厨房现在总共有六个人，于是小姑娘准备按照每个人的长处分三组行动。
罐头这玩意儿其实并不难，主要就是由白靖安跟林氏夫妻俩合作实验，小姑娘白宝香作为技术指导。
玻璃罐子可以用陶罐代替，陶罐洗干净，同软木塞一起，放进锅里蒸煮消毒。
桔子去皮去经络，洗净沥干水。
锅洗干净，放适量水（以淹没桔子肉为准），加适量的蜂蜜（因为还没白砂糖）小火煮化，加入桔肉，稍煮一小会。
趁热装进罐子里，塞上软木塞，再用融化的蜂蜡的密封一圈，罐头就做好了。
这样的罐头可以存放三个月。
柿子饼和果脯的制作时间则要长的多，柿饼要先晒后捏，边晾边捏，最后还需露霜，所以几人准备明天再去着手做柿饼。
果脯可以先做，最重要的是需要用到糖或者蜂蜜这种甜味剂，红糖肯定不行，白砂糖现在小姑娘还没做出来，于是几人就在下午买了蜂蜜先替用。
做果脯这项任务就交给了老胡氏跟刘氏婆媳二人，先做好后再晾晒几日就可以了，为了早点可以做成功，所以几个人就准备今天晚上先把果脯给煮制出来。
首先就是做好预处理，待水果洗干净后，先把水果切成合适大小的小块儿，再用盐浸泡半刻，这样就可以让水果能更充分的吸收糖分。
接下来就是糖渍和煮制，将切好的水果放入锅中，加入适量的糖分，也就是蜂蜜，而后加水至刚好没过水果，就可以开始煮制了。
煮制的话要用中小火慢慢煮制，期间不断搅拌，直到水果变软，糖浆开始变得粘稠，像烧火这种活当然是被经验老到的老胡氏包了呀。
水果煮好之后就是烘干，可惜这个时代没有烤箱，不然今天晚上就能把这果脯给做好，没有烤箱的话就只能用太阳来晾晒了，只不过要花费的时间久一点。
晾晒的时间确实比较久，晾晒的话通常要需要几天或者几周的时间。
白宝香其实知道古代也是有类似于烤箱的设备，比如土窑和烧烤坑，古代劳动人民的智慧也是不容小觑的。
小姑娘准备之后有空的话，看看试一试能不能把土窑给做出来，或者烧烤坑也行啊，这样都等以后大批量生产果脯的时候就能省不少时间了。
水果晾晒到一定程度后，还可能会进行二次糖渍，以增加甜度和保存期限。
不过以后白砂糖做出来的话，糖分足够就不用二次糖渍了。
过几天待果脯晾晒至不粘手，有一定的弹性时，最后放入干净的瓦罐或陶瓷罐中封存就可以啦。
于是小姑娘便让婆媳俩将煮好的水果捞出，放在篱笆或晒网上，这会儿没太阳，便先先放在通风的屋子里面风干，等明日再放到太阳底下暴晒。
小姑娘还着重提醒了几人，在晾晒过程中一定要要经常翻动水果才行，以防止一面晒得过干而另一面还湿。
最后就是粗盐提纯，主要是由白宝想和毒老师徒俩负责研制，为什么想今天研制明天不行呢？
那是因为明天酒楼开业，小姑娘想着今天把精盐制出来了，明天就可以让酒楼先悄悄用，精盐做出来的饭菜肯定要比这个时代的散盐做出来的好吃呀。
由于带回来的还是矿石块儿，于是小姑娘就交给了自家武功高强的师傅毒老先负责把盐矿石给粉碎研磨待用。
以毒疯子的内力，粉碎些石头当然是没什么问题，都不需要用什么石杵，直接让人在小院儿里铺了块干净的布，把这些石头统一给粉碎成粉末落在了布上。
来送布的是好不容易抢过来活儿的白禹昊，兄妹俩看着毒老的这一手操作纷纷惊叹鼓掌，毒疯子看这两小只站的整整齐齐的在给他鼓掌，还笑的有些得意。
把岩石粉碎成粉末后，接下来就是收集草木灰，也就是把盐矿石中矿毒去掉的重要材料。
首先，需要收集足够的草木灰，这些灰通常来自于燃烧木材、秸秆或其他植物材料后留下的残留物。
刚好刚才老胡氏跟林氏开始制作果脯的时候，小姑娘就让自家阿奶把灶台里面沉积的草木灰给扒拉了出来备用。
接下来就是将收集到的草木灰放入大陶盆的水中充分搅拌，使灰中的碱性物质如碳酸钾（草木灰的主要成分）溶解在水中，形成碱性溶液，即灰水。
小姑娘一边让自家师傅操作，一边还在一旁讲解，毒疯子原本就对如何把盐矿石中的毒素提取出来很感兴趣，但是听自家小徒弟说这个什么减什么甲的，他确实真的听不懂。
听不懂，小姑娘也没办法，毕竟化学太过复杂，不是一时半会儿能说清楚的，只能解释说是一种成分。
见自家师傅对这些化学成分之类的东西感兴趣，小姑娘还准备有空把化学成分表到时候教给自家师傅。
材料都准备齐全后，接下来就是过滤了，将含有盐矿粉末加入水搅拌充分，而后将盐矿水与灰水混合，混合后的溶液就会沉淀掉一些杂质，如泥沙和不溶物。
沉淀掉一部分杂质之后，再把这盆水倒入另一个干净的盆中，只不过这个盆上面包了一层棉布，这样一来过滤的盐水就会更加纯净。
然后就是蒸发，将过滤后的盐水倒入干净的锅中，用火加热，随着温度的升高，水分逐渐蒸发，盐水中的盐分浓度增加，最终达到饱和状态。
当盐水中的盐分浓度达到饱和时，盐开始从溶液中结晶出来，这个时候再继续加热，水分继续蒸发，盐晶也会逐渐长大。
其实用灰水过滤过后的矿石盐就已经没有矿毒了，这一步用锅煮盐，其实古人的散盐就是这么做的，只不过不同的是，他们还要提高蒸发过程中的盐纯度，也就是提纯。
想要提纯的话有两种方法，一是可以靠多次结晶来提纯，也就是通过重复结晶过程，每次结晶后，就收集盐晶并进行再次溶解和结晶，这样做的话就可以逐步去除杂质。
只不过这样做的话有一个缺点，那就是时间要用的过长，无法掌握火候的就可以这样来提纯，等以后人们大量制作精盐就可以用第一种的这种多次结晶来提纯。
二就是控制盐结晶的蒸发速率，缓慢蒸发可以促进盐晶的生长，同时减少杂质在晶体中的包裹，而快速蒸发则可能导致杂质与盐晶一起沉积。
不过第二点的优点就是比较方便又比较快速，只不过来煮盐的人控制火候一定要精准，所以这就要平时擅长炼药的毒老来完成了。
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