第91章 开始营业
战火再次蔓延到半夜，双方才逐渐休战。
这次对线，燕北的学生们只是口头上占了些许便宜，
毕竟他们心里面也有些发虚，现在只有三种情况：
1，卤味店老板真的只是有事，暂时离开，以后可能还会回到华清。
2，卤味店老板真被自己这边挖过来了，以后燕北的同志们就能天天吃上卤味了。
3，卤味店老板哪个学校都没去，去别的地方发展了。
这三种情况，对于燕北的学生们来说，只有第二种情况是最好的结果，
第一种情况，也就这几天能气气华清的学生，等卤味店老板真的回到华清，他们肯定会加倍奉还，这是最差的结果。
而第三种，无疑是两败俱伤的结果，如果卤味店老板真的去别的地方发展了，
那么他们以前还能去华清蹭到卤味吃，以后就是所有人都吃不到了。
华清的学生也是一样心底发虚，甚至更加没有底气。
以他们的视角来看，卤味店老板去燕北是极大可能的结果，
与燕北学生对线时说的话，其实更多的也是在安慰自己而已。
.......
第二天一早，杨毅5点多就掀开了被子，
全屋供暖的情况下，让他的家里仿佛如同春天一样，温度及其舒适。
洗漱完毕，杨毅这才穿上厚实的外套出门准备正式的燕北食堂经营之旅。
“嘶~真冷啊。”
走出单元门，凌冽的寒风刮在杨毅的脸上如针扎一般，又冷又疼。
赶紧打开车库门，杨毅快速的钻到了面包车里。
只不过寒冷的方向盘，让他迟迟不敢握上去。
“得早点换个好车，燕京的这个天气没有方向盘加热，座椅加热还真不行，还得是那种手机上能提前加热的才行。”
心中默默的吐槽着，面包车里面也终于暖和了起来。
杨毅把面包车开出小区，
此时整个燕京市好像还盖着被子一样，上空中漆黑一片，
路上不管是把自己包裹成粽子，去赶地铁的行人，
还是因为堵车而滴滴作响的车辆，都透漏着快节奏的气息，
可见其内卷程度。
终于来到燕北食堂，杨毅把车子停在停车场后，才徒步走到燕北的6号食堂后门。
看到后厨门口等着的人，杨毅顿时快步走了过去。
“亮哥，你在这等多久了啊？怎么不给我打个电话。”
看见徐荣亮在后厨门口，双手互插袖子里，来回踱步，似乎是冷得不行，杨毅凑上去不好意思的说道。
看见杨毅，徐荣亮一喜，连忙打开他那面包车后门，同时说道：
“也没多久，几分钟，我这不是怕你还在睡觉，打扰你么。”
“路上有点堵，晚了一点。”
两人迅速把400个鸡腿拿进后厨，徐荣亮在后厨里对着双手吹着气的说道：“老弟，你是要卖卤鸡吗，怎么不拿三黄鸡，只拿鸡腿了？”
“这不是拿来卤的，这是要做烤鸡腿。”
杨毅一边给徐荣亮转账，一边笑着解释道。
闻言，徐荣亮互搓的双手顿时就停了下来，不解的问到：“烤？怎么那么好吃的卤味不卖，搞烧烤多麻烦啊。”
“这不是怕被华清的人认出来么，毕竟我这种行为也不太好。”
杨毅解释道，同时心中又骂了系统一声，给他发这样的任务。
似乎是看出杨毅心里有点纠结和矛盾，徐荣亮开解道：“哈哈哈，我说你怎么戴着个口罩呢，老弟你还挺实在，做生意嘛，也别多想。”
说完之后，徐荣亮突然想到这段时间可能吃不到卤味，犹豫的问道：“老弟，你搞烧烤有你的卤味好吃吗？”
显然是想让杨毅好好想想，别把卤味给放弃了。
“放心吧老哥，我做烧烤生意肯定也不会差的，中午我留两只鸡腿给你送过去尝尝。”
杨毅自信的说道。
“不用不用，中午我正好还给其他地方送货，到时候我自己来拿。”
徐荣亮连忙摆手满足不在乎的说道，同时他的眼神还是颇为遗憾的朝着那几个卤桶看了一眼，
显然是不认为杨毅的烧烤能有卤味好吃。
“好吧。”
杨毅见状也没有多解释什么，食物这种东西，吃到嘴里才知道好不好吃，描述是描述不出来的。
徐荣亮走后，杨毅这才准备给这些鸡边腿改刀。
这400只鸡腿是准备用一天的量。
毕竟新档口刚开业，不像之前在华清那样，知名度高，
所以杨毅还不敢备那么多食材。
烤鸡边腿的改刀也是需要一点刀工的，
并不是把肉厚的地方划几道那么简单，
而是要在鸡边腿的内侧，顺着两根骨头划一刀，
接着在划口处把腿肉往两边展开，
最终将两根腿骨完全的裸露出来，这样才算改刀完成。
此时鸡腿肉也形成了一个不规整的四边形形状，如同一块鸡排一样。
改刀完400只鸡腿，杨毅这才打开后厨里面的洗菜池，准备清洗一下里面的淤血。
鸡边腿里面的淤血是必须清洗干净的，同时把贴着骨头的那根大血管也给摘掉，
要不然烤制出来不仅有腥气，还容易发黑，影响卖相。
不过好在这是生鲜鸡腿，不用腌制，能最好的保留鸡腿肉的本味。
如果是冰冻鸡腿的话，还要用，葱，姜，白酒，胡椒粉，少量的盐，给腌制一下。
白酒中的酒精可以挥发，会带走一部分的腥气，
而葱，姜，胡椒粉则是可以中和压制鸡腿肉的腥气，
盐则是有渗透压，让冷冻鸡腿肉里面的血水更容易排出来。
冰冻的鸡腿肉必须得这样做一下去腥操作，否则鸡腿肉就会发腥。
忙忙碌碌两个小时，杨毅才终于把400只鸡腿处理干净。
6号新食堂里面很少有做早饭的，
所以此时也没几个档口在营业，全都在后厨中忙碌着，
食堂里面也只有零星几个学生在找吃的。
杨毅在后厨，看着一大盆鸡腿，扭了扭一直弯着的腰，随后才准备下一步行动。
昨天准备的签子，泡了一夜，此时已经吸水完毕，
在水盆里拿出签子，杨毅接着准备给鸡腿肉给穿上。
鸡腿肉因为刀工的处理，面积有些大，所以必须要在两边各穿两支签子，才能很好的固定住。
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