关于三杯鸡，还有两个传说。
三杯鸡流传数百年，在赣中赣南等地广为传播，而真正的发源地是万载县。据传，万载县城康乐城郊，有姐弟二人相依为命。有一年大旱引发饥荒，弟弟提出，与其在家坐以待毙，不如外出谋生。他离家那天，姐姐把家中仅剩的一只三黄鸡杀了烧好，为之送行。穷家也找不出什么调料，就把橱里仅剩的食油、酱油、酒，同鸡块一起放在砂锅里烧焖。一个时辰过去了，不想满屋浓香扑鼻，吃来鲜美无比。后来，弟弟流落到宁城县城，在一家饮食店帮工，东家见他做事勤勉，为人诚实，就招为女婿。过了一些年，弟弟回万载把姐姐接来一起住。他念念不忘当年离家时姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。后来，这道菜经过加工整理，成了店家招待顾客的当家菜，令过往客人赞不绝口。于是，广泛传播到了商旅行脚、官宦子弟、布衣人家。流传数百年的“三杯鸡”已经成了赣菜的一道经典制作。
另一个传说是。
相传很久以前，有一个乞丐，与母亲相依为命。一日，母亲病重，久卧在床，奄奄一息。儿子为了尽孝，出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵，向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后，喂给母亲吃，不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，他夹了块一尝，觉得味道鲜美。后来，这位官厨不断改进制作方法，以一杯食油、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为“三杯鸡”。
三杯鸡在华夏料理中也是极为出名的存在，不少菜系都会研究三杯鸡的做法，因为它本身的经典以至于如今有了很多类似于三杯鸡做法的料理。
赣菜的悠久，从三杯鸡中也能看出一些端倪。
王鹏深知三杯鸡的精髓，而此刻当他拿起炒锅的时候，大家注意力不由得全部都在他的身上。
翻炒，是三杯鸡最为关键的一步，当所有的程序按部就班完成之后，翻炒就成为了三杯鸡成型的点睛之笔。
王鹏深吸了一口气，所有人都深吸了一口气。
哗啦！
鸡肉被王鹏整份的倒进了炒锅中！
滋滋滋！
油水和鸡肉相融的声音，王鹏把握着时机，在最恰当的时候，手腕发力。
鸡肉高高抛起。
一次，两次，连续不断，每一次翻炒的高度都比之前稍微高了一些，给鸡肉更多通透的时间，而当鸡肉来到了最后一次翻炒的时候，整个鸡肉的表面光泽已经来到了一个非常诱人的程度。
“呼....”王鹏长舒了一口气，将翻炒好的鸡肉放在一边，拿起手巾擦了擦汗，脸上有几分满意的神情。
翻炒的感觉非常的不错，尤其是在鸡肉的过油，可以说是恰到好处，多一点就多，少一点就好，王鹏有一种成就感，就刚才的翻炒来说，绝不是一般人可以做到的。
“王叔刚才那几下很是精彩呢。”风亦水拍着手说道。
王鹏笑了笑：“风少主见笑了，三杯鸡我也做过不少次了，这翻炒也算是了然于心了。”
风亦水点点头，看向了观众区。
啪啪啪。
他率先鼓起掌来。
啪啪啪啪啪啪！
掌声雷动。
“王叔刚才的翻炒想必大家都有看到，咱们华夏的赣菜在翻炒这一块也有独特的手法，尤其是翻炒过程中食材和油锅的距离，可以看出来，王叔的每一步做的都非常的规范，我们将掌声献给王叔，献给赣菜。”
说着，风亦水骚包的笑了笑。
朝九歌无奈的笑了笑转过头对着一旁的佳琪说：“风师兄这个人就是这样，很会玩。”
佳琪赞同的点点头。
虽然风亦水逼装的可以，但是他说的这些话确实是大实话，刚才王鹏精彩的翻炒对于在座的每一个人都受益匪浅，那是久经酝酿的赣菜顶级大厨才有的实力，能够亲眼目睹，是每个人的幸运。
王鹏笑了笑拱拱手。
佳琪扭头看向一旁的朝九歌：“你们的比试都是这样么？”
朝九歌一愣：“胡小姐这话是什么意思？”
佳琪沉吟了一下，感受着场内的气氛：“我的意思是，不管怎么说，这都是一场比试，可是我怎么总感觉气氛这么融洽呢？难道一点火药味都没有么？”
听到佳琪这么说，朝九歌大笑了起来，脸上有着骄傲的神情：“胡小姐，在你看来，胜负很重要么？”
佳琪摇摇头：“我不觉得胜负重要，但是在现实中，胜负很重要。”
说着，佳琪想起了胡家发生的一切，凡事都有胜负，输了还有资格再去多说？
佳琪的话让朝九歌淡淡的笑了出来：“胡小姐说的没错，胜负有时候很重要，但是，在这里，有比胜负更重要的事情。”
佳琪没有说话，等着朝九歌下面的话。
朝九歌看向了场上还在交流的风亦水和王鹏沉默了一下。
“共同进步。”
“共同进步？”佳琪疑惑的问。
朝九歌笑着点点头：“没错，也许胜负能够带来一时的利益，但是交流和学习，才是真正的进步，学你所长补我所短，共同进步。”
佳琪没有说话。隐隐的，她感觉自己学到了什么，有些道理，不仅仅局限在料理，放在任何地方都是一样的。
王鹏将火息小了一点，然后将超过用盖子盖好，开始收汁。
“风少主还不打算动手么？”王鹏笑着说。
风亦水拍了拍手走回了自己的厨台。
全场的目光开始凝聚，开始期盼，开始闪烁。
风亦水看着眼前的食材咳嗽了一下，气氛一下子紧张了起来！
终于要动手了么？！万众期待！八大菜系的徽菜究竟有多么的强大，终于，所有人都可以一睹真容了！
连王鹏都感觉自己的心跳开始加速。
徽菜，这个古老庞大的菜系，终于要在这里，展露他的冰山一角了，而风亦水，这个流传天赋异禀的徽菜奇才，究竟有多大的本事？
他会做什么菜呢？
此刻，这是所有人的疑问。
风亦水撸起了自己的袖子，他也感受到了所有人对自己的期待。微微一笑，他伸手拿出了自己选择的食材。
白菜，豆腐。
他嘻嘻一笑，白皙的脸上浮现出玩味的神情。
“就做一份白菜豆腐汤吧。”
......................
(https://www.biquya.cc/id139123/56792595.html)
1秒记住追书网网：www.biquya.cc。手机版阅读网址：m.biquya.cc