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简直就是杂技。
杜胜友惊人的刀工让整个演播厅陷入沸腾，哪怕是好莱坞的特效大片也做不出这么完美的动作。
就连苏灿也不由得点头。
烹饪是门文化，同时也是一门艺术。
数千年的发展早已经使得这门手艺朝向了一个不可预知的方向在进展着，古代的刀客恐怕也未必能够达到这个层次。
评委们一阵交头接耳。
不说别的，老杜这刀工起码就是满分。
下锅的饺子已经浮了上来，杜胜友并没有像普通煮饺子那般浇上一瓢凉水，因为时间已经不多了。捞起筷子，来回唰唰唰的从锅里回到盘子中。饺子几乎是刚刚浮上来，就被他捞了起来。
‘噗’！
咬开一支白兰地的瓶塞，顺着饺子上面一撒，对着打火机一点，幽蓝的火焰蹭的一下在饺子上冒了出来。
完成。
脑中被按下，用时一分五六秒，合格。
杜胜友端着喷着火焰的一盘饺子搁在了评委席上，表情高傲，如同斗胜的公鸡。
几位评委一阵咋舌。
“好！”宋老头毫不吝啬的赞扬着。“杜先生，请您介绍一下这道菜。”
杜胜友解下围裙，擦了擦指头上斑斑点点的面粉。“这道菜叫做‘火焰饺子’。这是为了加快煮熟的速度，饺子的皮薄、肉少，但更容易入味。为了符合这个名字，我就连饺子的褶皱都做成火焰形状。”
宋老头拿起筷子，挑起一片火焰饺子。
他的评价是：“可爱又有创意，仅仅看着就有食欲。尤其是最后用白兰地浇起来的火焰，把饺子里面多余的水分全部给一扫干净，吃起来格外的香脆。”
二十来个饺子，供给三位评委。
片刻间就只剩下了空盘。
“怎么样？”宋文一脸的意犹未尽。“吃完了，这分数也应该考虑好了吧？”
唰唰唰。
记分牌上面出现了杜胜友的分数。
刀工：10分
味道：10分
创意：10分
闪动的记分牌让演播厅的观众们把嘴巴张成了大大‘o’型，犹如插入一根透明而又巨大的棒状物体。
剩下的厨师们一阵交头接耳。
压力太大了。
这就像是田径比赛，如果你和对手相差的距离不多，咬咬牙、跺跺脚激发一点潜力说不定能追上去。但是对方领先你一圈了，而且已经到了终点，这种比赛也就没有意义再继续参加下去了。
杜胜友一道近乎完美的‘火焰饺子’将特级面点师的流弊之处展现的是淋漓尽致。
剩下的厨师没有人有信心超过他。
但怎么办，不比试一下，连台都没上，就打了退堂鼓这不是明显的在丢人么？
“二号厨师——来自巢湖‘燕南春’酒楼的张家明先生。”
二十来岁的胖大厨上了台。
先是脱帽敬礼，堪比孟非的光亮脑门让评委们一阵眯眼。
这位小年轻估计没见过这样的大场面，看上去有些紧张，自我介绍都是坑坑巴巴。
由于明天才轮到自个比赛，苏灿往观众席上面挤了挤，跟着小劳改油子坐在一个位子上，把旁边一位面容姣好的女孩给挤的苦不堪言。好在这两位都是大帅哥，对方痛并快乐着。
“这姓张的小子完蛋了。”苏灿直摇头。
“师父，你怎么知道？”
苏灿咂了咂嘴。
一位厨师，不管什么时候都得保证心如止水鉴常明。只有这样的话，下刀才会稳。只有全身心的投入进一件事情中，才能够掌握好火候、油温、这种在烹饪时瞬息万变的关键点。
“你不懂。”苏灿指着橱柜上的油锅。“炒菜不是炸油条，不是得等到油滚的时候才能放菜。油温太高，食材会在短时间被炸的焦糊。但是油温太低，就必须延长油炸时间。”
小劳改油子似懂非懂，做菜就是做菜，哪有这么多学问可言。
这位张显明厨师做的是‘炸尾凤虾’。
苏灿知道。
这道菜肴是先是将龙虾肉包上一层碎核果放入热油中炸成金黄色，事实上这小子也是这么做的。等到把龙虾炸熟之后，再将汤汁准备好。这汤汁也有讲究，张显明选的是苹果、洋葱和酱油……要知道，汤汁在油炸料理中扮演着极其重要的角色，无汤汁不幸福。
但遗憾的是这位年轻的厨师太过于紧张，或许是因为杜胜友这位对手太厉害，他的水准根本没有发挥完全。
在规定的时间内，汤汁还没完成。
自然是被淘汰出局。
一阵嘘声。
见识过了杜胜友精湛的刀工、以及出神入化本事之后，观众们的胃口自然都被养叼了。
落井下石永远是国人最喜闻乐见的事情。
有了张显明的例子，剩下的厨师都有些怯场。在一阵短暂的犹豫之后，三号厨师直接弃权。
“很抱歉，三号厨师放弃比赛，下面由四号厨师上场。我们的四号厨师是来自安庆‘畅悦楼’的赵强大厨，他今天给我们带来的是‘咕咾肉’。”
赵强直奔蔬菜区。
从里面捞出了一只菠萝、葱、姜、蒜……以及肉类区的里脊肉。
里脊肉是什么？
就是猪、牛、羊脊椎骨内侧条纹状的嫩肉。
‘咕咾肉’是广东菜的王牌，说白了也就是糖醋排骨。这道菜虽然简单，但未必人人都能精通。
计时开始。
大块的里脊肉被切成了一口大小，用的是直切的刀工。大小厚度如同小拇指般的里脊肉整整齐齐的在碗里垒砌着，赵大厨左手一松，丢开菜刀。从菜篮子里捞出两个鸡蛋磕在碗沿，蛋混着里脊肉一搅，粘上太白粉，用高温油炸。
俩手一换，将搁在案板上的青菜细细切开，放入另外一口炒锅中爆炒。
等到青菜炒好，里脊肉也炸的有了九成熟。
淋上用糖、柠檬、菠萝做成的料酱——咕咾肉完成。
用时一分四十八秒。
“请老师指点。”
闪亮的光泽、把五颜六色的蔬菜像是糖衣包裹起来的酸醋。
从外表上看去，色香味俱全。
白醋、柠檬的酸楚，汇聚着砂糖果汁的香甜，让这道菜的香泽充斥着整个演播厅。
“外皮酥嫩干脆、里面柔嫩多汁。”宋文搁下筷子。“听闻‘畅悦楼’以广东菜为一绝，果然名不虚传，只怕就算再正宗的粤菜厨师都未必能够做出这么正宗的‘咕咾肉’。”
盘子里的糖醋排骨被瓜分完。
分数也出来了。
刀工：7分
味道：8分
创意：6分
“怎么分数这么低？”畅悦楼的大厨傻了眼。
“你的咕咾肉能够体现出刀工的地方唯一就是里脊肉，切的算是工整，由于难度不大，所以我们给了超出及格线的分数。至于味道，本来应该是满分……但是问题出在了酱汁上面，酸甜的味道太突兀，没有转折点。所以味道我们给了八分……至于创意，除了酱汁采用了少见的水果之外，我们没有见到其他让人眼前一亮的创新。”
“妈蛋！”
畅悦楼的大厨直骂娘。
但分数出来，任何人都无权更改，即便是一肚子气，他也得忍着，面朝评委鞠着躬。“谢谢老师点评。”
今天的比赛完毕。
有人落寞，有人欢喜。
喜的自然只有杜胜友，他的一盘‘火焰饺子’拿了大满贯，只要不出意外这唯一的一位省级出线名额那算是十拿九稳了。
得瑟的看了一眼苏灿，杜胜友大摇大摆的出了演播厅。
跟着人群，小劳改油子意犹未尽。“我原本以为杜胜友这小逼养的只是个绣花枕头，没有想到他刀工太流弊了。看见没有，他刚才耍的几下太帅了。师父，你有没有把握？”
“花拳绣腿而已。”苏灿抱着胳膊，瞅着走在前面众星拱月般的杜胜友。“这小子上次在‘饮食风云’里面输给我过一次，就必然会输第二次。只要有我在这头笑面虎，一辈子都别想翻身。”
“那你是不是有主意了？”
“没有……我到现在还没有想出自己应该做什么菜。”苏灿摇了摇脑袋。“他打满分的真谛完全是凭靠运气和出人意料的结果。在这种限制时间的烹饪比赛中做面点，那无疑是自动认输。结果他最后搞出来了，这就是意料之外的结果。”
听苏灿这么一说，小劳改油子左右瞅了瞅。确信身边没有啥可疑的人之后，这才压低了声音。“师父，要不然咱俩今晚做了这小子？”
“为什么？”
“如果‘清平乐’的大厨从人间蒸发，那么这第一名就会落到总分排名第二的头上。”小劳改油子笑的很奸诈。“师父，别说你连胜过其他厨师的信心都没有。”
“放屁！”苏灿瞪了这货一眼。
平心而论，自打小劳改油子说完这句话之后，他确实也动过这个念头，但是很快又否决了。撇掉干掉杜胜友的难度究竟有多大，就单单指这件事情来说这么做就不是他的风格。
耍阴招、放暗箭……苏灿向来是不屑的。
他的人生是要靠双手去拼搏——如果拼不出来，那就靠刀杀出一条血路。
再说了，靠这种下三滥的手段就算省级比赛出线了又怎么样？
他还得面对来自全国各地的烹饪高手，迟早会落马。
攒动的人群中一双阴霾的目光锁定了苏灿。苏灿立刻反应过来，朝向人群望去，但那里什么人也没有。
“师父，怎么了？”
“我感觉刚才好像有人在瞪着我。”苏灿摸了摸下巴。
“我看您老是考试前综合症——你太紧张了，我请你去吃烧烤。”小劳改油子搂住师父的肩膀，笑嘻嘻的拽着苏灿走向了小吃街。
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