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回到碧波院，杨思辰开始练字。练完字，夏忠带着一个胖管事来见杨思辰。
这个胖管事大概四十来岁，看上去十分精明，自我介绍说他姓李，是随老夫人陪嫁到杨家的外院管事，负责管理老夫人的陪嫁田产、院子和作坊。
李管事把红糖作坊的房契、地契和三本账簿交给杨思辰，给杨思辰说明红糖作坊离杨府并不远，并同杨思辰商议好初六陪杨思辰去宝山红糖作坊看看，然后就随夏忠离开了。
杨思辰翻看了地契、房契，又问了赵嬷嬷各种糖的价格，然后便开始翻看账簿。
明代的账簿用的全是算筹计数法，辅以大量的汉字。杨思辰看得头晕脑胀，不得不把账簿的内容按照后世的记账方式用阿拉伯数字重新做出来。看完第一本，便看见赵嬷嬷立在门口，欲言又止地看着他，放下东西一问，原是赵嬷嬷来请他去吃饭。杨思辰揉揉额头，便随赵嬷嬷去了里堂。
饭后歇了半个时辰，杨思辰又开始整理账簿。夏忠下午没有过来监督他习武，任由他整理账簿。直到快吃晚饭时，杨思辰才把近两年的账簿整理完。
吃了晚饭，杨思辰由荣光陪着练了一趟八卦拳，便由赵嬷嬷服侍着泡了澡上了床。
躺在床上，杨思辰脑子不停地转，四十五斤甘蔗榨一斤半红糖，一斤红糖装两封，一封红糖可以卖六十文钱。作坊一年收购九万多斤甘蔗，甘蔗收购价是二文五一斤，雇佣十个人，每人每月一两银子过年再发一两银子的红包，一两银子换八百文钱。算上其它开支一年大概能赚九百两银子，账目并无太大疏漏。这些钱大概能维持府里九个月的伙食开支。
而市面上的白糖价格看成色能卖到一百五十文钱到三百五十文钱一封不等，个别成色晶莹剔透的甚至可以卖到四百文钱一封。据杨思辰所知，红糖和白糖的区别就在里面有没有色素一类的的杂质，说白了就是想办法除掉红糖里面的杂质就能得到白糖。因原料不同，除去杂质的方法不同，所得白糖成色自然不同。
如果能把红糖加工成白糖，那作坊一年至少能赚两千两银子。
如何除去红糖里的杂质呢？无外乎过滤、吸附还有氧化。
想到这，杨思辰想起了活性炭。只要把木材隔绝空气加热到六百度左右就可以得到原始的活性炭。这似乎不太困。活性炭具有吸附能力强、化学稳定性好，且可方便再生等特点，在后世被广泛应用于工业、农业、国防、交通、医药卫生、环境保护等领域。如果搞出来，肯定能赚到不少银子。
至于氧化有可溶的机色素，杨思辰想到了二氧化硫——硫磺有现成的，一烧便得到二氧化硫，不需要自己费太多的心思。至于吃了以后会不会有什么不良反应，杨思辰管不着，而且这会儿好像没有《消费者权益保护法》吧。
…………
第二天吃完早饭，杨思辰便对荣光说：“找几块砖头，一个煎药的铁坩埚，一些木炭。”
荣光听得瞠目结舌，忙摸摸杨思辰的额头，说道：“少爷，您没发烧吧？”
杨思辰拉开荣光的手，一把拍在荣光肩头，说：“去你的！少爷我办正事呢！！”
荣光满脸疑惑地离开了碧波院，赵嬷嬷在一边看着，一副欲言又止的表情，最终叹了口气，转过身打扫屋子去了。
荣光很快便领着下人带着东西回来。杨思辰正在院内和稀泥巴，见下人带着东西回来，只是吩咐把东西放下之后再去找些松软的干木头。
杨思辰用砖头和着稀泥巴在墙根搭了个小灶台，接着把铁坩埚放入灶台里，加入劈成小块的木头，盖上盖子，吩咐荣光点火。
一刻钟后，杨思辰揭开盖子，发现木头几乎没啥变化。皱起眉头吩咐下人去拿风排往灶膛里鼓风，让火烧得更旺些。然后叫来赵嬷嬷让她去取一些纱布，一封自家作坊产的红糖和一个大茶壶来。
赵嬷嬷不情愿地出了碧波院，三刻钟后带着回来了。杨思辰正对着坩埚发呆，坩埚里冒着烟，散发出一股糊味。
赵嬷嬷轻咳一声，杨思辰转过身来接过东西，将纱布叠成小方块用水浸湿后卷成卷从茶壶里面塞进壶嘴，加水后倒了倒，壶里的水只能透过纱布慢慢往外渗，从壶嘴流出。杨思辰将一两红糖倒进茶壶，加适量的水溶解了，倒在碗里，发现红糖水的颜色明显变浅了。
又过了两刻钟，坩埚里的烟散尽了，糊味也几乎闻不到了。杨思辰用铁勺将已经碳化的木块取出，投入冷水中冰一下，又放回坩埚中烘干。
看着黑不溜秋的木块，杨思辰长舒一口气。最原始的活性炭，弄出来了。
杨思辰用铁勺将活性炭放入装有红糖水的碗里，搅了几下，静静地看着碗里的变化。
过了一会儿，红糖水变得澄清，几乎看不出原来的颜色。杨思辰用手指沾了点糖水，放到嘴里尝了尝，脸上露出了满意的笑容。看来硫磺是用不上了。
荣光好奇地看着杨思辰的动作，也沾了点放在嘴里，满脸惊奇地说道：“少爷，是甜的。”
杨思辰点了点头，吩咐道：“让人把坩埚洗了，重新搁上，将这碗水熬干。看看能得到什么，注意点别熬糊了。咱们歇会儿去。”说完便回了书房。
……………
过了半个时辰，流岚跑进书房，满脸惊喜的说道：“少爷，是霜糖。上好的霜糖！！”
杨思辰微笑着问道：“称重没？”
流岚脸一红，不好意思地说道：“一共九钱，奴婢几个吃了三钱，还剩六钱。”
杨思辰让流岚出去告诉外面的下人，让他们不要把今天的事说出去，不然重打三十军棍。流岚脸上神色一秉，点头称是，然后退了出去。
杨思辰回头问道：“荣光，你怎么看？”
荣光略加思索，满脸喜色道：“少爷，我们可能发财了！！”
…………
初六一大早，夏忠就安排马车和护卫送杨思辰去宝山，李管事也早早过来了，和杨思辰聊着作坊的事。
从下人口中杨思辰得知杨老夫人娘家姓徐，是开国大将徐达的后人。不过二百年过去了，徐家也早已繁衍成了一个大家族。杨老夫人的祖父因兄弟不和，迁居泉州做了海商。经过三十年的奋斗，到杨老夫人出生时，泉州徐家已是拥有百万家产的大富之家，凭借徐达后人这块招牌，连官府都要给上几分面子。
杨老夫人是家中的最小的女儿，上面有三个哥哥一个姐姐。自幼就非常受宠。隆庆五年，杨老夫人年方十八，因对婚事不满，一气之下和丫鬟化妆成女老板，登上家里的海船离家出走了。
出海后遇上倭寇，幸好被追杀倭寇的杨老太爷所救。于是，一个俗套得不能再俗套的故事就发生了。
后来杨老太爷做了松江水师提督，徐家上下这才知道他们家的幺小姐曾经做过飞鱼帮的压寨夫人。这才把压了近二十年的嫁妆送过去。
…………
马车出了杨府，杨思辰便撩开遮挡车窗的帘子，打量着外面的街道。
由于出来得早，路上行人并不多，路边稀稀落落的有几个摆摊卖东西的，大部分店铺没有开门，街上显得有点冷清。杨思辰有点失望，放下了帘子。
赵嬷嬷在一旁看着，说道：“少爷，咱出来得早，城门刚开了不到一刻钟，大部分人还没赶过来。”杨思辰点了点头，没有说话。
果然，越往前走，街上就越热闹。突然，马车停下了，杨思辰撩开帘子，便看见前面一栋高大的建筑横跨在路上，中间是个不算高大的门洞，两边各有几个士兵模样的人腰间挎着武器，正在来回巡视。杨思辰知道这便是城门了。
出了城，又走了半个多时辰，马车再次停了下来。李管事过来说红糖作坊到了，请杨思辰下车。
入眼是一个不大不小的院子，目测大概有一亩五分地大小。进了院子正对门的是一片场子，场子两边各有一排瓦房，这是工人们住的。再往里看是几间仓库。李管事领着杨思辰等人绕过仓库，这才看见仓库后面还有一座大平房。不用说，这便是加工作坊了。
进了加工作坊，杨思辰便感到一股热气扑面而来，待他适应了环境便看见屋子一角支着一口大锅，一个人在那里照看着炉子，不用介绍杨思辰也知道那是在熬糖。
作坊的另一边，两个人正在操作一台螺旋杆式榨压机，负责榨汁。在旁边，还有一个人负责把甘蔗劈成小段。还有一个人在一旁运送甘蔗和甘蔗汁。
杨思辰点了点头，问道：“怎么只有五个人？怎么没见有人负责包红糖？”
李管事答道：“这十个人分成两拨，三个时辰一换，昼夜不停。每拨人里我随机指派一人监工，不然一个月处理不完八千斤甘蔗。烧火的那个人同时负责包红糖。”
“这办法不错！！”杨思辰又问道，“每个月歇几天？”
“三天，逢五歇。腊月二十三到正月十五，八月十三到八月十八不上工。”
杨思辰皱了皱眉，心里算着：一天才不到三百斤，太少了成不了规模。
出了加工作坊，杨思辰注意到后院还有一扇门。于是过去命人将门打开，往外面望了望，吃惊的发现是一片稻田不远处还隐隐约约有条河，听声响河水流速还不慢。
“河边这块地是谁家的？”杨思辰回头问李管事。
“是我们自家的，一共两亩八分，是和作坊一起买的，老太爷说这块地少爷可以自己打理。”李管事有些疑惑，不过没有表露出来。
杨思辰微笑，又问道：“修一部大点的水车要多少银子？”
李管事心里有些明白过来，道：“至少三十两银子，如果用来鼓风的话可能得四十两银子以上。”
杨思辰听后没有说话。回到加工作坊又看了看，然后去库房看了看成品红糖，又问了问各种糖的采购价格，吃了午饭便离开了。
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