粉条这种食材在煮制之后，会变得绵软，彼此缠绕牵连，而且非常有弹性。
像这样一筷子夹上去带起来的粉条，往往是几根纠缠在一起，需要扯断了才能离盘。
可是付宇做的这一盘砂锅白肉中的粉条，却是根根分明，夹起来不需要扯断，就直接离盘了。
陆明看的一愣，也不急着品尝了，他将夹出来的粉条放到餐盘上，小心着掀开最上层的猪肉，这才发现了粉条在摆盘时的精巧之处。
付宇在放置粉条时，并不是随意的散放，也不是普通的盘放，而是直接从外环向内，一层一层的将粉条竖着盘旋在一起。
难怪夹起来时会这么方便，这心思用的可真够巧的！
陆明惊叹之余，亲自端着砂锅，转头对其他评委说道：“你们也看看，付宇这道菜做的摆盘是内有乾坤啊！”
什么乾坤？
位置较近的几人率先伸头瞧了一眼，初时没看出什么名堂，结果这一细看，也瞧出来了。
沈金台惊讶道：“这粉丝是一层层竖着盘起来的！”
杜英春更是夸赞道：“付宇这小子怎么想到的啊！”
几人仔细观察之后，又转手递给了其他人。
所有人在看明白这摆盘中的创意之后，都是赞叹连连。
这种做法烹饪时确实有些麻烦，但顾客用餐时是真的很方便。
陆明笑道：“确实，先不说其他，光是这盘粉丝的操作不练习一阵子，肯定也不能顺利完成。”
砂锅白肉又在众人手中传了一圈，再次转回到陆明手中。
他已经品尝了粉条，非常软糯有弹性，哪怕在汤里浸泡了这么长时间，也没碎断，融入了猪肉和酸菜特有的味道，吃起来竟然比肉还要香。
而此时砂锅又被摆到了面前，陆明心念一动，伸筷子又夹出一些粉条，这时候，平铺在最底层的酸菜露了出来。
整整齐齐，严丝合缝的酸菜丝，切的粗细适宜。
这细节抠的，真是让人叹为观止！
陆明看着这一层整齐罗列的酸菜丝，赶忙又招呼着其他人一起观摩。
这么精心的摆盘，不让其他人看上一眼，他真是下不去筷子。
一圈圈轮下来。
等这道砂锅白肉摆到杜英春面前时，他都没尝呢，就知道这场比赛基本上稳了！
只看着身边众位评审的反应和态度，付宇能不能拿到最高分，不知道，但拿到好的名次肯定没问题！
评委席这边还在一道道试吃着选手们烹饪好的菜肴。
选手休息区的众人只能耐心等待着公布最后的分数。
这一次的出分速度很快。
主持人率先拿到了选手的最终成绩，看到得分情况之后，顿时愣了一下。
他看了眼排在第一名的付宇，竟然又是99分！
自从全国大赛举办以来，这么多年，决赛场上还从来没有出现过99分，因为整桌席面的烹饪是很难拿到高分的。
毕竟选手都是第一次接触需要烹饪的菜肴，完全就是现学现卖，就算能力再出众，肯定也会有些操作上的失误，或者细节方面的处理略有欠缺。
大屏幕上，主持人的音容相貌全部展示了出来。
在座众人看见主持人拿着分数，却迟迟没有公布，顿时也好奇起来。
怎么个情况啊？
这个时候，主持人故意卖了个关子：“最终得分已经报上来了，看到选手们的得分，说实话，这样断层式的成绩，我还是挺震惊的，我相信，等一会儿你们看到了，也会同样被吓一跳的！”
断层式的成绩？
什么意思？
高分和低分差距特别大吗？
能有多大？
选手休息区和观众区的众人顿时议论起来。
这个时候，主持人突然宣布：“现在正式公布选手本场比赛的得分情况，请看大屏幕！”
顿时，所有人都好奇的看了过去。
杜英春之前刚松了一口气，这个时候心脏不由再次绷了起来。
他又开始紧张了，人可能都是这么贪心，原本他希望自己省的选手能冲进排名就很好了。
现在却又开始期盼着能出现奇迹，万一真有人能进入前三名呢？
哪怕只有一个人也行啊！
这个时候，大屏幕上出现了选手的分数。
所有人抬头一看，顿时懵了！
排在首位的就是付宇，他竟然又得了99分！
大伙傻眼了！
这可是决赛啊！
顿时又是一阵议论声响起！
“历年的全国大赛，也没有过决赛获得99分的情况吧？”
“对啊，别说决赛了，就是前几场比赛，也没有过99分啊！”
“再优秀，也不可能获得这么高的分数，这是想要借着比赛进行炒作吧？肯定是有内幕！”
“不是，等会儿，第二名才81份，这......这差距也太大了吧？”
“啊？足足差了18分？烹饪水平拉的这么远吗？”
......
众人看着大屏幕上的分数，算是理解了主持人之前难以置信的惊讶心情。
这可是总决赛，就算是以前没有更改赛制的时候，也从来没有出现过这么高的评分，更别说选手之间拉开这么大的差距了！
之前都那么难，现在更改了赛制之后，比赛难度只增不减。
这99分出现的太让人难以置信了！
简直是开玩笑一样！
他们这一次比赛，不是自己独立烹饪，而是有专门的合作小组人员一起搭配工作。
都是第一见面的陌生人，做的也是以前从来没有接触过的菜肴。
你怎么学习，怎么配合，才能拿到99分？
这个分数太容易让人诟病了！
在一众惊讶的人群中，很快有人或好奇，或不服气的质问道：“这样苛刻的比赛条件下，还能有人拿到99分吗？”
话题一被带起来，顿时又引起了一番小声的议论。
而说的最欢的几个人，则是观众席中，之前惜败的淘汰选手。
明明自己也非常有实力，结果却因为这样或者那样的原因被淘汰了，这让他们一时间很难心理平衡。
而其他人，虽然嘴上没说，其实心里也差不多都是同样的想法，有不服气的，也有酸的。
还有一些人则是认为，既然真的那么牛逼，总得有个让人信服的理由吧！
......
选手成绩公布之后，主持人请评委们进行本场比赛的评价总结。
陆明笑着凑近话筒，先将其他选手的表现分别进行了点评。
最后，他才忽然说道：“其实，本场比赛大家的表现都非常出色，很优秀，而最让我惊叹的则是付宇烹饪的这一桌席面，刚才我已经跟工作组的人员沟通过了，我希望能让大家也看一看他在烹饪时的精彩表现。我相信，只要看完了他的烹饪操作，你们就会知道这个99分究竟是怎么来的了!”
陆明话音刚落，大屏幕上就开始播放起之前比赛时的烹饪录像。
陆明继续说道：“时间有限，我们挑选的观摩片段是其中最为精彩的两段烹饪操作，也是因为这两道菜肴的完美操作，让我们评委组决定给付宇打99分！”
众人一听，顿时越发的感兴趣了！
这个时候，大屏幕上出现了付宇烹饪时的面画。
视频中，付宇正操着菜刀做着烤鸭切片，他下刀的速度飞快，拆分鸭骨的转刀手势既娴熟又利落。
而最让人惊讶的，则是他从头至尾就用了一把菜刀，并没有换成专业的叉刀，也没有使用灵活易操作的小刀，而是将一把菜刀用的风生水起，灵活又自如。
这刀工，真是让人叹服，切好的鸭片大小均匀，刀锋笔直，用的是最为传统的正刀片鸭。
哪怕烤鸭在当地算是家喻户晓的美食，但是付宇这一手刀工确实是使的非常漂亮，一看就知道经验丰富，水平非常高。
这种一气呵成的切制操作，看得众人不知不觉聚精会神起来。
视线随着刀锋的起落而上下游走，那种酣畅淋漓的感觉，让人觉得特别心旷神怡！
这哪是比赛观摩啊，完全就是烹饪视频赏析片段。
好看！
精彩！
而就在看得有些入迷时，突然画面一转，变成了付宇切制猪肉片的操作。
乍然一看，还真没瞧出这操作有什么值得观摩的地方。
但是等仔细观察后，顿时所有人都露出了惊讶的表情。
这猪肉是仅仅煮熟后直接进行切制的，甚至都没有冷藏过。
付宇下刀时，能清楚的看到猪肉在微微颤动，而刀锋却干脆利落的一片片切制，无论猪肉怎么弹动，都能顺势精准的下刀，切出薄厚均匀的肉片。
同样是短短的一段烹饪视频，展示的还是付宇的刀工操作。
顿时，在座的众人不由小声议论起来。
难不成，评委们就是因为这一手精湛的刀工，才决定给付宇打了99分？
这是不是有点太偏颇了？
刀工只是厨艺基础，但凡长年掌勺烹饪的厨师，就没有不擅长的！
唯一的差别，无非是水平的高低，但于烹饪上的影响并不是特别大。
这是明目张胆的偏袒吧？
大屏幕上的视频片段又换了。
这一次变成了评委席开始试吃点评选手烹饪席面的场景。
而刚才看到的那盘烤鸭，此时正摆放在主评委陆明的面前。
陆明仔细观察了一下摆盘的整体效果和细节，随后出声夸赞道：“这烤鸭做的地道，不愧是瑞和泰的招牌，细节把握的特别好！瞧瞧这鸭肉，正好切了90片，哪怕不是整鸭上桌，能特意数着鸭片装盘，也是非常用心了。”
这真的是厉害了，竟然正正好好切了90片？
顿时，在座的所有人都露出了惊叹的表情。
还不等他们感慨完，乔柏良就开始叫着工作人员去询问瑞和泰的合作小组人员，付宇这道烤鸭是不是将所有的鸭肉都切片了，整鸭装盘。
而随后工作人员回来，说明确实是整鸭装盘，评委席众人顿时一番夸赞点评。
还有镜头给予烤鸭半盘的近距离特写镜头。
这一看，在座有心细的人，立马瞧出来了，难怪陆明能一眼瞧出付宇做的是正正好好的90刀鸭片切制。
付宇这摆盘做的可真是太有心机了！
但是也让人不得不承认，他确实在细节方面做的非常好。
而稍后，陆明又品尝了做为装饰的熏干豆腐卷。
在场众人眼看着陆明品尝了一口之后，将整朵装饰花展开，又赞不绝口的评价了一番付宇的巧妙心思。
经过陆明的点评，在座众人不少才察觉到熏干豆腐卷在做雕花时，付宇于细节和处理方面的精妙手法。
于是众人在看待付宇烹饪的这道烤鸭时，想法明显开始有了转变。
别的地方暂且不论，至少这道烤鸭的摆盘真的非常优秀！
不但更加突出了刀工的精湛，而且在创新摆盘方面，也是让人眼前一亮！
毕竟，谁能想到熏干豆腐卷，还能做成这样别出心裁的雕花摆盘啊！
接下来，大屏幕上又播放了评委们品尝另一道由付宇烹饪的菜肴砂锅白肉时，在品尝过程中发现的完美细节处理。
比如汤汁酸爽鲜美，猪肉炖煮的恰到好处，粉条居然是一筷子就能直接夹起来，不纠缠，不用夹断，而近镜头的画面，则简直是强迫症的福音。
付宇居然把粉条全部顺圈，一层一层环绕在一起。
这脑子究竟是怎么想的？
连这样巧妙的处理方法都能想到？
还有最底层的酸菜，这么长的丝，同样根根分明，一看就是特意将酸菜平展开进行的切制，不然也不可能达到这样的效果！
镜头拍的特别好，细节处还会拉近距离，让人可以一目了然的纵观所有角度。
可以说，这两道菜肴的评委试吃，以及品评的言论，直接引导了在场所有人的想法。
他们没有看到视频时，只是看到直白的成绩，一时间真的很难以接受。
但是现在不一样了。
烹饪视频，将付宇所有的优秀操作和细节处理全部展示了出来。
这让在场的所有选手看得佩服不已，而观众席的那些人，则是直接看呆了！
太厉害了！
扪心自问一下，换了他们自己，能达到这样程度的烹饪效果吗？
要知道，这一场比赛的前提是，烹饪的菜肴都是第一次接触，选手们只能听着别人的指点进行烹饪！
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