第182章 再做个麻婆豆腐!
“怎么,不行嘛?”
苏清音笑着说道:“我可是亲手送到你嘴里了诶!”
“好好好,你先出去陪小楠玩吧,我把剩下的几个菜做完,咱们就可以吃饭了。”
苏清音点了点头:“不用做太多菜的,咱们就三个人,吃不了那么多的。”
“嗯,再炒一个菜,做一个汤就行了,主食吃米饭怎么样?”
他做九转大肠的时候,特意留了些汤汁,没有把汤汁完全收干。
这样一会可以浇在米饭上,味道也是相当不错。
接下来再做一道麻婆豆腐。
这是个正宗的川菜,也是个下饭菜。
吃米饭就得配这种下饭菜。
汤汁一浇上去,米饭都得多吃一碗才行。
叶辰用的是嫩豆腐,一会做出来口感更加顺滑。
老豆腐也可以,口味会略有差别。
叶辰从冰箱里拿出一小块猪肉,解冻之后切成碎末。
其实用牛肉更好,更香而且还有牛油。
但是家里没有新鲜牛肉了,明天还得再去买点。
生姜和泡椒全部切成碎末,放在一旁备用。
把一根新鲜蒜苗切碎,一会用来装饰。
起锅烧油,把锅烧热之后,叶辰往锅里加入辣椒和青花椒。
小火翻炒一下,把辣椒煸香。
捞出放在菜板上,把它拍成辣椒面。
锅里加入适量的清水,加一勺盐,把切好的豆腐放进去。
这样先煮一下,去除掉豆腐的豆腥味。
叶辰把豆腐捞出来沥干水分。
再在锅中加入少量的油,仿佛姜片爆香,把之前切好的猪肉末倒进去。
用小火把水分炒干,同时把油给煸出来。
肉末翻炒之后,这个香味就出来了。
肉末爆香之后加入豆瓣酱,再把辣椒和生姜都放进去,翻炒几下之后加入辣椒面叶辰往锅里加了量少轻
叶辰往锅里加了量少清水,开大火把水烧开,然后开始调味。
撒入少量的盐,味精,生抽,老抽,再把豆腐倒进去。
转成小火把豆腐烧至入味。
最后再来点水淀粉勾芡。
叶辰用的是标准的三步勾芡,一共需要勾芡三次。
这样做出来的麻婆豆腐又滑又嫩,而且颜色还特别的好看。
出锅之后撒入准备好的蒜苗。
两个小馋猫都被香味吸引住了,跑到厨房来看。
不对,准确地说,应该是三只小馋猫。
麻婆豆腐的香味蒸腾而上,很快飘散在各个房间里。
就连旺财也屁颠屁颠地跑了过来。
喵,两脚兽背着我做什么好吃的呢?这么香!
“旺财,你也想吃麻婆豆腐吗?”
“喵!”
“伱们怎么又进来了?不是让你们在外面玩吗,这里很多油烟的。”
苏清音不好意思地吐了吐舌头:“嘻,谁让你做饭太香了,馋的我和小楠都不行了,对不对小楠?”
“对!”叶小楠深深地吸了口气:“好香哦!”
“这么说来,这还得怪我咯?”叶辰一脸委屈。
“对啊就得怪你!”
“那我下次故意把饭做难吃点。”
“那可不行!”苏清音在他腰间掐了一下:“你要是敢故意做难吃,就罚你不能上桌吃饭!”
叶辰不禁叹了口气,表示自己心里苦啊!
这还没结婚呢,就罚自己不能上桌吃饭了。
这以后还得了?
要是惹到了她,难不成还得跪搓衣板?
所以说,男人不要轻易恋爱啊!
说话间,叶辰已经把麻婆豆腐盛在了盘子里。
红艳艳的麻婆豆腐盛放在洁白的瓷盘中,颜色很是好看。
白的豆腐,红的汤汁,绿的蒜苗,三种颜色搭配在一起,组成了一种俺妹的和谐,就像是优美的交响曲。
彼此之间不但没有冲突,反而是互相融合。
豆腐白嫩细腻,切成小块,整齐排列在盘子里,散发着淡淡的豆香气息。
每一块豆腐都被红亮的麻辣酱汁浸润,看起来充满生机。
豆腐上铺着一层热气腾腾的麻辣酱汁,汁液浓稠,带有微微的红油,一看口水就止不住地往下流。
只有红白两色未免单调,可叶辰又加入了一层蒜苗末。
绿色代表着生机,让这道菜的色彩更加丰富。
“等一会才能吃哦,现在的麻婆豆腐还很烫。”
麻婆豆腐这道菜,就是要烫着吃才好吃。
光热不行,必须得烫。
热辣滚烫的豆腐进入嘴巴,舌尖的味蕾瞬间就会被激活。
再没有食欲的人,也能一连吃下两大碗饭!
但是也不能太烫,太烫的食物对喉咙不好。
再做一道汤,就可以开始吃饭了。
“清音,你先把米饭盛出来晾晾吧。”
“好的。”
“妈妈,我也来帮你。”叶小楠自告奋勇。
“那我端着碗,小楠来负责盛饭吧,小心点别烫着手了。”苏清音找出饭勺,递到了她的手中。
这种炎热的天气里,原本应该是没什么食欲的。
可是看到麻婆豆腐那好看的颜色,原本沉寂的食欲,一下子就被挑起来了。
最后再来做一道鲜蔬芙蓉汤。
光听名字就很好听,味道自然也不会差。
叶辰先把食材全部准备好。
要用到菠菜,鸡蛋,香菇和胡萝卜。
刀起刀落,把胡萝卜切成小块,香菇切成合适的大小。
他在锅里加入热水,把菠菜焯水。
去除掉上面的草酸和农药残留,还能去除掉涩味。
起锅烧油,锅里面加入香菇和胡萝卜,翻炒均匀。
加入适量清水煮开。
再把菠菜加入进去,打两个鸡蛋,沿着锅边淋进去,这样蛋花就会飘在汤上面,好像穿了一件金黄色的外衣,煞是好看。
既然是汤,不需要加很多的调料。
叶辰只加了一点点盐,还有一点点的生抽,这样就足够了。
很快,两菜一汤就全部做好了。
“小馋猫们,洗手吃饭了!”
几个人洗完手,坐在了餐桌上。
“尝尝麻婆豆腐怎么样?”
不说她说,苏清音早就按奈不住了。
就这道麻婆豆腐,红艳鲜亮的汤汁,浓郁醇厚的香味,这谁看了不迷糊啊!
她用筷子夹起一块豆腐,结果在空中就碎成两半。
“什么意思嘛,这豆腐不想让我吃。”苏清音委屈道。
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(本章完)
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