就是现在天冷，不适合打红薯。不过张秀花觉得打豆汁同样可行。于是她打算先做豆腐。
张秀花要做豆腐，一个人自然不能成事。于是她找来了两个帮手，周盼娣和李小英。
“我们先用豆腐试试水。我在附近几个村兜售，你们俩到黑市兜售，收益按照之前说好的分账。”
周盼娣颔首，“没问题。”
豆腐最难最繁琐的步骤就是磨豆汁。现在直接用粉碎机，可以省了一步。
张秀花在做之前，她要先买盆。之前打算等过完年，做红薯时再买盆。现在要做豆腐，自然要提前买了。
大城市的塑料盆自然不用想了。周盼娣从黑市倒腾了铝盆，大小全是洗澡盘，总共三个。一板豆腐，这三个盆再加自家的几个大盆足够了。
三十年后，大家已经放弃用铝作盆，但是这时候条件就这样，不用铝就得用搪瓷盆。但是搪瓷盆没有这么大的。
第一天做，张秀花怕卖不完，不敢做太多，泡了100斤黄豆，这个要提前一晚浸泡。
泡好后，第二天早上五点就得起来。然后捞出来榨成渣滓，将豆浆煮熟，再放进缸里冷一会儿，再用纱布过滤，过好的豆渣在三十年后可以用来喂猪，但是这时候自然没那个条件，张秀花打算捏着饼子，然后放在炉上烤烤，就能当个饼子吃。
过好的豆汁，再用卤水点豆腐，卤水倒进缸中形成豆花，不停搅拌，冷却二十分钟后，将豆花盛到磨具里。
这个模具是找村里木匠定做的。一次做两个。
磨具上面用铝盆，里面放满水，豆花里面的水份被挤干，压一个小时就成了豆腐。
张秀花做了两板，做好后，才九点多。周盼娣和李小英骑着她的自行车到镇上。
几个孩子围过来，眼巴巴盯着豆腐。
张秀花给自家留了两斤，然后趁热给孩子每人切了一小块。
这时候东北黄豆并不是后来那种高产黄豆，口感更好，味道更足。
有才很会吃，他分到之后就颠颠跑回屋，拿了点朝鲜泡菜，两块豆腐一分为二夹着泡菜又辣又香，好吃得直流口水。
其他孩子有样学样，那惬意的小模样别提多可爱了。
等他们吃完，张秀花给有才和宝林分配任务，让他们到村里吆喝，想换豆腐就到她家，一斤黄豆换一斤豆腐，这是隔壁村的价格，张秀花没有加价。
担心两个孩子不尽力，她用积分作为奖励，“吆喝一百声，给你们每人一分。”
这可比写作业容易多了，两个孩子立刻扯着嗓子满村吆喝，离老远都能听他们的破锣嗓子。
村里很快有人过来换豆腐。
李建信听到动静，也巴巴跑过来，“弟妹，你做了多少斤豆腐？”
张秀花笑道，“多着呢。你要换多少？”
“给我来一斤。”
张秀花无语，还以为他要多少斤呢。原来就要一斤，她笑眯眯给他拿。
李建信换好豆腐却不急着离开，而是神神秘秘问，“弟妹，你带着几个孩子，也没办法去别的村售卖，不如我帮你卖吧。你看着给我点辛苦费就成。”
张秀花摸摸下巴，“那我不成雇佣劳力，成资本家了？”
李建信眼睛一瞪，“谁说的！我们俩可是实在亲戚，建国可是我弟。我帮你是应该的。你觉得过意不去，给我点豆腐，也是人之常情，对不对？”
张秀花原本就是想看他临场发挥能力如何，没想到他早就想好了，她还是头一次看到脑子这么活的，于是颔首，“行。就按你说的办。我也不让你吃亏。只要你帮我卖豆腐，每次给你一斤豆腐，再给你两毛钱。”
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