闷热的天，轻抿一口黏糯的卤青虾，小酌一杯冰爽的啤酒，不会喝酒的人喝上一杯酸甜开胃的冰镇果茶，这种畅快又享受的滋味，真是当神仙都不换啊！
“这东西真有这么好吃吗？那么多人点！”小吴皱着眉，一脸的怀疑。
“都说让你尝尝了！”程小芸直接盛了一盘，推到了他的面前。
后厨的人见状都围了过来，一副你快吃给我们看的表情盯着他。
小吴摸摸鼻子，硬着头皮夹起了一只。
算了，那么多人都吃了，他怕啥？小吴将心一横，闭着眼睛就将卤青虾放进了嘴里。
可没想到上下齿轻轻一咬，弹嫩的虾肉就脱壳而出，卤汁的爽口刺激带出了生虾的鲜甜，竟然意外的好吃！
小吴震惊地瞪大双眼，正迎上众人期待的目光。
“怎么样？”
可谁料他并没有回答，而是带着哭腔懊恼，“我为什么要等到现在才吃啊！”
都怪自己不听老板的话，到现在才吃到这么美味的东西！
还没等他反应过来，后厨里其他的人已经一拥而上，夺过了他手里的盘子。
“哎！给我留一点啊！”
一群人在角落里争相恐后地吃了起来，小吴反倒被挤在外面进不去，急得直跺脚。
“别抢啊，还有呢！”程小芸出言劝阻，却一点作用也没有。
之前让他们吃，他们弃若敝履，避之唯恐不及。现在倒好，像一群饿狼扑食。前后判若两群人的对比让程小芸很是无奈。
“老板，是所有海鲜都可以生吃吗？要不咱们把其他的海鲜也都生卤了吧！”小吴吃得意犹未尽，忍不住提议道。
程小芸被他逗笑了，却还是耐心解释道，“确实不少的海鲜都可以做生腌，像是螃蟹、虾爬子、血蛤这些。还有可以直接生吃的，像海胆、八爪鱼、生蚝，以及一些深海鱼还可以切片生食。”
“啊！这个我听别人提过，是日本菜对不对？”有人说道。
“日本料理确实喜欢生食，但这种做法最早起源还是在我国。”程小芸觉得有必要给作为厨师以及中国人的他们科普一下。
“最早可以追溯到我国周朝时期，就已经有‘鱼脍’的记载了。‘鱼脍’，就是现在咱们所说的生鱼片。到了唐朝，食用生鱼片的文化就达到了鼎盛，切生鱼片的过程更成了一种表演。”
“所以说在享受美食这一方面，老祖宗可比咱们早了上千年呢！”
没想到简单的一道美食还承载着这么一段历史渊源，众人都啧啧称奇。觉得自己刚刚吃的那一盘卤青虾，都多了几分文化气息呢！
“对了老板，你为什么把抱籽的虾单独放在一个水族箱里不用啊？”
有细心的人发现，做卤青虾用的虾，都是没有抱籽的普通虾。
“因为抱籽的虾营养都在籽上了，肉质就比较一般。生食最讲究的就是要食材新鲜、口感要好，所以卤青虾就没有用抱籽的虾。”程小芸这么一说，大家就都明白了。
可紧接着，他们又想到了另一个问题，“那抱籽的虾怎么办？不能吃了吗？”
“这个嘛，我另有用处！”
程小芸卖了个关子，直到第二天才揭晓。
第二天饭店刚开门，她就给孙有福和杜斌去了个电话。说店里又有新菜了，请两人过来品尝。
刚挂断电话，一旁的小吴还惦记着昨天的事儿，忍不住问道，“是要用抱籽虾做菜吗？”
程小芸点点头，“没错，看谁不忙，都叫过来帮忙。”
她捞出了两大盆的抱籽虾放到桌子上，将众人聚了过来，给每人都发了一把干净的新牙刷。
“什么菜这么讲究？做之前还要洗手刷牙吗？”小吴的一句话将大家都逗乐了。
“就你嘴贫。”程小芸拿起牙刷给大家演示了起来，“像这样，把虾腹上的籽用牙刷下来，单独放到一个盆里。”
“然后再把虾仁剥出来，虾头也不要扔，一会儿还要用。”
这么复杂的步骤，让大家一下子想起上次的“蟹黄面”。
“老板，你这次是要做‘虾黄面’吗？”有人举一反三，猜到了程小芸的意图。
“确实是要做面。不过是叫‘五虾面’。”程小芸笑着点头，觉得她手底下这帮员工们都要成人精了！
“五虾？不就这一种小青虾吗？”众人不解。
“这‘五虾’并不是指五种虾，而是虾仁、虾籽、虾脑、虾汤和虾油。”程小芸一边给他们解释着，手上的动作也没停。
别说吃了，光是听着都知道这个面绝对好吃！而且也是个大工程！
小青虾不大，拿在手里也就食指那么长。要一个一个地将它们肚子上的虾籽刷下来，接着再剥虾仁，还要取虾脑……
而这还只是初步的准备工作而已！
“天啊，我都不敢想象这面得有多好吃！老板，这‘五虾面’要是卖便宜了，我都不干！”小吴一副一正言辞的模样。
“好好好！”程小芸像哄小孩子一样笑着应下了。
她后世在苏州的时候吃到过“三虾面”，一碗198元的惊人价格，属实是她吃过的最贵的面了。
不过人家用的是河虾，如今她准备用海虾也如法炮制一下。那改良过后的“三虾面”，肯定也便宜不了！这繁琐的制作过程，已经决定了这碗面的价值。
等所有的虾籽都被刷出来，众人就开始剥虾仁了。程小芸却没有加入，而是端着虾籽先去了后厨。
满满两大盆上千只的虾，只出了一小盆的虾籽。
程小芸将虾籽在清水里洗净，用纱布过滤沥干水分，留下了一小团的虾籽。
灶上开火，把锅烧热，接下来要把虾籽焙熟。
不需要放油，只需要在锅里撒一把葱段、一把姜丝，接着把虾籽倒进去不断翻炒。
慢慢地，青黑色的虾籽随着温度不断的升高变成了金黄色，又随着水分的蒸发变成了棕橙色，和锅体摩擦着发出“沙沙”的响声。
随着锅中阵阵浓香飘出，“五虾”之一的“虾籽”就炒制好了！
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