追书网 > 都市言情 > 拒绝米其林评级的三星小店 > 第529章 烘烤银丝卷

等谢泓沁将做好的饽饽点心从烤箱里取出时,那股香味更加浓郁了。
“这是……?”陈阳一头雾水!
只见那如同春卷似的点心,入炉后背烤成了金黄色。
陈阳拿起一块来放进嘴里,只觉得外焦里嫩,香甜好吃。
他刚想抬头问师傅吕小燕,只见吕小燕一脸神秘的笑容,显然知道这是什么。
“师傅,这到底是个啥啊?”
谁知吕小燕摇了摇头:“说实话,我也不知道是什么,但能猜出一点来!”
叶佳怡这时候也拿了一块仔细打量起来。
“做法是银丝卷的做法,但最后这一步,银丝卷都是蒸来着,姐姐怎么用烤的?”
“银丝卷?”陈阳从小很少吃点心类食物,所以对这方面纯粹是一抓瞎。
吕小燕笑道:“没错,银丝卷帝都和天津卫最有特色的传统小吃,这些年做的人少了,以前宴会点心就喜欢上这个!”
陈阳:“……”
谢泓沁朝叶佳怡竖起大拇指道:“没错,就是银丝卷,只不过,市面上的银丝卷一般都是用蒸的,蒸出来后的银丝卷白糯香甜,软绵油润很适合老人小孩。”
“但其实银丝卷还有两种做法,一种是我今天做的烤的银丝卷,还有一种是油炸的银丝卷!”
陈阳眼睛一亮:“烤的和油炸的是因为要摆放很久,所以才……,这是点子饽饽的做法?”
谢泓沁潇洒地打了个响指:“没错!”
她这个动作让一旁的叶佳怡都看呆了:“师兄,你这个师姐好帅哦!”
陈阳:“……”
吕小燕感叹道:“果然术业有专攻,你们谢家白案的造诣真是……”
谢泓沁笑了:“吕大师,您可别夸我,本来还想再露一手的,您这么一说,晚辈都不敢做了!”
吕小燕对美食的未知领域特别感兴趣,听谢泓沁还有绝活,哪还按捺得住好奇心:“没关系,你别管我,你做你的!我保证不说话!”
陈阳也很好奇这谢老爷子到底藏了多少东西在身上。
好嘛!老陈这是守着宝山不自知啊,几十年只学了个汤包,好可惜!
叶佳怡也一个劲鼓动谢泓沁继续,她这人,在点心上的天赋很高,而且对点心制作也非常感兴趣。
见到有这种好机会,她哪里能错过。
“是啊!姐姐,您再做一个吧!”叶佳怡也加入了劝说的队伍当中。
谢泓沁朝陈阳看了看,只见陈阳也用鼓励的目光看着自己,于是点了点头:“好吧!再做个能摆上饽饽桌子的淮扬点心!”
“淮扬点心有能上饽饽桌子的?”叶佳怡皱眉苦思冥想了半天也想不出。
淮扬的点心跟帝都的点心,不管是从制作方法上,还是从口味习惯上千差万别。
尤其是淮扬的点心大多都是出锅就吃的那种,大多包芯,馅儿里有菜有肉有虾……
这些可不是耐存放的东西。
别说摆到头七了,就是摆上一天都有坏的可能,为啥?
因为有这些东西,水分就大,水分一大就容易变质。
所以叶佳怡才会觉得淮扬点心上不了饽饽桌子。
谢泓沁微微一笑,没有多说什么。
只见她又取出五斤上白面粉,然后将面粉倒入面缸内,然后往面缸倒入温水不到一斤的量。
同时,她又往面缸里撒了一两半左右的黑芝麻,以及一亮左右的精盐。
下面就是揉面的过程了。
她将面团糅合均匀后,又反复再揉三次,接着找来湿步将面团盖好。
“好了,肚子饿死了,皇帝还不差饿兵呢,小五,有没有吃的?”谢泓沁好奇地打量着后厨。
陈阳笑了,也不看看这是什么地方,别的没有,吃的那真是太多了。
正好又有一拨客人进来,陈阳赶着跟别人一锅,给谢泓沁做了好些个菜。
正好吕小燕也没吃饭呢,两人就坐在案子便,一老一少一边吃一边聊。
谢泓沁这是第一次吃陈阳做的饭菜。
刚吃了没两口,她就竖起了大拇指对正忙着的陈阳笑道:“小五,你这手艺绝了啊!到底是名师出高徒,我特别喜欢你这个炒月斧,好鲜啊!”
陈阳正忙着呢,抽空转头道:“喜欢你就多吃点,不够我就再炒点给你带回去,正好请你们一家尝尝这菜咋样!”
谢泓沁吐了吐舌头:“说实话,我觉得你这道菜炒的比玉山叔好!话说你这道菜练了很久了吧?到位!”
叶佳怡笑了:“这是师兄刚跟师傅学的,今天晚上是第一次上菜单!”
谢泓沁正扒饭呢,闻言差点把米粒子呛进气管:“什么?这是你刚学的?”
陈阳点了点头:“你这盘是我第二次做?”
谢泓沁听完彻底石化了。
第二次……
这样的手艺,就算是张玉山这种浸淫厨艺几十年的大师傅也赶不上吧?
这道炒月斧虽然没有摆盘,但抛开那些华而不实的东西,这些文蛤吃在嘴里真就跟个小水泡似的,咬一口炸一个,那个汁水哟!鲜掉下巴的那种。
“难怪我爸说你是他见过天赋最高的年轻人,果然不假!”
陈阳哈哈一笑:“下次叫师伯别没事在家里夸我,这不是给年轻人上压力嘛!”
谢泓沁笑得花枝乱颤。
“我爸还说你嘴也特别厉害,舌战群儒的那种。”
“……”舌头厉害现在也成为别的男人羡慕的资本了?
半个小时过去了,
吃完饭的谢泓沁看了看时间,觉得面醒发的差不多了。
于是将刚刚那面团拿来出来,放在案板上用双手搓了起来。
谢泓沁先是将面团搓成桂圆粗的条,然后取来不锈钢大盆。
只见她先将盆内代入一丢丢底油。
油用的是芝麻油,味道很大,引得忙碌的陈阳频频侧目。
接着,谢泓沁将桂圆粗细的条盘旋着放入盆内,
而且她每盘一层就浇上一层芝麻油。
到这里,吕小燕笑了。
一直关注着这边的叶佳怡也笑了。
陈阳好奇道:“你们都在笑什么?”
叶佳怡故意逗师兄:“师兄,你看看姐姐这次做的啥?”
陈阳转头看向盆内的面条:“这不是陕省前阵子的网红面条,一根面吗?”
他这话一说出口,室内三人纷纷送上白眼。
另:没想到竟然这么多兄弟猜到银丝卷,辛亏留了一手,烘烤银丝卷你们没听说过吧?

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