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听过凯丽-休斯的话，石瑞娟既无奈又感叹地“唉－－”了一声：
“那些人这么有毅力，估计现在已经饿习惯了吧。品书网（wWW .VoDtw.coM）”
“还是象我这样才好，能吃又有力气的人才够强呀，象那种竹竿似地一掰就断的身材，打死我也别搞。”
刘佳一边说一边抬起右臂，学着他从电视上看到的健美运动员那般，故意将上臂肌肉鼓了起来。
凯丽-休斯摇摇头，学着“大姐姐”之前的模样叹了口气：
“大哥哥你是特例啦，别放到一般人的范畴里好不好。”
进餐结束以后，三个年轻人回到厢型车上，开始了今天的旅程。对于这顿既算早餐也算午饭的饭食，刘佳一路上赞口不绝。
他夸奖的是之前食物的性价比，而不是食物的制作水准。他一路上不住盘算着某件事，除性价比以外，他对之前那“尼德兰国菜”可明显不太满意来着。
三人接下来象走马观花一般，在约克城里乱转了挺久。在凯丽-休斯的带领下，刘佳一行三人游览了约克城里历史最悠久的竞技场，又到约克城西北角的公共温泉浴场转了转。
由于石瑞娟和凯丽-休斯两位姑娘今天不愿意泡温泉，原本打算去泡一泡的刘佳也只打打消了想法。
“今天这么热，泡热水本来就不太舒服啦。”
石瑞娟一边说一边用手帕擦汗：
“谁象胖子你这样大热天还洗热水澡的嘛。”
凯丽-休斯抬头看了看天空：
“尼德兰人们泡温泉是正常交际来的啦，有些人甚至会边泡温泉边打牌下棋呢。不过今天的确挺热，还是免了吧。”
今天的旅程最后一站，是休斯家在约克城西侧的一栋别墅。这别墅依山而建，是一栋样式比休斯家常住那城堡更为老旧的古堡。
据凯丽-休斯所说，她们家现在住的城堡算是这栋古堡的复制品。但老城堡附近不象新城堡那样被庄园所包围，除城堡内部不能随意进入以外，所有尼德兰人都可在该古堡周边地带自由往返。
这古堡修建在一处山丘之上，除有一条公路可供车辆及行人进出以外，人们还可乘坐特意修建的短途轨道车上下山。这运行在铁轨上的电力驱动机车只有一节车厢。外形与海州那边的公交车极相似，就是没有轮胎而已。
三个年轻人一直在约克城里游玩到下午四点多，由于发觉“大哥哥”的注意力越来越集中，但却明显不是集中在游玩过程中，凯丽-休斯便向“大姐姐”提出说“干脆回去吧，大哥哥他好象累了”。
一注意到这般情况，石瑞娟马上想到了什么：
“他肯定是在想怎么做菜呢。不过我倒是有点累了，回去就回去吧。”
这钟点天空中的阳光当然还没消失。但天上却仍然看不到太阳的踪影。事实上除正午时分以外，今天的天空中基本都看不到那“火球”的踪迹。这种古怪的日照情形，除受到特殊地理位置的影响以外，也与约克城的空气质量有关。灰蒙蒙的，仿佛满是沙尘的天空，非极端猛烈的阳光能够穿透。
休斯家的厢型车司机没发表任何个人意见，就这么按照公主陛下的吩咐，将三位贵宾送回位于约克城东北角的城堡里。一路上那些高矮不一的平房或高楼，都是较常见的城市景象而已。
回到自己在这城堡里的住处。即休斯家专门提供给贵宾居住的套间区域，刘佳简单地与他那两位女伴道过别，便缓慢地走回他自己的“临时住处”里。他的注意力现在都在如何改良中午那“咸猪肘”上，眼前正不断涌现着食材被下锅烹调的过程，走路没磕磕碰碰就很不错了，哪可能走得多快。
虽说没多少人能象他“这般好想象力”，但大多精通厨艺的人。都一定程度上能假想出食材被烹调的过程。这纯粹就是出于经验，归根到底，“厨艺只是一种需要一点点想象力的工作”，熟能生巧才是关键。
由于刘佳真心不讨厌浪费粮食，所以当他打算构思新菜肴时，几乎每次都是如此。这就是所谓“谋定而后动”吧。
被凯丽-休斯说成是尼德兰国菜的“咸猪肘”，刘佳今天只见到成品，但这并不妨碍他凭想象模拟整个烹调过程。虽然他没能亲眼见到用来腌制生猪肘的调料，但是他光凭经验，就能想出已被腌制好的生猪肘是什么一副德行：
“除了我们那边拿来浸鸡的白卤汤以外，世上所有调料酱汁颜色都很深。用这种东西腌出来的猪肘肯定是这样。”
想着这种观点的同时，他眼前浮现出一块重约三斤。连皮带肉都被一层棕黑色酱汁所覆盖的生猪肘。在他这次模拟的过程里，他预先将猪肘的骨头去掉了。被剔除的骨头并没被浪费，而是被他在意识里敲碎，将骨髓取出以后备用。
中午他曾“敲骨吸髓”，觉得与其将浓香腻口的骨髓留在里面，还不如掏出来做成烤酱用。因为据他之前亲眼所见，除他以外，没人特意将骨髓弄出来吃掉。
至于将骨头预先剔除？这是为了令猪肘的形状更美观。他是拥有专业厨艺水准的“外行人”，不创作便罢，他真心想干的时候，哪会将自己的作品弄得象家常菜一般。
对于“咸猪肘”这道尼德兰国菜的改良，刘佳并没打算在调味上多做变化。在他看来，菜肴的味道是最大特征，味道一旦变了，就等于已非之前那道菜肴了。
菜肴给进食者的口感，由“味道”及“咀嚼感”两大要素组成。其中最重要的是“味道”，“咀嚼感”次之。只要没将“软的”变成“脆的”，那“咀嚼感”就不可能有多大变化，但“味道”稍浓或稍淡，都可能随之产生两道菜肴。
别的不说，王土国各地区都有“家常炒肉片”这类菜肴。但该菜肴所对应地区所属的菜系，“炒肉片”对应的风味却是五味俱全。由此可见“味道”多么重要。
至于说菜肴的色泽外观？刘佳在这方面没多少刻意改良的想法。尼德兰菜肴不太重视菜肴美观程度，对他的刺激自然不强。他对这道“国菜”真心感到美中不足，出于习惯便试图将这菜肴里的不足之处剔除掉。自然不愿将原本的“国菜”弄成一道新菜肴。
在刘佳目前的打算里，他必须将这“咸猪肘”保持为原有滋味。外形只要能过他自己那一关即可，没特意去争强好胜的想法。他想通过改变这“咸猪肘”的咀嚼感，来让这道菜肴吃起来更美味。
吃到难令他真心感到“美中不足”的菜肴，代表他在自己最重视的领域遇到问题，刘佳这回可谓是“一发而不可收拾”了。
这里要稍微说明一下，尼德兰王国对本国人的各种福利。如国营面包店里那低于成本价零售的面包，都是出自国王本人亲口设立的国家标准。在国王理查-休斯的硬性要求下。尼德兰餐饮机构供应的食物如果违反国家标准，便属于犯罪行为。
“咸猪肘”这道尼德兰菜肴的“国菜”身份，它可是有着双重身份的。除几乎所有尼德兰人约定俗成的“国菜”身份以外，这道菜肴的身份，也已被写进尼德兰相关国家标准里，是被王室认可的正式“国菜”之一。
所有尼德兰厨师可在随意烹调各种食物，但不许将这类食物当作商品发售。想要将食物卖给他人食用？就必须按照国家标准来烹调食物，从食材原料到烹调过程，在相关标准里都有详细列明。如此一来。尼德兰这边各处销售的食物味道变化都不大，相关标准其实就是按照国王一人的好恶感。
身为国王这种“独裁者”而言，理查-休斯设立各种标准的作法到底是好是坏，倒相当难一概而论。而从之前某些细节上看来，刘佳可算是凭一己之力向一个国家作出挑战了。
但他本人现在所想只是改良，想让菜肴变得更美味，可不是单纯执着在输赢之上。他本人并不挑食。但精通厨艺也令他懂得如何挑剔食物。每当遇到能令他真心感到“美中不足”的菜肴，他都会觉得不改良便意味着食材被无故浪费。如果他不是真心感到如此，他又怎么可能有这种想法？他可是极反感“把粮食浪费在较量输赢”这种事上边的人来着。
按照“尼德兰标准”的国菜“咸猪肘”，首先要用调料腌制一整天。由于刘佳没打算改变菜肴原有的风味，所以他没改动这一步骤。接下来原本“用清水烫煮三十分钟”的过程，却被他改成“多煮一倍时间”。
在他看来。如此厚实的一块猪肘，光煮三十分钟才勉强能将猪肘内部烫至半熟，并不足以熬出肉里的油脂。他觉得只有足足煮一整个小时，才能达到这一目的，才能尽量去除肉里本身的油腻质感。
他之所以这么改动，是因为他将接下来的烹调步骤与“原版”做了极大改动。
按照尼德兰标准的“咸猪肘”制法，首先要将猪肘表面重新涂上腌料。因为之前的半小时熬煮，已将原本涂在肉里的腌料给“洗”掉了不少。重新涂料以后，便将猪肘与各种尼德兰本地特色的腌蔬菜，包括酸白菜或酸黄瓜等放在一起，然后一并“红烧”两小时。
刘佳的“步骤二”只需十五分钟，他打算用一种相对特殊的方法，用热油将刚煮过的猪肘炸十五分钟。刚才已被除去大多油脂的猪肘，在这油炸过程中会格外吸油。但正因为这一步骤，能令猪皮及肉筋的口感变得更有韧性。他觉得这步骤的火温不能太高，免得给猪肉部分带来负面影响。
在他看来，皮和筋有嚼头是大多数人都能接受的“好事”。但要是连猪肉都变得相当耐嚼？除他本人以外，喜欢这一口的人可不多。
“尼德兰国菜咸猪肘”最后的步骤，是用“隔火烤”的方式将熟猪肘再加热半小时。刘佳觉得这作法相当不好，因为部分肉汁会在烤制过程中被蒸发掉，从而令猪肘的滋味变淡。但他也不想让菜肴滋味有太大的改变，于是便用了一种折衷的方式，用半小时的红烧来给猪肘“入味”。
今天中午大吃“尼德兰国菜”的时候，令他觉得“美中不足”的地方有两处，一是过分油腻，一是酸甜滋味不够匀称。尼德兰厨师在红烧猪肘时加入了大量腌酸菜，然后又在菜肴里放了许多糖，酸甜略咸的滋味吃起来的确可口，但刘佳觉得要是能稍微“圆润”些会更好。
想象里的烹调过程，当然不象真正下厨那般耗费时间。觉得自己已经构思出改良方案以后，刘佳便拿起自己所住套间里的电话，拨通了凯丽-休斯在这城堡里的房间号码。
电话听筒里一传来异姓妹妹那熟悉的话音，刘佳马上便向对方提出要求：
“借个厨房给我用用。”
电话那头的天才小女孩想都没想当即回答：
“凯丽家的厨房好大一间喔，大哥哥你要这么大个厨房干嘛？”
“我想试个改良方案啦。”
“是关于中午那咸猪肘的事吧。”
电话那头的小公主略作沉吟：
“大厨房那边要提供整座城堡里所有人的饮食，凯丽也不能随便安排整间厨房给你用喔。要不让人送一套独立炉具到你房间去？”
刘佳赶紧回绝这个建议：
“你们家这客房装修很好，但是不怎么通风，千万别在里面生火做饭。”
他早想过该如何办这件事了：
“反正我也不怕被别人看到，整个厨房不方便，光让我用个炉头，再配些食材和厨具行不行？”
电话那头的天才小女孩先拖长话音，“嗯－－”了将近五秒钟，然后才回答：
“这个当然没问题啦。没什么人家就挂电话咯，大管家很快就会派人过去给你带路啦，凯丽等做得差不多才去吃现成的。”(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。)
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