江山告诉大家一个规矩:吃这道菜时,最好多吃少说,吃饱喝足后可不能直接说出来。
要说苗家鼓藏语:吃饱了要说“仓满了”,喝酒喝不下去要说“水涨”等等吉利语言。
过这鼓藏节,苗家有这样一句俗语:“过这十三年一次鼓藏节,吃肉就要吃一坨坨,喝酒也要喝一碗碗”。
第二道菜,上的是“苗王鱼”。
苗王鱼是闻名桂州省内外的一道苗族传统名菜佳肴。这道佳品又俗称夺辣子鱼。
制作方法为:用白菜、广菜、竹笋、血豆等菜中之一两种放入盏有清水的酸汤中,把取除苦胆、内脏的鲜鲤鱼放入菜锅中煮熟,然后把鱼捞出置于食盘或大碗中,剔去骨刺,适度捣烂鱼肉,把在木炭火上烧熟捣烂的青辣椒(或用干糊辣椒面代)拌匀,加配适量盐、葱花、蒜泥、花椒、鱼寥等调料,即制成苗王鱼。
这是苗家人用以款待至亲嘉朋贵宾的上等佳肴。
“到雷山,不吃苗王鱼犹如到了京城不吃北京烤鸭一样会终生遗憾!”
第三道菜,一上来就被抢了。
这是一道纯天然的菜肴──爆炒松树菌。
在鹏城与厢港,人们是吃不到这菜的。
第四道菜,是苗家狗肉。
别说什么狗肉不上桌。
在这里,狗肉是最受欢迎的。羊肉都比不上。
制作这菜有讲究的。
选料时,狗不宜太老也不宜太嫩,老的狗皮子不脆,太嫩的狗有腥味,且风味不足。
宰杀时,一定要用木棒敲击狗头而死,不能用刀宰杀,以使血液在体内不流失,保证其风味及营养。
桂州其他地方做狗肉都是先去骨后炖,再切片入锅灌汤。
而苗家狗肉不去骨,且斩块时每块都要带皮。
火候上,一开锅就打泡沫,打晚了会影响风味。
调味时更要注意,狗肉里不可过多地加香料,不加味精。
这狗肉的特点是:汤汁清亮,原汁原味,肉嫩皮脆,具有稻草的清香味,地方特色风味浓郁。狗肉是清炖的,但吃起来皮脆肉嫩、汤鲜、本味十足。
一盆狗肉,一上桌,就被那五人疯抢了。
就连最喜欢吃狗肉的黄海与县委书记,不去看那狗肉盆,转手去夹其他的菜!
吃饱喝足,客人们去休息了。
江山与县委书记,围坐在黄海的两边。
黄海问了明日的安排,由县委书记作了汇报。
黄海很满意,嘱咐“一定要让客人满意。他满意了,那我们就满足了。 ”
县委书记走后,黄海问了江山,“蓉蓉要辞职? ”
江山点头,“她舍不得孩子,还有,有些厌恶官场的生活。 ”
黄海吸了一口烟,“辞职就不用了。让她停薪留职两年吧。两年后,再看看情况,到时到说。 ”
“那行!还有,我准备在她离职后,领证结婚。”
黄海松了一口气,“当然可以!知道吗,黄家一直没有全力支持你,就是因为你们那不清不楚的关系。谁知道你什么时候一脚,踢开了她? ”
江山摸了摸鼻子,我是那种人吗?
黄海说,“希望你能好好待她! ”
“放心,我不会辜负她的。 ”
出门的时候,江山听到了黄海打电话。是打给他父亲的。
回到了房前,江山又去看了那五个人。
一个个都有点微醉,问题不大。
第二天,江山起床,发现那五个人都起来了。
“噫!你们怎么这么早? ”
胖子说,“吃了狗肉,感觉身上燥热,想去洗脚城。 ”
难怪,受不了,这便早起了。
估计早晨一柱撑天,难受吧!
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