到一家不熟悉的饭店吃饭，会不会点菜很重要。点对了，能吃出这家饭店的真实水平和特点。要是点错了，也许就错过了一家好饭店。
就如同有人到了全聚德，非要吃鸡蛋西红柿面一样。即便全聚德的厨师做出来了，说实话，也未必能比那些专营面条的苍蝇小馆好吃。
与其这样，还不如直接让服务员介绍他家的特色菜，顾客从中选择几道对胃口的来品尝呢。
孙大海自认为，自己不见得多会点菜，但最少自己不会胡点，水平就算刚及格吧。
在聚宝源，孙大海要了清汤锅，肉菜点了鲜羊上脑、黄瓜条、鲜切羊后腿肉，都是双份。还有一盘毛肚和半份羊尾，然后配上大白菜、粉丝和冻豆腐，还有两头糖蒜。芝麻火烧是主食，最后再上。一桌地道的涮羊肉就算齐活儿。
咦，好像还缺点什么、孙大海左看右看，最后一拍脑门，对服务员说：“阿姨，再来瓶二锅头。”
看着四十多岁的服务员阿姨一脸惊讶的表情，孙大海连忙送上甜甜一笑，解释到：“酒是给我叔叔要的，您再给我们拿三瓶北冰洋汽水。”
服务员走了，准备上菜。任逹崋问孙大海：“这二锅头，就是帮你们生产出口酒的那家酒厂生产的？”
“是呀，首都现在就这么一家白酒厂，原来有些小厂，都合并到一起了。”
服务员很快把孙大海点的菜品往上端。孙大海对任逹崋说：“咱们在东来顺吃涮羊肉，点他的羊肉片就成。这聚宝源就要精细许多。
这三种鲜肉，可以说是涮羊肉吃法中最好的部位了。所以我全点了双份，今天主要吃这些鲜羊肉。涮鲜肉的窍门是先肥后瘦，宁吃生不吃老，涮的时候别松筷子，肉一变色就出锅，不然就不好吃了。
这里有半份羊尾油，清汤锅先涮它，锅里的水就带油了，锅开得快而且肉还不柴。”
任逹崋拿起点得那瓶五星二锅头一看，吓了一跳，说道：“大海，这酒是65度的，太烈了吧？你们出口的那种酒，不是才50度嘛。”
别说，孙大海还真知道其中的原因。
五星二锅头酒厂，在1986年10月以前，只生产65度的二锅头酒。因为当时人们已经养成了习惯，认为二锅头就应该是65度的。
这也正是为什么，几年前的寰宇贸易公司，很容易就从酒厂里买到苏扁的配方和全套生产工艺，并委托酒厂来生产。
苏扁的配方只是酒厂众多的技术储备之一，短时间根本没有投产的计划。
到了1986年10月，酒厂为落实中央领导提倡喝低度酒，培养新的饮酒习惯的指示，才开始生产56度的二锅头，并在首都取得了销售成功。
孙大海把酒打开，给任逹崋倒了一杯。
任逹崋先掰了一瓣糖蒜吃，然后抿了一口酒。
“嘶，这酒的劲儿可真不小，口感倒还可以，挺纯的。不过，他家的糖蒜，好像不如东来顺的好吃。”任逹崋也吃出经验来了，随口开始点评。
“说实话，这两家可以说各有所长。东来顺的机切羊肉片和糖蒜不错，这里的肉按照部位分得更细致，我点的这几种鲜切肉比较好吃，聚宝源的芝麻烧饼更是一绝。
要我说，普通人到东来顺吃，真正爱吃涮羊肉的饕餮，来聚宝源吃，这样才比较合理。”
“你倒是会安排。”任逹崋乐了。
“大家说聚宝源好吃，其实有一部分原因，还是在顾客的心理上。换谁排上几小时的队来吃饭，都会觉得东西更好吃一些。这也是饥饿营销的一种方式，物以稀为贵嘛。”
俩人边吃边聊，很是轻松惬意。
孙大海是在接触任逹崋以后，认可了这个人，才带着他一起赌球的。俩人的关系算得上十分密切。虽然这两年没有见面，但一直保持着联系。
现在他俩在首都相聚，又没有什么正事要做，所以他们聊得内容也是天南海北，信马由缰。
任逹崋突然想起一件事，他对孙大海说：“春节，家里人在曹叔的菜馆聚会，舅舅听说我要来首都，便让我问问你。
郑记印刷厂这两年在特区发展很好，也挣了不少钱。他想在北方建分厂，并引进新技术和生产线。他让你帮着分析一下，给他回个电话。”
“成呀，正好我小舅刚调到岛城的招商办工作，那边倒是比较适合他们建分厂。我初一打电话拜年时，舅爷怎么没有跟我说呀。”
“他说自己岁数大了，做出的决定未必真正适合公司的情况，所以现在不太去管公司的业务，每月只是去一两次，看看报表。
不过倒是曹勇有空会关心一下公司的情况，毕竟他家是公司的二股东。对了，还有个事。菜馆的郑佩佩托我问你，能不能安排她也去华仁书院上学。
郑佩佩是在大陆读到初中毕业，才到了香江。这几年她在菜馆工作，不仅挣钱，还自学了高中的课程，现在想去读预科，争取能上大学。
曹叔和郑姨都很支持她再去上学，也让我告诉你，如果方便，尽量还是让你佩佩小姨上学为好。都是亲戚，总不能让她干一辈子服务员呀。”
“那太好了，我还等什么时候有空，跟曹爷爷说她的事情呢。原来咱没条件，现在可以继续学习深造，以后她就能担任更重要的工作岗位。
我在香江的时候，大家一起吃饭聊天，曹爷爷就跟她说过几次，让她补习功课和外语，以后好给她安排更好的工作。
现在看来，她是想通了。上华仁书院读预科？首都这边有个女孩，今年九月也要去上预科，正好两人互相做伴。”
孙大海说话，转头看向正在涮肉的二胖，说道：“二胖哥，你和大胖哥俩人，都不想再进学校读书了吗？”
二胖用空着的左手挠了挠脑袋，憨厚地一笑，说：“我和我哥脑子都笨，当年上学时就是磕磕绊绊才毕业的。让我俩卖力气或者开车都没有问题，公里办的补习和培训，我们俩也都会去听，但回学校上学还是算了吧。我俩真都不是那块料。”
孙大海摇了摇头，也没有再说什么。人各有志，不能强求。他俩既然根据自己的情况，做出了选择，孙大海当然也会尊重他们的决定。
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