配料全部准备完了，再准备主料。
京酱肉丝，主料当然就是肉丝了。
叶辰在碗里加入盐和白胡椒粉，再来点料酒去腥。
加入适量的清水，用手抓匀。
这一步是为了让京酱肉丝更嫩，一会吃进嘴里的口感更好。
加入淀粉可以锁住肉丝里面的水份，使肉丝口感更好。
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快速颠锅翻炒，把汤汁收浓就之后。
借助清水快速搅动，把甜面镜全部泄开。
加入植物油可以避免肉丝在滑油的过程中粘连。
“约翰这家伙，又在馋我们！”
京酱肉丝的整个制作过程，通过镜头完整地呈现在了直播间里。
控油之后放在一边。
倒入肉丝，快速翻炒几下。
加入甜面酱和清水。
“能把黄瓜丝切得这么细，有水平啊！”
起锅烧油！
然后将肉丝送入口中，满脸的满足感溢于言表。
“这种能看到吃不到的感觉，真的是太痛苦了！”
放入盘中用来垫底。
叶辰又在锅内再添入少许食用油。
约翰也早就馋的不行了。
再加入少许植物油拌匀，
这个时候肉丝已经差不多腌制好了。
叶辰关火，把京酱肉丝盛了出来。
把这些东西全部均匀地和肉丝混合在一起。
加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。
“我好想给他脸上来一拳啊！”
浓郁的酱香瞬间弥漫整个直播间，引得粉丝们垂涎三尺。
这个过程中要用勺子不断搅动。
大概半分钟之后，把肉丝全部捞出来。
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锅里加入适量的花生油。
用手抓匀打上劲，
加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。
叶辰在碗边磕了一个鸡蛋，把蛋黄去掉，只要蛋清。
叶辰拿出来两根大葱，先切成段。
他二话不说，又拿起筷子夹起一筷肉丝，对着镜头示意：“朋友们，你们先‘尝’为敬！”
不一会儿，一盘色香味俱全的京酱肉丝也新鲜出炉。
分别加入白糖，料酒和盐。
口水都要流出来了。
放在一边稍微腌制一下。
叶辰点了点头。
约翰问道：“叶老板，接下来是不是该炒了？”
等油温烧热之后，把肉丝倒进去。
再细细地切成葱丝。
只见叶辰手中的肉丝在锅中跳跃翻滚。
“看着就很好吃的样子！”
“约翰，快尝尝味道如何？”
让每一块肉丝上面都挂着淀粉和蛋清。
嘴上在讲解着，手中功夫还是不停。
一会做出来的是又滑又嫩。
抓入适量的玉米淀粉，继续抓拌均匀，
“哇塞，叶老板这刀工也太牛了吧！”
叶辰对自己的手艺，可是很有信心的。
“气得我赶紧点了个京酱肉丝外卖！”
“嗯——鲜嫩无比，酱香醇厚，配上黄瓜丝的爽脆，层次丰富，真是美味至极！”
此刻，直播间的气氛被推向高潮，粉丝们的热情愈发高涨。
而约翰则继续享受着美食带来的愉悦，不忘调侃道：“看来我今天可算是找对地方了，以后每周都得来叶老板这里报道一次才行啊！”(本章完)
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