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我们在尼日利亚还是吃中国餐。食堂里有一个中国马萨负责，炊事员是雇用的当地的黑人。我们吃的饭菜都是中国人教当地黑人炊事员做的，蒸馒头，做米饭，下面条，炒菜，做汤，黑人炊事员样样都会。比如红烧肉，炸鸡块，炸鱼，炖牛肉等还都做的挺地道呢。如果和他们混熟了，有时生病或胃口不好的时候，可以私下给他们点小费，点个菜让他们给做做。有时候没有机会出去买东西，也可以让他们采购食品时帮着带一点回来。公司对他们的管理和要求比较严格，只能在食堂里工作，不能在食堂里吃饭。就像车间工人一样，自己解决自己的吃饭问题，一般他们是到大门外的小饭摊上买饭吃。一开始看到黑人炊事员在和面揉馒头，总觉得心理上不舒服，因为他们的手那么黑，到底洗没洗也看不出来。
整理卫生，摘菜洗碗的都是一些黑人妇女。有的在这里干了多年，有的是刚从学校毕业的学生。食堂的炊事人员和女服务人员都是基督教信徒，没有信奉伊斯兰的妇女。因为给我们中国人做饭是离不开猪肉的。再就是伊斯兰妇女是不到外边工作的，一般结婚前做点小买卖，婚后就专职在家侍候丈夫和照顾孩子了。整理卫生的人员一人要负责６－７个房间，擦地、擦桌子、打开水、洗衣服。她们洗衣服洗的特别快，放上洗衣粉搓几把就捞出来晾起，有几次衣服晾干后还沾着不少洗衣粉，我只好等她们洗完后再自己冲一冲。
公司的小车驾驶员也一律是黑人，这也是从安全的角度考虑，因为黑人对当地的环境道路比较熟，中国人负责调度管理和控制他们的油料消耗。
公司雇佣了一个黑人护士，是个30多岁的男青年，叫苏菲亚怒。他负责给黑人看病。黑工病了，打针吃药都找他，他开给病人的药都是尼日利亚本土生产的，无论什么病都少不了一种白色的小药片。有时候我们车间的黑工拿药回来，把这种药摊在我面前说是尼日利亚的“耶耶”药。索菲亚怒是尼日利亚某医学校毕业的。在尼日利亚对从事医疗行业的人员资质要求比较高，听说政府规定，在尼日利亚医科毕业的学生只能当护士，要具备医师资格必须是到国外英美大学拿到博士学位资格才行。我们公司在卡诺定点看病的一家医院，就是一个留学英国的黑人医学博士开的。
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