追书网 > 都市言情 > 美食复苏 > 第726章 茶百戏(上)

  “好漂亮啊,这个碗。”

  “这不是碗兄弟,这叫建盏。”

  “建盏……这简直是件艺术品啊,好想要一个,哪里可以买到?”

  只是稍微展示了一下,现场便有人产生了购买的欲望。

  这些话传到了孙大鹏的耳朵里,他的心情越发激动起来。

  建盏,是古人使用的茶具。

  在宋朝的时候,斗茶风靡朝野上下,上至达官贵人,下至平民百姓无不以斗茶为乐。

  而建盏便借着这股势,地位水涨船高,备受追捧。

  就连当时的皇帝宋徽宗也不例外。

  宋徽宗是个爱茶之人,也特别喜欢斗茶。

  建盏因为各种各样的先天优势,入了这位皇帝的眼。

  据说,在北宋政和二年三月,帝都汴梁城,春和景明,皇宫后苑太清楼锤拱殿,宋徽宗设宴招待权相。

  酒后,徽宗亲自点茶:山泉、建盏、几饼茶团,简单清雅。

  这都是有证可查的。

  当时的建盏可以说要多风光就有多风光了。

  但可惜,万物盛极必衰。

  宋朝灭亡之后,明朝开国皇帝朱元璋觉得斗茶之风有些过了,人们沉迷于斗茶娱乐之中无法自拔,其性质不亚于赌博。

  于是乎,他便下令“罢龙团凤饼,改散形茶,禁止使用大盏饮茶”。

  这么一道圣旨下去,延续上千年的唐宋制茶工艺就此消失,从此不见踪迹。

  再后来,制茶法和饮茶法一再简化,团茶被散茶取代,泡茶法为主的方法开始盛行,并一直沿用至今。

  自此,建盏跌下神坛。

  看明白了吗?

  现如今喝茶的主流依然不是宋代的【斗茶】而是【泡茶】。

  在泡茶领域,相比起精美的汝瓷、青瓷、白瓷又或者透明玻璃杯,建盏显得有些格格不入。

  曾有学者分析,这大概是导致建盏失传的最根本原因。

  那为什么后来又复苏它呢?

  原因很简单,建盏有着它独特的美和艺术、历史研究价值。

  任意拿起一枚建盏,仔细端详,器型简朴、线条宽广,泰然自若而又神秘莫测。

  碗中釉色如宇宙星辰般深邃,火中自然天成的花纹绚丽夺目。

  兔毫银针巧夺天工,油滴斑点灵动大气,曜变色彩幽玄深邃,一器之中仿若容纳了整个星河宇宙,似是仙品。

  然而,复苏是复苏了,相关部门也尽可能做了宣传,但建盏还是只能在一小部分人群中流行。

  如此宝物不能被大众所喜爱,实在是让人心痛。

  眼下,徐来主动帮忙宣传,以他的人气,或许能让这件传承千年的茶具,再次进入大众的视野。

  “希望他们买的时候,不要因为价格而悲伤。”

  看到张和平比了一个OK的手势后,徐来调侃道。

  “也不是都这么贵,也有便宜的。”

  孙大鹏憨憨地笑了。

  两人再次回到台上,比赛继续。ωωw..net

  经过了炙茶、碾茶、罗茶等操作后,茶粉已经准备完毕。

  接下来,便要开始动“水”了。

  炉灶上的茶壶已经冒气了白雾,这是水开了的征兆。

  取少量开水,沿着建盏边缘倒入碗中。

  在水的滋润下,建盏的釉面越发明亮了,像是清洗过后的玻璃一样,多了一份通透。

  开水滑过,密密麻麻的黄色的鹧鸪斑越发灵动,有一种大气与浑然天成。

  “这个操作有什么说法吗?”

  不少人看向了蔡老。

  蔡老刚玉说话,却是看到一个七八岁的男孩举起了手:“我知道我知道,这个叫洗盏对不对?我妈每次给我盛饭之前,都要把我的碗这样洗一下。”

  “哈哈!”

  小男孩虎头虎脑的模样,顿时引发了不少笑声。

  “没错,就是这样一个道理。”

  “不过咱们古人有专门的称呼,这个操作叫【熁盏】”

  “凡欲点茶,先须熁盏令热,冷则茶不浮。”

  蔡老心情极好,尤其是看到小男孩爱动脑筋的这一幕。

  未来可期。

  “哎,这一步又是什么操作?”

  “那个是什么?”

  “看起来有点像打蛋器,用竹子做得?”

  随着比赛的进行,台下有人发出了疑问。

  徐来和孙大鹏都取了一点茶粉,倒入碗里。

  很多人下意识以为这就要开始“冲”茶了,却不曾想两人都只倒了非常少量的水。

  而且,他们都拿着一个“打蛋器”一样的东西,在盏里搅拌。

  “这一步叫【调膏】。”

  “量茶受汤,调如融胶。”

  “言下之意就是调膏。用沸水冲点,调成胶状、粘稠状,使茶粉和水之间充分融合在一起。”

  蔡老做讲解,但说完又再次开口:“因为有了注汤的操作,所以有些古籍中也称这一步为【一汤】。”

  “另外,那不叫打蛋器,它叫茶筅(cháxiǎn)。”

  “将粉末茶盛入建盏,冲入沸水,再用茶筅快速击拂,使之产生沫浡(bó)。”

  “后续还要二次、三次注汤,各位请看台上”

  茶道博大精深,宋代的点茶只是其中一种,但即便是这一种,也足够很多人学了。

  可想而知,宋代那帮人到底有多么会玩。

  蔡老说完,徐来和孙大鹏还真就这么做了。

  两人再次倒入适量开水,原本盏中湿答答如泥巴一般的茶粉,被彻底冲开,汤色变得浑浊起来。

  茶筅在两人的手中摆动,发出“塔塔塔”的声响,频率很快。

  “哎,这个动作怎么感觉好熟悉。”

  “我也感觉好像在哪里见过,不是打蛋器。”

  “手动刮胡刀!!!”

  一语惊醒梦中人,在场不少留有胡子的男性反应过来。

  这个画面,还真跟手动刮胡子的时候,打那个泡沫一模一样。

  就连声音也是如此。

  “这一步叫【注汤】,也有【二汤】的叫法。”

  “击拂既力、珠玑磊落。”

  “速度与力度是关键要素,打出大泡泡和小泡泡,那就是珠玑磊落了。”

  蔡老娓娓道来。

  “哈哈,这么说咱也有当茶艺师的天赋啊,回头我也买个建盏回去这么玩。”

  一名胡子拉碴的汉子哈哈大笑道。

  蔡老看向那样,微笑着道:“要是你看完比赛还有这种想法,可以试试。”

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