云肃和应飞尘各自骑了一匹快马赶往了瑞州城,他们前一脚刚走,后一脚海货就到了小镇。
冬青得知应飞尘和云肃走的时候,已经是两个时辰后了。
“小少爷走的时候怎么不叫我一声?”冬青有些后悔了。
自己话本看的实在是太入迷了,竟然看的忘记了时间。
云崖看了他一眼,“是云肃特地不让我叫你的,福旺楼还需要你帮忙,海鲜也到了,你现在还不出门?”
“那我忙完福旺楼的事情,再去追小少爷好了。”冬青说着就出了闲云阁,直接去了福旺楼。
福旺楼,福掌柜站在门口,看着看不见尾的马车,笑得合不拢嘴。
“你们快搭把手,把这些海货都搬进去,小心些,可别弄坏咯。”
“福掌柜。”冬青刚好赶上,“怎么样了?”
福掌柜听到有人叫自己,回头一看见是冬青,脸上的笑更灿烂了,“是冬青啊,你来的正好,这些海货要怎么放,你跟我说说,我还是第一次见这么多的海货,鱼我倒是可以直接放水里,可这些奇形怪状的海货,我也不知道该怎么安置啊。”
“福掌柜,你想别着急,我留下来不就是为了这事嘛,你先让人把鱼放进去,其他的海货也放不长久,现在后厨的杨大厨他们都在吧,今日的订座数量多不多?”
冬青一连着三连问,直接把福掌柜问迷糊了。
“等一等,我们不是在说养海货的事情吗?怎么你现在就要煮了啊?”
“我们一边搬一遍招呼客人,并不冲突,这海货也是刚来上赶着新鲜不是?”冬青挑眉。
福掌柜看向周围,不少人都在围着看起了热闹,“虽然吃是要吃新鲜的,那要是养不好,这海货死了怎么办?”
“你放心,我们夫人说了保你福旺楼能长久的做这个生意,就说话算话,你快去找两个小厮去街上吆喝吧,这些有车夫在他们比你们的人更懂得怎么移动海货。”
福掌柜早就已经做好了准备,没想到还是这么的措手不及,手忙脚乱的。
“我这就去,这就去亲自盯着,”福掌柜立马转身进了酒楼,冬青替代了他原来的位置,开始指挥人搬进去,一百多辆车,差不多装着一干斤的海货,福掌柜的那个小鱼塘,也才刚刚好装得下,下次要是运过来多一点,怕是都吃不下。
这可真的是个问题,他看云渺渺的意思,这只是一个开始,以后的海货指挥源源不断的运过来,福旺楼位置有限,顶天了也就只有一干斤,多了没用。
回头见到云渺渺,冬青想自己可得和夫人好好说说,再想想别的办法,毕竟离开秦蓝河之前,云渺渺已经把赶海的事情交给了江里正。
回去之后,秦蓝河的海货肯定是有的,到时候要是他们不要,江里正他们怕是以后都不待见他们了。
杨大厨正在后厨准备着配菜,就听见外面闹哄哄的,但是碍于手上的活放不下,不能出去看热闹,也就放下了要去看热闹的心思,安静的准备着手里活。
杨大厨能够做到静心干活,其他人可不一定,一个两个的都在小声的议论着,心痒痒的往外面看。
“杨大厨,杨大厨在不在?”福掌柜走得急,气喘吁吁的掀开了帘子走了进来。
杨大厨听到叫自己,从案板上抬起了头来看他,“怎么了福掌柜,外面是不是出什么事了?”
“是出事了。”
“啊?”
福掌柜喘了一口气,“是大好事,外面海货生意来了,小云整整运来了一百二十车呢,除了海鱼,还有其他奇形怪状的海货,说是什么虾蟹的,总之五花八门的,多的不行,今天我们就开始做海货,菜单你早就已经熟悉的透透的了,需要什么都出去买,冬青说一遍往里面搬海货,我们一边做,让人知道海货的新鲜,这是最好的招牌,让我们一定要今天就做呢。”
他一口气把所有的话都说完了,一旁的厨娘见状给他递了一碗水,喝下之后,他才松了一口气。
杨大厨可没想到意外来的那么快,“外面那么吵闹,就是在搬海货?可我没有做过,云姑娘也不在,我怕...”
“不用怕!”冬青带着头走了进来,后面跟着好几个人端着一筐又一筐的海货走了进来,“我们夫人早就已经料到了这一天,这不就让我来了嘛。”
“你?”杨大厨和福掌柜对视了一眼。
冬青指了指案板,“把海货都放在这,你们今天辛苦了,明日回去的时候还有一趟好活等着你们呢,这是你们这次的钱,等京城那趟送完了之后,还有更多呢,快去找地方歇脚去吧。”
车夫看着沉甸甸的银子,乐呵的不行,“得嘞,你放心,这么轻松又容易挣钱的活,我们肯定好好干,你放心。”
车夫拿了钱,高兴的出去分钱了。
杨大厨立马放下了手里的菜刀,走了过来,“冬青,你快说,你们家夫人是不是有其他的话要交代?”
冬青见他这么着急,笑着点头,“其实也没什么,夫人之前给了你菜谱,你做出来的正不正宗,对不对,都有我在呢,我在秦蓝河的时候,帮着夫人打了不少下手,那些菜谱我早就熟的不能再熟,更何况你是福旺楼的大厨,做菜是你最拿手的事,杨大厨你难道还怕不成?”
“你也会?”杨大厨不太好意思的问。
冬青摇头,“我不会,但是我会吃啊,你按照你菜谱上的来,不过在此之前,我得先先教你怎么认识海货,这些海货基本上都已经全乎了,我一个一个和你说,你记好咯。”
“好好好,我听着听着。”杨大厨激动到。
冬青指着离他最近的一筐鱼,鱼从海水里面捞了出来,已经没了动静。
“这些海货,都有一样的通病,那就是离开了海水就会死,你们现在看到的就是刚刚才从车上捞起来的鱼,我手里面拿着的这条就是鲳鱼,这条还动弹的也是海鱼,不过它耐活一点,是条石斑鱼,石斑鱼肉质细腻鲜美,最重要的是骨头很少,这条红色的也是斑鱼的一种,叫做东星斑,味道比石斑鱼美味上百倍,还有这条...”
冬青说完一筐鱼的时候,在场的所有人,包括福掌柜在内,脸上无一不是惊讶,原来世上还有这么多鱼的种类在啊。
这还是捞上来的呢,要是没有捞上来的还不知道有多少呢。
“光是鱼就有这么多,那这些像是蜘蛛一样的,还有这些四处乱跳的又是什么?”杨大厨记得七七八八,指着下一筐问到。
冬青清了清嗓子,“这个小的叫做梭子蟹,膏蟹...等等,这个最大的叫做帝王蟹,总之这一类都被统称蟹,肉质最好的当属帝王蟹了,至于其他的你们吃过了就知道了。”
他顿了一下看向另外一筐,“至于这四处乱跳的,统称叫做虾,个头大的这个叫做龙虾,九节虾,还有罗氏虾,红虾...总之种类也有许多,这都是能吃的东西,你们记住了就行。”
杨大厨刚开始记住了那么多的鱼就已经够吃力了的,现在又是一筐蟹,又是一筐虾的,他哪里还记得住那么多。
“这些就是菜谱上写的那些蟹和虾啊?”
杨大厨研究过菜谱,一直好奇食材长什么样子,这下见到了真面目,种类还多的让她眼花缭乱的,看都看不过来。
“是啊,杨大厨,时间可不早了,我们可要开始准备,你可看好了。”
冬青从一旁拿起了一把菜刀,然后抓起了帝王蟹,放在了砧板上,手脚利落的砍掉了蟹腿,剪掉蟹腮和内脏,砍好的蟹肉放进了水里,血水被冲干净之后,雪白的蟹肉就这么出现在了大家的视线内。
“蟹和虾处理起来也不麻烦,只要将内脏处理掉就行。”冬青拿着龙虾再次重复了一次动作。
众人看的一愣一愣的,“这就好了?”
一位厨娘看着盘子里面的蟹肉和虾肉,“这也不难,比鱼好杀多了,鱼还喜欢乱跑呢。”
另外一位厨娘不由的打趣道,“现在鱼也不会动了,也好杀的很。”
“嘿,你...”开头的厨娘不由的气到,“你就拆我的台把,这蟹肉和虾肉看起来那么多壳,也不知道味道好不好。”
“就你喜欢吃,刚才冬青不都说了嘛,味道是最鲜美的。”
冬青没搭话,看向了一旁的杨大厨,“东西都准备好了,杨大厨要不试试看做个菜出来,让大家伙尝尝看。”
杨大厨看向福掌柜,这海货可不便宜,这要是被他浪费了,酒楼怕是要损失不少钱呢。
福掌柜一眼就看穿了他眼底的意思,立马站了出来,“不妨事,这海货我可没有花一分钱呢,杨大厨你是我们酒楼的大厨,平时研究新菜式也没有见你紧张,这区区海货,还能难道你不成?”
杨大厨摇头,“当然不是,我去试试。”
冬青眉眼带笑的看向杨大厨,他似乎从福掌柜的话中读出了些什么。
他的目光落在了杨大厨的手上,暗道,杨大厨不愧是是个技艺高超的大厨,每一个动作都格外的流畅和精致。
只见,他取出一盘帝王蟹,轻轻洗去表面的盐分,然后拿起一把锋利的刀,精心地切磨了起来。
他熟练地将帝王蟹下了锅,再配上一些葱姜蒜,一点点酱油和料酒以及香料。
杨大厨点燃了炉火,开始炖煮这道菜。不一会儿,蟹肉就被炖的香气四溢,令人垂涎欲滴。
紧接着,杨大厨就端来了一盘虾,在下面铺上了粉丝上面浇上了蒜蓉酱,放进了笼屉里。
冬青满意的看着这一幕,不愧是大厨,动作娴熟的和云渺渺几乎一模一样。
约莫过了好一会儿,炖的蟹肉被盛了出来,笼屉里面的虾肉也被淋上了热油,鲜美的香味立刻在整个厨房弥漫了开来。
福掌柜满意的点点头,看向了厨房里的众人,“来来,都尝尝看杨大厨的手艺如何。”
大家纷纷拿起筷子,尝着这美味的蟹肉虾肉。
口感鲜嫩,香气扑鼻,入口即化,让人回味无穷。
“这,原来海货是这个味道啊~”
“这也太好吃了吧,老娘这辈子没吃过这么好吃的饭菜呢。”
“这可是海货,不是饭菜,真是鲜美。”
大家纷纷称赞海货鲜美,同时也对杨大厨的好厨艺格外的认同。
连带着挑剔的目的来的冬青,也露出了满意的笑容。
“味道很不错,不愧是福旺楼的大厨啊,厨艺就是不一样。”冬青点头认可。
杨大厨听到这话,瞬间松了一口气,“味道没问题就行。”
新鲜的海货成功交接完了,冬青悬着的心也是放下了一半。
“除了这些海货,我们夫人这次带回来的东西还有干货,因为这些新鲜海货运回来需要不少的人力物力,夫人一开始也没想着运新鲜的海货回来,晒干的海货也做了许多,这些事晒干的鱼干,虾干,还有淡菜,海带,紫菜,瑶柱,这些东西晒干了之后,没了水分,运回来也不费力,但是你们可别小看了这些海货,这些也是极其美味的菜呢。”
另外两筐都是冬青说的海货,一大袋一大袋的,东西一点都不少。
“这些东西,放进水里泡发就行了,就比如鱼干煮饭的时候放进饭里面一起,那咸香的味道,保准你一块咸鱼就能够吃下一碗的饭呢。”
杨大厨简直不知道该说些什么了,这么多的海货,一时间他竟然不知道该如何下手。
福掌柜本以为只有新鲜的海货,没想到有这么多的东西。
看来,当初云渺渺说这些海货能够替代粮食的那句话,并不是开玩笑的。
“这么多东西都送到这里来了,小云不是说要运去京城吗?”福掌柜看向冬青,“你们那里还会有剩的?”
冬青笑了,“福掌柜,你放心,我们家夫人送到福旺楼的海货,活的送了一般来了这,剩下的一般送去了京城,至于干的海货,我们家夫人这次一共出了四艘船去赶海,回来的时候怕海货死的太多不划算,就只装了一艘船的新鲜海货,剩下的都装了干的,还有一些一出海就被冰起来的海货,这些都能够放得久,就都被夫人送去了京城了,福旺楼距离瑞州近,所以这活的自然是要先紧着福旺楼了。”
“原来如此。”福掌柜了然的点着头。
接着又听冬青的声音响起,“再说了,这活的海货你们卖完了之后,估摸着下次海货进来的时候,刚好就接上了,而且这些干的海货,以后都是和粮食一样随处可见,人人都能够买得起的,福旺楼做出来的菜式好,但也不一定人人都会和吃新鲜海货一样上福旺楼吃一顿,有这个钱不如留着买海货回去自己煮,你说是不是?”
云渺渺说的,生意做的就是有钱人的生意,干货生意虽然会是最好的,但是也挣不了多少,况且本来的目的就是为了让大家吃饱饭,和活的海货不一样的目的。
福掌柜品出来了其中的门道,也就歇了刚才要大量干货的心思。
“还是小云想的周到啊。”
杨大厨也跟着点头,“云姑娘果然是个秀外慧中的女子,奇女子!”
冬青但笑不语,谁说不是呢。
当晚,福旺楼直接被围得水泄不通,就连云崖都被福掌柜叫来了帮忙,人挤的连个落脚得地都没有了,福掌柜好不容易挤出来,连忙叫人将门给关上。
“关门,快,给我关门。”福掌柜艰难的喊道。
疯了,全部都疯了。
他能够预想到海货的生意好,没想到会这么好。
海货买的其实不贵,最大最好的鱼虾蟹才卖三两银子一盘,其他小的一两银子,甚至五百文的也有一盘鱼,可是没见过也没有吃过海货的人心里好奇是个什么味,猎奇的人就多了。
更何况现在市面上卖粮食大米的,一斤粮食都要个一百文钱了,有的甚至卖到了一百五十文钱,对于这难得一见的海货来说,其实真的就不贵。
外面人山人海的挤着进来,一开始还有人人过来拼桌,后来甚至人端着盘子里面的菜站着吃,还有的甚至是自己带了碗筷的,后厨的杨大厨忙的都快要冒火了。
冬青都直接一跃成了福旺楼后厨的第二把手了,直接站在了杨大厨身边,开始了炒菜炖肉。
两个人愣是站在灶台上,就没有下来过,铲子都握的要冒烟了。
“这外面到底还有多少人?”冬青双颊被烟熏的通红,“这福掌柜难道不知道后厨不够人手吗?”
一个小厮满头大汗的挤了进来,“福掌柜被挤在门口进不来了,外面,整个福旺楼都被人围住了,想要进来吃上一口海货,现在的大厅连个落脚得地都没了,楼上也上不去了,怎么办啊冬青哥。”
“这么多人!”冬青差点把自己的舌头咬断,“这小镇的人都来了?”
“不止啊,隔壁村的,但凡能够来的都来了。”小厮都快要哭了。.
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