加五花肉,加开水,李长峰谨慎的控制着水量,没过鱼身低于大勺边。
轰!
大火再度被他兴起。
旺火炖;水开三五分钟后调小火炖一刻钟之后。
店里面已经可以闻到余香了。
因为本身就是在餐馆里面,而且每一桌上几乎都有料理,所以味道还是比较杂乱的,但是当这道鱼的味道出来之后,还是有一种完全不同的感觉流露出来。
不同菜系的味道,还是不同的。
虽然华夏料理是一家,但是就算是相同的作料,在不同的菜系用了之后表现出来的形态和味道都是完全不同的,这是因为火候,时机等等要求是不同的。
而现在,这条鱼就是所有味道中最独特的存在。
“哥们,刚才是我的错,你们东北菜味道还是很不错的。”
“哈哈哈,你能这么说我就不见怪了,不过我也不是说你们江浙菜不行,毕竟你看着松鼠药膳里面还是有不少江浙菜的,我们东北人还不是照样来,生意还这么好。”
“是啊,我看松鼠药膳是该考虑引进东北菜了,毕竟入乡随俗嘛,好歹得有接地气的料理。也算是对当地料理的一种致敬嘛。”
.........
鱼已经差不多了,鱼汤也开始迷漫出鲜味来了。
这个时候,就是加料的时候了。
虽然得莫利炖鱼和东北菜的乱炖有很大的不同,但是本质上终究还是东北菜,炖,是不会少的,虽然少一点,但是不代表没有
鱼入锅炖约两刻钟前,加入粉条、土豆和榛磨,在放入粉条的时候,李长峰始终用筷子掌握着粉条在锅中游荡的方向,这是因为粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
又是一刻钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。
李长峰的嘴角终于露出了满意的笑容。
“来个盆。”他转头对身旁的服务员说道,服务员招了招手,后厨有人将盆端了出来。
“果然是东北菜,都是用盆的,实在是霸气!”
“是啊,再看看我们这一桌菜,就有点小家子气了,哈哈哈。”
“看到那盆,我倒是食欲大开,东北人吃饭都这么的豪爽,实在是够劲。”
“啧啧,不得了,闻到没有,这香味,很不一般啊。”
“是啊,完全不同的味道的感觉,还有一点异域的风味呢。”
李长峰淡淡的笑着,人们的议论他都听在耳朵里,这些都是他想到的,哪一个人看到了自己的手艺不夸赞自己。
要不然,自己怎么能让三八饭店的服气呢?
一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛,这是三八饭店当年的老厨师告诉自己的。
这菜是东北人要的感觉。
“怎么样?还不动手?我懂了,是在等我结束然后直接投降么?也好,只要你当着所有人的面说一声,你今天,败了,你代的是松鼠药膳,那就够了。”
李长峰冷冷的看着沐剑晨说道。
一切都在他的掌握中,这个家伙果然是个愣头青,恐怕就是一个噗通厨师罢了,想要出点风头,不过也好,谁叫他竟然真的能代表松鼠药膳呢?
虽然心里有点狐疑松鼠药膳居然会这么的草率真的让他出手,但是这种馅饼李长峰还是很爱吃的。
“得莫利炖鱼。”
沐剑晨淡淡的笑着说,他本来看起来就有点忠厚老实的感觉,所以虽是淡淡的笑,但是看起来却像是憨憨的笑一般。
李长峰冷笑了一下:“甭废话了,但凡是我们东北人,吃过点东北菜的都知道这道菜的名字,你勿要在故弄玄虚了,赶紧投降了就是。”
李长峰看着沐剑晨的表情越看越不爽,想到自己的对手跟个二百五一样,他就觉得自己特别没有成就感。
比试,是需要旗鼓相当的对手才有成就感的,就算不是旗鼓相当的人,但是至少是个正常人吧,这个沐剑晨怎么看都是呆呆的样子,李长峰实在觉得无趣。
“得莫利炖鱼是咱们东北的特色菜。已有一百多年的历史,得莫利一词是俄罗斯语的音译,指的是黑省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江,这里的村民主要靠打鱼来维持生计,得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。”
“哟?!”
李长峰露出了惊讶的表情:“没想到你这个傻子居然还认识这道菜的典故,可以啊,没错,这道菜确实是来源于俄语中的得莫利村。”
沐剑晨完全没有在意李长峰的出言不逊。
“冰城郊区方正县有一个叫得莫利的小村庄,得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。”
“但是得莫利一词却是满语渡口的音译,村子虽然是俄语发音,但是事实上的意思确实满语中意思。这道菜的原产地冰城郊区方正县伊汉通乡得莫利村,已有一百多年的历史。在上世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼当然也可以用鲇鱼,鲫鱼,嘎牙子鱼等,和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,后来菜的做法不胫而走。”
沐剑晨笑着说道。
这下,李长峰倒是真的有点没想到了。
“可以啊傻大个,知道的挺多啊。”
沐剑晨笑了笑:“还好吧,只是,你这道菜却有一个问题。”
听到沐剑晨这么说,不止是李长峰,就是在场的所有的食客都发出了疑惑的声音。
这傻小子还看出问题来了?他们怎么没有看出来呢?
“呵呵!你小子最好给我说出个所以然来!否则你敢这样黄口!我饶不了你!”
李长峰嚣张的说道,他的得莫利炖鱼可是他所有菜的里面的绝学,怎么可能有问题呢,而且就是三八饭店所有的老厨师都交口称赞!
怎么会有问题?
只是沐剑晨依旧淡淡的笑着。
“差了三样东西。”
..........
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