? 第六十八章有毒的蕨菜
“二妞，你看看这可以了吗？”。夏大姐">第一次炸酥肉，拿不准火候，看到稍微变成了黄色，便问了起来。
夏晓晴看看油锅里漂浮着的肉条，外皮已经呈现出金黄的颜色了，差不多有九成熟了，就说道：“大姐">，差不多了，你把它们先捞起来，把剩下的那些放下去炸去。”
夏大姐">听着妹妹的指挥做着事，没一会就把剩下的一半都炸好了。“这就成了吗？还做什么不？”
“等锅里的油温升成九成热的时候，在把之前炸过酥肉都放下去，重新炸一遍，这样吃起来会更香脆的。”夏晓晴利落地端起大盘子，把里面放着的酥肉，全部倒入油锅里。“这次稍稍炸一会儿就成了，千万不要炸久了，很容易糊掉的。”
“二姐，你们做的啥好吃的啊，我在院子里就闻到香了？”夏二郎不知从哪里钻了出来，手里还抱着一个大篮子。
“二郎，这一下午你去哪儿啦？怎么现在才回来。三郎和四郎他们啊？没跟你一起啊？”夏大姐">有些抱怨地说道。
夏二郎举高手里拿着的篮子说道：“我和弟弟他们上山去了，你看我们摘了好多蕨菜回来。”
“那弟弟他们在哪？”夏大姐">没看到他们进来，有些不放心，那两小子每到做菜时间是最喜欢钻厨房，今天没过来倒有些不放心。
“他们去羊圈了，我们在山上割了好些青草回来，够我们家小白吃上两天的了。”夏二郎指着羊圈的方向回答道。
小白就是夏家的奶山羊，这个名字是夏晓晴取的，对外宣称是为了对应自家小黑而取的，真实原因其实是为了满足她的恶趣味。夏家既然有了小黑、小白这个先例，家里剩下的两头猪就自然变成了小红、小花。
“你们没给小红、小花割点猪草回来啊？”夏大姐">没忘记家里的那两只小猪，忙问道。
“也割了的，只是不太多。”夏二郎心不在焉地回答道，他的满腹心思都放在了灶台上那两大盘才炸好的肉条上了，他觉得自己口水都快流下来了。“二姐，这是做好了吗，我能尝尝吗？”。
“看你那馋样，给，你吃吧。”夏晓晴塞了一块酥肉放到弟弟嘴里，又拿了块给大姐">吃。
“这吃着真香，就是太费工夫了，也费油。”夏大姐">虽然也吃得高兴，还是不改节约的本色。
“姐，你真啰嗦，说了好几次了，这不会费油的，不信你等会看。”油炸时只要火候到位，不仅不会费油，反而还会逼出肉里自带的油脂。只有油温过低时，才会大打量吃油。
夏晓晴迅速地把炒好的糖醋酱，浇到炸好的酥肉上，一股酸甜香气弥漫在厨房里。“姐，你先端过去，我用剩下的酥肉烧个汤，在做个凉拌蕨菜，我们就可以开饭了，二郎，你去后院叫大哥他们来吃饭了。”
夏大姐">把妹妹做的炸肉条和自己炒的两个青菜，用托盘装着端去了堂屋。
夏晓晴洗了锅，在两口锅里都盛了热水，准备一边用来煮汤，一边用来汆烫蕨菜。
夏晓晴看到蕨菜十分亲切，她在前世就喜欢吃这类有机食品，以前在超市里卖的可贵了，这蕨菜不管是炒着吃还是凉拌味道都不错，只是古代的蕨菜应该没变味吧。
夏晓晴从篮子里拿了些蕨菜出来，弟弟们摘得太多了，今天肯定是吃不完的。
“二妞，这蕨菜必须用灰汤煮才行，不然吃了会生病的。”夏大姐">看妹妹只用清水烫煮，赶紧抓了一把草木灰进去。
啥，吃蕨菜还会中毒，以前自己在前世吃了这么多次怎么没种过毒啊。难道是后世基因变异了，不可能啊，这蕨类植物在远古时代就有的，都被称为植物活化石了，怎么可能会变异。还必须要用灰汤煮，这灰汤怎么是草木灰水啊，这样一煮还能吃吗？夏晓晴看着锅里黑灰色的汤水，觉得有些恶心，这样的凉拌蕨菜自己可不敢吃。但也不好反驳夏大姐">的话，就退后了两步让大姐">来做。“姐，你来做吧，我来煮酥肉汤。”
夏晓晴站在一旁看着剩下的蕨菜问道：“大姐">，这剩下的蕨菜你准备拿来怎么做，这东西可放不得，等到了明天，吃着可就老了。”
“那就按以前的方法，拿来做成腌菜吧。”夏大姐">把煮好的蕨菜捞了出来，放到清水里洗。
原来还是要洗的啊，还好还好，这样自己也敢吃了。
把剩下的蕨菜用来腌制，怎么觉得有些大材小用啊，纯绿色食品非要做成致癌食品，太不划算了。夏晓晴仔细回想起自己在前世吃过的蕨菜菜肴来。
对了，自己不是想做粉条吗，蕨菜根不就含有大量的淀粉质吗。夏晓晴想起以前在九寨沟吃过的蕨根粉来，当时导游还大概介绍过这蕨根粉的做法，当时听上去也挺简单的，自己试试说不定也能做出来。如果真做出来了，以后也能照着这样的方法做出绿豆淀粉和粉条来了。
“大姐">，我们把剩下的蕨菜拿来做蕨根粉吧，蕨根粉可好吃了。”夏晓晴给大姐">提议道，只靠她自己一个实践太不科学，还是要多找些帮手才行。
“蕨根粉是什么啊？你吃在哪吃过啊？”夏大姐">没听过妹妹说的东西，不解地问道。
坏了，又不小心说露了嘴，夏晓晴赶紧把话圆回来，“我是在福满楼里吃的，厨房是师傅让我帮他试试新菜。”
“你知道是咋做的？”夏大姐">问道。
“那师傅跟我大概说了一遍，我们试试就知道了，这蕨菜反正也不管钱，这几天雨也多，山上到处都是。如果做成了，我们又多了一样吃食。”夏晓晴劝说道，然后又补了一句，“说不定还能拿出去换钱。”
“那好吧，我们吃完饭试试吧。你的汤烧好了吗?”夏大姐">拌好蕨菜，便问道。
“差不多快好了，姐你先把烙饼和碗筷端过去吧，我盛了汤就过来。”夏晓晴看汤里小白菜煮的差不多了，就赶紧盛了起来，再煮一会这青菜就要变色了。
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《《本草纲目》》里记载，明朝时吃蕨菜是采取嫩茎，用灰汤煮去粘液，晒干当菜吃。
灰汤就是用草木灰等含碱性物质熬成的水。(！)
第六十八章有毒的蕨菜
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