“趁着这一两个月有空，大哥要不要回一趟吴家村？”柳燕说，“一来，给伯父伯母报个平安，也能问问他们愿不愿意跟你一起过来。二来，我想托哥哥替我给葛大夫带封书信和礼物。”
“那这里……”吴山有些犹豫，他的确想回去一趟，可又不放心柳燕。
柳燕笑道：“有我守着，会有什么问题？你早去早回就好。”
闻言，吴山便做了决定，道：“那我明日启程，少则半个月，多则二十天就会回来。”
“这太赶了。”从盐城到吴家村，一路快马加鞭半个月倒也够了，但路上赶得急。
吴山无所谓地摆摆手道：“我一个人赶路，也用不找耽搁什么，如果我爹娘要来，我得先安顿好他们再赶回来。”
柳燕沉默片刻，点头：“也好，总得先置办一些物什。”
如若吴家的人要过来，宅子还得再准备一个。
现在她手头上倒是有足够的银两，不怕花这些钱。
五月底到十月底就不适合腌制腊肉和熏肉了，气温太高，肉留不得一天就会坏掉。现在做的这些，到了那时候，还得留心保存才不会变味。柳燕追求完美的口感，肉质多少会受气温的影响，倒不如另谋他法。
那时候，天气炎热起来，客人们都乐意吃一些清爽的菜色，腊肉和熏肉并不合适。
柳燕倒是有一点想法，例如冷面、冷盘，容易上手，口味又清爽，但仅仅这个不够，她最希望的是做出摆盘精美的菜肴。因为口感清淡，必须在其他地方，让人觉得十分有价值。
要做到这一点，讲究的是刀功，不知道山珍酒楼的肖大厨有没有这个能力。
柳燕曾经见过一道名叫碧水芙蓉鱼的菜肴，犹如碧绿的湖水上漂浮着白色的荷花一般，十分爽心悦目。碧绿部分的食材是由菠菜和干贝制成，这个做起来倒简单，只需将菠菜和干贝弄碎熬煮即可。
难度主要在芙蓉鱼上。
先要将鱼肉处理好，要将鱼骨剔除干净，而后切碎，摆成芙蓉形状，芙蓉中间以枸杞或胡萝卜丁点缀。将水烧开后转小火，再将摆好的芙蓉花放入水中煮熟，最后将其放在“碧水”之上。
做起来并不难，比较费事的就是剔除鱼骨，将鱼肉弄成细蓉。
类似于这种菜肴，柳燕随随便便就能想出好多种，这个时代，追求菜的“色”还不到极致，尤其是小酒楼，不可能跟皇宫大院相比。
最重要的是，这种菜肴味道淡，但鲜，十分适合天气炎热之时。底料有干贝的鲜美，基本不需要什么调料。
颜色清爽，味道清淡，这是柳燕为夏季定下的基调。
除了这种菜色，柳燕还有别的想法，但那些都只能算得上是点缀。
特色菜谱柳燕随随便便想几个就能拿出手，但不够，这些有特色，够漂亮的菜谱，柳燕只想拿来充门面，主打的一定要有独特的技艺或者口味，不是别人随随便便就能学去的。
柳燕灵光一闪，她到底是着急了，想的都进入死胡同了，与其钻研适合夏季的食物，倒不如终年都合适的。
不一定非得是某个食物，只要有销量，哪怕是配菜也合适，例如，酱料。
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