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第五十一章汽锅鸡
“只是他**因为是寡妇，平日不太出门性子也严，也不太爱旁人打扰她儿子读书。你哥是去讨论学问
，应该会让去的张把式继续说道。
夏二郎又不着痕迹地询问了张把式一些关于钱家的事，张把式也把自己知道的都跟夏二郎说了。夏二
郎听了都仔细记在心里，准备回去给二姐说去。
渐渐地树下等车的人越来越多，夏二郎也不好在打扰张把式，刚好自己也问得差不多了，就主动告辞
了。
“二姐，我回来了，这是你定做的陶罐，我给你拿回来了夏二郎提着四个垒在一起的陶罐，气喘
吁吁地回了家。今天他就是打着拿陶罐的旗号，出门去邻村打听钱家的事的。
“你那回来了啊，快放下，很重吧夏晓晴从弟弟手里接过陶罐，把它们放到了厨房，并让夏大姐">
帮忙用水清洗干净。看夏大姐">洗了起来，夏晓晴冲弟弟眨了下眼，示意他跟着自己往厨房外走。
“你都打听啥了，快给我说说夏晓晴把弟弟拉到羊圈前，仔细询问起来。
“张把式对钱家也不太熟，大多都是听坐车的人闲聊时说的夏二郎把从张把式那里打听到的，一
一说给二姐听了。
夏晓晴从弟弟的话里听出了以下几个重点，钱母寡居多年，性子严肃，对孩子期望很高，管教也严格
，平日不太与外人来往。
夏晓晴按仔细分析着，寡居多年又不爱与外人来往，多是性格孤僻。钱家旺一个十几岁的孩子，每天
被留到家里看书，而不出门和朋友玩耍，要不就是过于孝顺，要不就是性格懦弱，这两种个性都不太
好，特别是对于当他老婆">的人来说。钱家有二十亩地，在乡下地方来说也算是小康水平了，只是那钱
家旺一心考学，万一屡次不中，这点家产还不够他出外考试的路费。夏晓晴一寻思，顿时就觉得那钱
家嫁不得了。夏晓晴决定有空就去给周婶吹吹风，让她把话传到母亲耳朵里。
“二妞，你在干啥咧，你的陶罐我给洗好了，你不是等着要用吗？”。夏大姐">站在厨房门边说道。
“哦，我这就来夏晓晴赶紧结束和弟弟的谈话，往厨房走去。
夏晓晴定做的这几个陶罐，其实严格的说应该是汽锅，就是云南的特色菜汽锅鸡用的那种陶锅。
自从家里养了鸡，夏晓晴就打起了它们的注意，她自从来了古代就没吃过鸡肉，早就馋得慌了，之前
才买回来的时候，夏晓晴就让夏大姐">做了吃，夏大姐">节省惯了没舍得，说想留着下蛋。夏晓晴忍了一
个多月，实在是忍不住了，再加上自己的养殖场也办了起来，以后不愁没有蛋吃，几经纠缠终于把夏
大姐">工作做通，让她同意吃鸡了。
夏晓晴在前世的时候，就最喜欢吃汽锅鸡，每次去吃云南菜时，都会点上一锅。夏晓晴后来还专门在
网上订购了汽锅，就自己在家做汽锅鸡吃。古代做饭、炒菜都是用铁锅，夏晓晴在前世已经习惯了用
陶罐小火煲汤，只是这古代的灶眼都十分的大，实在是不适合把陶罐放在上面，夏晓晴就只好忍了下
来。
只是事关平日不容易吃到的鸡肉，夏晓晴就不想将就了。她专门画了图纸，和夏二郎一起拿到邻村的
匠人那里，定做了四个大小不一的陶土汽锅。
夏晓晴前世在网上订购汽锅的时候，研究了很久，把汽锅的历史、用料、作用都研究一遍，所以大概
知道它的加工过程。汽锅的用处十分广泛，不仅可以用来做汽锅鸡，还可以用来做其他各种的蒸菜，
汽锅可以一个锅单独使用，也可以几个锅重叠在一起使用。
当时匠人看到夏晓晴画的图纸感到十分的奇怪，他从来没有见过在底部挖孔的陶罐，也不知道这样的
罐子这么放到火上烧煮。夏晓晴给匠人仔细讲解了图纸，让他照着做，但是夏晓晴留了个心眼，并没
有告诉匠人这罐子的用法，她想自己说不定以后就会用这个赚钱，还是先保密为好。
夏晓晴烧了水试了试定做的汽锅，和前世用过的差不多，陶土的颜色看上去都是一样的，匠人很负责
把汽锅的边缘打磨得很平整，上汽也正常看来应该是没问题了。
夏晓晴让二郎去后面鸡圈抓了鸡，拿过来让夏大姐">帮忙杀鸡。夏大姐">动作熟练打理起来，没一会就收
拾好了一只鸡。
“大姐">，把鸡下水都留着，这些都是可以做菜吃的夏晓晴看到夏大姐">准备把鸡内脏拿出去扔掉，
赶紧出声让她留下。
“这能吃，以前没看过别人做来吃啊夏大姐">为难地看着手里的鸡下水，但还是给妹妹留下了。
“你放着吧，等会儿我来做，保准好吃夏晓晴胸有成竹地说着。
夏晓晴把大姐">收拾好的鸡肉，洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内，然后盖好盖
子，把汽锅放到放满水的铁锅上，用砂布将隙缝堵上，不让蒸汽漏出来，再把火点上慢慢蒸煮。
蒸汽通过汽锅中间的导汽管进入汽锅，水蒸汽熔入鸡肉之中，凝结成鲜美的汤之。汽锅鸡根据选择鸡
肉的老、嫩程度不同，一般要蒸煮3－4个小时左右。
夏晓晴趁煮鸡肉的时间，开始准备其他菜肴来，她准备用汽锅把中午的饭菜全部做出来。夏晓晴在网
上看过一个视频，视频里面厨师把几个大、小不一的汽锅叠放在一起，每层放入不同的菜肴，根据菜
肴的不同蒸煮时间，分别把汽锅按先、后顺序放上去。等最底层的鸡肉熟透以后，上面的菜肴也都全
蒸煮了。
中午的饭菜，夏晓晴早就计划好了，最下面一层汽锅用来蒸煮鸡汤，第二层汽锅用来蒸煮米饭，第三
层用来蒸煮用酱腌好的茄子，最上面的那层则用来蒸鸡蛋羹。这样一来，中午就有了两菜一汤，而且
顺带米饭也蒸熟了。既省了柴、也省了油。
“二妞，这就蒸好了啊，能好吃吗？汤够吗？”。夏大姐">担心地看着垒起来的四个陶罐，深怕鸡汤少了
，一家人不够吃。
“大姐">，这个陶罐叫汽锅，专门用来蒸、煮鸡汤和蒸菜的。用汽锅蒸出来的鸡汤味道可鲜了，所有精
华都融入汤汁里夏晓晴把火调小，用布巾包着手，把汽锅挨个从大锅里取了出来，黄澄澄的鸡汤
散发出浓浓的香味。
夏晓晴舀了一些，尝了起来，果然跟前世出锅时的味道差不多，这下可以放心了，“大姐">，你过来试
试味道
夏大姐">接过勺子也尝了起来，“真的不错，这鸡汤比以前用铁锅烧出来的味道好多了。二妞，你先把
大朗的盛出来，等会儿让二良给他送去
“知道了，大姐">
午饭的时候，不出意料的夏晓晴的汽锅菜得到了一致的好评。夏晓晴认真地思考起开饭馆的可能性来
，现在养鸡场的产量不大，但以后扩大了养殖规模，光靠镇上酒楼的销售和集市零售应该是不够的，
如果能做到产销一体，就更好了。这样利润才可以实现最大化。(！)
第五十一章汽锅鸡
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