“这是个什么肠粉?”
“没见过啊。”
“这个肠粉看起来好奇怪。”
新出来的这盘肠粉,让所有人都产生了疑惑。
肠粉本身和刚才众人吃的没有太大的区别,只不过它上面加了一些花生碎和熟的白芝麻。
另外,这个使用的调料也有些不一样,加了腌制的雪菜还有鲜红的剁椒碎。
最后徐大厨还浇了一勺酱汁上去了。
肠粉的种类千千万,随便更改一下就是一个新品,眼前这个,说他是广式肠粉也行,潮汕肠粉貌似也可以。
众人一时有些拿不准。
“来吧各位,考验你们智慧的时候到了。”
徐来微笑,而后又拿出十来份同样的肠粉来,示意众人可以用嘴品尝。
“感觉这个似乎要更加薄一点,不知道我舌头吃没吃对。”
“芝麻和花生是区别,但是我不知道这是哪个流派的肠粉,网上根本查不到太多有用的信息。”
“有难度,广州的兄弟,该你们表现了。”
不少人都犯难了,全都搞不清楚这到底是什么肠粉。
这种时候,恐怕也只能寄希望于那些广州本地的同学了。
“我感觉,问题的关键应该是在肠粉本身上面。”
一名来自广东的同学说道。
眼前这碗肠粉,如果不加酱汁的话,是非常有特色的。
肠粉面皮透亮,口味上比较清淡,只有花生和熟芝麻的香味,是食材本身的味道。
可加了酱汁之后,跟其他肠粉的区别就不是很大了。
说罢,他看向徐来。
“方向对了!”
徐来笑着点了点头,而后又拿出一份只放了花生碎和熟芝麻的肠粉,示意这名同学尝一尝。
“好的,谢谢徐大厨。”
得到了肯定的答复,这名同学也是跟着兴奋起来。
小心翼翼夹起那盘子里的肠粉。
这个肠粉并没有肉馅儿,只是纯粹的肠粉,吃到嘴里除了芝麻和花生碎的香味外,再没有别的味道。
“都不知道?”
看着同学们一个个垂头丧气的模样,徐来也是有些怀疑起来。
难道这题目真的超标了?
“哟,今天是肠粉啊?”
就在众人一筹莫展的时候,徐大爷来了。
当然,他不是空着手来的。
在他身后的一名壮小伙身上,正背着一条成年男子手臂长的大青鱼。
“卧槽,徐大爷,牛逼啊!”
“这么大一条青鱼,这起码有三十斤了吧!”
“这是从东湖里面钓的,这应该破纪录了吧?”
同学们的注意力一下被那条大青鱼给吸引了。
都知道徐大爷是钓鱼的高手,过去也见识过。
但像这么大的青鱼,众人是真的有些不敢相信。
几个男生围了上去,都是垂钓爱好者,手不受控制就朝着那大青鱼身上摸。
人说真正爱钓鱼的人,是不会在意鱼身上的粘液和腥味的。
此刻这个画面,完全印证了这一点。
“害,没30斤那么夸张,才29斤4两5,现在这个季节的鱼,都没什么肥膘,瘦了点……”
徐大爷摆了摆手,一副云淡风轻地说道。
虽然徐大爷这话有装杯的成分,但同学们都没觉得有什么不妥。
有实力的装杯那叫牛杯,没有实力的装杯那才叫装杯。
有的人要是能钓上来这么一大条鱼,他甚至能吹一年!
“哎,这不是【布拉肠粉】吗?”
“这玩意可不多见啊,我都快三十年没看见这东西了,你是从哪里学会这个的?”
徐大爷瞥了一眼碗里的肠粉,是又惊又喜。
早些年他还年轻的时候,在广州某个学校呆过一阵子,那个学校的门口就有一老大爷,专门卖这种肠粉。
后来那位老大爷过世了,往后他再没看到过有谁做这玩意。
“自己看古书瞎捉摸出来的。”
徐来随口敷衍了一句。
而听到徐来的回答,同学们皆是一脸问号。
“布拉”对于他们来说,可是一个新的名词。
“布拉是个地名吗?”
陆风顺手打开了自己的笔记本电脑,想要通过网络搜寻一下。
可查到的资料非常有限,也没说清楚这到底是什么。
“不是地名,是制作肠粉的工具……”
既然徐大爷已经说出了答案,徐来便开始讲解起来。
肠粉除了用地域来划分流派,其实还有另外一种划分方法。
那便是用制作工具来区分。
第一种就是市面上出现得最多,也是大多数人最常见的那种。
采用是特制的金属蒸箱(抽屉式)制作,通常把这种肠粉叫做【抽屉式肠粉】。
抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。
而另外一种,则只能在广州的部分地区看到。
它也是用蒸的,但制作的工具却是一块布。
这一种肠粉比较稀少,所以不为大众所熟知,它叫【布拉肠粉】。
具体的操作方式是,将米浆倒在一块干净的棉布上,然后给棉布盖上蒸盖,最后再用高温将米浆蒸成肠粉。
布拉肠粉以广州西关的尤为出名,它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉,再添加玉米淀粉)。
由于使用的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。
布拉肠粉以广州西关的尤为出名,当地人大多会将肠粉提前做好,放在一个泡沫箱内,然后拿到街上进行贩卖。
吃的时候,只需要撒上芝麻或者花生碎,然后再淋上酱汁即可,很是方便。
“奖励一会儿就来,您先吃点这布拉肠粉垫垫肚子。”徐来笑了笑,而后指着一旁的酱汁又继续问道,“是加这些还是加点别的啥?”
虽然大部分地方的肠粉是咸的,但还是有一些人喜欢吃甜的。
没错!
肠粉也是可以加糖的。
徐大爷爱甜食,这一点徐来一直都记在心里。
“不不不,不要那些,给我撒点红糖就成。”
果不其然,徐大爷并没有走寻常路。
一勺红糖被撒到了肠粉当中,肠粉表面的温度并不低,所以很快便将一部分红糖给融化了。
清爽的肠粉裹着熟芝麻和花生碎,再加上那面上一颗颗尚未融化的红糖粒,一股脑进入徐大爷的嘴里。
肠粉鲜甜可口,花生香酥爽脆,红糖被牙齿压碎发出嘎嘣嘎嘣的声响。
看着徐大爷吃得这么香,不少人也馋了,纷纷看向徐来。
“把队排好吧,我给你们现做。”
面对同学们的要求,徐来选择了答应。
刚好趁着这个机会,向同学们展示一下如何用【布】来制作肠粉。
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