“老板，给我来一只！”
“我要两只！”
“给我挑只大个的！”
之前还觉得太贵的围观群众们，如今却都争相恐后地排起了长队。
美味的食物，就是能让人心甘情愿地把荷包里的钱掏出来奉上。
春梅这一干人等，算是见识到美食的魅力了！
一只只的烤扇贝被端上了桌，席间发出了源源不断的赞叹声。
“太好吃了吧！”
“这海鲜居然是甜的！”
“不行，我要再来一只！”
眼看着烤架上扇贝的数量快速递减，后面排队的人们急了。
“前面的少买几个吧！”
“应该每人只限买一只！”
“都买了，我们后面的吃啥？”
程小芸听了，连忙笑着安抚众人。
“大家别急，扇贝管够，马上烤制第二批！”
说完，带着春梅和徐芳兰又开起了扇贝。小吴看了一遍就学会了，负责在炉子前烤制。
几个人配合得当，一批一批的烤扇贝源源不断地出炉了。
见他们自己就能应付得过来，程小芸准备把那几桶赤甲红做了。
她取过一口大锅，在里面加两碗水，再把碗倒扣进去。
这样煮的时候，水就会都被吸进碗里，煮出的螃蟹就不会湿漉漉的都是水。
她用夹子，将洗干净的螃蟹围着碗边一只只地摆放进去。
这里有个小技巧，就是要肚子朝上摆放。这样在煮螃蟹的过程中，可以有效地防止蟹黄流出来。
接着，在上面撒少量的盐。一定要少！因为本身就是海蟹，已经自带了一定的咸味儿。要是放多了，能齁死个人！
盖上盖子，再煮个十五分钟。
等待的功夫，程小芸也没闲着。
螃蟹性寒，她特意摘了些紫苏带过来。
今天带的这种绿面紫背的紫苏，专解鱼虾蟹的毒。
说是毒，其实就是海鲜的寒性。
紫苏能解表散寒，行气宽中，和海鲜搭配最合适不过。
有些吃完海鲜腹痛的人，只需要喝一碗热乎乎的紫苏水，就能够有效地缓解。
所以人们在烧鱼、田螺这些菜的时候，都喜欢加一把紫苏。不但能解毒性，还能增香去腥。
而程小芸现在就要煮一个紫苏水。
她先将紫苏的叶子洗净，放入烧开的水里，加少许冰糖。煮差不多五分钟，就可以将叶子捞出了。
这种行气作用的水，不需要煮太长时间，久了反倒失了药效。
煮好的水，是呈黄绿色。
程小芸这时取了瓶醋过来，正要加进去，却被眼尖的徐芳兰制止住。
“小芸，你是不是拿错了？这是醋！”
程小芸摇了摇头，冲她们招了招手，春梅和徐芳兰都凑了过来。
“你们看——”
就见她只加了几滴醋到紫苏水中，原本黄绿色的水立刻变成了漂亮鲜艳的粉红色。
“哇！太神奇了！”身边的两个女人都发出了惊叹的声音。
“这是怎么回事啊？”一旁正烤扇贝的小吴也忍不住凑过来询问。
“紫苏中含有一种叫做‘花青素’的东西，与酸性物质结合，就会发生这种化学反应。说白了，就是调节它的酸碱度。”
程小芸这样一解释，几个人恍然大悟。
“如果有柠檬就更好了，柠檬更加清香。可没有的话，用醋替代也一样。”
三人不由打心底里佩服起她来。
“这么有趣，我回去也要做给英子喝。”春梅第一个就想到了自己家的闺女。
徐芳兰却一脸遗憾，“可惜我女儿还太小，不然我也要给她做一碗尝尝。”
“你居然有孩子了？”春梅非常吃惊。
就连程小芸也很惊讶，徐芳兰来工作了这么久，她也是第一次知道。
徐芳兰抿唇笑着，“才几个月大，我这不是出来给她赚奶粉钱来了。”
“真看不出来！”春梅拉着她，一边处理扇贝一边和她唠家常了。
灶上的螃蟹也煮好了。
一掀开锅盖，冲鼻子的鲜味儿就涌了出来！
“嗬！老板你又做什么呢？”旁边排队买烤扇贝的人，都忍不住引颈看过来。
程小芸将螃蟹捡到盘里，递给众人看。
“赤甲红！”
只见大大的白瓷盘上，两只红彤彤的螃蟹面对面摆放着，硕大的个头，已经占满了整个盘子。
“我还是第一次听说这个名字。”
“这不就是螃蟹吗？倒是比我们平常吃的更红！”
程小芸点点头，“没错，‘赤甲红’就是螃蟹的一种。不过味道更鲜美，大家可以尝一尝。”
红艳艳的螃蟹着实诱人，立刻有人预约上了。
“给我来一只，一会儿和烤扇贝一起上。”
程小芸笑道，“那您先到座位上品尝‘赤甲红’吧，等扇贝烤好了，我直接给您端上去。”
“那太好了了！”那人高兴地从队伍里走了出来，径直去了空位上坐着。
排队的人群中，有几个正等得不耐烦呢。听到可以一边吃螃蟹一边等扇贝，那何乐而不为呢？
“老板，赤甲红和烤扇贝各一份！”
“一只赤甲红，两只扇贝！”
此起彼伏的点菜声响了起来，春梅和徐芳兰麻利地将一只只红艳艳的大螃蟹端上了桌。
“等扇贝烤好了马上给您端来。”
食客点点头，一边慢慢地磕着螃蟹一边等。
面前的赤甲红，通红通红的，看着就让人食指大动！
和橙红色的海飞蟹相比，它红得更为彻底！
翻过通红蟹壳，露出白净的肚子，摘掉蟹脐，打开蟹盖，一阵热气裹挟着螃蟹特有的鲜香扑鼻而来。
去掉不能吃的肺，将螃蟹从中间一分两半，大块的洁白蟹肉就露了出来。
一口咬下去，丝丝缕缕的蟹肉鲜甜无比，香味儿极其浓郁！
“嗯！这螃蟹太香了！”
这食客原本只是打算一边打着牙祭，一边等扇贝烤好。根本没把这螃蟹放在眼里。
没想到却得到了一个大大的惊喜！
他又就地取材，用大大蟹钳子当做勺子，将蟹壳里的黄挖出来吃了。
脂满膏肥！鲜腴润美！
香得出奇！
最后剩下的两只大钳子，才是赤甲红的精华所在。
硕大的钳子，像是肌肉男的手臂一般。外壳坚硬无比，带着一个个尖刺一般的钩子让人无从下嘴。
程小芸帮忙用锤子才敲开。
可没想到那么坚硬的外表下，居然藏着如此细嫩的钳子肉！
比蟹身上的肉更嫩更香！
食客一只吃完，仍意犹未尽。
“再来一只赤甲红！”
程小芸却笑道——
“别急，先喝一杯紫苏水吧！”
(https://www.biquya.cc/id162942/36506372.html)
1秒记住追书网网：www.biquya.cc。手机版阅读网址：m.biquya.cc