第388章 肉丝面
“老同学！”
邓杨突然笑了出来。
而那个沈风也是异口同声的喊道。
“我从一进门就在看，想看看是不是，果不其然是你，还有猩猩这小子，一进门我就看到他了，他还装高冷。”
沈风看向猩猩，埋怨说道。
而后者则是一愣。
“原来是你？你咋改名字了？乍一下我还没认出来是你呢！”
一群人客套一会儿，邓杨便是说道，“既然你来了，那我得让你多吃点，这样，菜我来安排！”
听到这，沈风等人自然是认同。
邓杨进入后厨当中忙活，不一会，最先端上来的就是肉丝面。
这个面要想好吃，讲究的就是面、汤、哨、热这四个字。
而其中热又有很大的讲究。
必须要达到碗热、面热、汤热、浇头热。
邓杨就切好滚烫的肉丝，一筷捞起面，放进一直被面汤蒸汽蒸着的碗里，浇上热汤。
这碗面，就算成了。
“肉丝？”
沈风看着面前这道菜，迫不及待的上前闻了一下。
“是的，这面要热着才好吃，试试。”
老周笑着说道。“好的，我就来试试老邓的手艺！”
然而刚刚入口鲜甜酥嫩的口感在嘴里翻滚，略略的麻味刺激着味蕾，而浓厚的酱香又和清淡的鱼香味味综合在一起，实在是美妙无比。
“竟然还是鱼香味的肉丝？”
沈风胃口大开，一口气吃下了全部的肉丝，只剩银白透亮的面条。
“要是能天天吃到这样的面就好了，这也太好吃了。”
他不舍的看着碗中，刚刚放肉丝的地方。
还好不一会他就记起这面需要热吃。
于是他便拿起筷子又“吸溜吸溜”的开吃。
“我去，这种极细面居然都做的这么好吃？”
他惊讶的喊道。
如果是以油盐酱醋这些作料来入面汤，那么只能是汤有味而面无味。
这根本不叫吃面，而是喝汤罢了。
但邓杨却做到了面具五味，汤色却清亮。
银丝面之所以叫银丝面。
就和字面的形象一样，真如银丝一般，柔软滑爽的口感和视觉效果。
肉丝银丝面的大小也就和清汤面的大小一样。
相当于外面一碗二两的面条，对于正常人来说，这个分量着实不多。
这不他很快就吃完了，只是舍不得张嘴，嘴里可还留有面条细腻爽口，有劲道的口感。
好一会，直到沈风觉得他嘴里的香味都被他咽下后，这才开口。
“老邓，你这肉丝为什么没有油味儿？反而有点清甜的口感？”“是啊，我也想知道。”
李建平也一脸好奇。
“过两次水就好了。”邓杨认真的说道。
“哈？过两遍水不就没味了吗？”
“傻了吧，第二遍之后，再用蒸笼香薰蒸发！”
包子也正好咽下最后一口汤，撇了一眼，戏谑说道。
“蒸笼熏香？”
屋内的人大多都一脸不解。
包子故作神秘，一副不能透露商业机密的样子。
“确实好吃，只是不知道怎么做……”沈风嘀嘀咕咕的说道。
这时候也不好再问邓杨，毕竟营业时间太过忙碌。肉丝确实难做，但对于邓杨来说这个是时间技巧的问题。
比如第一个是选肉，邓杨觉得用牛肉做最好。
制作方式其实倒也不难。
而熏制的时候，主要还是用荔枝树木头熏蒸，而熏的时候，还需要抹上一层菜油软炸一遍，稍微冷一点的时候涂上麻油。
再次洗净一些灰尘后，晾干复炸一遍，用黄酒、甜酱焖煮。
这样做出来的肉丝才具有清甜的口感。
软嫩细腻的味觉体验，当然肯定没有烟味。
至于银丝面邓杨选用的是八珍面的制法。
这道面的制法，正式在滇西美食协会的时候找曹师傅偷学来的。
八珍的香味、鲜味、集齐八种味道于面中，以达到一面海纳百川的境地。
虽然揉制时间比较久，但揉制之后的面团可用指尖挑起随意就可捏成细细的条，就算长达一丈也不会断。
这才做出这么好吃的银丝面。
沈风点了点头，于是继续品尝。
送走他们之后下午清闲了一会儿。
而因为店里有新品的关系，很是热闹，当然邓杨等人累的不轻。
下午十分，陈自豪早早的就带人来到了邓杨小店。
“今儿个你请客还是怎么的？”
爆炸头的高瘦男子，一脸笑意的搭着陈自豪的肩膀。
“还真不是我，要我说就是他们没福气，今天可是邓老板请我客。”陈自豪笑呵呵的说道。
“去你的吧！我才不信，邓老板什么人，请我们客？忽然请客做什么。”
爆炸头一脸疑惑。
“都说尝新菜，别的不晓得！”
陈自豪拉着爆炸头就直接进店。
“来了，坐吧。”
邓杨站在厨房，见人进来就走出厨房招呼。
“邓老板，新菜是什么啊？”
陈自豪一上来就直击主题，还是爆炸头比较含蓄，坐在一旁竖着耳朵听。
邓杨言简意赅的说道：“点心。”
“听起来不错的样子，不过你要增加营业时间？平时这会儿您可下班了啊！”
陈自豪好奇的问道。“不增加。”
邓杨干脆的回答也让陈自豪放下心来，大家好歹兄弟一场，陈自豪自己又是开店的，自然了解一个人开店是很累的，何况邓杨这个还是饭店，生意火爆，代表更累。
“说起来很久没来了，增加这么多新菜了，等等……这个是什么价格？”
陈自豪站起身开始看后面的价目表。
“福利价格。”邓杨淡淡的说道。
“早知道有这个价格我就天天来了。”
爆炸头和陈自豪同时说道。
“可不是，两块钱，快！给我们来一份。”
陈自豪一副大爷的模样道。
“这两块钱一份的好东西，自然是要人手一份的了！”
陈自豪一锤定音的说道。“现在没有材料，下次。”
邓杨说着就开始准备饺子的事情。
“哎，好东西都不留给我们尝尝。”
陈自豪不满的说道。
“就是因为太好，所以卖完了。”
邓杨带着口罩，一边往盆里加水。
“那自然了啊，肯定是你做的好吃。”
爆炸头嘀咕了一句。
“也不是，只是因为用了一点崖蜜。”
邓杨直接回答。
那爆炸头一愣！
“你说啥！”
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