“想学啊,我教你啊。”
徐来露出一副人畜无害的微笑。
想学?
那就乖乖磕头叫爹。
只要爹心情好了,自然就会教你。
红着一双眼,做出一副要吃人的表情是几个意思?
吓你爹?
你个不孝子!
自个慢慢想去吧!
“徐大厨,不知道你方不方便解答一下?”
“说实在的,我们几个虽然吃出了不同,但真不知道你是怎么做的。”
“戴立的那盘宫保鸡丁,单从外观来看,跟你的别无一二,可吃到嘴里,感觉完全不一样。”
几个裁判看向徐来,眼神中写满了求知欲。
“吴飞,你知道为什么吗?”
吴记饭店的一名厨子问道。
作为江城著名的鸡料理店,这宫保鸡丁他们自然也是会做的。
不过他们并不了解传统川菜的做法。
像这样现杀活鸡取鸡丁的方法,他们从未尝试过。
“不知道……”
吴飞摇了摇头。
说实在的,他又被打击到了。
直到现在,他才明白。
戴立跟他进行厨艺对决的时候,根本就没使出真正的实力。
当然,更恐怖的还是徐来。
裁判的那句【重新定义完美无瑕】,就仿佛是一座大山,横在了他的面前。
宫保鸡丁,作为传承千年,最为常见,也是最为简单的一道料理。
多少厨子自认为已经将其掌握。
但谁能想到,他们其实一直在固定的范围内打转,根本没有想过扩大或者走出这个圈子。
又或者,他们根本不知道圈子的存在!
“这个……”
徐来犹豫了一下。
其实他并不愿意说给戴立听。
因为这小逼崽子刚才可是傲气得很呢!
“徐哥,你看大屏幕……”
白冰洋指了指身后。
原本用于显示菜品特写的大屏幕,此刻被切换到了直播间的画面。
“我靠,为啥啊,不都是现杀的活鸡吗,怎么徐大厨做的就比戴立好吃?”
“我刚上网搜了一下,也没有找到答案,谁能给解答解答?”
“【清风徐来】徐大厨,真心求教啊,我儿子最喜欢吃这道菜,刚一直哭着要我做。”
“【清风徐来】求徐大厨解惑!”
“【清风徐来】求解惑+1!”
“【清风徐来】求解惑+10086!”
徐来笑了。
论整活,还得是你张和平啊。
行吧,看在那一大批盯着【清风徐来】图标的粉丝们,那就大方一回吧。
徐来回到了灶台,拿起了一根剔得干干净净的鸡腿骨。
“你用鸡腿肉做的鸡丁?”
戴立死死地盯着那根骨头,脸上的表情很是吃惊。
“【清风徐来】裁判们刚刚吃的鸡丁,是从鸡腿上取下来的?”
“【清风徐来】鸡腿肉也能切丁?”
“【清风徐来】不都是用鸡脯肉吗,怎么会用鸡腿肉?”
“【清风徐来】我很想知道,徐大厨都是从哪儿学来的这些。”
“【清风徐来】学个屁啊,全世界都是用鸡脯肉,这肯定是徐大厨自己研究出来的!”
“【清风徐来】不说了,我这就让饭店老板现杀活鸡,用鸡腿肉做一盘!”
又是一波弹幕刷屏。
对此,徐来只是笑了笑,没有说话。
其实刚才他之所以停下来看戴立,既不是为了偷师,也不是为了装逼。
他只是想确认一下,这戴立是否拿到了正统的川菜传承。
当他注意到戴立取鸡脯肉的时候。
他就知道,这一局,自己赢定了!
因为按照传统川菜的要求,制作宫保鸡丁,不能用鸡脯肉。
要用鸡腿肉才对!
一些地道的川菜厨子,对菜品有着极其严苛的追求。
非现杀的活鸡,连皮切出的鸡腿肉不可!
至于鸡脯肉,那是万万不可取!
因为鸡脯肉又柴又老,虽然成型好看,但入口带渣,且很难入味。
而鸡腿肉则没有这样的烦恼。
鸡腿肉取丁,不仅软嫩,而且完全不存在鸡脯肉那种【带渣】的口感。
至于为什么现在人大多采用鸡脯肉做宫保鸡丁。
那纯粹是因为历史原因。
用鸡腿肉制作鸡丁,需要一定的技术。
因为在鸡腿肉上面,有不少筋膜比较难处理。
这对厨子的刀工,有一定的要求。
而鸡脯肉就没有这样的烦恼,可以整块取下,直接切丁。
人是一种喜欢偷懒的动物,厨子也不例外。
一个需要刀工,一个有手就行,大多数人的选择,自然是后者居多。
久而久之,【鸡脯肉派】便占据了绝对的地位。
而正统川菜宫保鸡丁,也因此产生了【进化】,改为了鸡脯肉。
可笑的是,在地球那边,就连著名的度娘百科里,关于宫保鸡丁用鸡脯肉还是鸡腿肉的描述,也是错误的。
说起来,这是餐饮行业的悲哀,同时也是厨师这个行业的悲哀。
“开始第二场吧!”
戴立咬了咬牙,黑着一张脸说道。
说罢,他直接转身,走向自己的灶台。
“哼,不知道感恩的家伙!”
“要不是徐哥给你解惑,你一辈子都想不明白!”
“连一句谢谢都不会说,真是虚伪!”
白冰洋愤愤不平地说道。
“没事,人贱自有天收,等着吧……”
徐来笑了笑。
其实相比起戴立,他现在更想看到另外两个人的表情。
石秀和戴军!
不过很可惜,据他所知,那两位并没有在现场。
但是并没有关系。
因为徐来很容易就能猜到这两位现在的状态。
无论是石秀还是戴军,在比赛前都笃定戴立能秒杀自己。
他们都认为比赛最终会是戴立连胜三场,以三比零结束这场比赛。
资本嘛,在笃定一件事情有利润之后,肯定会有大动作,一些极端份子allin也不是没可能。
现在的他们,应该会很着急吧。
“嗡嗡嗡!”
大屏幕上,轮盘再次转动。
说起来也是有些讽刺。
其实五场比赛的内容,早已定下。
这轮盘根本不是给徐来和戴立看的。
纯粹是为了应付观众。
当然,将金主爸爸的广告曝光,也是目的之一。
因为那轮盘上选项所采用的背景,全是品牌logo。
“叮!”
在将金主爸爸们的logo转了足足三分钟后。
第二场比赛的题目,终于是出现了……
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