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刘佳颇喜欢这种“油蒜配面包”的吃法，他当时一看到宫廷厨师们的宵夜食物，便觉得可在国宴的菜单里加入这款食物。 .Ыqi.me可宫廷厨师长认为这是平民吃法，说如果要让贵族老爷们食用，便必须改变食物的品相。
一听说品相要改变，刘佳马有了想法。宫廷厨师们在烤制棍式面包时，依照刘佳的吩咐，等到面包外皮烤到微微发黑时才“出炉”。已然烤糊的面包外皮当然不能吃，但一将这层硬皮除去，焦皮下白里泛黄的“芯子”便露了出来。
棍式面包芯被切成手指大小的条状，先用橄榄油煎一分钟左右，再涂混夹着一点点盐的生蒜泥，然后再用明火微烤。这次烤制的时间只需二十秒左右，生蒜泥稍微受热即可停止加热。
蒜泥里的盐不能多，因为棍式面包制作时已经加过一次盐，盐多了自然会太咸，即便有人能忍受这种咸度，但食物过咸对人体健康从来没有好处！
如此烹调出来的“蒜香面包块”，外表看来色呈金黄。其口感分内外两层，外层口感略软，内部既硬又脆。橄榄油配半熟蒜泥的香气，能抗拒这股香气的人可不多。
将“蒜香面包块”用竹签串起来再摆盘桌的方法，是刘佳提出的方案，他说这样更显得有平民的感觉，在许多贵族食物里可显得更为抢眼。摆盘是刘佳在厨艺领域唯一不擅长的方面，因为海州菜系向来不注重摆盘工艺。
海州土著重视食物的实惠程度，没几个人喜欢那种仅仅是“看起来美观”的摆盘方式。
而作为资深尼德兰厨师，休斯家族城堡里的宫廷厨师长对摆盘工艺可有研究啦。别看尼德兰人生性野蛮，可这些番人的贵族阶级对食物摆放花样可讲究了。可技术总监已然发了话，宫廷厨师长这身为助手的人自然不好多说什么，只好命人照办即可。
在对待食物摆盘工艺这方面，海州土著与尼德兰贵族的区别，其实是城里小市民与乡下土财主的饮食习惯区别。海州土著早过了“菜肴一定要摆得好好看”那层次，可以说是反璞归真，尼德兰贵族现在才刚到懂得“菜肴不是光多饱肚，看起来也要美观”的时段，离反璞归真还有一段时日啦。
与之前那两款点心搭配的汤，是用大量蒜瓣熬煮的海螺肉汤。即便是刚吃过蒜味面包的凯丽-休斯，也轻易能闻到这道汤里的蒜味，可见这汤里的大蒜分量之多。她刚才正是闻到汤里的蒜香，才马为自己点了一杯。
用来盛汤的餐具，已不再是之前那白瓷小盘，而是个平常用来装咖啡的金花纹瓷杯。用这种茶杯来盛汤是尼德兰人一向的习惯，无论贵族还是平民都不例外。
平时爱吃“重口味”菜肴的天才小公主，眼下对自己面前这碗汤感到相当满意。
汤里浮着的灰白色蒜瓣已软烂如泥一般，这蒜瓣的香味才是这道汤的主角。至于悬浮在汤水里的海螺肉，虽说品相不佳，但那仿佛橡皮糖一般的口感也相当不错。
这汤在熬煮的时候不但放了述两种食材，连海螺壳其实也一并在汤里煮着。只是螺壳重较大，这会儿都沉在锅底，所以女仆们舀汤时不会将海螺壳也盛起来。
除了大量蒜瓣以外，海盐也是这道汤的调味品。既然这汤里已有了如此多大蒜瓣，自然不必再用任何调料来去除腥味啦。
海盐含有对人体有害的物质，其实不适于用做食用，但偶尔这么一星半点也无妨，人体可自然化解一定程度的毒素嘛。
凯丽-休斯小声对石瑞娟说着
“这个汤好好喝喔，大姐姐你为什么不来一杯嘛。如果你不习惯用杯子喝汤，让人给你换个碗或者宽盘也可以啦。”
天才小女孩话里所谓的“宽盘”，是某种尼德兰特有的餐具。这餐具有着如寻常圆盘一般的外形，但正间部分呈突起状，看起来仿佛象帽子一般。
石瑞娟摇摇头
“我免啦，光是这股味道够呛了。”
这时候理查-休斯又插话进来
“味道的确有点冲鼻啦，可喝进嘴还是觉得挺清淡的嘛，酒足饭饱以后来一杯最合适不过。”
尼德兰红发巨人这回倒是老实了不少，所以这回刘佳没再产生“厌恶”的感觉，他随口说了一句
“我本来打算用这个来当解酒汤，酒喝多了鼻子闻不到味道，至少要到这种程度的气味才能刺激到人啊。”
石瑞娟随口应了对方一句
“我可没喝多少酒，所以用不着解酒了，其实我还是喜欢这种汤。”
她说着便请刚路过的女仆帮忙，请对方为她盛另一款刚台的汤水。
这汤水也是她昨天想要喝的，是海州最知名的那款“老火靓汤”－－莲藕炖猪脊骨。相对口感更为油腻的“猪筒骨”，生活在常年潮湿闷热地区的海州土著，更喜欢口感较“猪筒骨”清淡的猪脊椎骨。
这里所谓的“猪筒骨”是海州市井方言，其实是指猪腿骨，因其形如筒状且间含有大量骨髓而得名。除冬天最冷的时段以外，没几个海州土著愿意用“猪筒骨”来熬汤，猪的脊椎骨倒是一年四季皆宜。而无论约克城地处多么偏北，至少现在的约克城还真是在夏季，气候半点不夏日的海州好受，“猪筒骨”熬出的汤可不好下咽啊。
与某些不良商家那种“材料十足但火候偷功减料”的手法，刘佳监制的这款汤，可是用小火足足熬了四个小时。因为这汤可直接让人饮用，自然不必象那些只可用做调料的“汤”一般熬足两天。
那些不良商家如何在火候偷功减料？其稍微有点良心的商人，通常会往汤里添加适量化工合成调料，然后将仅熬了一小时左右的汤冒充正宗“老火靓汤”。如果是那些更为恶质的商家么，这些人会往已熬过汤的汤渣里重新添水，再加入大量味如“汤”一般的化工合成调料，然后这么将水烧开，便敢拿去让消费者当做“老火靓汤”饮用了。
在海州最知名的“莲藕炖猪脊骨汤”里面，所用食材当然不止莲藕和猪脊椎骨这两样而已。刘佳原本想依照传统配方，往汤里添加绿豆和墨鱼干两味食材，结果约克城里的商家却未能让他如愿。
海州土著往“莲藕炖猪脊骨汤”里加绿豆和墨鱼干，是因为他们认为这两款食材有“清热消暑”的作用。无论这种传统观念是否有科学根据，但至少这两款食材口感的确可解油腻。可惜约克城里根本买不到绿豆，连墨鱼干也是好不容易才从渔夫手里买到，是渔夫们晒好留着自己用来充饥的一点存货。最后刘佳只好往这款汤里加黄豆了。
这里的“墨鱼干”是用乌贼晒制的海产，墨鱼是海州方言里对乌贼的称呼，千万别和海州另一种知名淡水鱼“黑鱼”的给弄混了。海州方言里的“黑鱼”叫做“生鱼”，光是凭外形可将“墨鱼”和“黑鱼”两者区分开！
在可选食材受限制的前提下，刘佳总算带领着他的“制作团队”，完成了这款改良版的“莲藕炖猪脊骨汤”，好在口感与原版几乎没有任何区别。
接下来分别被高台人点选的点心共有三款，两款是海州点心，一款为尼德兰点心。
两道海州点心都是那边知名度最高的款式，分别是“叉烧包”和“蒸虾饺”。凯丽-休斯一吃到这“叉烧包”，便小声向她的闺蜜石瑞娟嘀咕
“这种叉烧包里面的肉馅类型大哥哥他分明不喜欢，却还是做了出来，他真会为别人着想呢。”
这“叉烧包”里的肉馅是最正宗的款式，即用肥瘦参半的叉烧肉为原料进行二次加工。包子里甜咸混杂的肉汁口感相当浓郁，单吃会令大多数人感到油腻难当，但与包子面皮的口感混合以后，肉汁的油腻口感与无味包子皮一和，香浓之余的油腻感便易让人接受了许多。
但这种程度的油腻感依然不为刘佳所喜，要是按照他自己的喜好？他最喜欢吃的叉烧肉可是纯瘦肉那种，他喜欢那如同肉干一般，能令人联想到“木柴”的口感，无论直接食用还是做成“叉烧包”馅，对他来说还是这种口感最好。
石瑞娟夸奖着自己的男朋友
“他做菜的时候真是蛮能为别人着想啦，他说过没有一种味道能让所有人认可，受许多人欢迎的好菜其实是大路货色来的，除非特意为某个人单独下厨，否则他肯定会照大路货的味道来做菜。”
天才小公主窃笑
“那个某人是不是大姐姐你啊？”
石瑞娟反击
“说得好象你没吃过他做的东西一样，他最近给你做的东西，加起来这几年给我做的次数都多吧。”
自从与刘佳结识以后，凯丽-休斯一有机会缠着“大哥哥”要吃的。。这“有机会”的频率平均为一天一次，每次至少能弄出一顿正餐的分量来。见可爱的妹妹这般撒娇，又见自己的作品如此受妹妹欢迎，刘佳下厨可是下得相当积极。
这天才小女孩的性情完全没有丝毫“羞耻心”，这种程度的“厚脸皮”对她而言根本无关痛痒。她觉得这么做可促进兄妹间的感情，又真心觉得“大哥哥”的作品合她口味，自然会如此痴缠。
石瑞娟与凯丽-休斯性情间最大的区别，是石瑞娟的“羞耻心”较强烈。自她与刘佳确定情侣关系以后，由于她极少主动要求男朋友为她下厨，刘佳总是到了“感觉很合适”的时候才动手，所以她男朋友平均每个月才为她下厨一次。
之前那话里牵涉到的具体“次数”数据，如果认真考究起来，两组“次数”倒还真的如石瑞娟之前那话里所说一般呢。虽说石瑞娟不抗拒她男朋友与凯丽-休斯的交情，但意识里多少会有点“酸酸地”吃醋感觉。这只是很正常的竞争意识而已，没因此而暴发出恶果无需紧张啦。
相对最最正宗的海州叉烧包，今晚这国宴里的蒸虾饺可不太“正宗”啦。今晚这虾饺的个头那正宗海州点心大了足有三倍，虾饺的个头都快得叉烧包啦。
可不是刘佳见尼德兰这边的点心多为“大块头”，才如此有样学样。令今晚这虾饺个头如此特异的原因无他，是因为今天进货得来的活虾体形相当庞大。虽说这海虾个头不正经龙虾那般大小，但每只海虾去壳后剥出来的虾仁，每只还有将近一百克重。
原本考虑到制作虾饺的工艺较为复杂不易掌握，刘佳起初没打算让尼德兰厨师们制作虾饺，而是打算用鲜肉混合“虾茸”来做个烧卖。结果他昨晚一见到大厨房里的存货样版，便觉得把品相如此好的大虾切成“虾茸”太过浪费，他一番斟酌后最终决定，将这海虾仁“开边”切成两半，然后用来蒸虾饺。他宁可在指导制作工艺方面多废时间，也舍不得把这大虾仁切成“虾茸”。
这里有两个海州厨艺方言名词要解释一下。首先是“虾茸”，这东西不是剁烂掉的虾肉馅，而是切成干绿豆大小颗粒状的虾肉丁。然后是所谓“开边”，这种切法可不是拦腰切成“一一下”两段，而是自躯体间分界线处下刀，如果是为虾进行“开边”，是先将虾背的肠子除去，然后从这“黑线”部分下刀，将一只虾仁平均分配成左右两片。
用品相如此好的海虾制作出的蒸虾饺，其味道好不好根本不必特意讲述。在这里倒是要说说这回虾饺所用的面粉。
“虾饺”这种点心自在海州诞生后没多久，便有了“面皮透明可看到里面虾仁”的特点。
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