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第二天，一大早杜薇就和小翠早早出了门，安排周玉海找人把前面的店铺收拾利索，准备营业。
杜薇作为前世的经济学精英，知道这做生意不调查市场是办不了的，这一大早喊着小翠就是出来逛逛这苏州城到底有卖什么的，看看什么东西畅销。
这个时候的古人还是比较勤奋的，尤其是店家，更是早早的打开门迎客。大街上到处是叫卖声，卖早点的、胭脂水粉的、稀奇古玩的，杂耍卖艺的，这些都是路边摆摊的，那些有档次的古玩字画、布匹铁器大多数在店铺里。杜薇一看这和前世的也差不哪里去啊，只要这个朝代有的在这苏州城里应有尽有，看来得想点奇点子了，只有出奇制胜才行。想到前世的手机电脑、电视冰箱，随便拿个出来就能挣个盆满钵满，可这些东西不可能有。于是尽力搜索脑海的记忆看看有什么是这个朝代人们意识到却还没有的东西，可这个时代的老百姓基本都是自给自足，能不花钱的地方尽量不花，这可难着杜薇了。和小翠走了大半天有些累了，找了个河边的石凳坐下来慢慢想。总不能再开个丽春院什么的吧，那这辈子甭想进李家的大门了。
杜薇突然看到对面的兴隆斋，做饭店？看着那里面进进出出的不少人，想必是这里的老店了，这苏州城不知有多少这样的饭店呢，怎么才能在这里面立足？灵机一动，想到了前世的火锅店，那可是二十一世纪最火爆的饭店，而且这个时候的蔬菜更新鲜，材料什么的都有，只要汤料够好，保证吸引人。还有后世的白酒，一定要酿出来，不信挣不到钱。打定主意，杜薇领着小翠开始游逛起来。小翠见杜薇心情突然好了起来，问道：“小姐，你想到做什么了？”“嗯，想到了，而且保证让众人大吃一惊，你就等着收银子吧，呵呵。”“那咱们现在做什么啊？”“呵呵，咱们先去准备材料，你往前面找个人打听一下，这苏州城里有名的铁匠和木匠有哪些？”小翠不知道找铁匠干什么，不过看着杜薇信心满满的样子，高兴地去了。一会儿回来说道：“小姐，我打听过了，这苏州城有名的木匠和铁匠都在城西边，一个是铁匠陈三，一个是木匠六二，这俩人的手艺是苏州城里最好的。”“好，去看看。”
俩人来到城西，先找到了陈三，陈三正在那里打锄头呢，突然见到一个漂亮的姑娘来到店前，有点不知所谓，原来，这铁匠铺前大多数都是男子或大婶前来，这二八的姑娘前来，还是第一次，于是上前问道：“不知姑娘来此有何会干，可是找什么人？”杜薇见这陈三有四十开外，干净利落，面目也是和善之人，于是答道：“敢问您可是铁匠陈三？”“呵呵，姑娘，正是老朽，不知姑娘找在下有什么事？”“呵呵，陈老，我找你有生意要谈，可借一步说话？”“生意？”虽然不知这姑娘找自己谈什么生意，但还是把人领到后堂，并派人把老伴喊来，自己一糟老头子单独对着姑娘总有些不妥，杜薇也没介意，待那妇人来了后，开始谈起来。杜薇说：“陈老，我打算订些锅？”“锅？”陈老愕然，原来姑娘找自己就为了要只锅啊，还当什么大生意呢，有些讪然，杜薇看他反应，接着说：“呵呵，陈老不要以为是普通的锅，这样，我会画些图案给你，只要按着我说的做出来就行，但是前提咱们得签下保密契约，我让你做的东西不可以流传出去，如果做得好，以后要的会更多，当然，价钱绝对让你满意，你看怎么样？”这是要做什么东西，还要保密，该不会是犯法的东西吧，可没听说做锅有犯法的啊，看着陈三犹豫的样子，杜薇接着说：“陈老放心，让你做的绝对是正当生意，你不必质疑，这契约只是涉及商业机密，你也知道，要是我的东西被人学了去，以后生意没法做了，怎么样？”陈三见杜薇这样说了，就说：“敢问姑娘可否先让老朽看一下是做什么东西，我也好知道做出做不出，别误了您。”“行，只要你做得出，咱们就签契约定价。”说完杜薇要过纸笔，适应了下才开始画，虽然前世也学过说法，可不是精通，这会儿拿起来还真有些别扭。画的是现在的汤锅，虽然不一定能制出后世那么好看的锅来，但是只要能用就行了。递给陈三，陈三看了后还真觉得新鲜，这有些像是富人家盛汤用的瓷盆，不过看样子没什么难的，于是应下。杜薇直接说道：“既然陈老可以做，那我给你一口锅五百文钱的价格，怎么样？”这可把陈老惊住了，这一两银子够一家老小吃上几个月了，普通的锅就才二三百文钱，这要做的锅用料这么少还给一两，是不是这姑娘没见过世面，不知道行情啊，于是说道：“姑娘，这价格是不是高了点？”陈老的夫人也是善良的人，也是这般看着她。杜薇说道：“陈老，这价钱里面呢包含着保密约定，你不要忘了，要是这锅流传到外面，罚款也是你承受不起的啊。”陈老这才明白缘由，不过也知道这姑娘是让自己占了不少的光，于是欣喜的签下契约，杜薇一次就定了一百个，说如果好用的话，以后还会大批的要，先给了陈三二十两的订银，更是高兴坏了陈三，拍胸脯保证十天交货，杜薇嘱咐他一定要做的尽量薄而耐用，首要的保证质量。待杜薇走后，陈三招呼伙计开始忙活上了，甚至把后面的生意交给一个弟子去做，自己领着一帮老小加班加点的做锅，伙计们知道师父接了大生意，而且月钱也长了，大伙儿都很卖力气，只等着十日后交货。
杜薇又领着小翠找到六二，六二是个年轻的小伙子，和妻子租了间房子度日，杜薇给他说了要做的东西让他直摇头，为什么？杜薇要的是现在的那种可以转动的桌子，圆形，两层，中间有个洞，由于那时候没有打眼的东西，还真难做。杜薇经过合计，就把六二夫妻俩雇佣到自己的门下，既然打算做这异样的桌子，最好形成垄断，不怕以后没有市场，而且前世好多新奇古怪的家具以后也可以做。夫妻俩听了后欣然同意了，这做家具的活经常是断断续续，一年也挣不了多少钱，妻子又赋闲在家，真不知怎么办才好。有杜薇提携，自然收拾了东西去了杜薇住的地方。那里自有周玉海安排。
“小姐，这木匠找了，铁匠找了，还有什么啊？”
“呵呵，去瓷器店看看。”杜薇突然想到，这砂锅在明朝万历年间还不是很时兴，是不是可以做些砂锅出来，没准也是条路子。
待到了瓷器店，先订了些碗盆汤勺，又要了百十个砂锅，随后开始去菜市场订菜，这订菜都得要新鲜的，还要供应及时，转了一大圈，选了些老实守信的人，签好了合约都给了订钱，等忙完这些天色都晚了。回到住处，又看了看六二夫妇，他们住在周玉海一排的耳房，倒也宽敞明亮，夫妻俩很满意，至少不用交房租了，还有月钱可拿，杜薇想让六二的媳妇嫣红以后到饭店里帮忙，并给他们说了自己的计划，周玉海听后眼前一亮，觉得老板娘的想法未来肯定一片光芒，更是忠心耿耿，六二也在幻想着带领众多的伙计把那个木器厂发扬光大，并觉得媳妇总在家里闲着也不好，并且老板娘答应给嫣红的月钱也不少，就欣然同意了。
第二天要做的就是开始招聘伙计了，杜薇的思想独特，男女通要，要识字，而且保镖护院也不能少，可以说这个动静很大，不少人知道这里要招人，而且无论男女，有才就行。好多贫穷人家的孩子来报名，折腾了三天才把人选齐。女孩子要了五个，都是长的稍微有点姿色，聪明机灵的，男伙计要了十个，唯独这保镖护院不好找，暂时只选了三个力气很大的壮汉和两个功夫不错的女孩儿，女孩儿是路边卖艺的，不过杜薇见她们功夫不错就留下了，安排的第二道耳房里。另外买下了旁边的一个小院，十来个小工住在里面，这是给六二做木工的地方。
做好了这些，杜薇想到生意好不好，这质量要有保证，可是服务也很重要，最后就是打广告。于是她开始亲自教导这些伙计，周玉海见到杜薇训练那些伙计的样子只想笑，不过时间一长看出点端倪，这要是客人来吃饭下次不来都不行啊。杜薇完全按照前世饭店的做法来训导他们，并且还给他们准备了统一服装，女子一律是红色的外衣，打扮得体而不风骚，男子则是一身的白色外套，干净利落，走路说话样样俱到。
杜薇给新开的饭店取名叫聚贤阁，里面好好的装修了一番，一层墙壁上做了各种木工装修，窗户上都上了窗帘，二层则分割成大大小小五十多个雅间，里面墙壁上都用绸缎包裹，地上铺了一层带花饰的牛皮，另外屋子的四角都有一口大缸，里面灌满了水，杜薇可知道，这里得用不少的炭火，不像前世可以用气，万一炭火着了可就没法办了。
随着定制的桌椅等到齐，店里也整理的差不多了，这砂锅和火锅可以自己选，不过砂锅的基本在一层，在柜台旁边挨墙摆了三道木架，所有的菜都会事先称好扎捆放在上面，客人来了自己选，如果不愿意也可以点菜，后厨雇了五个大师傅掌勺，这菜杜薇还和师傅们商量了一番，提供了不少新菜的做法，让大师傅们学到不少。走？他们估计打死都不愿意走，杜薇那可是给的月钱数一数二的，过了这个村没有这个店，另外店里所有人都签了保密契约，谁敢违背？
看着基本可以开业了，杜薇开始大肆宣传，这没人知道你是怎么回事，谁来吃饭。于是改天大街上多了二十多个小孩儿，到处喊聚贤阁开业，里面有什么有什么，怎么怎么好，这还不算，杜薇更是请来了不少唱曲唱戏的，一连在露天表演三天，吸引了不少的人，整的整个苏州城街闻巷知。人们都被这神秘的聚贤阁吸引了。还没开业呢就有黑道上的人找上门，应该是什么饭店雇来的，十娘直接找到苏州府衙，苏州知府是秦修海，正是和李甲的父亲属于一支，听说是杜十娘，他早有耳闻，他也知道，谁知哪天万一杜十娘进了李家大门，要是这个忙都不帮，以后穿了小鞋都没地方哭去，再说这本就是犯法的事，他力挺而出，更是告诫商铺，人们一看这聚贤阁的势力不小，于是没人敢再打聚贤阁的主意了。
十日后，聚贤阁开业大吉。往来送礼的不少，都是杜薇这些时日走动结识的不少人，而且开业第一天大打优惠，一律一折。人们进来一看，眼前都一亮，这恐怕全国十三省没有一家和这里一样的地方啊，那些女服务员更是亮瞎了众人的眼球，有那不开眼想调戏的结果直接被两个女护院扔出了窗户，杜薇当着大家告诫说：“来我聚贤阁吃饭的都是朋友，也尽是些达官贵人、才俊书生，我这里可不是什么花柳巷，还望大家规矩着点，当然吃饭嘛，绝对让您满意舒心，只要你们常来，这以后我们还会推出优惠卡的制度，老客户消费够百两的有九折卡，以此类推，最高可优惠六折，大家觉得这火锅吃着怎么样？”“好好，太好了，还没吃过这么好吃的东西呢！”
人们叫好声一片，这围着圆桌吃饭更是一绝，大伙儿坐在一起很热闹。可是这会儿杜薇开始合计怎么弄出高度数的白酒来了。
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