?“既然都泡好了，那就你来试一试吧。”江力把冰柜的冷藏室打开，端出了海蛰，掀开覆盖着的保鲜膜后，看了一下，还行，都泡发好了。
李青保见江力在看海蛰，就说道：“力哥，一次性手套在柜台底下，我就不帮你拿了。”
江力取了一双一次性手套戴上，伸进手去捞起了一块海蛰头捏了捏，不错，弹性十足，这样一来就可以直接拌了。海蛰中的绝大多数都是有毒的，超市里卖的虽然经过盐腌渍处理，驱除了绝大部分的毒素，但还是不够保险，而且还是生的，生吃海蛰一般情况下是没什么问题，但江力这可是开店，马虎不得，所以就要煮熟来，经过滚水煮过的海蛰，就能把残余的一点毒素给异化了，因为海蛰毒素主要都是蛋白质，高温下就变性了，成了没毒的变性蛋白质。
有的人因为不知道怎么处理海蛰，而海蛰里的百分之九十都是水份，不要说煮，就是稍微用开水烫一下就会失去很多的水份，这样的海蛰就又硬又韧，嚼起来跟嚼橡胶一样，所以干脆就直接用温水一冲，就那么拌了来吃，他们却是不知道，其实煮熟了的海蛰，如果用冷开水浸泡至少三个小时以上，就又会吸饱了水，恢复到那脆劲十足的口感了。而煮海蛰，也不用太长时间，水开后有个两三分钟就可以了。
“成了，就这么拌就成。有几个东西是一定要放的，一个是香醋，一个是麻油，一个是酱油，还有一个是蒜汁和姜汁，其他的你看着办就行。”江力把海蛰又用保险膜封好，将一次性手套取下来，丢到了垃圾桶里。
“我行吗？”李青保很是没有自信，他可从来没拌过这个的，“鲜味怎么办？力哥您可是一直强调不要放味精的。”
“酱油和醋的混合本身就能提供一点鲜味，如果不够的话，就用加点高汤，高汤会吊吗？”
“会，不就是用整鸡整鸭小火熬一宿，一直熬到骨肉分离，然后用打成茸的生鸡肉慢慢的倒进过滤后的汤里去，一边倒一边拌，把汤里的絮状物吸附到鸡茸上，等沉淀了后就可以了么？这个我倒是学过的，接到老爸的电话说要开个小馆店，我在家里就特地找了个在酒楼当厨师的远房表哥学会了。表哥说我吊的汤清，味浓，色淡，算出师啦。”
“那不就成了？真要碰到对鲜味要求高的客人，就给他再拌点海带丝进去就好了，只不过海带丝不能多，一碟里面出现那么五六根就可以啦，我们卖的可是拌海蛰头，不是拌海带。真正的食客，追求的是海蛰的口感，我们不把主次颠倒了就成。”
“成，那我试试。”李青保这会总算是忙完了手里的活，在水龙头下洗了手，就开始从大瓦罐里面往砂锅中分已经焖煮熟了的猪脚，在大罐中焖熟，然后在砂锅里收汤，这样出菜的速度就要高过许多去。因此虽然说是十点左右开的店门，实际上六七点开始，李青保就已经在忙着了。
一见李店里开始分砂锅了，店外排着队的老头老太太们就开始骚动了起来，一个个探头探脑的看李青保分，江力笑了，问：“每天都是这样？”
“是呀，都是固定的，每天上午，都是这些个叔叔婶婶来排队，早到的都是就住在附近的，中午前的时候，住得远的也就都赶了过来，到了下午，就开始有一些人家请的保姆来排队，而等到了傍晚，就全都是那些下了班的人来了。”
“羊肉汤的销路不是很好呀？”江力看了看，灶上温着早就焖好的羊肉汤，但眼前这么长的队伍，却是没有一个人开口说买羊肉汤的，而是都在排着队，等着干焖猪手的出锅。
“嗯，我前两天因为早卖完了，就去菜市场逛了逛，相比之下，卖羊肉的摊子少得可怜，一个菜市场上，只有那么一家两家的，卖猪肉的铺子最多，一排排的全是，卖牛肉的也不少，至少也有十来家，就是卖羊的少，而且摊位前也比较冷清，我想是不是我们这的人没有吃羊肉的习惯呀？要不，干脆我们把羊肉汤撤了，不卖算了？”
江力想了想，还是否决了，因为他记得汪老头列出的单子里，有一个是专门注明了如果作为食材是需要和羊肉一起熬煮的，让江力感觉到好奇的是，难道洛马星上的其他动物也都和地球差不多？连羊也是有的？或者说是只有少部分的相同？但一想到相似进化的规律，就也释然了。
相似进化，就是指的是如果一个地方没有处于食物链上的某一环节，那么就自然的会有其他的本来不是处于这一环节的动物填补上去，比如说马达加斯加的马岛灵猫，长得高大，比豹子也不差，外形和猫科动物很相似，但其实它是鼬科动物，本来应是以小型的啮齿类动物和昆虫为食的，就因为马岛上没有了顶级掠食者，它们就开始进化，短短的时间内，就成为了处于马岛食物链顶端的掠食者了。
或许，相似进化规律都存在于碳基生命里？只要环境类似，那么物种的相似程度也会惊人的相似？算了，这个问题离自己太远，还是等以后有机会看到再说。
见李青保虽然是忙，但也是有条不紊的，反而是自己的到来，似乎有点碍手碍脚的，江力就交代了两声，让李青保别忘了在店外贴个告示说明歇业和正月的开业时间，就开了门走出去。
“小江老板这就要走呀？刚刚我瞧着小江老板从冰柜里端出东西，还用了一次性的手套，那里面是不是有什么新的菜？”江力的一举一动都透过玻璃的橱窗被外面排队的老头老太太们瞧在眼里，对于江力能如此小心的应对将要入了他们口的食物，大家很是满意的。只不过是到底还是隔了层玻璃，外面比里面亮，他们瞧不清那一大盆里装的是什么东西罢了。
“哦，是呀，猪脚肉烂，想着搞出点脆性的菜出来，差不多了。我想，等下青保兄弟忙完了手里的活，就可以做啦，嗯，是第一次出来的菜，还是送，每个买了双份干焖猪手的，都送半份，不是我小器呀，实在是那可是海蛰头，几十元一斤呢。”江力想了想，还是先送一送，如果大家能接受这个味道，那就推广，如果不接受，或者说是李青保手生，没拌好，味道不怎么样，也不会被人说。
于是又探头进了橱窗，交代了一声李青保，就走了。李青保对于新菜推出实行送的效果，那可是心知肚明，如果不是当初第一天的免费大赠送，让小店的味道很快的就被传扬开来，能在短短的几天内就把投资全收回来并且还赢利吗？要知道，一般开馆店的，至少也要半年才能回本呢。
才走出两步，手机就又响了起来，江力掏出来一看，连忙揿下接听键：“妈！您怎么想起给我打电话了？”
“怎么，难道我就不能给我儿子打电话啦？臭小子，你什么时候回来？”电话那头传来一声笑骂，透露出浓浓的慈爱。
“我这还有些事情要处理呢，明晚动身回家，后天一早就能到啦，家里冷不？您可得多加点衣服。家里需要什么我帮着带回家的？正好我要去超市买东西，一起买了，明晚带回家。”江力连珠炮的说了一串，额头上的汗水已经沁了出来。
“臭小子，你别转移注意力，我就一个要求，带你的女朋友回家。”果然，电话那头传来了让江力最感觉到头疼的一句话。
“妈，哪有您这么整的，这才一天的时间呢，您不是不知道啊，现在火车票难买，一天时间，我怎么能多买一张票？等明年吧，等明年，我一定带她回家让您瞧瞧。”江力心中在哀嚎，自作孽不可活呀，为了让老妈放心，也为了堵着不让老妈唠叨，年前就骗她说已经有了一个女朋友了，现在倒好，自己搬起石头砸了自己的脚，老妈这是下最后通牒啦，怎么办？
又耐着性子，听了老妈半天的唠叨，最后实在磨不过了，只好含糊的答应了下来。挂了电话，江力倍感头疼，这可怎么办哟？
“呀，是小江呀？怎么，店里出事了？怎么一脸的苦恼样？”江力一抬头，却见是穿了一身职业装的刘主任正笑吟吟的站在自己面前，也不知道她是怎么买衣服的，好几次江力见到她，穿的衣服款式颜色几乎是一模一样，只有在一些小细节处有那么点变化，让人瞧出不是几天都穿同一套衣服。
“还不是被老妈逼着带女朋友回家？刘主任您说，这短短的时间，让我上哪找女朋友去？”江力手一摊，无可奈何，在小店的事情上，刘主任可谓是尽心帮忙，这让江力对她颇有好感，加之她又是居委会副主任，让江力很是信任。
“肯定是你这小子撒谎骗你妈妈说有女朋友了是不是？这还不简单哪？以小江你现在的能力，找女朋友还不简单？不过今年怕是不成啦，一两天也没办法，等过完年，我帮你留意一下。这么地吧，我倒是有个好办法，就是看你用不用了。”
“什么好办法呀？快说来听听。”江力仿佛抓住了一根救命稻草。
“租个女朋友回家呀？先过了这一关再说，等明年就堂堂正正的带一个回去，让老人家放心嘛。”刘主任笑眯眯的。
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