到这时，肯定所有人都清楚，陈阳为什么要下套跟潘兆业比一比手艺。
但有些人不明白潘兆业为什么要接招。
其实捋一捋大概就知道潘兆业的想法了。
开业第一天出了客人扣盘子的事儿，这事情本身就挺打脸的。
再加上后厨文楼帮跳反，散厨们观望，狮子楼众人也对他能否带着众人发财，心中有了疑惑。
这时候，陈阳提出比试扬州三头简直就是瞌睡送枕头，太及时了。
借着这个机会，稳住股东赵良骏这是其一，压服帝都饭店后厨这是其二，还有最重要的一点，如果自己再不拿出点真家伙，就算赵良骏决定跟邱晓凯合作架空吴家。
那自己这拉跨的表现，说不定哪一天就被邱晓凯一脚踢开，不带着自己玩了。
说白了，他跟邱晓凯就是个合作关系，自己之前扮演的是内鬼，作局偷了吴家的水晶。
现在胜利在望了，如果自己拉跨，邱晓凯跟他这合作关系也就差不多到头了。
以邱家在帝都的人脉，他们可以有更多的后厨团队选择，再不济，他们也可以把帝都饭店的传统淮扬菜变成鄂菜嘛。
又没有规定说帝都饭店一定要是淮扬菜来着。
不过他的这些想法早就被陈阳算得大差不离了。
建立在利益基础上的合作，只不过是相互利用罢了。陈阳算准了潘兆业也在防着邱晓凯等人的背刺。
而且以潘兆业这种性格，一言不合跟父亲吵架就要离家出走。
说得好听点是不成熟，说得难听点这叫幼稚。
幼稚的孩子都有个特点……爱出风头。
什么是这时候最能出风头的事了？
自然是“力挽狂难”，用手艺折服众生的高光表现咯。
所以陈阳是预判了小潘的预判，两人根本就不是一个智商层级上的选手。
什么，你不信？
那就再分析一下陈阳为什么要选“扬州三头”这道菜。
为什么要处处做戏，处处示弱？
提起扬州，不是为了提醒潘兆业他参加过《星厨光临》，而是为了提醒他，我陈阳清炖蟹粉狮子头可是拿了冠军的。
为什么要选扬州三头，说实话，陈阳真怕潘兆业说个自己什么不会的菜，那到时候真就坐蜡。
所以他先划个比赛范围。
看起来这个比赛范围有选项，而且是三个选项，但陈阳知道，潘兆业最后肯定会选拆烩鲢鱼头。
为什么？
因为扒烧整猪头是个火工菜，原料难得。
因为之前他已经做了铺垫，强调了自己蟹粉狮子头很OK。
那看似有的选，但其实潘兆业根本没得选。
陈阳再次预判了他的预判，分析完毕。
至于拆烩鲢鱼头，呵呵，S+的手艺拿出来PK，陈阳不当场笑出声都算是有城府了。
很快，两个重约五斤的鲢鱼头在众目睽睽之下被端上了桌。
潘兆业笑道：“来吧！都被杵着啦！”
陈阳还是那副心不甘情不愿的样子走到近前。
邱晓凯看着陈阳这傻样笑道：“那就开始吧？最近帝都的后起之秀陈老板，这么多人看你表演，可不要让我们失望哦！”
这一句话相当于宣布了比赛的开始，潘兆业轻蔑一笑拿起鱼头开始剁砍起来。
陈阳这边叹了一口气也有样学样做了起来。
刚开始，大家都从鱼鳃部位将鱼头一破两半，头顶部连接，两人动作一致，步骤一致，甚至连剁砍的鱼头处理鱼鳃的时间都一致。
这道菜是道功夫菜，在后厨的小厨师们难得有这种机会看到这道菜从开始做到结尾，平日里后厨都像流水线似的，有人拆骨、有人负责烹饪，哪像今天这样可以一饱眼福，他们纷纷勾着脑袋想从两人操作中学个一招半式。
这时，两人又是同时将鱼头放入锅中。
不一会儿，大火烧开，潘兆业先一步将鱼头取出放在温水里开始剔刺。
潘兆业之所以能被罗志勇、邱晓凯这样的人看中，身上肯定是有手艺的，只见他剔骨的动作行云流水，专注又迅速。
而再看陈阳，只见他不紧不慢地对刚刚摔帽子的文楼小伙程成说道：“兄弟，帮忙搞点冰块来。”
小伙自打刚才一直气咻咻的，但他也知道陈阳是跟自己站在统一战线的友军，听到陈阳客气，他连忙推开身边的狮子楼众人，去制冰机里搞来了冰块。
陈阳冲他笑了笑，然后将冰块倒进盆中。
一直注意陈阳这边动静的潘兆业都傻了：“冰，盆里放冰干嘛？”
但下一秒他就没时间想那么多了。
只见陈阳那边的鱼头肉在冰水的作用下紧缩了起来。
本来落后于潘兆业的进度瞬间赶了上来。
潘兆业一下子就慌了，倒不是说谁拆鱼头快谁就能赢，但拆烩鲢鱼头的功夫就在一个拆字上面，拆的速度比陈阳慢，在他眼中那就是输了。
只见他额头隐隐冒汗，手上动作也越来越快。
没错，在众人眼中他的速度确实快了，但如果旁边有个更懂行的人立马就会发现，潘兆业的快完全是建立在浪费鱼头肉的基础上的。
就比如下巴肉这块，因为他着急，上手拔刺找刺确实准，但那是用最快捷的蛮力将脆弱的鱼肉按下下去让鱼刺“露头”。
这么做快是快了，跑着鱼头的温水里却动不动又白色渣渣沉淀，一看就是浪费的鱼头肉。
再看陈阳这里，说他这时候是树懒的动作频率那肯定夸张，但他的速度一点都不快，鱼头肉因为冰水的冷冻下，很多鱼刺都暴露了出来。
陈阳不紧不慢的一根根拔除，到了重要部分，甚至甩甩手慢慢向上推鱼头。
两厢对比之下，就算不懂得人也看出来了。
程成夸张地喊道：“陈师傅这一手真漂亮，冰水里干净透明。”
潘兆业闻言抬起头来猛擦汗，果然，陈阳那盆拆鱼头的水清澈无比，再低头看看自己……
艹，跟他妈面汤似的。
讲真，潘兆业平时拆鱼头根本不像今天这样。
但也不知道是紧张，还是那份该死的好胜心，让他心理彻底失衡，反倒秀了平日里水平的下限。
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