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双子塔西塔的地面七楼名叫“食街”。[就上比^^奇^^中^^文^^网]这原本只是消费者之间约定俗成的名字，商场出于“便于顾客找路”的想法，又抱着“沾约定俗成的光”，总之后来正式将这七楼命名为“食街”。
刘佳、石瑞娟及凯丽-休斯现在要去的“旋转餐厅”，其地理位置是在七楼食街的一角。从餐厅里的对外玻璃幕墙往外看去，便能鸟瞰整条云海路。视力好的人再往北看，便能轻易看到海州电视台的办公大楼。
在天气好的时候，在“旋转餐厅”就餐的消费者，甚至能看到东北方远处的青云山一角。
这里之所以称为“旋转餐厅”，是因为餐厅里的整片地板，会以极缓慢速度不住横向旋转。餐厅里被顾客就坐的所有位置，都有机会转到面对向外玻璃幕墙的位置。光是这景观，便足够吸引消费者啦，何况这里消费的性价比真心够高。
“旋转餐厅”里的就餐模式是自助餐，无论正餐还是“茶市”都不例外，就餐价格也基本相同。
这种就餐模式对应的食物供应方式，自然也与海州传统的“茶市”不一样。在海州的传统“茶市”里，光是泡茶的方法便分为两大类，其中一种是普通大壶茶，无论消费者饮用哪种茶叶，其“茶位”费用都一样。饮茶者如果需要往壶中添加热水，便必须自己将茶壶端到店里供应开水的地方，这么来来回回地，部分食客会稍嫌嗦。
按每桌进餐人数收取的座位费，在海州餐饮业的行话里，称之为“茶位”。常在海州“喝茶”的人都知道这句行话。
海州传统“茶市”的另一种泡茶方式，则是用小壶来热茶。选择“小壶茶”的消费者将用到紫砂茶具，比大壶茶那种白瓷茶具体积小一半左右。“小壶茶”同样也要按人数收“茶位”钱，但价格比大壶茶略贵。
当茶客用小紫砂壶泡茶时，商家会向顾客提供一座小型酒精炉，炉上另有个用来烧开水的金属水壶。自己桌上的开水沸腾以后，茶客便可以直接取用，不需再到店里供应开水的地方去排队。
以上两种泡茶方法只是大体而言，到某些店里还会些花样变化。总之无论是为了节约不怕嗦的茶客，还是不在乎多花几个小钱，但特别喜欢讲究排场的人，都能在海州找到最合适他们自己的选择。
而在“旋转餐厅”这里么，虽然没有酒精炉当场烧热水，但茶客也不需拿着茶壶去排队等开水。餐厅里的服务员服务很周到，基本已能做到“随传随到”。只要一得到茶客的吩咐，便能尽快为消费者送上热水。
但这“旋转餐厅”里的收费方式，却配不上它的档次。这店倒与路边快餐店颇为相似，似乎都把消费者视作怀疑对象，都采用一种“先付后食”的交易方式。
当凯丽-休斯听到服务员表示“加收百分之十服务费”时，天才小公主一时间居然没反应过来：
“为什么啊？”
她最近才来过这里消费，她记得上回还不必收服务费来着。不懂就问，是这位天才小公主能懂得如此多理论知识的原因之一。
服务员还没来得及解释，刘佳已抢先进行了回答：
“今天是节日嘛，人家服务员加班不用加班费咩？”
他嘴里替外人解释着，手可也没停下，很快便替他的两位女伴将杯盘摆好了。
原本打算回答的石瑞娟见状，便对自己男朋友说了这么一句话：
“是喔，你不说我差点忘了今天放假呢。”
她之前记得“今天放假”，上午还劝父母出门游玩来着。但刚才与两位同伴闲扯来闲聊去，一时间倒忘记了这茬，故此有这一说。
象她这种经常呆在家里的“闲人”，对法定节假日印象不深刻也是人之常情啦。
“凯丽是大忙人，同时管着这么多事，人家不记得今天放假很正常啦。”
小公主一边说一边笑着，不知她是随意想笑便笑，还是想借这笑容来掩饰罕见的窘态。
象点菜这等“重任”，当有刘佳这类“内行人”在场的时候，通常会交给“内行”来办。他一边翻看服务员送来的餐牌，一边向坐在身旁的两位姑娘发问，很快便决定了这次下午茶要吃喝的茶水点心。
“大哥哥大姐姐”两人都点了“菊花茶”，不是由于他们的情侣关系，而是因为刘佳和石瑞娟两个都是海州土著，他们都认为“天热时喝菊花茶最解热毒”。凯丽-休斯则要了一壶红茶，她还特意向服务员要了几片干柠檬，据她说要用这柠檬片来泡红茶喝。
由于是自助餐的缘故，这回三人点了好多点心花样，盛点心的餐具接下来摆了满满一桌。
他们三人中午都吃过午饭这种正餐。虽说在海州喝茶必配茶点，但要是纯粹考虑到健康角度，其实午饭后直到晚饭以前，都不该再吃下多少食物，顶多只吃点水果即可。
令刘佳点上一大桌点心的原因，并不因为自助餐吃多少都花一样钱，他打算吃回本钱来。而是因为他记得上次在这里就餐的经历，刻这“旋转餐厅”里供应的食品有一大特色：盛放每一道食物所用的餐具体积虽大，但餐具里的食品分量却不多。
他认为“如果点得太少等会还得再点，这样就显得太嗦”。
这次在刘佳的安排下，点来配茶水食用的茶点，除了海州土著最常食用的“烧卖”、“卷米粉”及“豆豉蒸排骨”以外，还有些不属于传统海州菜系的“新派点心”。这些新式点心大多来自王土国其他地区，有些甚至是来自异国，即尼德兰的花样。这些“新派点心”倒是值得一一提及。
“肉皮冻”是王土国北部地区的菜肴，不知在哪位海州厨师的改良下，现在居然变成一道“新派点心”。原产地的“肉皮冻”以熟猪皮及黄豆制成。在海州这里变成点心以后，原有的黄豆被去掉，而从熟猪皮里熬出的汁水则被保留下来。
那位改良“肉皮冻”的海州厨师，将瘦叉烧肉当成“新式肉皮冻”里的主要食材。他将叉烧切成筷子尖大小的肉丁，并将肉丁浸泡进用猪皮熬出的浓稠汁水里，搅匀以后再放入冰箱里降温。
当猪皮汁水被冻成块状以后，再将整块“肉皮冻”切成片状，即可供就餐者食用。
在海州土著的传统认知里，瘦叉烧肉的口感象干木柴一般，既干又韧极难咀嚼。瘦叉烧肉在海州菜系原本属于略等食材，不受大多数食客的欢迎。而成为“新式肉皮冻”的食材之一以后，瘦叉烧肉的口感却显得“肥美多汁”起来。这道原本属于菜肴，现在却变成海州新式点心的食物，目前受到好多海州土著的喜爱。
在“旋转餐厅”里被当成点心销售的“海州肉皮冻”上桌时，碟子里还撒着少许红色鲜辣椒丁。这貌似菜椒的肥美红辣椒丁，并不是纯粹为了好看的装饰品，可以用来配着“新式肉皮冻”一起食用。
当鲜美多汁的混肉皮冻片配微辣彩椒丁食用，甜中微辣的滋味可是真心不错，那凉中略烫的口感也极适合夏日食用。
这碟“海州肉皮冻”的分量并不多，总共也就是六片薄薄的皮冻而已，每片重量不会超过十克。另一盘“风味串烧”看起来分量更少，总共才三根而已。每根重量倒比前者多些，一根约十五克左右。
刘佳一吃到这“风味串烧”，便判断出这点心的制作工艺。他原本便想到“这种环境怎么好用明火烧烤？”，现在他便得到了答案：
“分明是电烤炉烤的嘛。”
王土国王法针对经营餐饮的商家有明文规定，禁止商家在楼宇内部使用明火烧烤，以避免过多油烟影响其他居民的生活质量。这么一来，海州大多正式商家销售烧烤类菜肴时，总会使用电烤炉。
虽说大多电烤炉都标榜“吃起来有明火烧烤的味道”，但在真正懂“吃”的人，比如刘佳的眼里，“明火”和“电烤”两者之间的味道，多少还是有一些差异啦，光在食材内部湿度上便有最大区别。
何况明火烧烤能随时涂抹烧烤酱料。电烤炉虽然也行，但极不方便，且不能一边加热一边涂酱。所以烧烤还是明火最好！
这道“风味串烧”的分量虽少，所用食材花样倒挺多。除有被人称为“小腿”的鸡翅根部以外，还配有洋葱青椒等三种蔬菜。除先前那两种王土国随处可买到的蔬菜以外，还有产自王土国中西部的“菜瓜”。
产地土著称这种瓜果为“葫芦瓜”。而到了海州这边，由于本地早有了特产“葫芦瓜”，当这瓜果传到海州以后，便被本地土著归到了“菜瓜”那一类。本地厨师没人刻意去改。
在海州土著的认知里，连没成熟的南瓜都属于“菜瓜”之类。如此可见这名字是多么应付啦。
“风味串烧”上的三种蔬菜，以各自间隔的队列一一被串在竹签上，与“鸡小腿”一样被烤得表面略显焦糊，光是看起来已相当引人垂涎。竹签尖端处还插着一只小小的“圣女果”，从表皮看来这东西并没被烤过，不过反正这东西也能生吃就是了。
刘佳对“风味串烧”所用的竹签不太满意。他觉得竹签上特意裹了“锡纸”，这样竹签虽然不易被烧焦，但竹签内的竹香却也无法渗入食材之中。
“包了锡纸才好呢。”
从自己男朋友表情里看出异样的石瑞娟一听，便眉头微皱地回答：
“谁知道这竹签已经用过多少次，包一包反而更卫生啦。”
才刚表示过不满的刘佳，这会儿却又是一脸“我无所谓”的表情：
“就算已经有人用过，再烤一烤也算是用高温杀过菌。不过重复用过的竹签里没有竹香，裹不裹锡纸倒都一样啦。”
面对“大哥哥大姐姐”两人的一唱一和，凯丽-休斯她选择沉默面对，她不喜欢在饭桌上讨论餐具的卫生问题。等她吃完自己手中那“风味串烧”以后，她便一下将用过的竹签掰断了。
这次下午茶里所点的茶点中，有唯一一款点心是配着热汤一起送上的。这道带汤的点心名为“清汤双丸”，在小碗盛着的清淡汤水里头，浸泡着两种荤肉丸，每三个丸子的风味都有不同，每个丸子重量都约十克左右。
汤里的两款荤丸子现在都不算海州特产，而是来自海东省东北部海滨地区的产物。虽说早在两千多年前，便随着当时的人口流动传到海州这边，但海州土著早有特产鱼丸的烹调方式，所以这“乡下”产物算不上海州特产。
海州土著一向有用淡水鱼肉制作肉馅鱼丸的习惯，却没多少人舍得将新鲜海鱼制作成鱼丸。而被海州土著称为“乡下”的海东省东北部海滨地区，由于过去冷藏技术不过关，新鲜海鱼不做成鱼丸根本无法保存多久，反正对当地人而言新鲜海鱼根本不值钱嘛。
海州土著口中所谓的“乡下”是善意调侃，而不是恶意污蔑，这是值得注意的。
“旋转餐厅”销售的“清汤双丸”里，被清汤浸泡着的海鱼肉丸，光看丸身那苍白的色泽，根本无法看出原料里边有用上鱼肉。其实即便吃进嘴里，也依然品尝不出几分鱼味。因为这鱼丸里所用海鱼都是些所谓“杂鱼”，都是些没有独特风味的廉价海鱼，被打成肉浆后还得混入好多玉米淀粉及盐，然后才能用这样的鱼肉糜来制作鱼丸，如此制成的鱼丸子自然不可能有多少鱼味。
至于汤里泡着的另一款肉丸么，发源地及制作工艺与先前的鱼丸差不多。原材料倒是只有猪肉一种，肉味同样也不太明显。
正因为两款丸子都没有独特的风味，与同样味道清淡的汤水相配，倒显得非常相衬。反正丸子食用时还有调味酱料可蘸，丸子本身的味道并不特别重要。
这两款丸子的味道并不独特，但口感却异常爽口弹牙。正因为如此，才有机会登上海州人的饭桌。海州本地特产里自然早有丸类食品，但口感特征都是“绵软”两字，并没有这类吃起来能令人感到“弹牙”的丸类食品。
除了上述三道点心，及之前最常见的海州特产点心以外，刘佳还为今天的下午茶点了四道点心。但这四道点心并不特别，并不值得细说，在这里只简单说个大概就算了。
第一道是“豆豉烤青口”，一份里总共有六只小小的“青口”，每只已烤熟的“青口”上，都装饰着几片圈状青色彩椒。“青口”是海州方言词，这食材在王土国的官话里有个正经名称，名为“贻贝”。
第二道是“云州炸蛋散”。这玩意是王土国首都云州的特产点心，不知什么时候传到了海州这里。这点心的做法倒异常简单，就是将鸡蛋揉进发酵好的面团里，然后将面团弄成小薄片，再用热油炸透，淋上糖汁后便可食用。这点心的味道香甜脆口，倒是深受各年龄段食客所喜爱。
第三道“酸甜凤爪”原本是青云山景区的特色小吃，由于深受游客热捧，市区内的食肆也渐渐开始销售这道小吃。“旋转餐厅”销售的“酸甜凤爪”，与青云山景区销售的那款有些区别，“旋转餐厅”的“酸甜凤爪”上配着切成丁的腌指天椒，味道既酸甜又非常辣。
至于盘里那些腌过的香芹？倒没有任何特色，不值一提。而青云山景区的“原版”么，人家什么杂料都没配，就是一盘纯洁的“酸甜凤爪”。
最后那道“炸鱼配炸薯条”么，据说是从尼德兰那边传过来的风味小吃，但听说许多尼德兰人把这东西当主食，而不是点心来食用。其所用鱼肉味淡且无骨，连刘佳这种“内行”也吃不出具体用了什么鱼，他只知道不是新鲜鱼肉，觉得象是冷藏了不知多久的冰冻鱼肉。用油炸过的土豆条也不香脆，吃起来软绵绵。
包括刘佳在内的大多王土国人，都不理解尼德兰人为何会喜欢以这种方式食用土豆。其实这款点心之所以会出现在海州的餐厅里，不过是王土国某些商家为了“满足消费者的新鲜感”而已，哪是因为商家的人觉得好吃，才特意把这食品引进到王土国来。
刘佳在看菜谱的时候忽然发现这款点心，见菜谱上标注着“正宗尼德兰风味，能让你领略异国滋味”的字样，才特意点给凯丽-休斯这尼德兰人来吃。
对于这道标榜“尼德兰风情”的风味小吃，体内流着一半王土国人血液的凯丽-休斯表示：
“一点也不正宗嘛。尼德兰炸鱼是用鳕鱼肉，鳕鱼冻过也比这种鱼肉滋味好。薯条也不是这种土豆，况且炸好马上就吃，哪会这么软。你们如果跟凯丽到尼德兰去玩，就能吃到正宗的尼德兰风味啦。”
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