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对于异姓妹妹的额外要求，刘佳自是一口答应：
“给你吃当然没问题，但这东西事先要腌一整天吧，今天能来得及？”
“这是国菜啦，”
电话听筒里传来凯丽-休斯清脆的得意笑声：
“就算今天没有准备好的，冰库肯定也会有冻住的，拿出来解冻就可以啦。就这样咯。”
通话到这里便结束了。如公主陛下所安排的那样，城堡里的大管家很快便带着两个仆人来找刘佳。这尼德兰老头极其谦卑地说了一番话，表示他本来应该亲自送贵宾过去，可惜事务太多，所以只好让其他仆人代劳。
对于对方的举动，刘佳表现得很是客气。他很快便坐上大管家特意派来的马车，前往休斯家城堡里的大厨房。要是按照王土国那边的说法，那地方得叫“御膳房”才对。但这种名称属于王土国皇上家里的专用词，尼德兰是王土国的“属国”，尼德兰王室家里的厨房自然没资格用这称呼。
至少在尼德兰人的认知里是如此，王土国人现在其实已不太重视这一茬了。目前在王土国人的心目中，皇上一家虽说是国家的象征，但却是吉祥物，而不是统治者啊。
马车刚来到城堡里的大厨房外边，刘佳就看到许多穿着白袍的尼德兰人，这些人站成了左右两排队列。一见到贵宾的身影，某个尼德兰人便从队伍之间走出，向刘佳迎了过来：
“尊敬阁下的大驾光临，令仆人们无胜荣幸。”
在刘佳眼里看来，这个头戴一顶高帽，用词有点古怪，但依然算是能说一口流利“上国官话”的黑肤尼德兰人，应该是这大厨房里的“管事者”。对方身上的白袍，在刘佳的认知里分明就是厨师工作服，只是缺条围裙而已。
黑肤配白袍，颜色层次之分明。要多显眼就有多显眼。
一走进这大厨房里面，意识里目前已开始滋生出些许思乡情绪的刘佳，马上便觉得自己象回到家里了一般。这大厨房令他联想起海州的“刘记”饭店，最关键是令他想起自家饭店的后厨。
而从旁观者的中立眼光看来，如果抛开“想家”这种感情因素，这大厨房其实与“刘记”的后厨有许多区别。“刘记”饭店的后厨与其在王土国绝大多数同行都一样，无论怎么讲究打扫卫生。其卫生状况都会给人予一种“油腻”的感觉。而休斯家城堡里这大厨房么，在不算特别明亮的灯光映照下。倒是显得格外整洁。
海州菜系里许多食物花样都离不开“猛火爆炒”一途，十余个炉头一开伙随便炒些菜肴，在厨师的高速颠炒下，油星自然会喷得满厨房到处都是。即便前几分钟刚打扫过卫生，接下来油脂很快便又落得到处都是，加上厨房里照明条件相当优秀，才容易令人感到“油腻”。
尼德兰菜肴又不需象海州菜那般“爆炒”，无论煎炸还是烧煮，油星基本只会落到灶台旁。极少会落到远处，要擦干净倒相对简单得多。加上休斯家这大厨房里灯光不算特别明亮，暗处的油星但凡没被灯光照到，人自然就看不到咯。
这种“照明条件影响视觉效果”的因素，目前已被商家应用到好多领域里。比如说拍摄影视剧时，如果打算节约道具方面的成本？尽量多安排夜景即可。黑呼呼的一团，观众们哪里看得见场景里的细节。自然就不必安排日景那般多的道具了。
要是在往常见到外人对自己如此客气，刘佳肯定会与对方客套一番。但他现在正急着想将之前的构思转变为现实作品，创作的**远胜礼貌想法，所以二话不说便提出了要求：
“我想试做你们的国菜，就是那个咸猪肘，你们这里有已经腌制好的半成品吗？”
由于“咸猪肘”这词令他联想起海州方言里的“咸猪手”。所以他对这名字的印象相当深刻。这菜名他居然能直接用尼德兰语说了出来，连发音也相当标准。
头戴白色高帽的黑肤厨师一连“有有有”了好几声：
“大管家已经转达了公主陛下的指令，阁下所需的材料现在都准备好，这里的灶具还有仆人，阁下都可以任意使用。”
这尼德兰黑人的“上国官话”口音及语序虽有些怪，但好歹还算流利，倒省了刘佳不少功夫。加上刘佳直接用尼德兰语说出“咸猪肘”的名字。双方沟通起来自然更为便捷了。
从这黑人大厨的自称看来，纵然已有了平民身份，不再是过去的奴隶，这些尼德兰仆人不太习惯使用“你我”之类称呼。他在这些完全可以使用“第一人称”的时机，却没说出“我”或“你”来。
纵然脱离了奴隶身份，但仆人的心里要是还觉得自己为一件工具，自然少用甚至不用“第一人称”了。因为工具是没有“我”这种概念的。
刘佳用异常客气地语气向对方说道：
“请你将腌好的生猪肘运到案台上。”
他边说边打量附近：
“另外再给我拿几根线，还有几根粗点的针来。”
黑肤厨师听不太懂“针”这个王土官话字眼，经过刘佳一番解释，黑人厨师才“哦－－”了一声：
“比筷子细！”
不管他的“上国官话”口语能力如何，至少他的确理解了“阁下”的意思。这黑肤厨师头目一番发号施令，刘佳之前提出的要求很快便都得到了满足。除包括大堆冻猪肘在内的各种生鲜食材以外，还送来了十余根缝衣服用的细钢针。
看着这会儿还带有冰渣的生猪肘，刘佳不禁赞叹了一句：
“这里的存货还真多。”
他挑选了三只冻猪肘，再到旁边的洗菜池把手冲干净，然后无需任何心理准备，便将手指一一捅进各只猪肘里边。在生猪肘里抠了几下，他便将沾着肉汁的手指放进嘴里，用这种方式来大至断定猪肘被腌制的程度如何。
“之前在那里倒没尝过生的。”
刘佳一边试味一边在意识里嘀咕：
“这会儿倒是试到了，似乎没我想象中腌得那么透，看来要改一改了。”
见到“阁下”这般举动，黑人厨师看向对方的目光马上变得不同起来。他从事相关工作的经验也相当丰富。自然能看出这是专业厨师的试味方式。纵然有外行人敢这么试味，之前多少会有点犹豫，只有常做这种事的人才能如此决断。
他悄悄用手指小动作往自己的手下示意，一大群尼德兰厨子便凑近了些。当然这并不是起意攻击，只是想靠近些看清些。虽说他们处理这食材的方法与国家规定真有些差距，但身为仆人的他们，可丝毫不敢对“阁下”或“陛下”起恶念。
按尼德兰这边的国家规定。用来烹调“咸猪肘”的生鲜猪肘，必须腌制足足一整天。在香料的防腐杀菌作用之下。纵然天气相当炎热，这生肉也不至于变质。
但相关条例一旦被具体执行，却多少会发生些因人而异的状况。比如在休斯家这城堡里，由于城堡里就有冰库，有储存的地方自然便有存货，被涂上调料进行腌制的生猪肘，自然会被放进冰库里头。
冻肉可以放更久，是这个世界通用的道理之一。其实在尼德兰这边，只要家里有条件存放冻肉的人。现在基本都会用这种方式来腌制生猪肘。象这种至少要提前一天进行腌制的菜肴，不用这种方式来存放，想随时食用还不太容易呢。
而在低温保存条件下，调料与腌肉之间的渗透过程会被延缓许多。这么一来，其实已然腌制多日的生猪肘，香料的味道却依然没有完全渗进肉里，才出现刘佳所谓“不够透”的情况。
这也是没办法的。因为对于尼德兰人来说，传统方式腌出来的“咸猪肘”，吃起来与现在这种冻猪肘区别并不大。要是有很大区别？制定标准的独裁者早就翻脸不认人了。
尝过生猪肘的滋味与想象中不太一样，刘佳马上改变了烹调方式。他拿来个象桶一样的长锅，接了大半桶清水以后，便开起大火烧起开水来。当锅里水彻底沸腾以后。他便将炉火开关扭回中间部位，将炉火强度减至“中等”。等他看着开水翻滚程度远不如先前那般激烈，并从水蒸气密度判断水温不会超过九十摄氏度以后，才将三只猪肘先后放进热水里烫煮。
如果只是为了试味道，这回弄一只猪肘就够了，但他觉得一次多弄几只，味道肯定比只有一只可靠。况且他刚才已听异姓妹妹说过要来试味。加上身边这会儿还有这么多尼德兰人在，所以他觉得多做些才好让大家一起试味道。
从某种角度来说，试做新菜肴与化工实验颇为接近，样本越多结果便越是靠谱。
他原本用真正的沸水将生猪肘煮一小时，可刚才试过生猪肘的腌制程度以后，他发觉现实与构思有所不同。这会儿又不好更重新腌制，他便干脆从水温入手了。
十摄氏度左右的水温差异，对食材的影响其实没有多大。关键在于水温不同，锅中水的翻滚程度也不同。他觉得沸腾水翻得太猛，为减少肉里调料在翻滚过程中的流失比例，他才改用这种相对较“缓和”的水温。
至于熬煮的时间？他倒没打算改变，还是之前盘算的一小时左右。当然了，他并没打算抱死这想法不放，一边煮还得一边观察，多煮会儿或少煮都有可能啦。
站在一旁那明显是个头目的尼德兰黑人厨师：
“阁下需要水温计或秒表吗？”
刘佳面无表情地想了想：
“拿个表给我吧，水温计就免了，我看蒸气就行。”
跑腿的事当然不用这头目来办，厨房里有这么多仆人，自然有人为其效劳。
现在这钟点还没到晚饭时段，加上今晚又没有宴会，除部分仆人已开始为今天的晚餐做准备之外，大厨房里半数以上厨师都清闲得很。“闲人们”这会儿都凑来看“阁下”下厨了。
对刘佳而言，这“煮”的过程他可不悠闲，不是纯粹等待既可。他得不断从锅里将浮沫捞出，因为尼德兰这边宰杀牲畜时不太讲究“放血”，想令肉味变得更好的他，见猪肘被烫出了大量血沫，自然要将浮沫捞走。
如果他偷懒？血沫里的腥气便会被猪肘沾去，纵然不怕这肉腥的人，吃到这肉依然会觉得有股怪怪的苦涩滋味。
“阁下”那行云流水般的动作，被旁边来“围观”的厨师尽收眼底。尼德兰这边虽没有“行云流水”这种形容词，但刘佳的动作落进专业人士眼里，会带给这些尼德兰厨师强烈的“节奏感”。
过了大半个小时，刘佳取过一个象笊篱般的长柄漏勺，将猪肘从长锅里捞出来看了几眼。原本呈灰白的肉、米白色的骨，以及雪白的肉筋，只有皮呈嫩红的生猪肘，这会儿已与爱德华-休斯的肤色极其相似。
笔者之所以不用另一种形容，是因为不想影响读者的食欲。关于爱德华-休斯肤色的特征请看前文。
刘佳先看看猪肘色泽，又了看手上的秒表：
“再煮十分钟吧。”
结果只过了六分钟，他便将熟猪肘从锅里取出。如果要是对食物口味不太讲究的话，这猪肘其实已然可以吃了，想调味也不难，撒点盐、抹点胡椒，讲究点再加些从“上国”，即王土国进口来的酱油，什么不是调味啊。
在这次下厨以前，刘佳已准备将猪肘里头的骨头给去掉。他原本打算在烫煮过程以前去骨，可刚才在试生猪肘味道时，他的手指也感受到猪肘的质感。他刚才觉得骨与肉之间连接得很牢，要是硬拆骨，会影响猪肘的外形，所以只好等到现在。
用长漏勺将熟猪肘捞出以后，他根本没等温度降低，便直接将手指捅进了猪肘里面。他的双手都相当耐烫，这点热度对他而言算不了什么。(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。)
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