程小芸白天在永宁村监工，傍晚又回到了饭店里。
她将白天出海捕捞到的海鲜也一并带了回来。
饭店门口，她正跟着一起帮忙呢。
“老板，你放着叫我们来不就行了？”小吴看到她亲自上手，连忙跑了出来。
程小芸将货物分成了两批。一批留下，另一批加了冰块保温，连夜送去了首都那边。
都安排好后，她转过身不忘调侃小吴道，“你现在可是咱们酒店的首席大厨，后厨怎么能离开你呢？”
小吴听了也没客气，“话虽然是这么说没错，不过也不能让你亲自来干这种粗活啊！”
许久没回来，程小芸差点忘了小吴厚脸皮的这个德性，被他大言不惭承认的话逗笑了。
也跟着帮忙的春梅听见了，也没忍住，“噗呲”一下乐了出声。
“你们俩笑什么啊？能不能对我尊重点？”小吴佯装生气，春梅见了更是乐得合不拢嘴。
程小芸在一旁见了，忽然明白了什么。
怪不得最近见春梅这么开朗，原来原因在这儿啊！
这样看来，春梅从原来失败的婚姻中走出来是再正确不过的选择了。
像如今这样开朗爱笑的模样，她可是许久没在春梅的脸上看到了。
而小吴这种跳脱的性格和春梅正好形成了互补，两个人竟是意外的合适呢！
程小芸看在眼里，却不点破，只顾抿着嘴笑。
“老板，什么事儿这么高兴？让你乐成这样！”小吴帮着里里外外地搬东西，那张嘴也闲不着。
“我乐啊……”程小芸指着满车的海货道，“我乐今天的收获不错，心情好得很，晚上给你们露两手！”
“那太好了了啊！”
程小芸系上围裙，洗了个手，打算用今天新捕捞上来的偏口鱼做道菜。
热锅凉油，在油中撒上一把盐，可以有效防止鱼在煎制的过程中粘锅。
将处理好的偏口鱼深色的一面朝下，滑入锅中。
“呲啦”一声，鱼身上的水分和高温的热油接触，在锅中迸发出了无数的小油花。
煎鱼的过程中不能频繁的翻动。需要等一面煎好后，再翻面。
如何判断有没有煎好，能不能翻呢？
需要等鱼的两边微微收缩，轻轻晃动锅体，鱼能轻松地在锅中来回滑动。这个时候，就可以翻面了。
因为不能提前翻看鱼有没有煎好，所以只有经验丰富的厨师才能精确地掌控火候和时间。
时间短了则粘锅，时间久了鱼就会煎糊。
看似简单的一个煎鱼，实际上却是需要过硬的技术支持。
一面煎好后，再煎另一面。趁着等待的功夫，程小芸调起了料汁。
豆瓣、酱油、生抽、蚝油、盐、料酒用一碗水调开。
等两面都煎制金黄后，将料汁一股脑地全都倒进去。
煎得干爽的鱼，一遇到了料汁，就像是海绵遇到了水一般，开始吸纳起来。
在汤汁中还要再加入大料、葱段和姜片调味。大火烧开，小火盖上锅盖慢炖，让鱼充分吸收料汁。
这过程中呢，要时不时地查看汤汁的剩余情况，以免糊锅。
渐渐地，浓郁的鲜香气息便从锅盖中溢了出来。
程小芸一揭开锅盖，汤汁所剩不多，改成大火收汁。临出锅时，再淋上一勺的熟油，整条鱼都变得通红油亮起来。
将鱼小心盛到大盘中，去除掉汤汁里的调味料，复将汤汁再淋回去，鱼身上似被披上了一层鲜艳的外衣。
于是这道“家常焖偏口鱼”就做好了。
炖鱼的喷香味道早就传到了外面的大堂里，早就有人打听下单了。
白净如雪的磁盘上，一条又大又扁的偏口鱼陈列其中，棕红色的酱汁裹在鱼身上，油亮亮的还蒸腾着热气。
食客们迫不及待地下筷，轻轻夹起一块，立刻露出了里面细嫩雪白的鱼肉，一块块的，像蒜瓣肉一般。
在盘底的汤汁中稍稍那么一蘸，再放入口中。那浓郁的酱香和鲜香就席卷而来。
细细咀嚼，没想到却还有惊喜。
鱼皮表面煎的焦香四溢，酥香十足。又经过先煎后焖，里面的鱼肉却仍旧保留着鲜嫩的汁水。两种截然不同的口感在一起碰撞，却并不觉得突兀，让人十分享受。
再夹起一块鱼肉和着面前香喷喷的米饭一起吃。那被浓郁酱汁侵染了米饭，居然都变得格外香甜。两者互相成就，十分的下饭。
偏口鱼肉质细腻，刺又不多，立刻受到了食客们的一致喜欢。
听说英子最爱吃鱼，小吴还特意跑来和程小芸认认真真学了遍手艺。趁着中午休息的空档，特意给英子送去了后院。
“这是咱们店里的东西，你拿去给英子吃不好吧？”春梅听说了，有些不太赞成他的做法。
“我一个做海鲜生意的，不至于连你们的中午饭都供不起吧？”程小芸恰好路过，试图打消春梅的疑虑。“小吴，你做的对！”
“听到没有？连老板都说没关系，你那么在意干什么啊？”小吴嬉笑着让春梅放心。
“可……你这样容易把英子惯坏了啊！”春梅不禁有些担心。
之前连英子的亲爹都没有这么关心过她，小吴一下子对英子这么好，真怕骄纵了她。
“怎么会？英子乖着呢！”小吴宽慰春梅道，“再说了，英子之前受了那么多苦，现在吃点好的，对她好点那是应该的！”
小吴说的理直气壮，春梅听了却是心中一暖。
没想到除了自己之外，还有其他人疼爱英子，不由得替她感到高兴。
程小芸识趣地离开，留两个人在那说话。
她不禁跟着庆幸，终于有人知道心疼她们母女俩了！
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