追书网 > 都市言情 > 美食复苏 > 第260章 大闸蟹

  “哇,螃蟹,好多好多的螃蟹!”

  ⊙∀⊙

  第二天早上,樱园食堂内出现了一道充满稚气,但仿佛银铃般的声音。

  这声音的主人,正是老黄的女儿,黄小小。

  今天是周六,幼儿园不用上学,所以老黄便将小小带过来一起上班了。

  当然,上班的只有老黄,小小只负责玩。

  因为起得太早的缘故,所以刚来这里的时候,小家伙还打着哈欠,眼睛都有些睁不开。

  但当她看到盆里的螃蟹后,立马就兴奋了起来。

  搬着自己专属的小板凳,坐在盆旁边,认真观察起来。

  “一,二,三,四……”

  伸出小手,在盆里指来指去,用螃蟹来数数。

  “只能看,不能摸,被螃蟹夹住会很疼的哟。”

  白冰洋从盆里拿出一只核桃般大小的小螃蟹,将其放到一个小盆里,送给小家伙玩。

  “谢谢小余哥哥。_”

  而今的黄小小,已经适应了这里的环境,面对众人的时候,也没有像过去那样拘谨。

  “来,小小,玩这个大的,大的才过瘾,小的没意思。”

  王胖子也凑了过来,手里捏着一只成年人巴掌大小、且正挥舞着钳子的螃蟹。

  “不要!”

  。◔‸◔。

  小家伙摇了摇头,端起装有小螃蟹的盆就跑到外面去玩了。

  古灵精怪的样子,惹得众人哈哈大笑。

  “大家加把油,早点把螃蟹都处理完。”

  徐来拍了拍手,朝众人说道。

  没错,今天的主题,是螃蟹。

  现在接近十月中旬,按照农历的话,也就是九月。

  俗话说得好,秋风起,蟹脚痒。

  每年的这个时候,是吃大闸蟹的季节。

  顺应天时而食,是徐来一直坚守的事情。

  所以,他昨天晚上就跟范老五通过电话,让对方搞一批稍微好点的母蟹来。

  品质不要太好,但也不要太差。

  至于为什么要指定【母蟹】。

  那是因为,吃大闸蟹有一个讲究。

  ——九雌十雄。

  大闸蟹一旦到了农历的八九月份就会进入它们快速生长的时期。

  此时,大闸蟹的食欲变大,除了脱壳和睡觉,其余时间基本上都在进食。

  而到了农历九月,天气由凉变冷,雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育的需要,消化腺和卵巢便生长出蟹黄,这个时候的雌蟹蟹黄长得最为饱满。

  说完了雌蟹,那就得说说雄蟹。

  雄蟹相比雌蟹要生长的稍微慢些,所以,也就到了十月。

  值得一说的是,雄蟹吃的不是蟹黄,而是蟹膏和脂肪。

  蟹黄,是母蟹的专属!

  但不论是蟹黄还是蟹膏,实际上都属于大闸蟹的x腺。

  雌者成色金黄色,雄者如白玉状,说的就是蟹黄和蟹膏。

  “哥,这一盆螃蟹是清蒸吧?”

  白冰洋将指着一盆刷洗干净的大闸蟹,问道。

  “嗯,这一盆就做清蒸。”

  徐来点了点头。

  清蒸,是大闸蟹最简单同时也是最经典的吃法。

  但有部分人受不了这种吃法,因为会觉得很腥,严重的人甚至会出现作呕的现象。

  但实际上,这是处理不得当导致的。

  把大闸蟹刷洗干净外壳后,千万不能直接上锅蒸。

  在这里需要用到一些小技巧。

  首先,先在锅里倒入半锅水,然后开火烧至锅中水蒸气滚滚冒出。

  然后再把大闸蟹放在蒸盘上。

  放的时候一定要注意,必须肚皮朝上。

  这么做,是为了减少蟹黄的流出。

  吃母蟹,吃的就是蟹黄,要是在蒸的过程中就蟹黄流光了,那还吃什么?

  最后在大闸蟹的肚皮上各放上一片生姜,一片大葱,并且淋上一点料酒,隔水蒸即可。

  牢记上述几点,这样蒸出来的大闸蟹不仅外壳通红,还没有腥味,蟹黄也不会流失,肉质也更鲜美!

  “哥,那这些咱是用炸吗?”

  王胖子也处理好了另外一堆螃蟹,等待着徐来下一步的指令。

  徐来拿起一只筷子,开始检查起来。

  “哥你放心,全部都是按照你的要求来的。”

  “蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠,这些不能吃的,我都去干净了。”

  “另外油我也准备好了,随时可以开始。”

  王胖子拍着胸脯,很自信地说道。

  “不错!”

  仔细检查过后,徐来很是满意,他笑眯眯地说道。

  ……

  一晃,时间来到了上午12点。

  樱园食堂外,前来吃饭的同学们,已经排起了队伍。

  人很多,队伍很长,但大家都遵守秩序,所以并没有显得很乱。

  并且,当知晓今天的主题是大闸蟹后,不少人都有些激动。

  大部分人,都是大闸蟹的受众。

  当然,万事总有例外。

  就比如说,陆风。

  “一份土豆烧鸡,一份西红柿炒蛋,一份莜面栲栳栳,再加一瓶冰汽水。”

  轮到陆风打饭的时候,他的脸色显然有些不正常。

  没错,这家伙不喜欢吃大闸蟹。

  “呃……不来一只这个吗?”

  正在打饭的徐来有些诧异,倒是真没想到,陆风对大闸蟹不感冒。

  陆风看着那盘子里的颜色鲜艳,外壳通红的大闸蟹,脸色有些难看。

  “我……我不会剥……”

  (ಥ﹏ಥ)

  这是实话,让他写代码他在行,但是让他剥大闸蟹,他真的不会。

  每次吃这玩意他都感觉是在嚼骨头渣。

  另外,他和清蒸大闸蟹之间,有些不堪回首的过去。

  去年他和女朋友还没有分手的时候,一起吃过一次大闸蟹。

  当时女朋友给他剥,可那家店的厨子厨艺不行,做出来的大闸蟹贼腥。

  女朋友又强行喂,他迫不得已吃了几个。

  到了最后实在是反胃,怎么吃进去的,怎么吐出来。

  而结果就是,女朋友没了,大闸蟹也从此成为心理阴影。

  虽然他对余大厨的厨艺有信心,但是心里那道坎,真有点过不去。

  “我还是老老实实吃点莜面吧。”

  陆风摇了摇头,有些沮丧的说道。

  “余大厨,余大厨,我有个请求!”

  “陆哥不吃大闸蟹的话,把他的那一只卖给我吧。”

  “我保证吃得干干净净,一点都不带浪费的。”

  听到这话,排在陆风身后的李大治顿时双眼放光。

  因为大闸蟹数量有限,为了公平,所以每个人一次只能拿一只。

  想吃第二只的话,就要到后面去排队。

  作为混迹在樱园食堂的老油条,大家心里都清楚,除非是第一个拿到饭的人,要不然的话,回去排队根本没有意义。

  因为压根吃不到第二份。

  “( ̄ω ̄)”

  陆风斜了李大治一眼,内心突然就有了一种掐死这货的冲动。

  本身新菜就让他有些小郁闷,这会儿居然还想拿走属于我的那份大闸蟹。

  特喵的,在我的痛苦之上建立快乐?

  纠结了一会儿,想了想还是算了。

  风水轮流转。

  万一以后遇到李大治不喜欢,自己喜欢的呢?

  到时候自己也可以吃两份,岂不是双倍快乐?

  拿出饭卡,刚准备刷,但却是听到余大厨开口了。

  “那如果,有不需要剥壳,而且绝对没有腥味的大闸蟹呢?”

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