? 扒鱼肚卷属于汴梁十二扒之一，属于豫菜系，做法类似红烧，田小杜所做的这道菜，色泽柿黄，软嫩鲜浓，汁浓菜烂，带着一股浓郁的鲜香，将色香味中的色和味展现的淋漓尽致。【【，
韩老经过了刚才赵德光的事情，心情现在还有些不太舒畅，可闻到了这道菜的香味，仿佛立刻就恢复了精神，拿起竹筷，夹起了一块鱼肚送入了口中。
在这个过程中田小杜自然不免是有些紧张的，可叶垂却一脸自信满满，田小杜做这道菜已经轻车熟路，怎么也不可能出什么岔子。
而果不其然，韩老在细尝一口后，脸上顿时露出了一抹惊喜的神情：“这扒鱼肚卷果然不错，没想到鱼肉还可以这么美味，这该是鲟鱼吧，好像是鱼鳔的部位？”
“没错，鱼肚就是鱼鳔晾干后的食材。”田小杜连忙解释道，同时对韩老竟然可以尝出这是什么食材而感觉很吃惊，当初叶垂第一次做这个的时候，他就只尝出这是鱼肉，是什么鱼鱼的什么部位却是完全尝不出来的。
“这个鱼肚卷口感劲道，似乎是做过了风干的处理，再经过水发，不但可以改善食材的口感更可以减少鱼肉的腥味，而因为先脱水后水发，鱼鳔卷在了一起，所以这种食材才叫做鱼肚卷的吧？不错不错。”韩老连连点头，一幅无比满足的模样。
之前的董倩跟秦一月的菜，即便令他十分满意，他也只是尝了一口便不再吃了，可这一次他似乎有些意犹未尽，一口吃下去后，紧接着便又夹了一块，细细品尝，这一次他又有了新的发现：“这鱼肚中似乎还包含鸡肉鲜香。该是用鸡汤作为汤料先将鱼肚文火煨了一遍再沥干了汤汁后炒了一遍的，唔……这是用什么油炒的，似乎并非是普通的植物油……”
韩老现在已经进入到了自言自语的状态，回味着口舌中的滋味：“哦，明白了，这是耗油的味道，拥有一股浓郁的耗香，这道菜以水产为主，不过滋味的层次却不仅仅是海鲜，更有种令人回味无穷的滋味。不错，很不错！”
韩老的这反应顿时就引起了四周观众的惊奇，厨师比赛的主持人更是一脸好奇的打算询问韩老对这道菜的点评，可他还没有开口，就看到韩老又夹起了第三筷，第四筷……竟然是津津有味的就吃了起来。
之前两道菜他浅尝辄止，赵德光的那道菜更是尝都没尝，可田小杜竟然吸引他不住出口的吃了起来？这已经代表了许多事情。
正在休息室门口看着场上比赛的秦一月还有董倩，脸色都动了动。只从韩老的这番反应，就可以看出他对于他们三人所做食物的评价高低了，董倩有些不服气的攥紧了拳头，虽然明白田小杜的菜可以被韩老如此亲睐是有原因的。可她心中有种浓浓的挫败感。
至于秦一月，脸庞很快恢复了木头一样的表情，但这不代表他心中没有什么波澜，他看向叶垂的眼神隐约有些炽热。田小杜可以赢得韩老青睐都是因为这个少年……
韩老的这副吃相，更是令比赛的观众大感诧异，无数人在底下不由自主的开始议论纷纷——
“之前的菜韩老至尝了一口就不肯再吃了。这道扒鱼肚卷他竟然一口气吃了这么多，这道菜不知道有多么美味啊……真想亲自尝一尝。”
“那一定是极品的美味！”
“只是不知道在什么地方才可以吃得到这种美食！”
“谁能吃到田师傅做的这道菜，一定是十分幸福的。”
听着这些议论声，坐在观众席上的林薇安静还有王诗雨脸上自然是说不出的得意，王诗雨小朋友更是笑的十分开心，嗯，小丫头这个时候果然是很幸福的……
这种美味食物她可是一连吃了好多天一直吃腻了的。
站在评委席前面的田小杜，看到韩老几乎有些不顾形象狼吞虎咽的吃着自己所做菜肴的田小杜，在迟疑了片刻后，突然露出了一抹感动神色来——当初在万来福宴请韩老，叶垂做了鸡肉大餐来招待韩老，当时韩老品尝到叶垂的美食，情不自禁的大快朵颐，以至于最后都将自己吃撑住院了……
那时候田小杜心中就充满了某种憧憬，不知道自己什么时候做出的菜肴也可以这么打动韩老，那一定是他厨师生涯中最令人感动的一刻。
而现在，他做到了，他的菜竟然真的令韩老口舌不停如狼似虎的吃了起来，那一瞬间的成就感让田不出的满足还有感动。
他忍不住看向了叶垂，这种满足和感动，都是叶垂带给他的……
整个酒店大堂内，无数人的目光都集中在韩老的身上，看着这个九十多岁的老人美美的品尝着一盘绝代佳肴，这让气氛说不出的怪异。
但也足够可以证明田小杜的这道扒鱼肚卷有多么的出色和美味。
只是看着韩老一幅把不住门的吃着菜肴，站在一侧的韩雨堰却突然不高兴了，这姐姐终于忍不住拉住了韩老的手：“爷爷，别吃了……再吃的话你就又要撑到了……”
韩老现在那里还有脾气暴躁的样子？仿佛再次成为了一个老顽童似得，有些不愿的说道：“难得碰到这种美味，不多吃一口怎么行呢？”
“不行，你不能再吃了！”韩姐姐这时候态度倒也坚决。
“我再吃一口，再让我吃一口好不好……”韩老带着几分哀求的跟韩雨堰说道——这直接就惊呆了四周众人的下巴，享誉世界的美食家竟然还有这样有些可爱的一面，实在太令人震惊了……
这边叶垂也笑着劝说韩雨堰道：“大雨，就让韩老再吃一口吧。”
“你师父都这么说了，快点放手。”韩老见状连忙说道。
韩雨堰只好松开了爷爷的手，韩老立刻痛快的夹了一口送入口中，细细的咀嚼了一番后，筷子一动又要去夹下一块，可这一次叶垂也不肯了，直接将那盘扒鱼肚卷给拿到了一边，笑着看着韩老：“说好了一块就一块！”
这道扒鱼肚卷虽然营养丰富，老少皆宜，可韩老如今毕竟年纪已经很大了，吃东西必须要严格控制，否则对他身体可不好。
韩老：“……”
这一刻不夸张的说，韩老的脸上真真儿的全是委屈的表情……
一直到了此时，主持人才终于有机会开口说话，他小心翼翼的凑够去询问道：“韩老，看来你很喜欢吃田师傅的这道扒鱼肚卷，不过你能说一说这道菜的滋味美妙在什么地方么？”
韩老眼睛还在看着那道菜，脸上还带着几分怨念，听到主持人的话，他显然没有兴趣回答，直接指了指叶垂：“你问他，他说的话可以代表我的意思。”
叶垂：“……”
这老爷子一定是故意的……
顿时所有人的目光就又聚集到了叶垂的身上，主持人微微犹豫，立刻便继续将麦克风对准了叶垂，他身为主持人自然知道主持节目的卖点所在，韩老当然是今天的重头戏，可既然韩老将露脸的机会都给了叶垂，那主持人当然只能顺从他的意思了。
他到现在还不清楚叶垂到底是什么身份，但被韩老这么看重，想必肯定是非同一般的，于是他笑着问道：“这位叶先生，请问你对这道扒鱼肚卷有什么看法呢？我对厨师一道也是有些研究的，做菜可以炒，可以炖，可以煮，可这道菜名字叫做扒鱼肚卷，这个扒是什么意思呢？”
“扒”是一种很典型的烹饪方式，不过扒菜比较适合荤菜，这名称现在已经随着素食者运动不为人所知了，不管怎么说，那场八十年的浩劫对人类的美食技术来说影响是很巨大的。
而听到主持人的话，叶垂想了想就笑着说道：“华夏饮食文化上下五千年，博大精深，当然不只是炒、炖、煮了，烹饪方式可以说是五花八门，有炒煎贴烹炸溜煸熬烩焖烧扒氽涮煮炖煨焐蒸鲊卤酱熏烤炝腌拌拔焗等将近三十种，每一种都又有其独特的滋味，而扒只是其中一种。”
所谓的扒其实也并非是国内所专属的烹饪方式，西方烹饪也时常用到这种烹饪技巧，比如牛扒、羊扒等，只不过因为素食者运动，这些原本该是人尽皆知的名字早已经变得无比陌生了。
现在大堂内的众人听到叶垂一口气说出来将近三十个烹饪方式，每一个人都是再一次（这已经不知道是第几次了……）被完全惊呆了，叶垂所说的那些字眼中所包含的意思，甚至就算是韩老都有些不明白，瞪圆了自己的眼睛。
叶垂扫视了一圈，继续解释道：“所谓的扒，就要先用调料炝锅，再将生料或者半成品放入锅内，加入其他调料，倒入汤汁后蒸煮至烂熟，勾芡起锅。扒鱼肚卷是这种烹饪方式的一道经典菜式，更因为鱼肚卷特殊的质地，令扒鱼肚卷这道菜烂而不散，更有一种独有的劲道，这是这道菜的特色，而田师傅将这道菜的美妙之处展现的淋漓尽致，是十分了不起的。”
听着叶垂这么说完，所有人却都不约而同的产生了在心里想：田了这么多……更了不起的是这少年才对吧？(未完待续。。)
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