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见自己的男朋友一脸坏笑，石瑞娟也跟着坏笑起来：
“嗨嗨，你要敢象个不孝子一样跟你爸动手，小心我**评你喔。”
她男朋友刘佳和她小时候，都在她妈工作的那所街道小学里念书。从小就喜欢惹事闯祸的刘佳，以前被他的“未来岳母”，即石瑞娟那当小学老师的母亲批评了不知多少回。
刘佳坏笑着轻轻揪了揪自己女朋友的头发：
“行啦行啦，你爸怎样样我太不清楚，可我估计你妈不再舍得批评我咯。不是有句老话说岳母看女婿越看越顺眼的咩？”
小学时代的他总喜欢惹事，因此曾被石瑞娟的母亲批评过好多回。老师批评不听话的学生很正常，这也使石瑞娟双亲以前对刘佳的印象不太好。现在自然不再会有这类情况，小两口这会儿纯粹就是在说玩笑话而已。
说过“晚上再聊啦”之类的道别话以后，小情侣两人这次通话便结束了。当刘佳坐着由哈维驾驶的车回到老街，已经快到下午三点钟了。此刻的海州上空已是阴云密布，老天看来一副“看起来快下雨”的德行。
刘佳下车以后，肤色比天上乌云还黑的哈维自然驾车离开，这黑人要去哪里在此没必要多交待。
对刘佳这种性情随意的人而言，给他一个具体目标办事倒是简单，随便整理几件行李却是件嗦事。他倒不会为“具体该带什么行李”觉得犯难，却在“什么行李不该带”这方面感到为难。
在性情随心所欲的人行事风格里，往往多少有点“犹豫不决”的特质。虽然明知道凯丽-休斯的话足够可靠，知道自己这趟旅途真不必带多少行李，但刘佳依然花了个把小时的光阴来朝廷整理。
在他的认知里，有“休斯家包干旅途一切需要是一回事”这种想法。作为尼德兰王国的“上国”，即王土国的子民，刘佳可不希望，或说“不情愿”让“属国番人”小看上国来客。
造成这种思路的原因，除了刘佳这王土国“上国子民”的身份以外，他自己比较好面子也是因素之一。他觉得自己不能丢祖国的脸，可意识深处的想法，其实只是他自己不想在那些异国番人面前丢脸而已。
彼此相处熟识以后，刘佳对于熟人的身份背景倒不会太在乎。但要是与陌生人来往嘛，纵然对方是自己国家的同胞，他依然还是挺在乎的。
刘佳偶尔会貌似大度，故意在陌生人面前做出谦卑姿态，其中成因有许多，但归根到底只是他自己“当时想这么办”而已。如果对方不知好歹，将他的装模作样看成“真心低三下四”？几乎每次的结果都令误会者后悔莫及。
等刘佳收拾好行李，他才想起某件事，然后赶紧下楼去到自家店里。他老爸刘满福一听儿子说“未来亲家三口今晚要到店里吃饭”，倒是罕见地向宝贝儿子抱怨起来：
“你个混小子怎么现在才说？现在哪来得及弄好菜？”
在老刘这位干了大半辈子厨师工作的老师傅而言，纵然有好食材在手，也未必能做出一桌上好饭菜。别的不说，光是按海州本地传统工艺熬一锅“好汤水”，就至少得耗费一名厨师一整天的光阴。
“老爸你紧张什么，做点家常的就好啦。”
同样有一手好厨艺的儿子此刻故做胸有成竹姿态：
“就算下午我跟你说，那些干货也发不及啦。等下次过大节的时候他们要来，到时候咱们再提前准备算了，今晚随便点就好。”
刘佳所谓的“干货”，自然是指各色山珍海味食材加工的腌制品。海州土著日常饮食虽喜欢食用新鲜食材，但如果款待贵客，自然会供应一些平常较为罕见的菜肴，而这类菜肴大多会采用“干货”。
比方说海州土著平常食用的“蒜茸蒸鲜鲍”，倒是用新鲜鲍鱼来蒸食即可。谁都知道鲜鲍和同体积干鲍之间的价格差异，要是有贵客上门，海州土著当然会点一道“上汤三头鲍”之类的菜肴。
“上汤”的象征意义自不必说，“三头鲍”是指三只总重约五百克左右的无壳鲍鱼干，其价格自然与寻常新鲜鲍鱼贵重甚多。至于比“三头鲍”更高级的食材？这类几乎有价无市的奢侈食材极少有人舍得食用，多是饭馆或销售“干货”商铺里的镇店之宝。
正如刘佳刚才话里所说“发不及”，如果完全依照传统手续将鲍鱼干烹调成菜肴，其中需要经过的工序之繁复，纵然由手艺最熟练的厨师来处理，也至少得耗上一整天的体力。舍得将这类“既嗦又贵重的食材”弄成菜肴，如此款待的客人自然是“再贵客不过”啦。
无论“干货”还是“好汤水”，完全依照传统工艺都极耗时废工。至于利用现代工艺加快烹调速度？这类事别的厨师会干，老刘父子虽然都懂，却从来不屑一用。
刘家父子俩这方面有个共通点，就是他们都敢让自家人食用自家店里销售的商品。而那些利用现代工艺“作弊”的恶质厨师？有谁敢让自家人食用这样“作弊”出来的菜肴？
到了下午五点半左右，石瑞娟先孤身来到“刘记”找刘佳。她父母直到晚上六点以后，才一先一后各自来到“刘记”饭店。象这两位目前都有工作的老人，工作日下班以后无论要去哪里，基本都是这样各自到场，极少先会合后出发。
由于事先已有准备，等到石瑞娟的父母先后入席以后，刘佳便帮着自家店里人将今天晚饭的菜肴一一上桌。他先前说是说要陪客，说不打算到厨房里帮忙，可后来等他女朋友来到以后，他发现对方父母没有一起来，自然没好老留在女朋友身边“偷懒”。
相对老是腻在她身边的男朋友，石瑞娟她更喜欢看到自己男朋友忙碌的样子。她性情远比某些任性的女性大度得多，那类人可是“男朋友陪得少便嫌男朋友冷漠，男朋友陪得多却又嫌对方没志气”来着。
今天晚上这顿勉强算是“家常便饭”，实则包含厨师一番认真操劳的晚饭共五菜一汤。由于石家二老口味都偏清淡，其中两菜一汤都是些清淡的菜肴。
石家二老喜食清淡口味的菜肴，倒不是因为他们认为“重口味有损健康”。这两位的性格都较守旧，他们喜欢清淡菜肴的原因，只是因为自己从小便习惯了。他们那一代人的饮食习惯，才最能体现海州土著的传统饮食习惯。
而到了刘佳及石瑞娟这一代海州土著，其饮食习惯虽然没有彻底改变，却已与海州的传统口味有了显著区别。最近十余年越来越多流动人口定居海州，海州菜的特色变化受众多影响后，与传统口味已有了显著变化。
今晚这两道清淡的传统菜肴，分别是“家常清炸花甲”及“凉拌金针菇”。由于今晚这顿算是家常便饭，这两道原本应该算是餐前凉菜的菜肴，今晚却与其他菜肴一并送了上桌。
前文已多次提过，“花甲”是海州方言里对“蛤蜊”的称呼。将活蛤蜊用盐水养上半天，等蛤蜊自行吐净体内泥沙以后，便将连壳蛤蜊用开水稍烫。如果不先这么烫上一烫，想要去除蛤蜊壳，便必须长时间在水中进行，因为新鲜蛤蜊一离水便会自行闭合外壳。
海州传统风味的“清炸花甲”比想象中复杂些。洗净弄干的去壳蛤蜊肉可不能直接拿去油炸，必须将每个蛤蜊肉都沾上少许蛋浆。这蛋浆以少量生鸡蛋清配稍多玉米淀粉，再混入一点香菜末调制而成，既不影响“花甲”的天然风味，又令菜肴口感更复杂。
用小火油炸以前，蛤蜊肉上的蛋浆层越薄越好。油炸的时间也不能太长，当蛋浆表面刚开始略微变黄，便可以将“花甲”肉从油锅中捞出。
如果是家里的家常便饭，蛤蜊肉炸好起锅后随便放在盘里，稍凉后便可以食用，饭店里却不能这么偷工减料。“刘记”饭店供应的“家常清炸花甲”，厨师一起锅便马上用吸油纸将油炸蛤蜊肉表面多余的油吸掉。
这样稍一处理，菜盘里的残油便不会太多。熟蛤蜊肉外的蛋浆层吸油性极强，如果不将这多余油分处理好，蛋浆层的口感会显得极其油腻，整道菜肴的口感也会变差。
将去油后的熟蛤蜊肉摆在椭圆形白瓷盘中，再摆一朵红萝卜雕成的花作为装饰，“刘记”饭店的一道“家常清炸花甲”便可以上桌了。特意将成品菜肴去油，一点点小装饰自是更不可少，否则饭店凭什么把家常菜卖出比寻常贵数倍的价格？
货真价实的商家最良心，价廉物美？赔本赚吆喝也就罢了，要是常年如此，总难免让人起疑心啊。
“凉拌金针菇”也是一道简单的家常菜肴，只是将洗净的金针菇用开水略烫，然后加入少量熟菜椒丝做陪衬，再拌入少许酱油及麻油调味而已。
“刘记”经销的家常菜肴，并非所有都经过改良，其中一部份，如这道“凉拌金针菇”就是最传统的家常做法。到饭店里点家常菜肴来吃，可是海州土著“好吃”的表现之一。
在大多数海州土著的认知里，并不一定要求饭店里的“家常菜”比自家手艺美味，他们只是纯粹懒得自己动手下厨及饭后洗碗而已。
“好吃”的海州土著虽然贪图这方面的享受，但却绝对不是轻易便会上当受骗的蠢材。许多不良商家能骗到海州土著一回两回，却绝不能骗这些“海州佬”一辈子。海州土著愿意经常就餐的饭店，其档次未必会有多么高，服务水准未必会太好，但手艺及卫生状况却绝对不会差。
事实上，在“刘记”饭店的影响下，老街一带各种餐饮店家厨艺水准虽然参差不齐，但在卫生条件方面却都不至于多差。在老街一带做餐饮业的人，基本都敢食用自家店里用来销售的商品，这一点即便在整个海东省也算是罕见。
今晚的“家常清炸花甲”及“凉拌金针菇”两道菜肴都算清淡，另外两道菜肴的口味却明显重得多。这两道口味虽重，但却在一定程度上保有海州菜风格的菜肴，分别是“五香土豆”以及“咸鱼烧茄子”。
“五香土豆”是一道烘烤菜肴。如果按照传统做法，原本应该采用最传统的石烤炉，或好歹弄台现代电烤炉来烹调。“刘记”饭店这里由于所在地因素，所以无法特意安装传统石烤炉，店里只有一台电烤炉。不过这电烤炉是竖式结构，平日只用来吊烧烧肉烧鸡鸭之类的肉食，无法将切成块的土豆放进去烤。
事实上，这道“五香土豆”是用炒菜锅烤出来的。为了制作这类菜肴，“刘记”饭店有专用的厚底铁锅。先将土豆块用大量荤油炒过，然后倒进预先加热的厚底铁锅里，再盖上锅盖焖上一阵，成品菜肴的口感便与烘烤效果极其接近了。
烘烤好的土豆块，其中有一面已呈焦黄略黑，这是用厚平底铁锅烘烤的唯一缺点。但当土豆块上被细心地撒满五香粉及盐，当人闻着混合了五香气味的焦香味，一点视觉效果上的小遗憾马上便会烟消云散。
即便到这里还觉得不满意的人，看到这道菜肴的价格以后，也不再会有异议。十八元一大堆，分量足有一公斤的“五香土豆”，在海州可是相当良心的价格啦。
至于土豆块上撒着的那一点点绿色小葱叶段么，这纯粹就是装饰品而已。在荤油烤土豆的焦香味里，再混合进五香粉的味道，几乎所有人都会忽略掉那些微的葱香。
“咸鱼烧茄子”与海州另一道知名菜肴－－“咸鱼茄子煲”极其相似。两者之间的唯一区别，就是菜肴加热时间的不同，导致两者口感会有细微差异。
这道菜肴同样也要用油炸过的咸鱼肉丁为辅料，再用炸过咸鱼肉丁的油来炸茄子块。茄子块略炸过以后捞出，再与先前炸过的咸鱼肉丁混合起来，用酱油、料酒及海州特产咸豆酱一起用大火高温来红烧。
如果是制作“咸鱼茄子煲”，这时候则是用小火配砂锅来焖烧。“咸鱼烧茄子”却是用大火加薄底铁菜锅，加热方式的区别会令两者口感有别。
等到菜肴起锅前半分钟左右，再往“咸鱼烧茄子”里混入大量干辣椒。这样菜肴里既会有辣味，但干辣椒在油质及加热时间的双重作用下，不会将这辣“显得”过于强烈。
当这道菜肴起锅的时候，同样也需要葱花及香菜末做为装饰。紫黑色的烧茄子上点缀着绿色装饰物，再加上菜肴中暗红色的干辣椒，光是看到便能让“重口味者”食欲大振。
至于炸过的咸鱼肉丁么，“咸鱼烧茄子”里有明显的咸鱼味，但咸鱼肉丁在之前的红烧过程中，起锅时已经快变成肉糜了。与其余食材相比，自然不再显眼，要是不了解这道菜肴加工方式的人，恐怕会以为“饭店偷工减料没放咸鱼”。
今天这顿家常便饭共五菜一汤，其中容易分类的菜肴共有两荤两素，两者各自有一道“重口味”，以及一道清淡的菜肴。而今天这道汤，却不是海州土著常饮用的“老火汤”，而是一道相对清淡的“滚汤”。
在过去科学技术不够发达的年代，当时海州土著总以为只有“煲老火靓汤喝”才有营养，所以异常鄙视“滚汤”。“老火汤”一次便要熬煮几个小时，比熬制某些传统草药的时间还长，加上里面那些口感已象“残渣”一般的食材，当时的人认为“老火汤最有营养”一点也不奇怪。
当时只有没钱也没闲，无法经常熬煮“老火汤”的海州土著，才不得不用“滚汤”来充数。等到了现代，王土国的科学技术已有了显著进步。在现在这个年代生活的人无论男女老幼，都多少对现代科技有了些印象。直到前几年，海州土著们才发现本地传统里最受推崇的“老火汤”，居然是除了美味以外别无可取之处的垃圾汤水。
在数小时的加温熬煮下，纵然只是用最小的火势，但这漫长的加热过程，已足够使食材里的营养物质产生化学变化。而这转换过程的最终结果，令“老火汤”里充满了大量“酊”。无论男女老幼，如果长期大量摄取“酊”这种物质，都极容易患上痛风之类的毛病，严重些甚至会影响到性命安全。
海州土著们大多“好吃”，但为了吃美食连命都不要的极端者却不多。由此一来，虽然海州土著虽然没放弃“老火汤”，但天天都喝“老火汤”的习惯却被大多数海州土著放弃了。
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