追书网 > 都市言情 > 喜乐街 > 第448章 ?糖炒栗子

正不知道如何开口,店门口突然出现一个穿着青布衫的老人,须发皆白、手里拎着一个老一辈人上街买菜时才会用的东布袋,装的鼓鼓囊囊。

    衣服上面缀着几块布丁,袖口也起了毛边,一看就知道是穿了许多年的样子,只不过浆洗得格外干净。脚下踩着一双崭新的纯手工缝制的千层底的老布鞋,鞋帮一片洁白,应该是第一次穿。

    看这身装扮,想来老人家里不算殷实,不过女主人一定很勤快。

    “后生,这店里现在能做饭么?”

    老人看着苏子放和赵晓曼开口问道。

    “老爷子您说,我就是这店里的老板,您想吃点什么?我去给您做。”

    老人听着声音,看了一眼苏子放,微微颔首,径直走到中间一张方桌坐下,把手上的布包小心地放在桌上,这才缓缓开口:“能做糖炒栗子么?”

    “糖炒栗子?”

    苏子放愣了一下,毕竟这东西店里还真没备料。

    糖炒栗子在他的认知中算是零食,还真到不了菜品的地步。自己有时候和沈安妍去散步的时候也会买上一捧,走到公园里坐下,哔啵哔啵,一边吃一边聊点什么。

    不过外面那么多小摊子在卖……这老人也不至于特意来店里买一份吧?

    苏子放刚想拒绝,就看到老人从布包里提出一个口袋。

    “后生,这个给你!”

    苏子放接过口袋,拉开绳子,露出里面一黑一白两只塑料袋。

    提出来一看,白袋里装着一包板栗,个个浑圆饱满,色泽鲜亮,一看就是上品邢台栗。黑袋里装着些颗粒状物体,看不出什么东西。

    全部拿出,余光瞥到下面还有一个盒子,盒面上隐约可见“胰岛素冷藏包”的字样。

    “后生啊,这里一包是栗子,一包是盐,我怕你这边没东西,就自带原料,麻烦你帮老头子炒一下。”

    老人的话有种不忍拒绝的孤寂感。

    苏子放脑海一震,突然反应过来胰岛素是做什么的,高声叫道:“老爷子,您这个病情,不能吃糖炒栗子啊!”

    说完不管老人怎么开口,都咬定不做,只是用力摇头。

    “你这后生,叫你做你就做,吃死了老头子我不怪你!不就是糖尿病嘛,药我都带着来了,你要是今天不做,我就不走了。”老先生突然大发雷霆,把袋子一推气鼓鼓地皱起眉头。

    赵晓曼听到这里站了出来,眼神扫到桌上的胰岛素冷藏包明白了事情缘由,凑上前小声道:“老先生,苏老板也是为您好,您这个病情真的不能吃糖炒栗子,家里面人会很担心的。”

    大概是赵晓曼长相甜美,老人没有向对苏子放那么凶的语气,柔声道:“丫头啊,不是老头子倔,只是这糖炒栗子对我十分重要,今天无论如何也要吃到。”

    见苏子放还是僵持着不肯答应,赵晓曼想了想,轻声开口:“那,老先生,我去给你做糖炒栗子吧,做的淡一些,您只能吃两颗,再多的话,就很影响身体健康了。”

    老人听到这话也不再说什么,哼了一声看向苏子放:“还是这个丫头贴心,你不行。”

    苏子放:……

    行吧,您说不行就不行吧,这还能说什么呢?您年龄大,说的都对!

    赵晓曼拎着东西去了厨房。

    苏子放连忙跟了上去,以赵晓曼现在这个状态,他还真怕出什么意外。

    “糖炒栗子你行么?”苏子放问了一句,有些不太放心。

    赵晓曼嗯了一声点点头:“这东西我们以前也吃,都是自己炒的,没问题。”

    做糖炒栗子要先准备板栗和粗盐,重量比大约是1:1,好在老人拿来的恰好是这个比例,省去额外称量的麻烦。

    赵晓曼开始处理板栗。

    洗净,用刀在硬壳处划开约5毫米深的十字刀口,然后冲洗一遍,放在水里浸泡10分钟左右,捞出沥干水分。

    铁锅预热到锅中冒白烟,倒入粗盐,然后趁盐还没有升温,把处理好的板栗一起倒入锅内,之后就可以慢慢翻炒。

    不过这里十分考验厨师的耐心和手上的功夫,一旦翻炒不匀就可能导致板栗受热不均,最后生熟不一,甚至还有可能炒焦。

    苏子放站在边上,看着赵晓曼的操作没有一丝慌乱,逐渐放下心来。

    几分钟后,栗子已经炸开,表面沾满盐粒。

    赵晓曼加快翻炒频率,让栗子表面的盐粒逐渐脱落,同时可以看到盐粒逐渐从白色变成棕色,迅速倒入两勺白糖给栗子增加甜香味。

    刚撒入白糖的时候,盐会变得发黏,而且颜色迅速变黑,甚至可以闻得到焦糖的香味。这时候需要快速不停地翻炒避免焦糖粘锅,让锅铲从锅底舀起,如同地龙翻身拱出无数板栗。一直炒到盐粒不再黏连。便可以关火。

    赵晓曼闻着味道快速翻动板栗,在香味达到顶点的时候迅速关火,盖上锅盖,依靠粗盐本身的温度继续焖一会儿。

    等到板栗的香味隔着锅盖都能飘出来的时候,果断开锅,筛出板栗准备上桌。

    刚出锅的栗子散发着焦香,热气直往鼻孔里钻,苏子放忍不住剥开一个尝试下味道。

    甜度适中,口感细腻,入口柔糯,仿佛刚出笼的糕点。

    【一份口味清淡的糖炒栗子,等级A级。】

    从系统评价就可以看出这份糖炒栗子的味道如何,苏子放很是佩服赵晓曼的天赋。

    要是这样的天赋真的只能去做冷盘,还真的有些可惜。

    “好了,上菜吧。”

    赵晓曼将栗子全部装在一个竹篮造型的餐具中端出,老人还坐着桌边,深情的凝视着一张照片。

    “老先生,这次炒的口味偏淡,您可以吃四个,千万别多啊!还有,趁热吃味道好。”赵晓曼放下板栗轻声道。

    “嗯,昂……知道了!”

    你们女人,不管大小,话都一样多!

    “反正吃了死不了……死了倒也算解脱。你简直和我家老太婆一样,这不让我吃,那不让我吃,你说人活着不吃还有什么意思?”

    老人这话似是再说赵晓曼,又像是对照片里的人说着。

    说完后将照片放在一旁,苏子放看了一眼,是一张双人照,左面是这位老先生,右面是一个慈眉善目的老婆婆,想来就是刚才老人抱怨的人。

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