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在刘佳和石瑞娟跟着休斯家父女两人来到约克城的那天晚，刘佳在那场“接风”国宴吃到一片尼德兰这边极富盛名的食物－－肥鹅肝。复制网址访问http://%77%77%77%2e%76%6f%64%74%77%2e%63%6f%6d｛匕匕小說｝与海州那边的尼德兰餐厅里所售鹅肝不同，这国宴里的肥鹅肝被制成了点心，即刘佳吃到的那片鹅肝冻，而不是充当主食的油煎肥鹅肝。
包括刘佳的绝大多数海州土著，都喜欢吃清淡口味的菜肴，仅将“重口味”菜肴当做调剂品，仅在想换口味时才吃。肝脏原本有强烈的风味，即所谓“重口味”，尼德兰这边的肥鹅肝更是重之重。刘佳一吃那片鹅肝冻，便觉得这肝脏的味道重过了头，一小片“咸肝冻”便令他感觉象吃了几斤炒猪肝一般，又仿佛一口吞了大半瓶不知道什么酱似的，胸口处非常噎闷加难受。
好在当时有烈酒可喝，他一口气连喝了三杯尼德兰纯麦陈酿，才压下食道里那团不不下的脂肪块。烈酒向来是解除食物油腻感的良药，无论是混在食物里面，还是人直接把这“药”口服下去，只要这酒一进喉咙会有效果。
由于这肥鹅肝令他印象相当深刻，自从那天以后，刘佳这几天只要一闲下来，会构思如何令这鹅肝冻能适合他自己的口味。
他想起自己在海州吃过的“假鹅脑冻”，觉得这种用鹅骨髓调味的菜肴更合他自己口味，所以有了改变目标。至于为什么这会儿忽然提出要将想象转换成现实？是因为他打算了结一件心事，然后好认真准备明天晚的尼德兰“国宴”嘛。
作为在尼德兰这边的统治者，休斯家族当然有条件常食用这边最等的菜肴。肥鹅肝作为尼德兰这边的等食材之一，休斯家城堡这大厨房里自然长期留有存货。
从王土国那边出口过来的食材，在尼德兰基本都算是最等的食材范畴。因为出自王土国这“国”的产物，在尼德兰人心目地位一向相当高。类似的想法在王土国那边同样存在，属于等食材的尼德兰肥鹅肝一旦运到王土国那边，即便从新鲜食材变成速冻货色，其等食材的地位依然没变。
听说“国来的高人阁下”要用鹅肝，某个尼德兰宫廷厨师马送来一只两斤多重的肥鹅肝。刘佳用刀将肝边缘较扁的部位削下，其余鹅肝自然也不浪费，被他交回给刚才送东西来的那个宫廷厨师，由对方去做其他的鹅肝食物。
之所以特意挑选肝的这个部位，是因为脂肪积累在该部位的例相对较低。刘佳本来打算减轻这肥鹅肝的油腻口感，首先在这选材方面已开始讲究了。
要是现在用了整只完整鹅肝，想用开水将这东西烫至熟透，至少需要二十分钟以。可刘佳之前只削下一些“肝条”，想烫熟自然不必太久。加他本来没打算把这鹅肝烫到熟透，所以只烫了两分钟左右，等这“肝条”半熟以后便起锅了。
不烫成半熟，肝里的脂肪块可不易弄下来。刘佳现在要做的事，是用刀将“肝条”的脂肪块剔掉，只留一点附着在“肝条”的肥油残骸即可。
他原本打算用食物粉碎机来制作鹅肝浆，却没在这大厨房里找到自己想用的现代电子工具。他又不愿直接用刀剁碎鹅肝，因为剁出来的鹅肝浆口感不够细腻，脂肪不能与肝脏的口感完全溶合在一起。
在大厨房里稍稍找了一阵子，被刘佳找到合他心意的加工器材。他打算用这根短擀面杖当“擂浆棍”使，大厨房里的擀面杖多数都是一米来长，这根二十厘米长短的擀面杖倒颇希罕。他原本还打算“要是没有短擀面杖，干脆找个圆的玻璃酒瓶来”呢。
轻轻地将取掉脂肪粒的“肝条”碾成浆状，刘佳随便找了个白瓷盘过来，将肥鹅肝浆放进蒸笼里加热一分钟，因为蒸久了这肝浆会结成硬块，反正刚才已然半熟了。这大厨房里用的蒸笼，并非许多饭店那种餐饮业专用大蒸笼，不是那种可将水蒸气循环利用的现代蒸笼，而是传统工艺的竹制蒸笼。
没办法，谁叫这种“来自国的传统蒸法”在尼德兰这边显得更加“高大”呢。
刚把鹅肝送进笼里去蒸，刘佳马调起鱼胶粉来。他先用一丁点淡盐水将鱼胶粉稍做溶解，然后再倒进与鱼胶粉分量相等的尼德兰酒。他将这简单步骤重复了好几遍，倒不是因为他连这点事都做不来，而是一连调了数种味道不同的鱼胶粉，每款里混进的酒都不一样。
他现在的动作节奏虽然相当快，但却没有丝毫混乱。无论是一开始检查“这到底是鱼胶粉还是别的什么”，或是接下来选取各种味道有别的尼德兰烈酒，他动作的条理性一直保持得非常好。
等鹅肝浆蒸好以后，刘佳不等温度降低，一从蒸笼端也盛有半凝固肝浆的瓷盘，便将勺子将肥鹅肝浆舀进一只只小酒杯。每舀进一只酒杯，他都要小心翼翼但动作飞快地将杯物拌匀，因为每只杯子里的东西都盛到杯沿一般高了。
要不是酒里混了别的东西，破坏了酒水本身的表面张力，刘佳轻易能将杯酒盛出杯沿一点点，且绝对不会洒出来。
这些酒杯形态各有不同，有些是下粗细相同的圆柱体，有些却是宽下窄，总之里面已预先盛了些混好酒的鱼胶粉。调味除开始那淡盐水的一点点咸以外，其余靠酒味和鹅肝本身的风味了。
完成“盛杯”以后，接下来要用四摄氏度的低温，将这些装满食材的小酒杯冻二十来分钟。反正这冷柜外边有个大玻璃门，人隔着门也能看到里面放的东西，刘佳不必开门也能看到里面杯物的凝固状态。在他自己看来，只要表面冻到凝固可以取出了，冻久了太硬也不好吃。
对于现代尼德兰这边的生活水准，实在难用一句话来形容。如在国王家里这大厨房，虽有独立冷库，也有小型冷柜，却没有食物粉碎机这类超小型家电。至少在这细节看来，总是有所欠缺啊。
完成烹调过程，接下来自然该到品尝时段了。
刘佳一向对自己的作品充满信心。因为他在正经烹调以前，便已经在意识里模拟过多次这下厨过程。只要他知道食材的味道，经他模拟后，成品食物是何滋味他早已一目了然。
对于自己男朋友的新作品，石瑞娟觉得鹅肝冻的味道相当强烈。虽然说不有多么好吃，但绝对不难吃。她自己既不喜欢尼德兰烈酒，又不太喜欢肝脏的味道，有如此评价已经相当不错了。
作为喜欢“重口味”的人，且作为从小便常吃肥鹅肝的尼德兰公主，凯丽-休斯对这鹅肝冻的评价相当不错。她觉得这新款肝冻的味道以前那种淡些，不象之前那种肥鹅肝冻那般容易令她感到发腻，她一连吃了好几杯依然觉得不够。
以下是公主陛下现在给出的评价
“大哥哥你的手艺好棒！不亚于任何尼德兰传统鹅肝点心的味道哦，人家这回没把这个看成菜肴啦。”
石瑞娟忽然想起闺蜜姐妹的实际年龄
“你还没成年吧，这里面有好多酒的，小孩子不能吃太多喔。”
正如这位“大姐姐”的说法一般，天才小公主吃了几杯便觉得脑袋发涨，且已经满脸通红了。刘佳马用果醋加开水调了碗醒酒汤，让他的异姓妹妹拿着小口小口喝去。
根据混合了不同类型的尼德兰烈酒，这回的新款鹅肝冻有好几种滋味。最后得到大家一致认同，觉得最好吃的款式，是混进甘蔗酒的那杯鹅肝冻。
这道用宽下窄小玻璃杯盛放着的鹅肝点心，到了今天的晚饭时段，将被仆人送到尼德兰国王理查-休斯面前。刚吃到这鹅肝冻，红发巨人国王便表示“居然用鹅肝做布丁！”，然后一连几个“不错”。
据尼德兰国王所说，这道“布丁”里吃不出一点鹅肝，却有浓烈的鹅肝天然风味，以前任何的鹅肝食物来得顺口，他吃再多也不会感到油腻。不油腻之余口感却又相当嫩滑，果冻的口感还要幼滑，自己好象在吃鸡蛋豆腐一般。
能令理查-休斯情愿长住王土国海州的原因有二。一是海州的气候与约克城有点接近，两地都相当闷热，二便是海州那边的美味佳肴。
这红发巨人国王可是个十足的美食家，远许多尼德兰人都讲究吃喝。每当他吃到真能令他感到美味的食物，他一向都喜欢发表大量评论，还认为能被他评论是荣幸来着。
至于海州的气候属于“湿热”，约克城这边的气候属于“干热”么。这都是理查-休斯一人的认知，可不是这世的什么真理啦。
理查-休斯今晚的美食评论暂不细说，等他品尝到明天由刘佳主持的那场国宴，还有得这尼德兰国王大说特说呢。
刘佳、石瑞娟及凯丽-休斯三人今晚再次共进晚餐，在大厨房外临时搭起的简易宴会厅里，吃了顿颇有野餐感觉的晚饭。既然提前知道公主陛下及两位贵宾要在这里餐，休斯家的仆人们当然不会无所准备，不在大厨房工作的某些仆人们，下午也在大厨房之外忙碌了将近两小时，用铝合金支架和其余一系列建材弄出座能同时容纳十人餐，看起来仿佛一座凉亭一般的临时“宴会厅”。
作为一顿正餐，当然不可能只有这被国王陛下说成“鹅肝布丁”的小点心。除刘佳亲手泡制的这道新花样点心以外，晚饭其余食物都由之前那个尼德兰宫廷厨师长亲手泡制，其他宫廷厨师连参与的资格都没有。
据宫廷厨师长刚才送食物桌时所说，他特意准备了两道具有国风格的食物，是专门为了孝敬来自国的高人阁下。这个尼德兰人的国官话口语水准倒蛮不错，连“孝敬”这种不存在于尼德兰，按常理不为尼德兰人所知的国观念词句，这宫廷厨师长也能说得出口。
刘佳看着桌食物的其两道
“这是你说的那两款吧？凉拌豆腐还勉强，奶芯香肠旁边摆几根生葱也算我国风格？”
他对那道“凉拌豆腐”还算满意。这道菜肴最主要的食材，是用油煎过“两面”的老豆腐，是今天下午从刘佳处得知大概菜谱以外，刚从约克城某商家那儿采购来的“新鲜货色”。将老豆腐切成拇指第一指节般大小，这般煎过后拌入生圆葱丁，再用番茄汁及清柠檬汁调味，菜肴可以让人食用了。
宫廷厨师长将这道菜肴送的意思，多少也有些请“高人阁下”，即刘佳检查食材品质的意思。毕竟在尼德兰厨师的认知里，这样调味很清淡，较能发挥豆腐的原味。至于这所谓的“清淡”标准么，倒只是尼德兰这边的标准而已，与海州土著认知的“清淡”完全不是一回事。
而另一道让刘佳感到不满的菜肴，正如他所说，是在巴掌大的香肠片旁边用生葱束出个造型，然后这么与无核青橄榄搭配着送到进食者面前。高人阁下第一眼还以为自己看错了，以为看到用来扎香肠用的稻草，等他想起稻草的颜色，觉得“不对劲”后仔细看才查觉原来是生葱。
凭心而论，这里面卷着奶酪的香肠片味道倒不错，肠调料及油脂与奶香一搭配，令咸咸的奶香显得相当浓郁可口。但要说这菜肴具有王土国风格？在刘佳等三人看来分明是在胡扯。
精通厨艺的刘佳自不必说，石瑞娟沾她男朋友的光见识过不少美味佳肴，现在自然也觉得不靠谱。至于凯丽-休斯？王土国大菜系－－海州菜里那些“好吃的”，天才小公主旅居王土国时早识见多了，对这种风格相关甚远的说法，她当然不可能会认同。
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