可以在冬天种植蔬菜的消息，没想到不胫而走。
于是海鲜大饭店忽然成了热门场所，每天来的人络绎不绝。
不过这次大家却不是来吃饭，而是来参观。
听说这里有个神奇的塑料棚子，能在冬天里种出蔬菜来，附近的农户都忍不住来一探究竟。
当看到大棚里的生机盎然，感受到如春天般的温暖，再和棚外的寒冷萧瑟一对比，简直像是看到了什么奇迹一般。
每个见过的人，都不禁啧啧称奇，更想如法炮制，也搞一个“神奇的大棚”。
程小芸是有问必答，从不藏着掖着，可小吴却不干了。
“老板，这些人每天像旅游团似的，还需要你接待，也太浪费你的时间了。”
“还有，这么赚钱的门路，你就一分钱不收的都告诉给别人了？”
其他员工也是这么觉得。
“是啊老板！如今有新鲜蔬菜供应的饭店，就只此咱们一家。如果被别人都学了去，那不就都成了咱们的竞争对手了吗？”
“就算您不在乎，最起码教别人也应该收份钱吧？”
程小芸被她手底下的这帮员工们逗乐了。
看来和自己没学到别的，这变着法的赚钱门路，倒是学会了不少。
不过她却和他们有着不同的看法。
这个扣大棚的方法，本来也不是她想出来，不过是借着她从后世来的优势罢了。
既然不是她创造出来的，让其他人学去了又何妨？
不过和员工们，她自然换了另一个说法。
“我光是从事海产品捕捞、制作、加工这一系列工作，就已经够忙了。若是再弄个大规模的大棚种植，分身乏术，反而会把两边的生意都耽误了。”
“有时候啊，钱不能光是自己赚，得让大家一起共同致富，毕竟钱是赚不完的。说不定这样对咱们来说，还是件好事呢。”
钱都让别人赚了，还能是好事？
大家不解，他们没有老板那样的高度。不过既然老板这么做，就一定有她的道理。
“不过老板，你要不要也管一下咱们自己的饭店啊？最近打捞上来的鱼特别多，咱们水族箱里都快放不下了！”
程小芸听了，知道自己确实疏忽了。
“知道了，这个我来想办法。”
当一种海货供大于求时，最好的办法就是进行深加工。这样就不会担心储存的问题，可以达到长期保存的目的。
那鱼类可以加工成什么呢？
鲍鱼、海参可以直接烘干，鱿鱼可以做成鱿鱼丝，章鱼可以做成章鱼足片，那鱼的话……
可以做成烤鱼片啊！
程小芸刚想出来的办法，却立刻又被自己否定了。
烤鱼片这种东西，在八零年代已经有了，还成为了风靡一时的零食，成为了一代八零后的回忆。
这说明市场占有率已经饱和了，就算她加工出来，可能也会面对不容易销售出去的困境。
那就要换一个思路了……
程小芸沉吟着，忽然一个想法一闪而过。
做成半成品的鱼丸怎么样？
这个在市面上还没有人做呢，而且现在的季节也正合适。
天冷了，买回去煮个汤、下个面条，既方便，又好吃。
虽然大部分人的家里都没有冰箱，可现在室外的温度已经零下了，放在外面保存都完全没有问题。
不知道这个想法能不能行得通，程小芸准备先在饭店里，小小试验一把，看看大家的反响再说。
说干就干。
她进了后厨，套上了围裙，就带着大家一起处理起鱼来。
海里的鱼体型偏大，只有一条主刺，非常好处理。
横着刀，贴着鱼骨片下去，就会得到一大快鱼。去掉鱼皮，只留鱼肉，放到清水里浸泡。
这一步是为了去掉鱼肉中的血水，可以让一会儿做出来的鱼丸更加白嫩。
后厨的人齐心协力，不一会儿，就处理好了一大盆的鱼肉。
将鱼肉沥干，放进搅拌机里搅打成泥。
要不说科技改变生活呢？在友谊商场买的搅拌机，一下子节省了不少的人工。
相比较人工用刀剁，打出来的鱼茸更加细腻，反倒是更加适合做鱼丸。而且即便是不小心有鱼刺进去，也完全可以被搅拌机搅碎，完全不用担心食用起来的问题。
搅打好的鱼茸放进大盆里，接下来的这一步就必须用人工来操作了。
若是想要鱼丸鲜嫩，就需要少量多次的打入葱姜水。
每一次要让鱼茸将葱姜水全部吸收，变得粘稠后，再加入下一次。
打进去的水分越多，鱼丸就越嫩。
而且有了葱姜水的加入，也能给鱼丸很好的去腥。
打好葱姜水的鱼丸放到一边让味道吸收一会儿。接下来要做的，就是鱼丸 Q弹的关键。
取十几个鸡蛋，只取用蛋清部分，放在无水无油的盆里进行打发。
可刚打发一会儿，帮厨就嚷着胳膊酸，苦不堪言。
这确实是个问题，可80年代还没有电动打蛋器。程小芸便灵机一动，想了个办法。
她找了个电钻，将手动打蛋器插进钻孔里，再用胶带固定好，打开开关，开到最低速。
果然好使！
“老板，你也太有方法了！”
节省了不少力气的帮厨忍不住在一旁连连赞叹。在他眼里，这无异于四大发明了！
电动的速度就是快，不一会儿，透明的蛋液就渐渐发白，又开始变得浓稠，最后变成了浓稠的奶油状，这才算是打发好。
原本只有一个盆底的鸡蛋清，打发完后变成了满满一大盆。
而这，正是鱼丸好吃的关键所在！
这样可以使鱼丸的口感松软细嫩，更加富有弹性。
打发好的蛋清，要立刻和鱼茸搅拌在一起，动作要轻柔，不然会消泡。
接着，加入少许的盐和蚝油调味，一点白糖提鲜，一把木薯淀粉增加鱼丸的弹性。
最后，加入一块雪白的猪油，不但能给鱼丸增加复合的脂香，还能让鱼丸更加洁白、柔韧，赋予蓬松的口感。
准备一锅水，抓上一些鱼茸，在食指和拇指之间挤压出一个鱼丸，在虎口处稍微滑一下，将鱼茸磨平。
这样做出来的鱼丸，才会增加光滑！
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