?凑足450万现金后，姚动生与北京秋心开发建设工程总公司，签定了北京市肯蒙光片国际俱乐部综合大楼工程分包合同。
这姚动生亲自拟定分包合同书的条文内容，并在补充协议上，耍了点小小的聪明：根据这几次与梅总的接触，发现他对2001年预算与1996年概算不太明了，于是顺水推舟地说2001年预算在人工费等方面大大提高，愿以1996年概算定额作本工程的竣工结算（因为当时2001定额刚面世，北京地区普遍还在采用九六概算定额）。
又在违约金方面动了点脑筋，本来总包合同通行的违约金条款，是按每日万分之一到三的比例计算的，他悄悄将万分之几的万分比分母，换成百分比分母，然后将万分比的分子从一到三，换成百分比的零点一到零点三，表面上给人一看，违约金降得多低呀，可内行人一算就得哆嗦，百分之零点几，相当于千分之几，是不是比万分之几大10倍呀？
当然，不是内行人或不太注意枝尾末节的梅老总，是觉察不出来的，梅总还觉得这小子泽心仁厚心地善良，处处为他着想，高兴之余，大笔一挥就把分包（转包）合同给签了，他断然想不到，这合同将来一生效，双方打起经济官司来，他不但从工程中捞不到一点油水。
相反，按这些合同条款来理解，他所期待那10％的管理费，全部用来补赔姚动生都不够，他所在的中国秋心建设开发总公司还得往里头倒贴，也就是说，工程还没有干，他就巳经赔进去上千万元了，可他还不知道死活，还沾沾自喜，这就是签合同中玩的文字游戏，谁让你外行呢？瞧着吧，这相当于给工程合同埋上一个哑雷，将来必定有好戏看！
待梅凉鑫与姚动生签完分包合同收到姚动生500万元后，梅凉鑫腰也直了，气也粗了，好比瘸子穿大衫、数九寒天穿裙子，抖起来啦！有事没事就去北京肯蒙光片国际公司催签工程总承包合同，他怕夜长梦多，万一总包合同签不下来，他这个蜡可就坐大了，到手的钱就得给人还回去！那他妈就有点前功尽弃。
再说，那钱也花不少了，还能如数凑齐还回去吗？根本不可能！看样子，只能逆水行舟，已没有后退的路了。
亏得他又是请吃饭，又送整箱整箱的软中华香烟，死磨硬泡，好不容易捱到签合同的日子。
双方都派出最佳阵容：建设方田总、主管代表、管章的主任，中国秋心建总董事长，梅凉鑫经理，及分包项目经理姚动生等一，二十个人物纷纷登场，签的签字，盖的盖章，半个时辰都没用了，就把事情办得皆大欢喜。
建筑施工承包单位唯一美中不足留有遗憾的是：合同规定进场时间随时通知，且进场后才打预付款，目的是确保安全。
主要是因为，听说以前有建筑公司把钱卷跑了找不着，后来即使追回来也耗时耗力，现在的建设单位，基本上是承建单位进场以后再拨付工程款，所以梅凉鑫并没坚持把先打预付款这条写进合同里。
合同定完了，接下来该庆祝一下了，梅凉鑫代表中国秋心建设开发总公司丁总，出于礼貌性，请对方老总田大片挑选地方，对方当即表示：“天天大渔大肉，让人腻味了，咱们换换口味，去前海边信天游仿膳院，吃点粗茶淡饭、五谷杂粮，节省点费用，去趟厂桥附近爱琴海洗浴中心玩玩，怎么样？”
姚动生心里“格登”了一下，那地方就在自己住的家门口，自己非常熟悉的地方，乃皇城中心、黄金地界，矿泉水顶色拉油的价，杂粮野菜比肉贵…
真他妈会挑地儿会享受，他肯蒙光片毗邻望京新城，怎么不在附近找一地方呢？至少价格便宜许多，也实惠许多嘛，但转念一想，挑选近处也有近处的不利因素，他们要是挑中跟前的丽都饭店的话，那就惨到家了，那可是五星级的涉外饭店，听说里面还有洋妞服务，费用更是低不了。
嗨，今儿刚签了合同，还没见到建设单位拨付的“银子”，合同还暂时不能生效，也就是老孙说的：“革命尚未成功，同志仍须努力”，不能驳人家面子，还得毕恭毕敬，象奴才侍候主子那样，像猪儿被放到案板上一样，伸着脖子就等待挨宰吧。
迟凝片刻后，马上脸堆笑容，表现出心甘情愿，应和道：“好，就这么办！”
于是，大家一窝蜂分乘十几辆轿车，跟去了。
现在的人们，一提起信天游的字眼，耳旁就会响起“我低头，向山沟，追逐流逝的岁月…”，或者“低矮的草房，苦涩的井水”之类的歌声，脑海里就会出现大西北干旱少雨荒凉飞沙的黄土荒塬。
脑海里还会出现头扎白巾的放羊倌，手拿鞭子赶着羊群放牧的同时，扯破喉咙唱《山丹丹》、《信天游》，让人想到一种诙谐：苦不苦，想想长征两万五，累不累，想想革命老前辈，这开餐馆做买卖必须紧跟时代潮流，投其所好，取名新奇，招揽生意。
北京市有一句民谚：东单、西四、鼓楼前。这“鼓楼前”乃旧皇城中轴线北段一条笔直的大街，称作地安门外大街。
这里从元代开始就是历朝历代的繁华商业街，明代的香蜡铺闻异轩，京酱园宝瑞兴，还有民国时期的古玩行、西药房、绸布庄、百货店、首饰楼、银号钱庄、饭馆、肉铺、酿酒缸、切面铺、油盐店、书店、裱糊铺、澡堂子、理发店、扛房、冥衣铺等等，门类齐全，比比皆是。
就连末代皇后婉容的凤銮仪仗都是从这条街上，浩浩荡荡富丽堂皇地开进入皇宫大內的，所以，自古以来这儿是寸土寸金，店铺林立商贾云集，买卖兴隆富庶繁华。尤其是改革开放以来，这儿成了商家抢夺地盘发展生意的必争之地。
信天游仿膳院，就是在陛邻地安门繁华商业闹市区的一个胡同里，店名是请皇室后裔爱新觉罗?启功先生书写，古朴典雅，落落大方，牌匾下面，在墙上随意凿了个洞，再装上半园形的门楣，朱漆门框上，镶有精美的木雕和精细的棱线，应该算是大门吧，两边有一幅草书对联：虽无易牙调羹手，却有孟尝饱客心。
外墙面粘贴着大红哔叽的红红绿绿大花被面材料，窗户玻璃上，贴着各种动物形象的民间剪纸。
进得门来，发现里面很大，象个大食堂，厅堂到处挂着串串红灯笼，四周围还有一些陕西窑洞模样的特色房间，分别取名为向阳屯，黑土地，青松岭，北大荒，黄土地…整个儿让人想起激情燃烧的岁月。
每个这样命名的门口，都是挂的大苇帘，门口贴着大红的对联，向阳屯联云：近水楼台先得月，向阳花木易逢春；黑土地联云：名震塞北三千里.味压江南十二楼；黄土地联云：竹叶杯中万里溪山闲送绿，杏花村里一帘风月独飘香；青松岭联云：客来客往笑迎客中客，楼上楼下请到楼外楼；……
每个包房门两边墙壁上，挂着斧头，镰刀，扁担，箩筐这些农村饰物，通道走廊的拐角处，立着一尊黑色根雕老人头像，满脸皱纹，象黄土高原纵横的沟壑，饱经丰霜，整个儿，活脱脱像一尊尊作家赵树理笔下刻画的农夫木刻板画。
老人头像前面的走廊外，有一付散落的小石、小石碾，上面磨面的齿口依稀尚在，沿走廊过去，还能看到一些房间名，燧人氏、周口店、半坡村、河姆渡、蓝田村，还有三星堆……
嗨，把老祖先一个个都请齐了！
再一瞧墙上的浮雕，那燧人氏衣不遮体，正碎石取火呢，旁边，那满身是毛的半坡人，正用兽骨做成的针，缝补虎皮衣服。
“这虎皮要搁现在，行情起码价值百万啦！”，旁边有人小声低咕着。
那幅浮雕画上，河姆渡的女首领，点着一堆篝火燃烧着，身边围着一群小毛孩，远处一些粗壮的男丁，正挥舞石头搏击野兽……
“看样子里面有野味儿，要跳脱衣舞吧，是不是有工作人员都扮作原始人群出现？”有人调侃地问道。
“想什么啦？你小子还真能想象，美得你！”开发商田总笑着说道。
“我们倒是真愿意回原始社会一次，我听人家说嘛：原始社会真正好，光着殿殿满处跑，躺在草丛随便搞，没有警察来瞎搅！”
“瞧你小子那点出息！想想看，地安门商业街，每天成千上万的人流，能让你想的那样胡来吗？！咱们是社会主义国家，能让那种丑恶现象存存吗？”
领班引他们一行人到了最大的雅间，里面摆放每桌能坐十多人的大圆桌，桌椅都是带痂柏木做，没上漆，自然本色，四周装修，象是泥糊的窑洞，用手一摸却坚硬无比，大概是黄泥掺上硅胶做成，屋顶挂着一盏老式马灯，不过马灯底座却是玻璃做的，很透明，甚至看得见里面的燃油。
大伙儿无拘无束，各自落座。
点菜员过来，姚动生从点菜员手中接过菜单，毕恭毕敬地递到老总们手上，客气地请各位老总们点菜，建设方老总田大片笑呵呵地调侃道：“酒桌上无大小，大家随便点菜，想吃什么点什么，不必拘礼，今儿梅老板请撮饭，大家敞开肚子吃呀喝的，没有必要替他省钱！”
一席话，逗起了大家的兴致和食欲，纷纷拿过菜单看看，仁者见仁，智者见智，各抒已见地报出菜名，争求意见，参加品头论足，展开了一场别开生面的饮食文化大讨论。
有报东北菜系：大葱沾酱、野菜拼盘、炸蚕蛹、贴饼子.小鸡炖蘑菇、七彩山鸡；有报川菜系列：鱼香肉丝、麻婆豆腐，夫妻肺片的，马上有人反对说没品位，家常菜！
有报大煮干丝，黄焖鳗的，有人附和说行，因为以前未闻其名；也有报徽菜的，说那是下一届总书记***的家乡菜，什么火腿纯鞭笋，腌鲜桂鱼，毛峰熏鲥鱼，还有红烧果子狸，理由是以前唱着红太阳歌，吃着毛式红绕肉，现在也该走进新时代，敲打凤阳鼓，吃点符离集烧鸡！
也有人报鲁菜的，什么九转大肠，烧海螺蛎蝗，扒原壳鲍鱼，什么奶汤核桃肉，糖醋黄河鲤鱼的，最奇怪的要数那道孔府名菜——烧秦皇鱼骨。
据说当年秦始皇“焚书坑儒”以后，所有的儒家弟子、孔氏后人，无不对他恨之入骨，大有“食肉寢皮”的意思，便用鳜鱼中段和鲤鱼骨，烧制成了这道千古名菜。
还有人报苏浙菜的，什么松鼠桂鱼，西瓜鸡，盐水鸭，鸭鲍鱼翅，西湖醋鱼，生爆鳝片，什么龙井虾仁，干炸响铃，叫化童鸡，爆墨鱼卷…
好家伙！一个个真象过去旧社会吃大户，光听这么多菜名，都快赶上满汉全席了，七嘴八舌，公说公有理，婆说婆有理，时不时还扯谈一些典故。
那边桌子说：“上海菜的腌笃鲜，特别好吃，咸肉，鲜肉一起炖，以荤配素，以鲜配陈，以酥软配爽脆，原汁原味，妙不可言。”
这边有人反驳了，“你那算啥，北京老正兴，才是正宗上海本帮菜，他们那大汤黄鱼、油酱毛蟹、油爆虾、冰糖甲鱼、红烧肚膛、青鱼划水、炒蟹黄，甜咸适度，肥而不腻，菜品酥烂而不失其形，啧啧，真叫一个绝，连***都赞不绝口！”
另外一边，*着宁夏陕西口音的人搭话了：“说一千，道一万，还是没有俺们羊肉泡馍管用，那玩儿吃了喝了开胃健脾，热量大增，还有咱宁夏枸桔酒喝了还壮阳！”逗得大家捧腹大笑起来。
接着他又说道，“大伙瞧瞧，这餐厅里全是窑洞，我都闻到一股羊肉汤味了，知道吗？咱们那儿的羊肉泡馍，麻辣香烫，料重味醇，肉烂汤浓，吃完让你夏天一身汗，冬天汗一身，必定除去烦恼，心里特别舒服。”
“照你那么讲，我口水都快流出来了，可是，我还是不敢吃！”说话的人停顿了一下，卖起了关子。
宁夏人急切地问：“为什么？吃不惯？”
“我怕吃了满嘴檀腥味，上歌厅小姐不戴见，回家老婆不搭理，哈哈！”这人成心捣乱地说。
“这就是你的不对了！只能猜想你没那口福，没尝过羊肉泡馍才得出如此谬论！泡馍吃的羊肉是羊胸脯肉，经浸泡后才下锅，下锅要煮八、九个小时，必须是肉烂如泥，还要等凉透了才切片，并没有檀腥之味。
而且吃泡馍又很有讲究，掰出的馍要象蜜头，不能太大，吃的时候，左手拿勺，右手拿筷子，将一些香菜末和辣酱，铺在泡馍上，不用搅，顺着边儿一点一点地啃，泡馍的泡法也有三种，干拔，口汤，水围城…”
“好啦！大家静一静，都别侃大山了，各桌都分别把菜定下来吧，人家厨房好给咱们做，要不然，咱在这儿聊了半天，肚子也只能唱卧（饿）龙岗，空城计…”
肯蒙光片公司老总田大片一句话，各桌经过充分的和谐协商、民主讨论、层层筛选，最后，也都一致通过菜品的选定。
没多久，穿着白衬衣套着西装马夹，脖子打着黑色蝴蝶结的端菜小伙，鱼贯而入，左手背后，右手托菜盘来到桌旁，传菜姑娘立即将菜从盘中接过，放在桌上，嘴里莺歌燕叽地报着菜名：“这是你们点的干煸鳝丝，这是满堂彩，这是粉蒸肉，这是赛螃蟹…请慢用。”
众人一看，色.香.味俱全，食欲倍增，来个蚂蚁搬家，大家动口，*起筷子就开练。
可是，那刚吃到头一口的罗丹发话了：“我说传菜员，怎么搞的？是不是给我们把菜上错了？这是鳝丝吗？！”
传菜员赶紧上前：“先生，有什么不对吗？”
有几个也跟着说了：“这菜做得是不错，味儿也正，可我们就是没吃着鳝鱼来呀？”
传菜姑娘刚要向众人解释，开发公司的田老总站起来示意她别讲，怕她解释不清，客人们还不得跟她急了，再一争吵起来，局面就很难堪，遂决定由他来回答。
于是，他示意传菜姑娘退下，端起酒杯向众人：“各位，今天是北京肯蒙光片国际俱乐部有限公司，与中国秋心建设开发总公司的首度合作，可谓蚂蚁背螳螂，肩负重任啦！希望在座的各位，在今后的施工中通力合作，优质高效地完成工程施工任务，在此，田某借花献佛与各位干一杯，预祝合作成功！大家一齐来！借用时下流行的话：感情深，一口焖。酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝多喝少要喝好，喝好吃好身体好！来，朋友们，请，干一杯！”
大家就一齐从座位上站了起来，端起酒杯与相邻各自碰完杯后，一饮而尽。
田老总接着道：“好！姑娘们，给各位把杯里酒倒上，我给大伙儿讲讲刚才上来的菜，这是他们这儿的招牌菜，做菜的方式和用料很特别，虽然没有真原料，全是替代品，可他们做菜的技艺确很精湛，几可乱真，达到炉火纯青的地步，这里的每道菜都是发明和创造的结晶，都是绝无仅有的艺术品。
现在不是讲保护动物，注重环保，能源替代吗，这家餐厅就是最好的实践者，不亚于一场饮食大革命！虽说东西是假了点，可人家做功可不假，一丝不苟，处处见功力，所以说他们这儿的‘假’菜，假得真实，假得有艺术，假得有水平，假得有档次！比真的菜来得实在！
再说啦，这个社会假的太多了，有多少是真的？有的店用的明明是假材料，或者以次充好，偏偏来句‘童叟无欺、假一罚十’，只有这儿，讲明是仿膳，材料是替代，以前我来过这儿就餐，感觉到很惊奇，所以，就领着大伙儿来这里开开眼界，领略领略他的精妙之处，所谓好东西要与大伙儿共同分享嘛！”
大伙儿饶有兴趣地听着田大片的高谈阔论，他们心中十分了然，改革也这么些年，人们生活水平极大提高了，不再是改革开放之初，为求一日三餐之温饱，拼命拣食大鱼大肉，现而今，人们的饮食结构已发生了变化，喜欢清淡素食，绿色环保食品，开始注重起生活质量来了。
田大片继续说道：“首先，大家来看这道赛螃蟹，料中并没有螃蟹，却能吃出蟹味儿来，没有绝世武功是办不到的，我去后厨了解过大师的做菜过程，很生动很有趣，今儿讲出来给大伙儿听，有福共享嘛。
它的做法是：将洗净的黄鱼，去皮，上笼蒸熟，再用手撕碎，又将鸭蛋黄倒入碗内，用筷子搅起，碗内加清汤、姜汁、绍酒、味精、精盐，稀释淀粉，兑成汁待用。
然后将炒勺内放入猪油，加葱、姜、蒜末煸出香味，倒人鸭蛋黄搅炒，再加上鱼肉炒，把已兑好的汁倒入勺内，颠翻一下，盛入盘内，撒上姜末，于是，呈现在我们面前的形似豆腐、脑肉鲜嫩、色味酷似螃蟹的美味佳肴，就这样作成了。”
“哟嗬，真是构思精巧，做工技艺精湛，故事玄机精妙呵……”众人啧啧称奇。
“大家是不是觉得很新奇？同样，你们看桌上的干煸鳝丝是用香菇作的，火腿肠也是大豆蛋白做的，还有更绝的，你们看，这油焖大虾是用油皮和土豆泥合成，虾须看起来是不是也很真？那可是冬笋丝的功劳！
咱们再瞧，这粉蒸肉有肥有瘦，还看得见肉皮，结果是用魔竽作成肥肉，用大豆蛋白作成瘦肉，再用香菇冒充肉皮，真是绝活！”
罗丹道：“听您那麽一说，这么好的艺术品，还真舍不得下口呢！”
“绝了，真是巧夺天工，美伦美奂呀！简直就是中国饮食文化几千年来的一次革命，一次改革创新！”
众人无不惊呀赞叹。
“大家再来看这盘满堂彩，蟹粉用胡罗卜土豆鸡蛋做成，装在一个螃蟹模样的餐具中，活龙活现，要尝一口蟹黄蟹泥，保证香气扑鼻，真假莫辩…”
大伙儿觉得太不可思议了，津津有味地听着，大多忘记了动筷子夹菜一事，一个个傻乎乎地听着田大片煽情地忽悠。
“还有，北京城饭馆里有一种奇特的怪现象，不知同志们听说过没有？凡是用鸡和鸡蛋做成的菜，在菜单上都不直呼其名。”
“那这是为什麽呢？”有人急切地问。
“我刚来北京那会儿，到一家餐馆就餐，点了盘木樨肉，以为猪肉做的菜，准备再点个素菜——摊黄菜，又要了个以为蔬菜做的汤——高汤卧果，结果，你们猜怎么着？”
“怎么着啊？”
“嘿，你听我说呀，端上桌的菜全是鸡蛋做的，本来我不太怎么喜欢鸡蛋食品，差点没把鼻子给气歪了！木樨肉是鸡蛋、木耳、黄瓜炒肉丝做的不说，这个摊黄菜整个儿就是炒鸡蛋嘛，而且，高汤卧果也是蛋清搅到汤里，蛋黄煮在水里，三道菜整个儿好象跟鸡蛋过不去似的！……”
“那为什么呢？”众人的胃口，被田总的故事吊得老高，纷纷想知道原因，一个个急切地问道。
“想知道为什么，是吧？嘿嘿、这里最有发言权的，我想应该是咱老北京人，秋心公司丁总跟梅总了吧，大家欢迎丁总讲话！”
“嘿，田总这是谦虚呢还是转移目标嗱？怎么又把战火燃到我跟前呢？小梅，你说吧！”丁总客气地回道。
“那好吧，既然领导发话了，我就在关公面前耍一回大刀，给大伙儿露露怯，咱们北京的饭馆，从清朝时就忌讳说鸡和蛋，通常把鸡杂碎称做什件，把炸鸡叫炸八块，酱鸡叫酱牲口，卤鸡叫卤牲口，熏鸡叫熏牲口，而把炒鸡蛋叫摊黄菜，熘鸡蛋叫熘黄菜，炸鸡蛋叫炸荷包，鸡蛋汤叫甩果汤，鸡蛋炒饭叫炒苜蓿饭，鸡蛋炒肉叫苜蓿肉，就连生鸡蛋都叫白果，管鸭蛋叫青果，鸡蛋糕叫黄糕、喇嘛糕。大伙儿肯定发问了，这是为什么呀？”
“…………”众人痴痴地望着梅凉鑫，包間里静寂得连心跳，都听得见“咚、咚”的声响。
梅总呷了口茶水，继续说到：“这是因为，以前清朝的时候，宫里的太监们常常出宫办差，还下馆子解馋，太监成为这些饭馆固定的回头客、大群体，而这些太监都是阉人，平常最怕人前有人当他们面提及鸡呀蛋什么的。
因为男人的生理器官俗名叫小基巴，**俗名卵蛋，你若菜单上那么一提，不但伤了太监自尊，弄没了胃口，还不把人家给羞跑了！
所以在取菜名时大费周章，煞费苦心，千方百计加以避讳，也就是咱们常言道：逢到癞子莫说疮，遇到秃子不说光！嘿嘿，有趣吧？真是有趣极了，大家接着慢慢品偿吧！”
大伙儿也被他逗得一阵哈哈直乐。
(https://www.biquya.cc/id33952/1869148.html)
1秒记住追书网网：www.biquya.cc。手机版阅读网址：m.biquya.cc