“没熟，怎么可能？”
“以徐大厨的手艺，不应该啊。”
“不对啊，那如果徐大厨的都没熟，那孙承的会熟吗？”
孙承的话，让众人陷入了疑惑。
“这……”
而一旁的韩天明也皱起了眉头。
因为他发现孙承说的是事实。
徐来这一笼羊肉，真的没有熟透。
“丁大师，没熟的羊肉，也能获胜吗？”
孙承冷哼了一声。
其实他早看出来了，这丁大师一直在偏袒徐来。
但碍于对方的身份，他一直不太好说。
可现在，事实摆在眼前，说什么他也要找个说法。
“你怕不是个傻子吧？”
徐来斜了他一眼，眼神充满了鄙视。
“妈的，你说什么，你再说一遍！”
孙承攥紧了拳头，一副要干仗的样子。
而此时，洪学兵直接站了起来，步子迈开，做好了冲刺的准备。
只要这孙承敢动手，他绝对能在第一时间飞起一脚。
“把你的格格拿上来！”
关键时刻，丁大师开口了，语气有些严肃。
羊肉熟不熟这事儿先不说。
主要他想看看，这位孙大厨怎么在这么短的时间内，将羊肉全部蒸熟。
“慢用！”
孙承端着一笼羊肉格格，放在了丁大师面前。
他说话的语气很重，着重强调了【慢】字。
丁大师看着眼前的羊肉格格，先是用鼻子闻了闻。
香味不输给徐来，这是实话。
羊肉和土豆的分布也恰到好处，摆盘很完美。
带着疑惑，他夹起一块羊肉，吃了起来。
鲜嫩的羊肉在嘴里跳动，一点也不膻。
麻辣的味道也是相当不错，跟徐来不分上下。
但让他疑惑的是，这一笼羊肉，居然是全熟。
“这么短的时间，你怎么做到全熟的？”
丁大师好奇地问道。
“抱歉，不方便透露！”
孙承很是不屑，直接拒绝。
韩天明用筷子夹起了一块羊肉，发现真的是全熟，也同样产生了疑惑。
这么短的时间，不可能啊。
而且孙承比自己还要晚上一点，徐来那一笼都没熟，这家伙是怎么做到的？
带着疑惑，他将目光看向孙承的灶台，准备走过去看看。
却突然被孙承拦住了。
“韩兄若是想知道，可以私底下找我。”
“这会儿人多眼杂，有些事儿，没必要让一些人知道。”
“你说对吧？”
孙承看了一眼徐来，冷笑着说道。
“呵！”
徐来笑了，这是在针对我啊。
既然这样……
“丁大师，既然牛肉都要收费，那这大功率电器，是不是也得算一下？”
“您也知道，商业用电不便宜。”
“那些大功率电器，比如说电磁炉，用电可厉害了。”
徐来一本正经地说道。
一开始，他也没想明白孙承是怎么做到的。
但后来，他认真分析了一下，得到了答案。
制作格格的过程并不复杂。
整个过程中，让羊肉变熟，只有进入蒸笼开始蒸这一步操作。
可孙承却用了最短的时间，做出了全熟的羊肉。
这说明什么？
说明这家伙肯定有其他的加热手段。
而纵观整个制作过程，唯有【挼】的这一步操作，可以进行加热。
因为挼需要使用很大的力气，所以多数情况下，只能使用不锈钢铁盆。
如果在这个时候，在铁盆下方放入一个电磁炉，一边挼一边加热，完全可以将羊肉提前【预熟】。
有了之前的过程，再上蒸笼的话，时间上自然就可以缩短了。
“我这电磁炉最大功率2000w。”
“1小时耗电量为2度电，半小时就算你一度电。”
“商业用电两块钱一度，大夏宝还是星球支付？”
知晓了真相的丁大师一下就来劲了，经过一番详细的计算，很果断掏出了手机。
蚊子再小也是肉。
两块钱虽然不多，但足以让他去两元店爽上一把。
“钱没问题，两块钱在下还是付得起的。”
“只不过，这一场的成绩……”
“您是不是要提前宣布一下？”
孙承冷笑，并没有因为这两块钱影响自己的心情。
知道了又怎么样？
你羊肉没熟就是没熟，这一场说什么也是自己赢了！
“结果我不是已经宣布了吗？”
“那羊肉你也吃过了，这一场是徐来获胜，有什么问题吗？”
“不会吧，不会吧，不会真的有人连羊肉格格的【一笼水】都不知道吧？”
丁大师一下变得年轻起来，竟然学起了网上一些老阴阳人的口吻，开启了一波嘲讽。
“卧槽，对啊，羊肉格格，有【一笼水】这一说啊。”
人群中，有人恍然大悟，这才想来。
对羊肉格格来说，羊肉只有成为【一笼水】才算得上使命达成。
在万州，羊肉格格一笼水，那是菜单上没有的隐藏美味。
你不点，老板也不会告诉你，服务员也不会跟你主动推销。
因为这是万州老饕才知晓的美食秘诀。
当地一般的食客和相当一部分老板都不太清楚，就更别说韩天明和孙承这两个外地的厨子了。
八星厨师又怎么样？
在不知情的情况下，照样会踩坑。
这是没办法的事情，谁让咱国家地大物博呢？
这片广袤的土地上，有着太多不为大众所熟知的美味。
只有不断探索和发现，才能看到另外一片天地。
扯远了，继续说回这【一笼水】。
所谓的【一笼水】，就是格格上笼，大火猛蒸。
蒸到八成熟，大约十分钟的样子，就叫一笼水。
这个时候，笼里的羊肉刚好蒸过心，端上桌开启时，连笼底都还在滴着水蒸气，因此得名。
去膻求鲜，是羊肉格格的灵魂所在。
之前特殊的宰羊手法，以及【挼】上半个小时的操作，全是为了去膻。
而让羊肉八成熟，一笼水的操作，才是去鲜的极致追求。
它极其考究蒸制时间和火候。
干爽鲜香的辣椒逼退了羊肉的腥膻。
但一笼水的操作，却让羊肉的口感变得外嫩里脆。
这种口感的羊肉，一般的食客可吃不到。
因为保持一笼水的时间只有一分钟。
如果在这一分钟里，羊肉没有被端到食客面前，老板为了给格格保温，就得把新鲜的一笼水换个位置继续保温。
而随着加热时间的增加，一笼水也就渐渐失去它独特的风味，又变回普通的羊肉格格了。
虽然普通的羊肉格格也依旧美味，但对于追求极致体验的老饕来说，这只是次选。
说白了，这是一道需要守着蒸笼才能吃到的美味。
这和大伙常说的【一热抵三鲜】有着异曲同工之妙。
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