“好了,别想了。”
看王胖子和白冰洋还沉浸在茄汁味和糖醋味的问题中,蔡老终于是忍不住了,敲了两人一下。
必要的思考是有好处的,但一直纠结就成了钻牛角尖。
“那这以后做糖醋到底用啥呢?”
王胖子叹了口气,真的有些无奈。
“想用啥就用啥,好吃就完了。”
“客人想吃茄汁,你就给他用茄汁,客人不喜欢番茄,你就用糖醋。”
“这有什么好纠结的?”
唐川也点了一句。
文思在心,章无定法,没有谁规定一定得怎么怎么样。
比赛是比赛,生活是生活。
生活中老子就喜欢用番茄汁做糖醋菜,怎么着?
“呃……”
白冰洋似懂非懂,最终还是点了点头。
“留下脑袋思考接下来的菜吧,不出意外的话这场比赛就要出结果了。”
陈慕言劝说道。
二十四味只剩下最后一味。
说起来也是巧合。
川菜比赛到了最后,好像都是在甜味上见真章。
不过也其实也说得过去。
川菜给大多人的印象不就是重口味的辣菜吗?
让一个川菜厨师做甜菜,似乎从潜意识中就让人觉得有些违和感。
“猪皇他做好了!!!”
经过一个半小时的漫长等待,猪皇率先做好了自己的美食。
他端着一个精致的瓷盘,缓缓走来。
因为是现场现做的缘故,所以大伙都看清了他使用的材料。
因此,他其实不需要用保温罩罩住的。
但张和平为了节目效果,强烈要求两人增加一个盖子,所以这会儿那菜是看不见的。
“我也好了。”
与此同时,徐来也端着自己的作品走了过来。
比赛不分先后,但谁先做完先吃谁的。
所以,按理应该先吃猪皇的菜品。
“咻!”
盖子被揭开。
一个浅浅的盘子里,放这半颗硕大的水蜜桃。
水蜜桃的周围,裹着一层薄薄的透明玻璃芡,仿佛水晶一般,格外美丽。
桃子上冒着凉气,一看就是从冰箱里拿出来的。
“哎呀,这菜怎么没见过呢?”
牛大师率先被这菜的外貌吸引了,脑海中将这几天恶补的川菜知识都过了一遍,但还是没能发现这道菜的身影。
“这是冰汁桃脯,也叫密汁桃脯。”
猪皇笑着说道。
密汁桃脯,一道时令美食,通常只有在夏天桃子上市的季节才会出现。
它的做法说简单也简单,说难也难。
原材料只有当季的桃子、黄冰糖、蜂蜜。
桃子最好选用当季的水蜜桃,如果实在是没有,其他品种的桃子也可以,只要是当季的都差不到哪里去。
桃子去皮,用刀沿着中间一分为二,去掉桃核,放入冰水中浸泡十多分钟。
起锅烧水,等到锅内沸腾之后,再将之前的桃子放入水中烫一下。
然后再将桃子送入蒸箱蒸一个小时。
经过高温蒸煮的桃子已经变得十分软烂,隔着很远就能闻到一股新鲜的桃子香味。
但这并没有结束。
倒掉当中的桃汁,将桃子快速倒扣在盘子上,淋上冰糖和蜂蜜混合而成的汤汁,打上一层薄薄的透明玻璃芡,这道菜就基本差不多了。
当然,大夏天肯定是要吃点凉的。
所以便多了一步。
——将其送入冰箱冷藏一下。
“哎呀,尝尝看嘛。”
牛大师最先动了筷子。
小心翼翼戳破桃身上的糖芡。
只听得“咔嚓”一声,糖芡碎裂,声音很好听。
筷子戳进了桃中,软烂无比,一点也不费力。
“呼……”
蜜桃入嘴,软糯香甜,冰冰凉凉。
浓浓的桃香让整个舌尖都进入了夏天。
“好吃!”
陈慕言眼睛瞪大,认真体会着此刻的感觉。
炎炎夏日,一勺冰过的桃子,带着蜂蜜和冰糖的甜,这样的感觉真的是太过于美妙。
“厉害啊!”
唐川蘸取了融化的糖汁,用舌尖微微舔了一下,有一股冰爽顺着舌尖直接滑入了胃里,他一下被征服了。
一旁的韩天明、白冰洋还有王胖子,看的是一愣一愣的。
他们也尝了一下这道菜。
尝完之后,三人都在思考同一个问题。
“为什么这些简单的材料到了别人的手里,能做出这样的不凡的效果?”
桃子,再简单不过的食材了。
冰糖和蜂蜜,也几乎是随处可见。
可偏偏就是这样一个并不算起眼的组合,却成就了这样一道美食。
平心而论,同样的食材交给他们,也能做出那么几十道菜来。
可要说有没有一道能让三名黑舌头都为之称赞的,他们一时半会还真吃不准。
“到底差在哪里?”
三人再次陷入了思考。
“差在思考的过程,大胆创新和立即动手实践的执行力。”
徐来在心中给出了答案。
韩天明、王胖子、白冰洋都是不错的厨子。
给他们一堆食材,他们能按照过去的经验做出无数道符合要求的美食。
但这样做的话,终究是吃老本,会有坐吃山空的一天。
就算是像徐来这样,拥有堪比珠穆朗玛峰那样的“家底”,也在努力恢复味觉,争取自己做新菜。
这就足以说明,一个厨子的创造力和创新力,是非常重要的。
想到这里,徐来不由得看了一眼猪皇,眼神中充满了欣赏。
冰汁桃脯这道菜,在蓝星早已失传。
猪皇却能通过自己的经验和想象,将这样一道菜复刻出来。
这本事可真不是盖的。
川菜有这样一位九星厨神打底,实乃幸事。
“徐来,看看你的作品吧。”
唐川漱了漱口,满脸的期待。
而围观的其他人,也都将目光转了过来。
徐来,从不让人失望。
面对这道冰汁桃脯,众人很好奇徐来会拿出什么来应对。
“可能……要让你们失望了。”
徐来无奈的笑了笑。
他知道大伙都在期待什么,尤其是张和平这个大导演。
老张肯定希望自己能拿出一个类似于鸡豆花的美食。
因为只有这样才能出更好的节目效果。
但是可惜,今天他为甜香味型准备的菜,刚好跟猪皇这道冰汁桃脯撞了车。
“咻。”
当盖子被揭开的时候,众人瞬间睁大了眼睛。
只见一道不能说一模一样,但除了顶部好像又没什么差别的甜食出现在眼前。
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