冯正明终于算是体会到评委们的不易。
一百道菜，想要全部都给一个公平公正的分数，真的不是一件容易的事情。
尤其是当遇到了两道十分相似的菜。
要给两道菜一个合适的分数，更加是非常艰难的抉择。
其他的评委是被分成了五组。
每一组也只是品尝和给20道菜打分。
冯正明作为组长，他需要对100道菜都有一个全面了解。
需要去品尝这100名青年厨师做的100道菜。
还要给100道菜打出一个合理的分数。
对冯正明来说，这可真是一个非常辛苦的体力活。
不过他还是很认真对待。
每一位青年厨师，每一道菜冯正明都会认真观察，认真进行一番品尝后，尽可能客观的给出一个合适的分数。
所以在比赛进程中，大家会看到冯正明是不停在赛场中奔走的。
他就像是完全没有目标一样，在现场来来回回走动。
实际上他正是在这种频繁走动中，观察每一位青年厨师的厨艺。
重点是看青年厨师们烹饪过程中细节把控。
以及青年厨师们对技法运用是否正确。
一圈一圈走下来，冯正明对大家表现整体上很满意。
至少，青年厨师们没有因为比赛紧张，烹饪过程中出现什么失误。
大家在技法上也都能娴熟掌握。
随着青年厨师们第一道菜的陆续完成。
冯正明算是在评委们之前，就第一时间品尝到每一位青年厨师的菜。
每次品尝后，冯正明会立刻记录下来对味道上的判断。
但他不会立刻打分，只是记录下自己第一时间品尝的感受。
打分他还是会进行一些斟酌才会给分数。
毕竟进入前一百的青年厨师们，是全省青年厨师中的佼佼者。
他们相互之间的差距实际上都不是很大。
所以如果给分上不够谨慎，极有可能会影响到青年厨师们最后名次。
冯正明在观察中间，也还是看到一些厨师不少问题。
比如一些厨师在装盘前，心里没有完全构思好菜品摆盘后的造型，所以可能菜出锅后，再想着去摆盘的时候，很多时候会显得手忙脚乱。
甚至是根本就摆不出他们临时想到要摆盘的效果。
结果可能等到他们差不多摆盘完成，又或者是意识到无法完成放弃摆盘。
总之，结果都是他们菜品在味道上会出现极大偏差。
冯正明在看到了之后，也是有些无奈地提醒。
“你们应该要记住一点，如果你们事先没有想要如何去摆盘，做好了之后发现无法摆盘的情况下，最好的做法是不摆盘。
你们可以用干净的抹布，把盘子边缘淋上的汤汁擦干净，就让菜品以非常直观的状态上菜。
至少能保证你们的菜做得足够工整，也能及时把你们的菜品盛上让评委品尝。”
冯正明的提醒，让很多第一次参加比赛的青年厨师纷纷明白。
既然参加的是厨艺上的比拼，最后还是要回归到味道上。
摆盘确实是评分里的一项，也会给菜品在得分上锦上添花。
可如果因为摆盘耽搁了上菜，导致最后上菜后味道不好，结果是得不偿失的。
经过一番忙碌，终于在傍晚时分，第一道菜的比赛算是结束。
选手们都可以陆续的回去休息了。
冯正明还是把各组的评委召集起来。
接下来的时间，是评委们讨论第一道菜得分的时候。
评委依然还是分成五个组，分别进行讨论。
冯正明作为组长，为了不影响到各组评委，他没有把自己的分数公布出去。
毕竟如果各组都按照他的分数去改分数，那其他评委似乎没有存在意义。
又是经过了一番激烈的讨论，最终各组把他们各自20名青年厨师第一道菜分数提交。
到这个时候，冯正明才把自己给每位厨师第一道菜打分拿出来。
接下来是在所有评委见证下，进行一个汇总的分数统计。
每一道菜都要剔除最高分和最低分，之后再把剩下的分数相加，最后得到一个平均分数，就算是每位参赛厨师第一道菜的得分。
统计过程中，让大家有些意外的是。
每位青年厨师被去掉的最高分，竟然都是冯正明打出的分数。
如果是一个还好说，但是100名参赛青年厨师第一道菜得分。
全部都是冯正明给他们打出的分数最高。
这也是让现场一度所有人都惊呆了。
最后还是冯正明见到这样尴尬的景象，无奈地摊开手。
“看起来，后面两道菜的时候，我这个评委组长可以不参与评分，感觉我的评分多少还是有些仁慈，不能够公平公正。”
冯正明这么一说，把在场其他评委都给说乐了。
颜老师傅边笑边提醒：“注意点，你是我们的组长，是全国状元，别总是说一些稀奇古怪的话。”
冯正明被师父提醒，他笑了笑：“没关系，我是希望大家都能轻松点。”
最后统计出第一道菜全部分数，自然暂时不能公布，只有冯正明看了一眼确认后，暂时让比赛方面的人员封起来。
而此时，时间已经是晚上九点多，从比赛结束，到最后统计出分数，所有评委和赛事方的人员也都忙碌了四个小时的样子。
恰在此时，冯正明几位师兄推着夜宵进来，请大家一起吃顿丰盛夜宵。
李辉东作为代表站出来：“大家都辛苦了，这顿夜宵呢，是我们的状元安排的，为了感谢所有评委和工作人员的这份辛苦。”
见到有宵夜吃，顿时让工作人员全都兴奋起来。
可能现场除了几位老师傅，大家都对宵夜相当期待。
宵夜的种类也很丰盛，有比较简单的白粥和咸菜。
也有专门准备的炝锅手擀面。
还有把子肉配上米饭。
甚至还提供了一些西式的餐包和中式的包子、水饺、烧饼。
这一顿宵夜一下子把评委们和工作人员疲惫都给扫清。
冯正明趁机和几位师兄交流了一番。
这次，除了四师兄在国外回不来。
连二师兄都专程赶来了。
几位师兄看着冯正明对宵夜不是很感兴趣，都有些奇怪？
冯正明无奈叹了口气：“如果你们品尝一百道菜过后，相信你们现在也没有胃口再去吃其他东西。”
听到这，顿时让师兄们都绷不住笑起来。
六师兄先开口：“正明你至于吗？你还真是一道一道菜都尝一遍？”
不等冯正明回答，二师兄帮他说话。
“明海，我觉得正明这样的做法很好，他作为这次比赛评委组长，自己肯定要了解参赛厨师们的手艺，如果他自己都不了解参赛厨师的情况，他怎么能给与其他评委打分上建议？”
二师兄的话也获得师兄弟们的认同。
师兄们还真是都很敬佩冯正明这份负责。
冯正明依旧满脸无奈：“可是我最后打出的分数，直接被作为每道菜最高分全部剔除。”
这次师兄们真的是彻底绷不住，连平时最能忍耐的大师兄都大笑出声。
然后现场吃宵夜的众人，听到笑声纷纷看了过来。
看到冯正明和几位师兄坐在一起聊天。
大家也就继续吃宵夜，没有去影响他们师兄弟叙旧。
几位师兄笑过了之后。
三师兄低声问：“正明你是怎么做到，一百道菜的打分，都是所有评委最高的？”
五师兄忍不住接话：“不会是正明你都给了满分吧？”
师兄们确实都很好奇，冯正明到底是怎么做到的？
冯正明更加无奈：“我也不知道怎么回事，可能是因为我第一次肩负这么大的重任，而且一下子吃一百道菜，多少也有些招架不住。
我就想，比赛的大家都很辛苦，所以打分的时候略微放松了一些。”
大师兄问：“其他每一组评委评判几道菜？”
冯正明回答：“20道。”
李辉东点头：“这就难怪了，他们每一组只需要评判20道菜，可以有更多的空间去进行分数上的斟酌，所以他们打分的时候，肯定还是会严格一些。”
二师兄跟着提醒大家。
“你们别忘了，评委们之前才吃过正明的菜，所以他们打分的时候，会很自然和正明的菜做出一些对比的。”
二师兄的话算是一语点醒了大家。
连冯正明也一下子明白，为什么出来分数上，他打分总是最高。
评委们之前已经吃过冯正明的菜，所以无论是怎么公正去评判。
始终难以避免冯正明做的那些菜给他们留下印象。
两相对比之下，使得青年厨师选手的菜，总是会低于评委预期。
结果就造成了评委打分的时候，普遍给分要低一些。
二师兄接着提醒冯正明：“明天第二道菜，我觉得正明你不要打分了，或者你自己打了分不要亮出去，只计算评委们打分。”
二师兄的话，也获得其他师兄弟的认同。
冯正明点头答应：“好，明天我的分数不计入汇总。”
聊完打分问题，冯正明趁机问几位师兄，关于帮他招募青年厨师的事情。
大师兄把情况大致介绍了一下。
“现在招募到已经有十多个人，他们都很愿意加入我们公司，而且也都是愿意经过培训，被派去各自的家乡负责分店。”
冯正明点头：“这样就好，如此一来，我们应该很快能先把干饭铺分店开遍全省。”
师兄们也都满脸期待，对小师弟的餐饮商业帝国前景相当看好。
冯正明趁机问二师兄：“二哥你要不也加入我们，本来我之前走遍全省，还说去找你呢，结果你竟然不在家乡。”
二师兄回答：“你们去我家乡的时候，我当时刚好跟我小舅子在外地。”
接着二师兄也大致介绍了一下他的情况。
本来几个师兄弟里，二师兄算是情况不错的。
哪知道，被自己小舅子给坑了。
二师兄被小舅子拉上一起去了东北一趟。
也就是在冯正明徒步走遍全省的时候。
所以两个人才刚好错开了。
“本来以为，那小子在东北都联系好了酒楼，结果没想到去了之后，人家酒楼早就不行了，是让我们过去拿钱接人家酒楼的。
我哪里有那么多钱接大酒楼？所以我就放弃回来了。
在家里又是呆了一个多月，实在是不好意思来找师兄弟们。”
三师兄听了笑起来：“哈哈哈，二哥，你这就不对了，现在正明发达了，我们不都在正明这里跟着他干？二哥你手艺又不差，来正明这里，正明还能亏待你？”
二师兄赶紧说：“老三你少来吧，我可没你那么脸皮厚。”
三师兄也不气恼：“二哥，你这意思是说，大师兄也脸皮后？”
“不，不是的。”二师兄赶紧解释，“我可没说大师兄。”
冯正明笑着解围：“二哥你别急，三哥是开玩笑，大哥也没有生气，我觉得三哥说得对，二哥你干脆就来，我们师兄弟还是一起做事情。”
此时，大师兄也开口：“对，我们师兄弟聚在一起做事，就像是以前一起在燕喜楼。”
恰在此时，师父也走了过来。
听到冯正明和大徒弟的话。
颜老师傅立刻拍手叫好：“好，你们师兄弟几个能凑到一起干事，师父很为你们高兴，记住你们师兄弟要良性竞争，相互扶持帮助。”
听到师父的声音，冯正明和师兄们立刻一起看向师父。
接着师兄弟几个全都站起身把师父围住。
颜老师傅看着徒弟们，他脸上露出欣慰的笑容来。
能够看到徒弟们再次聚在一起，而且在小徒弟的凝聚下，一起在努力干事。
一起努力发扬和传承好鲁菜。
颜老师傅这一刻心里十分欣慰。
甚至觉得，自己此生能教出眼前这些徒弟，他的职业生涯也是圆满的。
颜老师傅轻轻拍拍冯正明：“你要好好凝聚你的师兄们，你们一起去完成你的那些想法。”
冯正明点头：“师父放心，我会和师兄们一起去好好做事。”
颜老师傅又提醒小徒弟：“记住不要太过张扬，要高调做事，但是做人要低调一些，不能凡事都想着要压着别人。
尤其是你现在身份不同，你的一举一动已经是鲁菜厨师代表，你更要谨慎。”
冯正明认真点头：“师父放心，我都记下了，会谨慎的。”(本章完)
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