闻言,冲田总司勾唇一笑,毫不在意的摆了摆手,“不用担心,反正坐特快的话半个小时左右就能过去。
这家咖啡店我可是好不容易打探来的哦,虽然这家店连名字都没有,店长也很怪,但是听说里面的咖啡超级美味。”
看他这么积极,身旁的男生有些不忍心打断他,但是很无奈,他叹气道。
“但是等一下太晚了列车不运行,你应该也不是傻子吧。”
很快啊。
冲田总司豆豆眼,他忍不住伸出手抱着自己脑袋,抓狂道,“这样吗!!!我忘记了!!!”
男生干笑着,果然,剑道一流的冲田这方面真是笨蛋一样啊。
“不行,大老远来都来了,过去打包点东西再走。”冲田总司连忙冲进眼前的这家咖啡店。
……
回到十分钟前。
春日凌正坐在台前,星星眼正期待着属于自己的那份美食。
闻着充满了咖啡店里的各式香味,她咽了咽口水。
店长看着眼前一脸渴望的白毛少女,那口水都要流出来了的样子。
他顿时觉得有些搞笑,第一次遇见如此喜爱点心的人,他第一次稍微耐心道。
“我会尽量快一点的。”
声音有些突然,春日凌一怔,反应过来后礼貌的点了点头,轻声道。
“店长,做美食就像是做人,必须真材实料,还要去杂选优。
最重要的是精心制作这样才能成为美味佳肴,我不会为了快而去破坏自己享受的一场美宴的。”
闻言,店长眼中闪过一丝惊讶,“哈哈,好久没有遇见你这样的顾客了,现在的人越来越喜欢快和便利。
真是特别讨厌这种人,完全就是在辜负美食,我一般会将他们赶出去。”
春日凌嘀咕着,这老大叔店长还挺……挺有个性,难怪店里没什么客人。
干咳一声,她正色道:“美食不仅仅是味蕾上的享受,它也可以是一段回忆。”
反正店里就她一个人,等待时间很无聊,干脆微微打开话闸子聊一下吧。
这下店长的眼睛更亮了,他笑了笑,“是啊,你懂得还真多。
那么小姑娘,冲泡咖啡你懂吗?咖啡豆也是很有学问的,比较地方不一样,味道也会不一样。”
春日凌表情古怪。
什么什么什么?
直接走进自己的领域当中?你不知道我曾经最喜欢某剧里那段话吗?
春日凌眉眼弯弯,嘻嘻一笑缓慢而认真说道。
“这是我一贯的主张,我认为最重要的不是咖啡豆的产地,而是该如何去面对它们。
面对不同的豆子,就要用不同的处理方式。
虽说有些豆子价格很贵,但要是随意冲调的话也不会美味,反之亦然。
即便是廉价的豆子,只要能抓住其特性,仔细地冲泡,也能冲调出美味的咖啡。”
很简单的道理,但是店长听的却有些心灵震动拜服,他忽的笑了。
“突然对小姑娘你冲泡的咖啡感兴趣了呢,想要来试一试吗?我这里有很多咖啡粉。”
春日凌听闻,低头看了一下手表上的时间,她嘴角勾起一抹自信弧度。
“七分钟够了。”
“哦?”看着眼前少女那副神采奕奕自信无比的模样,店长更是期待了。
来到上面。
春日凌找到存放咖啡豆的地方,随意挑了挑最廉价的咖啡豆,她要自己现磨。
店长看见这一幕更是有些错愕,“你要现磨?七分钟磨粉时间也不够吧?”
“有些人用心耗时就多,而我不一样,我又快又用心,是绝对的完美。”
春日凌找到工具,开始展现自己非人般的幻影手速。
“……”
渐渐的,店长看的有些麻了,明明感觉这小女生没有用力,但是为什么咖啡店就成为细腻的粉末了呢?
春日凌花费四分多钟彻底将咖啡豆研磨成细腻的粉末,紧接着不紧不慢的将一切东西打理整齐。
手冲壶,滤纸滤杯,研磨好的咖啡粉,盛装器皿。
春日凌一边倒着最佳温度的热水,一边瞄了一眼手表。
“我认为,在水一开始与咖啡粉接触的时候,咖啡的萃取就开始了。
对于浸泡类型的咖啡冲泡,时间短了就会淡,味没出来,时间长了就会涩、浓、苦。”
店长点了点头。
春日凌一边提着手冲壶倒热水,一边讲述着对于冲泡咖啡的理解。
“但是手冲咖啡的形式,是一个你注水进咖啡粉,水通过咖啡粉层自行滴入下壶的过程,自己可以很好地直接掌控注水所用的时间。
水在滤杯中流入下壶所需的时间,与咖啡粉研磨度,注水方式,滤杯结构有关。
咖啡粉是阻挡水流速的关键因素,粉越细,阻力越强,那么流速就越慢,当然就会往浓苦的方向走。
咖啡粉越粗,阻力就越小,流速越快,水还没完全萃取到咖啡物质就流走了,就会往淡、酸的方向走。
注水方式就属于比较容易控制的,注水的分段次数越多,冲泡的时间就越长,咖啡的三段式冲泡方式冲泡完成的时间为2分钟左右。
还有,选择结构不一样的滤杯也会导致时间的不同。
有的滤杯其螺旋状的导流肋骨,能让水流顺着同一方向流,做到均匀萃取与导流,使咖啡的层次感丰富。
还有的滤杯的短肋骨设计,能很好地延长萃取时间而不会堵塞,使咖啡更加醇厚。
所以,使用合适的滤杯冲泡咖啡对于咖啡风味影响也会很大。
咖啡粉的量和冲泡时间也是息息相关的,15g粉量的话,低于1分30秒,咖啡风味没有完全被萃取出来,会显示偏淡,水感。
超多2分30秒的话,苦涩的味道很容易被冲出来,绝大多数的咖啡豆萃取时间在1分50秒-2分10秒之间,其风味表现是最适宜品尝了。”
话音刚落,春日凌也收起手冲壶停止倒水,她轻微摇晃器皿里的咖啡液,让里面的温度,口味更加均匀。
店长终于回过神来,他尝尝舒了一口气,脸上写满了佩服。
“刚好七分钟,不满您说,我第一次看别人制作手工咖啡心中竟然觉得是一种享受愉悦,特别还是您这样的美丽女孩。”
他的语气完全变了,变得更加敬佩。
达者为先,光是冲泡咖啡这技术来说,眼前这个少女完全对得起自己的尊敬。
春日凌倒了两杯咖啡,器皿里刚刚好不多不少整好。
她并且给自己那杯多加了些糖,然后抬起头哈哈一笑,“不至于不至于。”
就在这时,忽然店门被打开,“工藤新一”一脸着急,“快!来两杯咖啡!”
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