第七百七十章 吃稻花长大的鱼！
贵州，下尧壮寨。
这里有一大片加榜梯田，规模宏大。
当地少数民族在这里休养生息，依山傍水。
祖祖辈辈开拓了巨型梯田群。
一眼望过去，尽是壮观的梯田。
就连联合国教科文组织也在这里挂了“稻鱼鸭共生田”的样板。
林凡一行人最终抵达这里。
看到这由劳动人民辛勤创造的奇迹，摄影团队都震惊了。
清晨薄雾还没有散去，太阳从山顶露出一丁点亮光，夹杂着梯田的水色，好一幅绝美的景色！
打量着四周的壮观景色，央视节目组的人提着行李走到了壮族村寨中。
这次他们的目的就是拍摄贵州的稻田鱼！
这种鱼是养在稻田水面上，可以利用鱼吃掉稻田中的害虫和杂草，还能排泄粪肥使水稻增产一成，一举多得。
如今正是稻花茂盛的季节，从远处望去，碧绿的稻子在空中摇曳。
在寨子村长的带领下，他们来到了最富饶的一处梯田。
村长身边站着一个皮肤较黑，但是衣服干净的小姑娘。
小姑娘眼神纯净，带着怯怯。
这是专门安排的抓鱼人员，也是寨子村民张一敏。
林凡对着摄影师说道：“准备架好摄像头。”
“好。”
摄影师扛着摄像机，摆放在了一个鱼篓旁。
可以清晰的看到鱼篓空无一鱼。
然后小姑娘从梯田的水里开始抓鱼，两只手一只一条。
带着水花放在了鱼篓中。
连续抓了三次，鱼篓中此刻有六条鱼。
而摄影机刚好拍下最后一次的画面。
拍完后，林凡看着镜头里，半斤多的鲜活鲤鱼们浮动着鱼摆，心里满意。
笑着夸了一句小姑娘：“一敏拍得不错。”
小姑娘腼腆的笑了笑，露出洁白牙齿。
一次过后，在林凡的指示下，又取了四周的景色。
拍下了从山边升起日出，金光一现的那幕。
紧接着一行人又返回山寨。
少数民族地区都有用生态稻花鱼腌制腌鱼的传统。
这种传统从老人们口中口耳相传。
流传到现在，腌制腌鱼已经不光是腌鱼，而是一种习惯。
这种腌鱼的制作过程极为繁琐，时间必须在傍晚。
而且还要净身点灯才能表达对鱼神的尊敬。
种种过程都透露出一股隆重繁琐。
除了净身点灯，第一次开坛还要净手、焚香、祭祖才能开始吃鱼。
回到村寨后，寨中的老人们早就准备好了。
只见六七十岁的老人们都戴上了黄色的手套，拿出了一个巨大的钢锅。
手艺娴熟的老人接过鱼篓，用刀子从鱼的背部切开，轻轻松松去除内脏。
然后再在上面洒满了白色的食盐。
等待数日后，这锅鲤鱼已经腌制得差不多了。
摄像头对准老人们的手后，只见他们插在鱼肉中，不停的用手搅动。
钢锅旁边还有喷香的糯米饭，辣椒粉，花椒，生姜，大蒜，甜酒槽。
这些都是需要搅拌的腌槽。
在传统习惯中，是要把他们都填入鱼的腹部。
鼓鼓胀胀，方便食用！
老人们拿着勺子，不停的装进鱼腹中，塞得鼓鼓囊囊。
末了，镜头拉伸，显现出了在身旁的腌桶。
镜头缓缓向里，很快显露出腌桶里的情形。
只见腌桶里面早早铺满了一层腌槽。
然后老人们又把刚才腌制完的鱼铺在了上面，层层相叠。
塞得满满当当后，镜头又拍向了另一边的丝瓜瓢。
一只带着手套的手很快把丝瓜瓢铺在了最上面，紧接着另一只手拿过芭蕉叶扣上。
最后摆放在最顶层的是几块鹅卵石，用来死死压住。
做完这一步后，密封了所有桶口。
这就是腌制稻花鱼的所有过程！
分毫不差的被摄像头所记录。
也是接下来《舌尖上的华夏》的素材！
上一次拍的是食材，这一次拍的是制作过程。
拍完后，林凡坐在椅子上，从第一帧开始慢慢移动。
旁边的助理小王也蹲在一起看。
一边看一边发出惊呼：“林导，这个也拍得太香了吧，我光是看着就忍不住流口水。”
“色香味俱全，整条鱼上面铺满了火红的辣椒，贵州人民好能吃辣。”
助理小王吞了吞口水，连忙问旁边的村长：“村长，这鱼要腌在桶里多久才能吃啊？”
村长蹲下身子，伸手在腌桶旁拍了拍，说道：“要等好几个月呢，腌的时间长味道才更好吃！”
“这么久啊？”
小王有些失落。
看出了小王的遗憾，村长摆了摆手：“我们还有之前就腌制着的稻花鱼，等下给你们端上来尝尝！”
听到村长这么说，不光小王高兴得蹦了起来，其余工作人员脸上也洋溢着笑容。
一扫这么多天长途跋涉的苦闷。
看到团队工作人员这么开心，林凡笑了笑，打断：“村长，这稻花鱼是不是有三种吃法？”
村长回头看向林凡，点点头：“是的，稻花鱼经过食盐酿制和为期三个月的腌制，里面的鱼肉已经全部熟了，不用干什么就可以食用，也是正宗腌鱼的味道。”
“除了开坛即食外，还可以用文火煎，在平底锅刷上一些植物油，再把腌制好的鱼放在过低，文火煎鱼，到鱼皮焦黄的程度就行了，煎炸的腌鱼比开坛即食的鱼肉要香得多。”
听到村长这么描述，团队的工作人员都忍不住舔了舔嘴唇，每个脸上都带着迫不及待的。
村长一边吩咐村民把腌制好的桶拿出来，一边继续说道：“最后一种就是炭火烤鱼，这是最完美的吃法，也很原生态，等炭火烤红后，把鱼放在炭火上烤制鱼皮焦黄就行了。”
说完后，还笑着问他们：“你们想尝尝哪一种？”
摄影组的全体人员对视一眼，异口同声的大喊：“我们全都要尝尝！”
助理小王在旁边疯狂点头，“小孩子才做选择，大人全都要！”
“村长，你喊他们搞快点，我肚子都开始咕咕叫了！”
似乎是回应小王的话，果真响起了咕咕的声音。
小王顿时脸色一红。
屋檐下传来欢声笑语，连林凡都忍俊不禁。
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