次日早上,不到7点,樱园食堂便人满为患。
长长的队伍再次出现,这着实让徐来吓了一跳。
自从他将一二食堂升级之后,樱园食堂已经很久没有出现过这样排队的情况了。
更何况,今天还是周日,而且还是现在这个时间点。
此时的江城,已经进入12月。
特殊的地理条件使得江城空气中的水分很大,因此每当冬天来临的时候,格外地冷。
想要在十二月的江城早起,这并不是一件容易的事情。
“都要甑糕汽锅鸡?”
当知晓大伙的想法后,徐来顿时有些头疼。
甑糕还好说,这个东西做起来并不复杂,制作的时间也比较快,而且对厨具也没有什么太多的要求。
不过那汽锅鸡是真的有些为难。
一来,食堂的汽锅并不多,只有五六个。
即便是全部拿出来,也不可能满足这么多同学。
另外,汽锅鸡这道美食对于时间的卡的比较死。
因为它是借助蒸汽来烹饪的美食。
所以制作的时间基本都在三四个小时左右。
现在这个点,第一锅汽锅鸡估计才刚刚下锅,最快也得等到十点左右才行。
“先吃点甑糕,搭配食堂免费的鸡汤凑合着喝吧,汽锅鸡现在真的没有。”
解释完原因之后,徐来便扛起一个不锈钢铁锹,朝着屋外走去。
然而,刚走两步,便被一群“壮汉”给拦了下来。
是体育学院的一群男生。
“?”
徐来一脸诧异地看向这群人。
“余大厨,你是不是把咱当外人?”
秦大力从人群中钻了出来,一副生气的模样。
“啊?”
徐来一头雾水,完全不知道对方在说什么。
“你拿铁锹做什么,还不是去挖土做叫花鸡,你别以为我不知道。”
“挖土这事儿你不跟我们说,居然要自己挖,你好意思吗?”
“余大厨,这就是你的不对了啊,烧汽锅咱不会,但挖地咱还不会吗?”
“我们体院,有的就是力气!”
“说吧,要多少土,哥几个给你包圆了。”
继秦大力之后,好几个壮汉纷纷脱下了羽绒服,露出了里面的背心。
一群肌肉猛男组成一道靓丽的风景线,在这冬日的清晨格外醒目。
这帮人二话不说,直接将徐来手里的铁锹夺了过去,还一边催促着徐来赶紧回去,外面冷。
“回去吧,余大厨,这事儿就交给我们了!”
大伙之所以这么激动,全是被艺术院校的学生“气”的。
汽锅鸡一事儿,艺术学院可谓是出尽了风头。
昨天校园论坛里,全是关于汽锅鸡的帖子。
而作为烧制汽锅的艺术学院,一个一个神气得不得了。
一开始还好,大伙都是在讨论食物。
但后来不知道哪个二笔带坏了风气,竟是将话题引向了【谁才是东湖学院最牛逼的院校】。
都是能考上东湖学院的天之骄子,自然都不愿意轻易认输。
于是乎,一场激烈的辩论赛就此诞生了。
而辩论赛最后的结局便是,艺术学院借着【有本事别吃汽锅鸡】这一句话,取得了胜利。
“不是,谁说我要挖土了?”
徐来整个人都傻了。
好家伙,谁说扛着铁锹就要去挖土?
我是要炒火锅底料啊!
答应了小伙伴们的火锅,肯定得兑现啊。
更何况,他昨天已经和小伙伴们商量好了,借着这次考古的经历,做一期视频。
这炒火锅底料便是其中之一。
“胡说,炒火锅底料需要用到铁锹?”
尽管徐来解释了半天,秦大力这个铁憨憨还是不相信。
在他印象中,火锅底料就是超市直接买的那种一块一块的东西。
而且,就算是真的要自己炒,那不也应该用锅铲或者大勺来炒吗?
怎么会用到铁锹?
“哎呀,你个大笨蛋,炒火锅底料肯定用铁锹炒啊。”
“用锅铲那得炒到什么时候?”
“这事儿在蜀州,就连三岁小孩都知道,亏你还读大学!”
就在这个时候,徐天牵着小小的手,从食堂里跑了出来。
徐天拿着两个小板凳,小小提着两杯热乎的豆浆,分工明确。
“来,小小妹妹,你坐这儿,咱离这群大笨蛋远一点。”
小天选了一个最佳观赏位置,安顿好小小后,笑眯眯地喝起了豆浆。
作为一个土生土长的蜀州人,没有什么是比火锅更能吸引他的,炒制火锅底料的过程,也是他的爱好之一。
“我们是大……笨……蛋?”
一群壮汉皆傻眼了,一时之间竟无力反驳。
尤其是那位拿到铁锹的男生,只觉得脸颊发烫。
因为他这才发现,这把铁锹真的很亮,一看就是高品质的不锈钢。
“好了,铁锹给我吧,这事儿你真搞不定。”
徐来哭笑不得。
起锅烧水,开始制作。
今天制作的是四川传统牛油火锅,这也是大江南北名气最为响亮的火锅底料,几乎可以说没有之一。
炒制火锅底料的第一步,便是煮海椒。
蜀地空运过来的糍粑海椒,是制作地道牛油火锅的关键之一。
汆一下水即可捞起,不用太久,因为煮久了就会将辣味煮没了。
另外,这一步操作有两个目的。
一是清洗海椒表面的灰尘。
二是去掉海椒内部的苦味。
处理好的海椒鲜红明亮,空气中已经出现了些许辣味。
在这样一个冬天的早晨,一下就让人精神起来,寒意去了不少。
将水倒掉,然后再将满满一大盆牛油倒入其中,这一步是用于熬制牛油。
牛油火锅的精髓,便是在这一锅牛油中。
讲究的厨师,牛油只会自己熬。
因为市面上的牛油,大部分是水牛油,而且都是【蒸】出来的,因为这样出油多,而且省时省力。
但这样出来的牛油,没有熬出来的香。
“酒来!”
稍微整理了一下锅中牛油,徐来便打了个响指。
早已在一旁待命的白冰洋开了瓶茅台,将一整瓶都倒入锅内。
加入白酒的目的,是为了去腥增香。
非烈酒不可,否则出来的牛油味道会差不少。
至于白酒的量,全凭厨师自己的经验和把握。
按照徐来的计算,眼前这么一大锅,用一瓶茅台刚刚好。
再次翻版,锅底下是熊熊大火。
不一会儿的功夫,锅内便是沸腾起来。
一个个奶白色的大泡在锅中翻涌,牛油的香味伴随着酒香,一下就出来了……
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