肠粉在广东早茶中的地位十分重要，可以说是广东早茶界的“扛把子”，同时也是一道家喻户晓的传统美味。
不论在广东的什么大街小巷，都可以看到肠粉的身影。关于肠粉的起源，众说纷纭，并没有统一的说法，有人认为肠粉起源于广东，因早在清代末期，就能在广州的街头上听到卖肠粉的叫卖声。
肠粉主要是用米浆进行制作，再加上各类馅料，制作完成的肠粉滑嫩可口，再搭配上老板特调的料汁，十分美味。因为制作完的肠粉与大肠的形状和尺寸非常类似才被称之为“肠粉”。
晶莹剔透、薄如蝉翼的肠粉入口微微带有一些韧性，丝滑爽口，满嘴鲜香，口感鲜美，各种香气的碰撞开启了人们元气满满的一天。
由于江山出了布告，所以，这边的客流减少了很多。
三十六家酒楼都推出了茶点后，这个世界的酒楼都开始推出来了早茶，中午茶与夜茶。
不过，他们的厨艺比那三十六家，要差不少。
但是，他们的价钱便宜，也吸引了不少的顾客，生意火了起来。
不过，他们的顾客群是那些低层为人们。
中阶以上的人们，都去了三十六家正宗的大酒楼。
那三十六个酒楼的门牌，都有江山的亲笔题匾。
分流了后，江山的餐馆也就人少了。
但是，还是有很多的人过来。
来的都是富豪们。
他们知道，想吃正宗的早茶，还得来江山这。
那个江山租的空间，被租主送来了合约与欠款单。
江山的徒孙们找上了那家，出钱将那合约与欠款单买下了。
这段时间，徒弟们三天来一趟，徒孙们是每天来一趟。
他们义务在餐馆打工。
晚上回去教他们的徒弟。
第二天，他们的酒楼又有新品推出。
又过了一天，江山又推出了新茶点。
酱汁金钱肚与鲜虾红米肠。
金钱肚又叫做“蜂窝肚”，它属于牛胃中的一部分，因它的口感韧性十足，而且表面附着很多网状物，看起来像一枚枚铜钱因而得此名。
制作酱汁金钱肚所采用的是上好的金钱肚，经过反复清洗并刮去脏东西，接着用酱汁腌至入味，然后再入锅蒸熟。这样一道美味的茶楼早点酱汁金钱肚便制作好了。
酱汁金钱肚因外表似一枚枚铜钱而得“招财进宝”的好兆头，入口金钱肚十分有嚼劲，还伴随着爆汁，非常鲜美爽滑，既保留了食物本事的鲜味，又极具营养价值。
在广东的早茶世界，鲜虾红米肠几乎是人人必点的一道美味，模样十分喜人，是广东人非常熟悉的食物。
鲜虾红米肠最吸引人的特点就是“鲜”，最里面是新鲜的虾仁，中间则是一层油炸的脆皮，鲜虾红米肠的肠衣是用红曲米做的。这个茶点不仅注重口感，也十分注重精致的颜值。
一口咬下去，外表绵密的肠衣、中间酥香的脆皮、里面鲜嫩的虾肉，三重口感充斥在嘴中，香味久久不能消散，并且可以蘸醋汁，也可以蘸麻酱汁，则会体验到更加不同的口感与口味。
鲜虾红米肠的颜色是红艳艳的，看起来既喜庆又很吸引人，中间的虾仁馅料更是一绝，一口下去，“鲜”占据了整个味蕾，只有正宗的广式茶餐厅中才能吃到鲜虾红米肠。
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