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家里以前攒的鸡蛋都在盖屋子的时间被吃完了,前几天墨兰让王氏买了200个鸡蛋,她处理了下准备当一种新吃食在铺子开张后用,现在喝的鸡蛋水估计是王氏最近攒下来的。
等墨兰穿好了衣服,王氏拿起了木梳替墨兰梳头,对于这个时代的各种髻墨兰是真心无力啊,她以前基本都是长发披肩,等她来这里后,第一次绑了个四不像的抓髻后,梳头的工作就由王氏接了手。
收拾整齐,墨兰就跟随大伯一起上了老刘头的牛车,现在老刘头都快成她家的车夫了,她们几乎天天要进镇子,去买各种东西。
其实他们庄上也有个屠夫,也卖肉,只是他卖的肉少,又不是天天卖,好点的肉基本都让他卖给程举人家了,等程举人家挑完才轮到剩下的人。
墨兰也去过几次,是急用肉的时间,她买时剩下的肉都不是好位置,价格也不便宜,所以一般急用时他们才会来这里买,平时还是去镇子上买。
先买了几颗大头菜,又买了点芥疙瘩,咦,竟然有卖黄瓜的了,看来有的人家种菜种的早啊,回家她得去菜地看看自家的黄瓜结了没有。
买完了菜,来到了肉摊,这肉摊老板是个30多岁的汉子,姓李,和墨兰也算是熟人了,从她第一次和伯娘来买肉被一个屠夫老板欺负后,墨兰就选了这家的肉买,价格实在,老板人也不错。
“墨大哥来了啊,小兰兰今天要买多少肉啊？”李屠夫热情的招呼着。
“李叔好,给我们来一个猪头,十斤前巢,两斤的五花,两根大骨棒,四个猪蹄。下水什么的给来一副吧。”墨兰把自己心中要的报了出来。
“好咧,马上给你剁啊。”李屠夫憨厚的一笑,拿起砍刀开始给墨兰剁肉。
称好肉,算了钱,李屠夫扔进篮子两付猪下水。说是送给墨兰她们的。
墨兰笑着道了谢,看着那滑腻腻的猪大肠,她直皱眉毛,这东西在这个时代是贱,水金贵,没有多少人家会使劲洗它,洗不干净那臭味实在是太大了,太费事,出来的东西又少,所以很少有人买,不划算啊。
墨兰没有打算做下水来卖,但做给自己家吃还是很不错的。
离开了肉铺墨兰她们又去买了两只鸡,买了牛肉,买了花生米,又买了些粮食,这才急忙转了回去。
到了家,众人开始忙活起来,切菜的切菜,剁肉的剁肉。之所以分开进行,一是这样效率高。
二则是因为,第一次她们包包子的时间,邱氏剁完了肉,直接开始剁菜,没有清洗案板,墨兰问她,她则说菜板上的肉末弄不干净,剁菜的时间沾沾,这样肉就不会浪费,菜沾了肉也会更香。
墨兰没有办法告诉母亲生肉有很多细菌,剁完生肉不洗干净菜板的话容易致病。她只能提意见说肉和菜分开剁,这样的话能省不少时间,过后也会把案板洗干净,毕竟病从口入,这方面得小心。
看众人各自忙活,墨兰则自己去生火,先用打火石点燃了块大的桦树皮放进了炉膛内,然后上面放了些稻草,接着压了几块很小但很干的木头柈子,看火慢慢的燃了起来,碎柈子也着了起来,墨兰才往方面压稍微大块的木头柈子。
火慢慢的着了起来,火光在墨兰的脸上跳动着,映的她小脸红红的,看看火势应该不会灭,墨兰又用了块大柈子把里面的木头架了起来,间隙隔的大,着起来更快,她起了身看了看锅内的水够用,然后她就坐下烧着火,看着炉后阵阵白烟,开始呼起了猪头,猪尾巴,猪蹄。
看着咕嘟咕嘟冒泡的猪零碎,墨兰找了个角落去洗猪大肠。
“兰儿那东西埋汰,放那等娘忙完了洗,你别沾手了,别把你弄的臭烘烘的。”在剁肉的邱氏看闺女去洗猪大肠,她急忙开口喊道。
“没事娘,我先洗洗、洗不干净娘再来洗。”墨兰也冲邱氏喊了一声。
“那中,你可别逞能啊,洗不干净就放着。”邱氏叮嘱着闺女。
“哎。”墨兰应了,然后开始清理着猪大肠。
说实话这东西确实很脏,她先把猪大肠里面的脏东西挤了出来,然后舀水洗了一遍,把水倒出来后,她开始翻猪大肠,看着里面那绿绿黏糊糊的东西,墨兰直皱眉头,没办法啊,要赚钱就得要忍受,墨兰在心里安慰着自己。
用水把里面的脏东西先洗了一遍,然后倒了碱面进去,泡了几分钟,墨兰开始使劲的揉搓。看看肠油上几乎都没有脏东西了,墨兰满意的点点头,又用水去冲。
冲完后,墨兰又把肠子翻了回来,翻的时间墨兰特别的注意,翻过的和没有翻的分开放,要不粘在一起又不干净了。
全翻好后,肠子的正面也是黏唧唧的,又用水冲了遍,墨兰又拿筷子给翻了过来,这次是用粗盐把里面清洗揉搓了一遍。
再清洗一遍后,墨兰看看差不多了,把肠子端到了另口大锅前,要说现在院内什么最多,墨兰会告诉你除了人外就是锅了,院内一共搭了三个大灶,上面架了三口大锅,这样保证不管什么时间都够使唤的。
锅内的水开了后墨兰先把翻过来的猪大肠扔了进去,然后又扔进去了几瓣大料,大料是去腥的,所以弄有味道的东西时,可以放点大料。
煮了一会,看看肠子基本都卷曲打折了,墨兰把肠子捞了出来,然后把锅内的脏水用舀子舀了出来,倒入了一个大桶内,锅内又添上干净的水,等肠子凉一会,翻过来就可以放进去煮了,煮的时间除了大料,桂皮这些作料外,墨兰并没有放别的东西。
呼上了肠子后,墨兰才开始去清洗自己的手脸,拿皂角是左一边又一边的洗,最后还用胰子打了一遍,她把手放在鼻子下闻闻,觉得还是有味道,暗叹了声,都洗了这么多遍了,应该不会有味道了,看来是自己的心理作用啊。
“这丫头不让她洗她应要洗,现在知道臭了吧。”邱氏看着闺女闻着手皱眉的样子,不禁好笑起来。
哈哈,她一说完,众人都笑了起来,本来看墨兰的动作大家都是偷笑,现在看邱氏说完闺女,墨兰撅着小嘴投过来哀怨的目光,众人才忍不住乐的。
“奶,伯娘,娘,姐,还有小三儿,你们就都笑我吧,谁笑晌午就不给谁吃肠子。”墨兰对着大家发狠,其实她的心里也在发笑。
“姐,三儿没有笑姐。”小家伙本来一直坐在小板凳上看着娘她们包包子,现在听姐姐提到他的名字,他急忙站了起来,告诉姐姐他没有笑。
“好,三儿没笑,姐晌午给三儿吃。”墨兰走过去用手轻轻捏了下小三儿的脸蛋。
“三儿,闻闻姐臭不？”墨兰把手放到了小三儿的鼻子前。
小家伙闻了半天,小眉头紧皱着,小脸抽巴着,想了半晌才说：“有点臭,不过小三儿不嫌臭。”
墨兰无语,自己怎么还臭啊？
“三儿,姐的手很臭吗？”她又追问了一句。
“手不臭,身上臭。”小家伙指着她的衣裳很认真的答了她的问题。
墨兰听完眼睛一亮,对了她的手脸是不臭,可这衣服却没有换啊,看来臭味就衣裳有了。
吧唧,墨兰亲了小三儿一口,然后跑回屋内换衣裳去了。墨兰的衣裳总共也没两套,都是墨梅以前的衣裳改的,不过她并不嫌弃,反正衣裳是遮体的,干净就可以,别的她不求,不对！是现在不求！
换完衣裳的墨兰又跑到小三儿跟前,问道：“三儿快闻闻,姐还臭不？”
“不臭了,姐一点也不臭了。”小家伙吸了几下鼻子,欢快的告诉墨兰答案。
墨兰高兴的和小三儿嬉笑几句,就去看着两口锅了。
肠子先呼好了,墨兰刚想去捞出来,突然她想到了什么,大喊着邱氏：“娘过来帮我把肠子捞出来,我怕再弄臭了,一会要去卖包子,我身上要是臭烘烘的,怕人就该不吃咱家的包子了。”
“哎,娘这就来。”邱氏听到后急忙放下了手中的活计,过来把锅内呼好的肠子捞了出来。
“别说,兰儿洗的还真干净,比娘洗的还好咧。”邱氏看了看盆内的肠子,夸着闺女。
墨兰嘻嘻一笑,心道能不干净吗？村里都不舍得用水,不舍得用碱面粗盐的,谁能像她这么败家啊。
“咋,兰儿要把肠子拿过去卖？这东西贱,能有人买？”邱氏淘着锅内的水问着闺女。
“不卖啊,这是肉摊老板送的,咱自家吃。”墨兰顺嘴答着母亲的问题。
“中,虽说这东西不好吃,但咋也是肉啊。晌午算的加菜了。”邱氏把锅弄干净,就又去忙活她的了。
而墨兰则对着那剩下的一只鸡发了愁,两只鸡一只让她炖汤了,而另一只她做不了烧鸡,她不会做,那是做卤鸡还是白切鸡呢？
算了还是卤**,白切鸡要沾调料,怕人嫌麻烦,而卤鸡则用手撕就可以,更符合工地汉子的口味和形象。
想到做到,墨兰把剩下的那只做了卤鸡。
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