阿历自己没上手过毛血旺，好在这道菜不仅不难。
和他现在天天经手的火锅还有异曲同工之妙。
首先就是毛血旺四大件。
鸭血，毛肚，鳝鱼片，黄喉。
前两个自然不用多说，菜名都搁这呢。
鳝鱼却是时令荤肉，往往要到六月以后才能上市。
这个店里也没有，阿历只好换成了火腿肠和鱼片。
最后的黄喉倒是常备。
这块名字叫喉，却不是真的气管。
而是猪的一条心血管，很粗大，口感略脆。
不少人烫火锅就喜欢来一点。
四大件备好，剩下的就是自由发挥了。
阿历算了下成本，拿了一把豆芽豆泡出来。
就……浅浅放个一把吧？
师父说了，没塞半碗豆芽豆皮都算有良心！
阿历放心的把材料准备好，然后拿出姜蒜小米辣。
切个碎末，再拿一块火锅底料也切了。
想到外头的女人说自己能吃辣，阿历还又抓了一把泡椒泡姜放里头。
“又是酸辣又是爽，妈耶，我也太好了吧！”
这不感动死外头内女的！
怀着这样的自信，阿历支起了大锅。
底油烧热，花椒蒜蓉干辣椒炝锅。
炝的辛辣香气扑鼻腾起，阿历飞快的把配菜，也就是豆芽菜叶子那些打底的丢进锅里。
“素菜生的都能吃，应该问题不大吧，”他嘀咕道。
“拨拉拨拉就好了！”
一边扒一边来点盐糖调味，看着豆芽软下去，变成了半透明，就赶紧盛出来放到第一边。
锅底简单擦了擦，这次煮上了一锅盐水。
盐可以让鸭血更嫩滑，烧开简单的焯一下，就可以把血捞起来了。
后面的黄喉毛肚也被如法炮制。
说实话，这做法真的很像精细版的火锅。
常吃火锅的往往心里有个数，什么10秒就能捞，什么要等浮起来。
换成毛血旺，也就是由厨子代理了这一步。
这几样配菜全部烫完放到一边，就到了炒底料的时候。
别看牛油火锅料本身就凝固着一层红油。
配毛血旺，还得额外再加一勺菜油。
要按正宗做法，整锅内的油和水应该是菜量的四倍。
而单一个油，就不能少于一半！
曾经阿历也完全不能理解这做法，感觉这不浪费么。
后来唐磊就带他做了一道“过桥米线”，阿历就明白了。
过桥过桥，米线烫个半熟，配菜肉片切的极薄。
上桥前将滚烫的汤汁倒入碗中，再用一勺鹅油封碗。
等下了桥再看。
碗里有油皮保着温度，底下的面和肉菜被余热烫着，正是熟而不老，热气不显而汤汁仍烫。
这毛血旺也是一样。
烫下去的本就是鲜嫩食材，稍稍一煮，泼上红油辣汤，满满的一大盆。
下面被慢热焖入味，上面的油香煮透骨。
让人从头吃到尾，都是热乎的。
而且因为食材都提前烫了半熟，没有半点腥味血沫。
毛血旺上的这层红油，真正是不浑不浊，只有香辣没有腻。
从油底下夹菜出来，正好裹上一层，更添麻辣鲜美！
等全部料都加完，把这一大碗盛出来。
阿历抽了抽鼻子，十分满意。
“诶，就是这个味儿！还好这菜掌握好油水就不难，而且还快！”
他乐呵呵的端着这一大碗出去，招呼道。
“做好啦！”
黑裙的女人正姿态优雅的用手绢捂着鼻子，阿历看着奇怪。
“怎么，有臭味儿？”
“没有，”女人移开手：“就是觉得你们这味儿有点，有点……阿嚏！”
她忽然狠狠打了个喷嚏，脸上的面纱都吹起来了。
阿历挠挠头：“哦，你是没闻惯火锅店的味儿吧！”
“正常的，吃会就好了。”
同时他心里也有些疑惑。
刚刚面纱那一飞，他好像隐约看见这女的眼睛那块……好红啊！
不会呛哭了吧。
这真能吃辣？不会泪流成河吗？
阿历想起监狱那群哇哇大哭的壮汉，摸着刚收的钱和良心，决定再提醒一句。
“那个，你确定能吃辣啊？不行就别吃……”
女人理都没理他，直接拔出了刀叉，从碗底捞出了一块血。
短暂的打量了片刻，认出确实是血没错，她毫不犹豫的把血送进了嘴里。
阿历话还没说完：“诶，等下，吃慢……”
“当啷！”一声脆响！
刀叉丢了一桌子！
女人捂住嘴巴，发出克制，优雅，但仍然尖锐的爆鸣声！
“嘶——！！”
阿历吓了一跳：“快吐掉！”
女人从黑纱下抬头，和阿历一对眼。
阿历一愣。
这女人的眼珠子竟然是红色的。
当然，这不是重点，重点是这双挺漂亮的大眼珠子现在连带着眼周都通红！
“嚯，还真哭了啊……”阿历嘴角抽了抽。
“不是，这样了你还捂什么嘴！吐啊！”
女人坚定的摇摇头，含含糊糊：“我买了的……”
阿历也是服了：“你吐出来一会再吃！我给你退点钱还不行吗！”
“别撑了！我跟你说，吃火锅被烫死的都有！”
听了这句，女人终于放下了手，又刷拉打开一面小黑扇子遮住脸。
要不是她的眼泪还没抹干净，阿历真想夸一句。
优雅，太特么优雅了！
啥人啊这是！
他无奈道：“也是我忘了跟你说了。”
油的沸点可比水高多了，这毛血旺上来看着气儿都不冒，半死不活的样子。
底下可烫的很！
“吃这个的顺序，要先吃血，再吃肉，最后吃菜。”
“血吸味儿，趁着嫩的时候吃，咬一口能爆浆。”
“菜叶子吸油挂辣，味道最重，所以要循序渐进的适应，放最后收尾……”
“但是不管吃什么！都要注意！捞出来先吹吹！”
女人收起小扇子，默默的看着他，一脸的你刚才没说。
阿历：“那谁能想到你……”
这么优雅一女的，吃东西这虎啊！
“唉，我给你拿冰块去。”
女人点了点头，没忘了吐出两个字。
“赔钱！”
阿历：“……赔，赔你一块鸭血行吗？”
女人点点头，满意了。
阿历叹了口气，感叹自己这班加的是真难。转身去拿冰块。
顺便警告道。
“别再吃快了哈！尤其是烫了别咽！”
“之前有个二十来岁的小姑娘吃火锅，烫的扁桃体都肿了！还往下咽呢！最后就没了你知不知道！”
当然，那姑娘也是霉运附体。
去吃了个海x捞烫了一下，出来又炫海鲜炫过敏了。
等到喉咙痛起来感到不对的时候，她又当自己是感冒，吃了点消炎药。
直接给刺激成了急性发炎，扁桃体肿大起来堵塞了喉咙，压迫气管……
没等送到医院，就一命呜呼了。
阿历也是怕这女人再干出什么来，想往严重了说吓唬她两句。
结果等拿了冰块一出来，一眼就看见女人已经摘下了黑纱。
她长的其实不错，如果不是过于惨白的肤色，绝对是一位丽人。
只是现在，丽人正在碗后面频频抹泪。
给阿历吓一跳：“咋又哭了？没事儿你还没死呢！要真出问题我给你打急救！”
女人冷漠的瞪了他一眼，再开口，嗓子都哑了。
“这味道，嘶……”
“好，好辣……”
阿历：“啊，那不你说你能吃辣的吗？这个我问了啊！不赔的！”
女人又狠狠瞪他一眼，往嘴里又塞了一块鸭血。
眼泪瞬间流的更凶了。
偏偏她脸上还是面无表情，流着眼泪也不肯停嘴，看的阿历都惊呆了。
这是什么狠人啊！
“女士……不至于的其实……”
女人哑着嗓子：“闭嘴！”
“你什么都没看见。”
“回你的后厨去！我自己吃。”
阿历：……这应该算是喜欢吃吧？
他挠挠头：“那你吃，我上楼睡会觉，你走的时候叫醒我就好。我锁门。”
女人皱起眉：“你，睡觉？不服务……”
“现在是下班时间，”阿历指了指时钟。
“师门教诲，能不加的班绝对不加，除非钱到位。”
女人不说话了，阿历放心的挥挥手：“那你慢吃，小心一些别乱碰。”
“不是怀疑您的素质，女士，主要是这里只有吃的，乱碰的话……可能不仅仅会流泪。”
说完，他就上楼去临时休息室躺平了。
楼下一时寂静无声。
只有女人还在小口小口的吃毛血旺。
表情还是那么僵硬，眼睛却越来越亮。
“竟然是……真的血。”
“没吃过的味道……这是怎么做的？”
“以前，怎么没想过这么吃……带点回去，给爸爸和大哥……再吃一块吧。”
“难得出门一趟。”
她又抹了把眼泪，用勺子舀起一勺花椒八角小米椒，犹豫片刻。
“花钱了的……不能，浪费！”
“呜！！”
一口下去，她再也顾不上礼仪姿态，再次发出了尖锐的爆鸣声！
“有毒！刁民！谋害我！”
仗着一层没人，女人扇子也不拿了，暴躁的跺了跺脚，冲进后厨去找冰块。
正翻着呢，身后的门突然响了声。
有人走了进来，扬声道：“有人吗？阿历？这么晚你还没下班？”
“我晚上回来，正好路过……”
女人一愣，瞬间恢复了冷漠优雅。
来人显然也听到了后厨的动静，大咧咧的走过来撩帘子。
“阿历，是又在研发什么新菜吗？巧了啊！让我试试……额，啊芙洛拉·叶戈尔？？”
“你怎么在这！”
这一声，两人同时开口。
名叫啊芙洛拉的女人警惕的看着他。
“萨伊夫·伊万诺夫，我没必要向你汇报我的行踪。”
萨伊夫：“……喂，这是我的店，谢谢。”
“谁关心你行踪了，我关心的是你在我店里后厨干嘛！偷吃？！”
啊芙洛拉脸色一寒：“你这是对我的侮辱吗？”
萨伊夫：“……那你倒是把手从冰箱把手上拿下来？”
“等会，你脸怎么回事？嗓子也哑了？”
啊芙洛拉冷哼一声，转身回到她的座位上，重新戴起了面纱。
又将帽子，手套小扇子等仔细的佩戴好，才漠然的对萨伊夫摆了摆手。
“先管好你自己的事吧，伊万诺夫。”
说完款款出门。
萨伊夫被她这副做派唬的一愣一愣，半响才想起来。
“喂！你装什么啊！付钱了吗你……”
“咣当”。
门又是一声响。
一只苍白的手从外头伸进来，一把勾走了桌上剩下的半碗毛血旺。
撂下一句冷漠的。
“付了！闭嘴吧！”
萨伊夫：……
他摇摇头：“沙皇都亡了！你们叶戈尔还是装的这么匪夷所思！妈的！”
“特么的，刚查到叶戈尔好像有问题，她不会是来搞事的吧……”
“算了，加班到现在饿死了，先吃再说。”
他闻着座位上残留的味儿，一路爬上楼去抓阿历。
“我闻到香味儿啦！醒醒……”
阿历在这一晚上惨遭第二次加班不提。
另一边，啊芙洛拉·叶戈尔也回到了她的老宅。
一进门，一个肥胖的男人就巴巴的凑了上来。
“二姐！我等你到现在，我跟你说的那家针对我们的火锅店……你去了吗，阿嚏！”
话还没说完，他先被啊芙洛拉身上惊人的香味刺的一个喷嚏，不免腹谤道。
什么味儿这是……
啊芙洛拉嫌恶的推开他，没有说话，径直提着手中的小包往里走去。
叶三急了。
“诶，二姐！”
“这事真的很急！”
“如果不能解决那个火锅店！我们的生意就要干不下去了！大亏损啊！”
叶三大声道。
今天他已经接到了汇报。
失去了阿尔乔姆这个老家伙，剩下的帮厨基本都是他派去的人手。
别说做什么精致和风菜摆盘了，切片儿都难！
干的那叫一个乱七八糟，不提味道，样子都装不出了！
而他的那些药物又还没找到，失去了这些抓住人胃口的东西，又没了花架子。
他的和风菜馆在一天之内口碑疯狂下滑。
不知道有多少人进来看了一眼，又摇摇头走了，听的叶三心都在滴血。
那都是他的钱啊！
而偏偏他毫无办法！想要动用家族的势力，还得来求啊芙洛拉！
一叶三一路追着喋喋不休，看啊芙洛拉走路带风的架势，简直怀疑她是聋了！
好在听到“亏损”两个字。
啊芙洛拉终于回过了头。
“嗯？没钱了？”
(https://www.biquya.cc/id119233/56792799.html)
1秒记住追书网网：www.biquya.cc。手机版阅读网址：m.biquya.cc