?烹调的过程，是在道具师临时搭起的灶台上进行的，旁边就是高低不一的多台摄像机。
豆腐准备用来红烧，所以要切成麻将牌大小的块状。这种大小的豆腐块，在烧制的过程中既容易入味，翻弄时又不容易碎掉。
如果喜欢吃碎豆腐的，可以在红烧前先将豆腐弄碎。
碎不碎都只是个人口味而已，豆腐的外形对味道的影响并不大。不过刘佳做的红烧豆腐要出镜，整块的豆腐看起来比碎豆腐当然要更上镜就是啦。
瘦肉倒要细细地剁成肉馅。
刘佳是用菜刀剁的肉馅，速度较慢，但肉本身的汁水不会流失太多，所以肉味也会比较浓烈些。
如果想省事，直接上电动搅拌机也可以。反正肉馅还要放调料去红烧，汁水多点少点什么的区别都不大。
红萝卜的皮当然要削掉，珍惜食材归珍惜食材，不至于连皮都不舍得丢掉一点点啦。去皮了红萝卜先切成细条，再进一步切成红萝卜丁。
鸡蛋当然是要提前打成蛋浆。但今天不是烤蛋糕，所以鸡蛋浆不需要太多搅拌，只要把蛋黄与蛋白基本混合成一体即可。
小葱的绿叶现在被完全摘下来放到了一边，其余的葱白则切成了葱花备用。
刘佳细心地将独头蒜切成了薄片。这可是每一道菜都要用到的重要调味料，还是片状比较好。要是拍成蒜泥，蒜本身的香味会流失得较多，不符合他今天下厨的要求。
干辣椒被切成了较大的碎块，老姜则切成大片。因为刘佳不知道接下来品尝他菜肴的人会是谁，既然不清楚食客对口味有什么特殊要求，为免对方冒出“不吃姜或辣椒”之类的借口，还是切成大块比较保险。
毕竟切得大块点，味道就没那么重了。如果对方说不吃，也比较容易从菜里将这些配料给挑出来嘛。
咸豆酱以及其余各种次要调料，只要把包装打开，放在旁边备用就好。
现在要烹调的三道菜，都是海州人的家常菜肴。
刘佳首先制作的，是海州本地口味的红烧豆腐。
这是一道极其常见的简单家常菜肴。在王土国里，平均每三个人在吃饭的时候，就会有一个人嘴里正在嚼着红烧豆腐。
刘佳先把油锅烧热，然后用蒜片和干辣椒爆香了锅。当锅中蒜片和干辣椒的颜色显得有点发黑时，再把一百克肉馅全部倒进热油中翻炒。
等到将肉馅翻炒到八成熟的时候，再将雪白的豆腐放进锅里。刘佳一边小心翼翼地翻炒着豆腐和肉馅，一边加进适量的咸豆酱。
有了这咸豆酱，这道红烧豆腐就不用另行放盐了。
豆腐出锅以前，为了使酱汁能与豆腐紧密结合在一起，刘佳用少量玉米淀粉调了点清水，用淀粉水为菜肴勾了个芡。
他不停翻炒着锅里的红烧豆腐及芡汁。勾芡后如果在还继续加热，或是加热时停止翻炒的动作，菜肴很快就会烧糊了。
临起锅前，刘佳抓起一把葱花，将占刚才切出来的分量里一半左右的葱花撒进了锅里。
现在这道菜就可以出锅了。
一道海州风味的家常红烧豆腐，到这里基本就算是完成了。
刘佳接下来烹调的是怪味鱿鱼圈。
这是一道香辣可口的家常香口菜，无论是用来下酒还是下饭，都是很合适得啦。
不过今天刘佳不准备另行准备饮料或主食。今天是为了拍摄这道菜的制作，而不是怎么去吃它。
他首先烧了一小壶热水，将稍微清洗过的鱿鱼圈放在一个筛子里，用滚烫的热水将鱿鱼圈先冲洗一回。
在开始烹调这道菜以前，当然还要再热一次油锅。
这次用来爆锅的食材，除了有与刚才一样的蒜片及干辣椒，还多加了一味老姜片。
刘佳把表面还沾着水的微熟鱿鱼圈放进油锅里，滚烫的油锅顿时发出“呲－－”的一声巨响。
原本就已经冒着青烟的热油，现在更是象快要爆炸了似的。
刘佳要的就是这样的急速加温效果。他不端锅里的滚油，马上握着把手端起热锅，然后连油带食材一起倒进旁边的筛子里。这筛子就是刚才用来放鱿鱼圈的那个，此刻正横在个大碗上。
热油马上被滤进了大碗里，食材却老老实实地留在了筛子上。
接下来，刘佳在还有点残油的热锅里加进白酒及大量麻油，然后一边烧着锅，一边将刚才的食材倒回锅里。
他一边上下甩着锅，一边向锅里撒进适量的盐。
临起锅前，再撒进花椒粉和另一半葱花，拌匀后就可以装盘了。
这道菜肴的味道当然是不错。卖相看起来么，就显得马虎了点，鱿鱼圈是白色的，葱花也是白色的，配着略显灰黑的汁水，看起来倒是没多少香口菜的感觉。
刚才留下的小葱绿叶，现在就派上用场了。绿色的葱叶用来点缀这道菜是很合适的。
一道家常怪味鱿鱼圈，到了这里基本就算是完成了。
最后要炒的自然是红萝卜炒蛋了。把这道菜排在最后，刘佳是有他自己的想法啦。
因为就在刚才，双方就这道菜的颜色产生过激烈的争论。刘佳现在自然要让这道菜以最完美的颜色出现在对方眼前了。
家常菜嘛，这道菜的烹调过程依然很是简单。
首先还是先烧油锅，这回刘佳把最后一点蒜片也一起丢了进去。
虽然还有不少老姜片，但这食材并不适合这道菜，所以只好向它们说声对不起了。
热好锅以后，就可以把红萝卜丁放进锅中了。
刘佳只甩了两次锅，仅使红萝卜丁受了一点点热，便把所有蛋浆一次全部倒进热锅里。
现在用不着再甩锅，只用锅铲翻炒就好了。
说到锅铲这种家常厨具，刘佳其实倒是故意存了刁难对方的想法。
对方一开始提供的是炒勺，这种广受多数职业厨师欢迎的翻炒工具，却被刘佳拒绝了。
而他的理由是：家常菜就要配家常厨具。
这纯粹就是故意找碴的啦。
如果对方主动拿来的是锅铲，他肯定会要求：又不是家庭主妇做菜，请提供专业人仕用的炒勺。
对方不知道为什么不愿意主动配合出资方的工作，刘佳他做为出资方的人，对刚才的无理刁难可是感同身受啊。
现在有机会了，当然要小小反击一下。
等到蛋浆呈微微凝固的状态，刘佳再用锅铲把蛋浆给弄散。
接下来将该步骤重复几次，翻弄的过程中加入适量的盐，然后就可以出锅啦。
一道新鲜出锅的红萝卜炒蛋，到了这里基本就算是完成了。
－－－－－－－－－－－－三道菜肴都已经完成的分割线－－－－－－－－－－－－
刘佳这边在摄像机前下厨，电视台那边的道具师和场景师也没闲着。
他们在摄影棚里紧张地工作着，迅速地搭出了一个以天蓝色与白色为背景色的小棚。
说是棚，其实并没有顶，只是单纯的竖着几面围墙而己。在小棚中间，摆上了外表朴素又不失雅意的长方形原木花纹餐桌，以及花纹能与餐桌配套的原木靠背椅。
龙豪并没有按导演的要求去化妆间上妆，他自己的随行人员里就有一名专业的化妆师，随时都能按照他的要求开始工作。
刘佳出镜的化妆工作就简单得多了。他只不过是把衣领口挂着的墨镜戴上，然后就直接出现在了镜头的前面。
摄影棚里的可移动光源，现在绝大多数都指向了这个临时的布景，这一处的光照度居然不比在太阳底下暴晒差多少。要是他现在不戴墨镜，反而会觉得强光刺眼，根本看不清眼前的事物。
刺眼的灯光，多少使刘佳对正坐在旁边的龙豪产生了一点“佩服”的想法：
人家不愧是老资格的电影明星，肯定是有无数次这样被聚光灯包围的经验了。在现在的强光照射下，他居然只是微微眯了一点眼睛，就可以随便四处张望了。
刘佳自己现在却是觉得灯光极刺眼，即使戴了墨镜，灯光还是会从上方渗漏到眼前来呢。
而本来不打算出现在镜头前边的凯丽。休斯，现在却被刘佳硬是拉了过来。
他的理由倒很有说服力：
“这是你的研究课题啊，你不出现在镜头里，如何向别人证明，说你有份参与到制作过程里呢？”
凯丽的表情貌似是被硬拉过来而很不情愿的，可她的心里却是甜滋滋的：
“居然还记得这是凯丽的研究课题，大哥哥这个人看来好象真的不怎么贪心呢..看来他不象是打算着要反客为主取而代之呢。”
一切准备就绪，自然就是准备要开始拍摄了。
就在几台摄影机已经就位，导演正打算喊“开拍”的前一瞬间，龙豪居然已经拿起了自己面前的筷子，嘴里不多说半句话，而是伸手直接夹起了一条鱿鱼圈，然后飞快送进了自己的嘴里。
本来的流程里，现在应该对这几道菜肴进行介绍的刘佳，被龙豪的举动给弄得摸不着头脑。
龙豪嘴里一边咀嚼着，一边向周围的人抱了抱拳：
“对不起啊，闻着实在是太香了，一下子忍不住就动手啦。”
对方临时把台词给改了，刘佳可不是职业演员，这一下子当然是想不出能接上茬的词来。
现在从他的嘴里发出一阵“呃..。”地声音。
刘佳他想要说些什么，一下子却始终转不过那个弯来。
天才小女孩凯丽。休斯这时候表现出了她的惊人智力：
“谢谢龙豪大哥对刘佳厨师所做菜肴的表扬。”
刘佳差点就惊叫出声了：“大哥？！”
好在他的反应还不慢，总算在话出口前，硬是又给吞回去了。
这次却轮到龙豪一下子接不上词了。
他又不想在镜头前表示不满，从凯丽的口中出现“龙豪大哥”这个称呼，可真的让龙豪他不太满意。
但他可是老牌明星了，毕竟自己现在又不是参加搞笑节目，他自然不想在镜头前有所失态。
于是龙豪向在场的所有工作人员招呼道：
“手里的活不是不能走开的人，都可以过来尝尝这菜的味道啊。你们亲口尝过以后，知道这几道菜的味道如何，拍摄起来也会认真点啦。”
行内老前辈的邀请，在场的工作人员当然不会反对。至于说电视台拍摄小组的那位导演？他倒是第一个跑过来的，同时也是吃的最多的那个人。
红烧豆腐的味道是咸香中带点微辣。
红萝卜炒蛋的味道是两种混杂在一起却能相辅相承的香甜滋味。
怪味鱿鱼圈么，这复杂的麻辣香味，吃起来还真的能称得上那个“怪”字啊。
连一直尽在刁难人的那个导演，现在也只顾着吃，没心思再提什么反对意见了。
负责摄影工作的摄影师反应很快，见桌上三道菜肴正在飞快地减少着，连忙放弃固定式摄影机，改用手提摄影机近距离开始拍摄。
他的动作要是再慢点，估计就拍不到菜肴飞速减少的镜头，只能油腻腻的空盘子了。
龙豪不愧是有名的动作喜剧明星，他现在似乎来了什么灵感，正在故意学着乐团指挥的动作，用手上的筷子和调羹当指挥棒在空中挥舞着。
刘佳见现在的场面似乎变了，与凯丽一开始所说的“记录片”相比，风格上似乎有了出入。于是他趁着摄像机没拍到这边的时候，小声向身边的凯丽咨询了一下意见。
凯丽表示“无所谓”，说是反正先把这种真情流露的场面拍下来，其余的镜头可以以后再说，以后再考虑在片子里的什么地方能用上。
就算不能放进这次的记录片里，以后也会有可以用到的地方。
她的说法是“这种场面要是在仅能解决温饱的地区倒是很常见，可象在海州这种大城市里，要拍到这种场面可不容易。”
这看起来象略带些夸张的表演，其实却是真实发生的过程，直到每道菜肴都被吃干净了以后，才算是停了下来。
凯丽一见龙豪的动作停了下来，便赶紧发问：
“尊敬的嘉宾，相信你对刚才的三道菜肴都很满意吧。”
“不错不错，虽然简单但味道的确很好。其实我很怀念这种简单菜肴的味道啦。”
龙豪嘴里说着，眼睛却在四处张望着，估计是在找喝的。由于这次拍摄的是三道菜肴的烹调过程，而不是一顿家常便饭的烹调过程。现在桌上既没有汤或茶水，也没有米饭等主食。偏偏三道菜肴都是口味偏重的，又没点什么用来配菜的东西，还真让人想喝点什么。
于是龙豪他向站在布景以外的某个人做了个“喝水”的姿势，对方马上转身离开了摄影棚，估计是为他找喝的东西去了。
“为什么你会对这种简单的家常菜产生怀念呢？”刘佳对这方面的问题比较有兴趣，于是在旁边插了句嘴：“如果方便，希望能透露点内幕啦。”
他这还是在向电视节目学习，他学得是记者采访大明星时用的语气。
没办法啦，他可是破天荒第一回做这种事情。以前可从来没有过这种机会，让他可以与龙豪这种极出名的艺人相处交谈过啊。
龙豪在摄像机前说出了一段往事。
据他说，当时他还刚入行，连新出道的艺人都算不上，只是个经常跑跑龙套的背景人物。偶尔能帮某个明星当次替身演员，已经能把当时的他的心里给乐得开了花。
那一次在某位大明星的建议下，为这位大明星当过好多次替身的龙豪，终于在该明星的一部新电影里，得到了一个有一句台词的角色。
这可是龙豪他第一次能有用正脸出场的镜头，让他有机会好发挥自己的喜剧天赋了。
电影杀青以后，票房成绩勉强算得上是差强人意。票房成绩一般，导致未来的分红肯定不多，影片制作方自然没多少兴趣去特地准备一场庆功宴。
但龙豪他却私下与自己的师兄弟们大肆庆祝了一番。
对大公司大明星来说并不成功的一部新电影，对他龙豪来说，却象征着未来成功的第一步已经踏了出去。
当时众师兄弟之间，只有龙豪一个算是刚出了点头，其余几个却还是过着苦哈哈的龙套日子。庆祝归庆祝，能拿得出来的钱可实在是多不到哪里去。
在买回了大量用来庆祝的酒水以后，师兄弟几个才发现居然没钱买下酒菜了。
但他们这几个年青人依然高兴得很，没下酒菜，光是喝酒已经很开心了。
他们不但自己喝，连周围的邻居们只要路过他们宿舍外的，他们就会跑上去与对方干上一杯。
住在隔壁的那个推摊车卖快餐的邻居，在听说了龙豪的喜事，并喝了他们一杯酒以后，似乎被他们的喜气给感染了，于是将当天没卖完的剩菜都端了过来。
这可是这位邻居自己当天的晚饭，他觉得喝了别人的酒，见别人没下酒菜，自己要是不拿点菜过来，这心里可过意不去。
于是大家就着一点冷掉的炒鱿鱼和烧豆腐，边吃边喝边闹，高兴得翻天覆地。
龙豪说一副怀念那次用剩菜下酒经历的模样：
“那味道，我一辈子都忘不了啊。”
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