通过观察，现场很多人都很容易发现，冯正明做菜很耐心，而且相当有条理。
他会事先想好先做什么？后做什么？
像是他在拆骨完成，现场检验合格之后，他就直接把鸡骨头下锅去煮。
锅里加了葱、姜、料酒，还随手丢进去几粒花椒。
然后他就开始把拆骨后的鸡肉各部份都分别准备出来。
鸡胸肉是一片切丝，一片是直接剁成鸡肉泥。
而且全部的过程，冯正明都是一个人做，很耐心一点一点去做。
像是把鸡胸肉剁成泥的过程，他是全程用刀背慢慢去剁和砸。
最后还用刀身把鸡肉泥在案板上抹开，把其中的一些肉筋一点一点挑掉。
这个过程真的是相当有耐心，而且他仿佛是心里有着一个时间计算器。
现场老师傅们包括大师傅们，看到冯正明的动作，也基本上大概知道他是要做什么？
鸡胸肉切丝的部分，肯定是要做一个考级的菜，银芽鸡丝。
然后鸡胸肉剁成细腻的鸡肉泥，肯定是要准备做浮油鸡片。
还有鸡腿肉被他切成小块，大家差不多能猜到做的应该是酱爆鸡丁，或者也可能是鲁菜般的宫保鸡丁。
唯一让大家有点猜不透的是，冯正明那些剔骨的鸡翅和鸡爪，他都是提前浸泡腌制。
老师傅们和大师傅们都不太懂，他准备用那两样做些什么菜？
冯正明把一切都准备妥当，辅料什么也都是准备好。
刚好他用鸡骨头煮的鸡汤也已经好了。
到他把鸡汤过滤出来，开始正式做菜的时候，大家才都明白过来。
原来冯正明即便是在比赛中做菜，也都是要用鸡高汤做菜。
做菜的过程，对冯正明反倒是比较简单了。
因为备料都已经准备齐全，接下来做起来突出一个事半功倍。
第一道出锅银芽鸡丝。
切好的鸡丝漂洗后，擦干表面的水，接着下底口和上浆，之后是下锅油滑鸡丝。
出锅后，锅里少少一点点油，银芽下锅烹炒，鸡丝下锅，烹入准备好的，用鸡汤对的碗汁。
大火收汁后，直接出锅装盘。
为了配色好看，冯正明还点缀几根香菜杆。
银芽鸡丝过后，接着冯正明用鸡腿肉做了一道酱爆鸡丁。
很传统的鲁菜做法的酱爆鸡丁。
出锅油、酱包裹住鸡丁，搭配上核桃仁很是漂亮。
酱爆鸡丁后，接下来冯正明把提前腌制的鸡翅和剔骨鸡爪拿出来。
冯正明剔骨的时候，并没有把鸡翅拆分开，所以现在鸡翅还是整片的大翅。
在腌制的时候，他是把鸡翅完全划开，让整个鸡翅从拆骨的地方敞开，变成了两大片的鸡翅肉。
这个时候，冯正明腌制好，把内外的水擦干了。
然后他拍上粉、蛋液和煸炒过馒头末下锅去油炸。
鸡爪子则是被直接下锅去油炸。
出锅后，炸得金黄的鸡翅被冯正明认真修整后切成小段。
摆在盘子里，他甚至自己把一些边角料当场就给吃了。
这一段使得现场顿时爆发出一阵哄笑声。
颜老师傅更是边笑边说：“这小子，总喜欢搞这些小动作。”
但冯正明这种现场直接明着偷吃的动作，反倒是让现场观看的人觉得他很有趣。
其他厨师都是非常认真，战战兢兢认真做着每道菜。
冯正明竟然还有空偷吃自己做的菜。
这一点体现出他的完全不紧张，以及他非常强大的自信。
所以很自然赢得现场几乎所有观看者的好感。
“还是冯主厨厉害，这种比赛现场都敢明着吃啊。”
“哈哈哈，厨子不偷五谷不丰嘛。”
“人家那叫偷吗？人家那是尝尝味道。”
“就是啊，再说摆盘的时候，那都是切下来不要的边角料，人家尝尝怎么了？”
“其实我想说，边角料不要的话，可以给我啊，我觉得一定很好吃。”
冯正明吃着边角料，同时也是在锅里炒了个茄汁。
接着是用茄汁带鱼的方式，把炸好的鸡翅切好摆在盘子一边，两只剔骨炸到金黄鸡爪摆在盘子两边。
再用黄瓜切的花隔绝后，把炒出来的茄汁放在盘子另一边。
就这么一会功夫，冯正明已经完成了算上第一道凉拌鸡皮在内的三道菜。
剩下是最后一道浮油鸡片了。
冯正明是现场搅打蛋白糊，然后和用葱姜水澥开的鸡肉泥拌在一起，最后再拌上一点湿淀粉。
搅拌均匀后，开始在油锅里，一片一片的滑鸡片。
冯正明这次的做法，和之前青年厨师大赛上老师傅的做法有所区别。
他的做法，做出来的鸡片是呈现出圆形。
用勺子一点一点，在两三成热的油表面上成型。
再全部都捞出去，之后重新起锅热油，搭配上笋片和青豆一起回锅把定型后鸡片清炒出来。
这道算是一个炒浮油鸡片。
炒浮油鸡片出锅装盘，冯正明的四道菜算是全部做完了。
算是用鸡骨头煮的汤，他真的算是把整只鸡都给全部用上了。
并且用整只鸡不同部位，一共做出来四道菜。
现场看到冯正明的这些菜，大家全都忍不住拍手叫好。
相比较而言，大家都是经过了一夜的准备。
其他挑战厨师做菜方面的一些构思创意，还是要比冯正明弱上不少。
大部分厨师，在整鸡拆骨后，也就是把拆骨后的鸡肉切成块，或者是切成丁，炒出一份鸡块或者是鸡丁。
好一些的也就是用鸡胸肉和鸡腿肉分别炒了两份出来。
甚至有些厨师，是把鸡腿鸡翅都给舍弃掉不用。
鸡骨头更是没有几个厨师想到，要现场用鸡骨头去煮个临时的鸡高汤出来。
所以冯正明的四道菜完成时，其他的挑战厨师几乎是全都完成了。
可以说，现场所有人都是看着冯正明一个人。
在那里，完全把比赛现场当成是他家里的厨房一般。
冯正明优雅的像是在家里给自己做一顿午饭。
不紧不慢把整只鸡的每个部分都完美的利用上做出四道菜。
甚至最后，连鸡的脖子和脑袋也都被他用做点缀。
全程观看下来，现场几乎都不用去评分了。
冯正明光是做出这四道菜，他已经算是再次技压群雄，又一次以碾压的方式赢得比赛。
崔老师傅有点无奈说：“看来，让正明继续比赛，我还真的是觉得是不是做错了决定？”
这话把其他几位老师傅也都给说笑了。
现场各地烹饪协会的人更是干笑着不敢接话。
无论是从杀鸡、脱骨、清理，到整鸡拆骨全过程，再到后面做菜来说。
冯正明是真的每一步他都很轻松去做。
他仿佛是早就已经构思好，知道自己应该要怎么去做。
所以他永远是那样从容。
把食材可以说是利用到了极致。
现场无论是第二轮和冯正明一起比赛的厨师。
还是没有能够晋级第二轮，那些依旧选择留下看接下来比赛的挑战厨师。
真的都已经被冯正明的这一套烹饪所折服。
刘德维在人群中感叹道：“不能不服气，人家用一个晚上想出来的是，如何利用规定的食材，尽可能做出更多花样来。”
邱忠辉也在人群里说着相似的话：“我们一夜的时间里，只是想着如何应付今天第二轮的比赛。”
不少参加比赛的厨师也都认识到这一点。
大多数来比赛的厨师，都是不停思考要怎么应付比赛。
在提前知道比赛题目后，他们只是根据题目去想破解方式。
包括这一次偷偷来参加比赛，也进入到第二轮的夏明烨。
他在昨天一夜准备的时候，也都只是在思考，要怎么杀鸡更利落？怎么脱毛可以更干净？还有整鸡剔骨的时候，需要怎么更漂亮？
至于脱骨后要做的菜，夏明烨要比其他人多做了一道菜。
他是用鸡胸肉和鸡腿肉分别炒了两个菜，最后还用鸡骨头煮了汤，用鸡里脊搭配一部分鸡胸肉切丝，算是做了一个鸡丝汤出来。
比较其他的厨师来说，夏明烨的准备已经算是很充分了。
可是和冯正明的准备相比，夏明烨还是显得太普通。
夏明烨对身边的姐姐说：“真不知道，冯师叔他到底是怎么想到做这些的？他的几道菜都算是展现出他的手艺，并且也把技法顺便展示了。
这些我都没想到，比赛上评委看到他这样的展示，那肯定是会给一个高分啊。”
夏蕙听到弟弟的话，在旁边笑眯眯说：“这就是你和师叔的差距。”
听姐姐这么说，夏明烨还有一点点小不服气。
“我会努力的，我要以冯师叔为榜样，要追赶上他。”
夏蕙摇头：“你要追赶上他有难度。”
再次被姐姐毫不留情打击，让夏明烨顿时佯装气馁。
“姐，能不能不打击我？”
夏蕙认真分析：“你想想，为什么师叔他能够在这样的比赛中，想好每一道菜的设计？想得到要如何利用手头上的食材？”
夏明烨被问的一愣，也是有点奇怪问：“对啊，为什么？”
夏蕙说：“这是一个主厨的本能，你想想，他如果是在汇泉楼的后厨里，他是不是需要设计不同的菜单？要不断的更新菜单，让顾客保持一定新鲜感？”
姐姐这样一说，夏明烨仔细在心里想了一阵。
思考了一阵过后，夏明烨才算是逐渐理出头绪来。
“是不是因为，他是主厨，要不停的构思菜单，所以让他有一种思想上的想法，就是拿到一样食材，他总是会想这个食材要怎么去做？”
弟弟这么一说，夏蕙点点头：“就是这样。”
这一刻的夏蕙目光死死盯住冯正明。
她是打心底崇拜这位师叔。
冯正明是那样的年轻，不但是厨艺技法上很厉害，更是有着太多属于他自己的思路和想法。
他总能在一些时候，给大家一些比较独特的惊喜。
而且他永远都是那样胸有成竹的自信。
夏蕙觉得这样的冯正明真的是充满了魅力。
现场同样被冯正明所吸引，眼神里全都是他的还有罗晴。
罗晴听到其他人对冯正明的赞叹，她的心里觉得非常高兴。
现场大部分人没有见过在火车站前卖盒饭的冯正明。
罗晴则是见过那样的冯正明，也知道那个时候的冯正明就已经有着现在这份自信。
他从始至终都没有任何变化。
就如同是在火车站卖盒饭时候一样，他永远是保持自信。
对自己的手艺和能力都有着绝对的信心。
所以罗晴看来，冯正明就应该获得现场所有人的称赞。
第二轮的比赛在大家赞叹和讨论声中结束。
即便是散场了之后，很多人还是依旧在讨论冯正明。
谈论他能一只鸡做出四道菜出来。
也有不少人好奇，冯正明做的那个凉拌鸡皮究竟是什么滋味？
而冯正明比赛结束后，和罗晴、夏蕙以及夏明烨汇合。
他看着夏明烨奇怪问：“昨天你没有去汇泉楼啊？你其实不用听从分配，你去汇泉楼我也会安排你练练手。”
夏明烨不好意思说：“怎么好意思一直麻烦冯师叔。”
接着夏明烨好奇问：“冯师叔，你那个凉拌鸡皮到底是什么味道啊？我还真的是很好奇。”
冯正明笑了起来：“要不回汇泉楼，我看看有没有合适的鸡皮，给你们做一下尝尝看？”
听到这个提议，夏明烨和夏蕙还有罗晴全都同意，都迫不及待想要尝尝看？
在他们准备走的时候，走出赛场的时候，碰到了明显等候冯正明的邱忠辉。
邱忠辉很诚恳地对冯正明说：“冯主厨，请问您的后厨还需要人吗？我想问问，我能不能应聘到您的后厨，我想跟着您学习。”
听到邱忠辉这么问，冯正明有些为难说：“汇泉楼后厨里人手是够的，而且我这边有个规矩。”
邱忠辉听了赶紧追问：“是什么规矩啊？冯主厨我真心想要跟您学习，什么规矩我都会遵守。”
冯正明坦诚说：“我的规矩是，无论是谁要进汇泉楼后厨，先要在冯家干饭铺的后厨里干上一年，一年后要在内部厨艺比赛上胜出，才能进汇泉楼后厨。”
听了这么一个规矩，让邱忠辉顿时就犹豫了。
显然他找冯正明，是想要直接进汇泉楼后厨，希望跟冯正明学的。
现在要让他先去冯家干饭铺后厨干上一年时间。
关键一年后要进汇泉楼还要比赛。
这规矩让邱忠辉心中难以接受。
冯正明说：“邱厨，我觉得你的手艺不差，你只是欠缺一些经验，所以你不用跟着我学，你应该走出去，去更多的地方看，那才能真正积累经验。”
这句话算是一下子点醒了邱忠辉。
他似乎明白了过来，恭恭敬敬向冯正明表示感谢。
“谢谢冯主厨提醒，我知道自己接下来应该怎么做了。”
望着邱忠辉的背影，冯正明对这样一位肯放下身段，主动向自己这个年轻厨师求教的中年厨师有着一份敬意。
还是有些期待将来邱忠辉会有更好的发展。(本章完)
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